食用菌高效栽培技術一本通

前言

　　在中國，蕈菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，迫切要求懂得相關技術，能解決生產(chǎn)中遇到的各類問題的實用人才。編著本書力圖達到理論與實踐的統(tǒng)一，將學科發(fā)展最新成果應用到生產(chǎn)實踐，為解決"三農(nóng)"問題和建設社會主義新農(nóng)村提供有益支持?！　∈秤棉猿蔀閲H性產(chǎn)業(yè)，這是因為它能為人類提供優(yōu)質保健食品，符合聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織倡導的21世紀食品“天然、營養(yǎng)、健康”的主題。在中國，隨著人民生活水平的不斷提高已逐步從溫飽型向科學營養(yǎng)型轉變，低投入、高產(chǎn)出、生態(tài)環(huán)保的蕈菌產(chǎn)業(yè)市場潛力極大?！　≡诒緯木幹^程中，作者以多年一線指導食用菌栽培的經(jīng)驗為基礎，總結農(nóng)民朋友經(jīng)常遇到的問題和栽培關鍵技術，試圖以蕈菌的產(chǎn)業(yè)化、標準化、食品安全、高效益、生態(tài)環(huán)保為主線，探索構建全新的內(nèi)容結構體系。通俗易懂、深入淺出、可操作性強是本書的特點。本書分為緒論；蕈菌的形態(tài)結構與其營養(yǎng)生理；常見食用菌栽培技術；珍稀菇類栽培技術；正在推廣生產(chǎn)的食用菌；攻關馴化的蕈菌；蕈菌食品的加工與貯藏；蕈菌制種技術；蕈菌常見病蟲害防治技術；蕈菌食品安全質量控制體系的建立；蕈菌有機食品的初步設計，共計十一章。其中主要內(nèi)容包括國內(nèi)外33種菇類的高產(chǎn)栽培技術，并在附錄中提供了對實際生產(chǎn)有重要指導價值的“中國主要農(nóng)業(yè)區(qū)氣象條件”及“蕈菌采集記錄表”?！　∮捎诠P者能力有限，不足之處在所難免，在此誠懇地希望讀者批評指正。

內(nèi)容概要

本書以食用菌的產(chǎn)業(yè)化、標準化、高效栽培為主線，闡述了當前主要33種菇類的高效栽培技術，尤其是提供了各種培養(yǎng)基配方及在實際栽培工作中常見的問題與解決方案。深入淺出，通俗易懂。同時本書對于經(jīng)濟附加值高、應用價值高的珍稀菇類高效栽培技術也分門別類予以介紹，還介紹了蕈菌的制種技術、蕈菌食品的加工與儲藏、有害微生物和動物的侵害與防治、蕈菌食品安全質量控制體系（HACCP）的建立、蕈菌有機食品的初步設計等。結構清晰、便于檢索。本書作者是天津市食用菌協(xié)會常務理事，常年從事食用菌栽培的技術指導工作，將其寶貴的實踐經(jīng)驗總結出來奉獻給讀者，使本書具有可操作性強的特點，讓農(nóng)民朋友一看就能用、一學就能會。　　本書可作為廣大食用菌種植農(nóng)戶、種植場員工的指導用書，也是相關企業(yè)管理人員、技術人員的必備用書，還可供廣大農(nóng)林院校的學生參考閱讀。

書籍目錄

第一章 緒論　第一節(jié) 蕈菌的概念　第二節(jié) 發(fā)展蕈菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與意義　　一、蕈茵產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀　　二、發(fā)展蕈茵產(chǎn)業(yè)的意義　　三、中國蕈菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向第二章 蕈菌的形態(tài)結構與其營養(yǎng)生理　第一節(jié) 蕈菌的形態(tài)結構　第二節(jié) 子實體　　一、子實體的形態(tài)結構　　二、擔孢子和子囊孢子　第三節(jié) 蕈菌的生長與繁殖　　一、孢予的萌發(fā)　　二、茵絲的生長　第四節(jié) 蕈菌的營養(yǎng)生理　　一、水分要求　　二、肥料要求　　三、空氣要求　　四、溫度要求　　五、光照要求　　六、酸堿度的要求第三章 常見食用菌栽培技術　第一節(jié) 側耳栽培技術　　一、概述　　二、側耳生長分化的條件　　三、側耳的栽培技術　第二節(jié) 香菇的栽培　　一、概述　　二、香菇生長分化的條件　　三、香菇的栽培技術　　四、花菇的栽培技術　第三節(jié) 黑木耳栽培技術　　一、概述　　二、黑木耳生長分化條件　　三、黑木耳栽培技術　第四節(jié) 銀耳栽培技術　　一、概述　　二、銀耳生長分化的條件　　三、銀耳栽培技術　第五節(jié) 金針菇栽培技術　　一、概述　　二、金針菇生長分化的條件　　三、金針菇的栽培技術  第六節(jié) 雙孢蘑菇的栽培技術　　一、概述　　二、雙孢蘑菇生長分化條件　　三、雙孢蘑菇栽培技術　　四、雙孢蘑菇床式栽培技術　　五、林下空地雙孢蘑菇栽培技術  第七節(jié) 草菇栽培技術　　一、概述　　二、草菇生長分化的條件　　三、草菇的栽培技術　第八節(jié) 滑菇的栽培技術　　一、概述　　二、滑菇生長分化的條件　　三、滑菇的栽培技術　　四、滑菇箱式栽培技術　第九節(jié) 雞腿菇的栽培技術　　一、概述　　二、雞腿菇生長分化條件　　三、雞腿菇的栽培技術　第十節(jié) 鮑魚菇栽培技術　　一、概述　　二、鮑魚菇生長分化條件　　三、鮑魚菇的栽培技術第四章 珍稀菇類栽培技術　第一節(jié) 阿魏側耳栽培技術　　一、概述　　二、白靈菇生長分化的條件　　三、白靈菇栽培技術　　四、出口茵棒入室后管理工藝　第二節(jié) 巴西蘑菇栽培技術　　一、概述　　二、巴西蘑菇生長分化的條件　　三、巴西蘑菇栽培技術　第三節(jié) 茶薪菇栽培技術　　一、概述　　二、茶薪菇生長分化的條件　　三、茶薪菇栽培技術　第四節(jié) 杏鮑菇栽培技術　　一、概述　　二、杏鮑菇生長分化的條件　　三、杏鮑菇的栽培技術　第五節(jié) 玉蕈栽培技術　　一、概述　　二、玉蕈生長分化的條件　　三、玉蕈栽培技術　第六節(jié) 灰樹花栽培技術　　一、概述　　二、灰樹花生長分化的條件　　三、灰樹花栽培技術　第七節(jié) 靈芝栽培技術　　一、概述　　二、靈芝生長分化的條件　　三、靈芝的栽培技術　　四、靈芝盆景制作　第八節(jié) 猴頭菌栽培　　一、概述　　二、猴頭茵生長分化的條件　　三、猴頭茵的栽培技術　第九節(jié) 大球蓋菌栽培技術　　一、概述　　二、大球蓋茵生長分化的條件　　三、大球蓋茵的栽培技術　第十節(jié) 竹蓀栽培技術　　一、概述　　二、竹蓀生長分化的條件　　三、竹蓀栽培技術第五章 正在推廣生產(chǎn)的食用菌第六章 攻關馴化的蕈菌第七章 蕈菌食品的加工與貯藏第八章 蕈菌制種技術第九章 蕈菌常見病蟲害防治技術第十章 蕈菌食品安全質量控制體系建立第十一章 蕈菌有機食品的初步設計附錄參考文獻

章節(jié)摘錄

　　第一章　緒論　　第一節(jié)　蕈菌的概念　　國際上，食用菌的英文統(tǒng)稱為mushroom。香港中文大學的張樹庭（奧籍華人）將mushroom譯為蕈菌。公元1703年，吳林著的《吳菌譜》中記載，“出于林者為蕈，地者為菌”。實際上除了木生菌和土生菌外，還有糞生菌、蟲生菌及外生菌根菌等。　　張樹庭和邁爾斯（Chang & Mi1es，1992）認為，蕈菌包括食用蕈菌、非食用蕈菌、藥用蕈菌、有毒蕈菌以及未被發(fā)現(xiàn)的其他蕈菌（othermushroom）。這五大類的區(qū)別是相對的，有的則是食藥兼用的。本書所討論研究的蕈菌主要是食用蕈菌。　　第二節(jié)　發(fā)展蕈菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與意義　　二、蕈菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀　　全世界食用蕈菌總產(chǎn)量正以每年7％～10％速度增長，在人類生活中的作用日益顯著，已引起世界性的廣泛關注。衡量一個國家飲食水平的高低，人均食用蕈菌的量已成為重要指標之一。蕈菌生產(chǎn)已成為重要的國際性產(chǎn)業(yè)之一。　　1989年，據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計，世界食用蕈菌產(chǎn)量為201.3萬噸。僅蘑菇、香菇、草菇、側耳、木耳五大類蕈菌中國年產(chǎn)已達58.8萬噸，占世界總產(chǎn)量的29.1％，已躍居各國之首。1990年，中國蕈菌生產(chǎn)發(fā)展出現(xiàn)了重大轉折，年產(chǎn)量首次突破100萬噸。中國蕈菌總產(chǎn)量正以17％～22％的年增長率穩(wěn)步發(fā)展。蕈菌業(yè)在有某些地區(qū)已成為經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)。

圖書封面

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