食品中微生物危害控制與風險評估

內(nèi)容概要

《食品中微生物危害控制與風險評估》詳細介紹了食品中常見的致病性微生物及微生物毒素，食品微生物污染的來源及引起的食品變質(zhì)的原因，致病微生物對人體造成的危害及預(yù)防，食品微生物檢驗實驗室建設(shè)及實驗室功能區(qū)分布、通風和凈化、無菌室安全使用、生物危害控制，微生物檢驗樣品的取樣、運輸、保存、制備、檢驗、質(zhì)控菌株的管理和保藏要求，食源性病原微生物危害分類，產(chǎn)品中的微生物預(yù)測和食品HACCP管理，食品中微生物危害風險評估與食品反恐怖等內(nèi)容。

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