打開(kāi)咖啡館的門(mén)

內(nèi)容概要

在歐洲，一個(gè)道地咖啡館?？投ㄓ袀€(gè)人所愛(ài)：每天要去的店，習(xí)慣坐的咖啡桌，熟悉的招待，愛(ài)喝的咖啡種類(lèi)……還有的客人一輩子都只去一家咖啡館，絕不肯進(jìn)另一家店的大門(mén)。     咖啡館見(jiàn)面!”是在歐洲大陸流行了三百多年的社交方式。本書(shū)從1645年威尼斯的歐陸第一家咖啡館始，追蹤咖啡館這個(gè)西方社會(huì)中始終貫穿不變的文化角色，以及其所代表的生活態(tài)度和處事哲學(xué)。

作者簡(jiǎn)介

張耀書(shū)作目錄：《打開(kāi)咖啡館的門(mén)》(1995年)；《黑白巴黎》(1996年)；《張耀·咖啡地圖》(1997年)；《百年夕陽(yáng)紅》(1998年)；《彩色羅馬》(1998年)；《威尼斯進(jìn)行式》(1999年)；《音樂(lè)咖啡地圖－巴黎巴黎!》(音樂(lè)CD書(shū)，1999年)；《馬德里到里斯本》(音樂(lè)CD書(shū)，2000年)；《八百

書(shū)籍目錄

自序 “一個(gè)客人坐在咖啡館里喝咖啡”第一章 漫漫的“咖啡之路”從東方開(kāi)始　17世紀(jì)下半葉咖啡進(jìn)入歐陸的歷史第二章 咖啡桌上的啟蒙主義　從帶有土耳其風(fēng)的小咖啡鋪到懸掛水晶吊燈的歐式咖啡館第三章 大革命風(fēng)暴中心的“政治咖啡館”　18世紀(jì)民主思想的搖籃第四章 “畢德麥雅”的歷史角色　“文化咖啡館”的歷史角色第五章 輝煌的“環(huán)形街咖啡館”城市布爾喬亞的凱旋　工業(yè)化時(shí)代的城市“咖啡宮殿”第六章 “咖啡中心”——一個(gè)世界的支點(diǎn)　一個(gè)“作家咖啡館”的哲學(xué)第七章 從布拉格到維也納的“旋風(fēng)”　現(xiàn)代派藝術(shù)在咖啡館的崛起第八章 “哈維卡”，現(xiàn)代浪潮里最后的孤島　戰(zhàn)后歐洲咖啡館復(fù)興的曲折尾聲

章節(jié)摘錄

書(shū)摘　　咖啡在歐陸上流社會(huì)，尤其是新興的城市有產(chǎn)階級(jí)沙龍里大受歡迎?？释_(kāi)拓市場(chǎng)和冒險(xiǎn)的西方海上商人，一發(fā)而不可止，用遠(yuǎn)洋海船把土耳其咖啡輾轉(zhuǎn)運(yùn)往西歐各地。1624年后，大批咖啡陸續(xù)到達(dá)阿姆斯特丹、漢堡、倫敦、馬賽等港口?！　∮捎诼烦踢b遠(yuǎn)和海運(yùn)能力的限制，咖啡在歐洲廣泛傳播的另一途徑是跨越東部巴爾干半島的陸路。不過(guò)在這條大道上，最先奔馳的是奧斯曼帝國(guó)西征的戰(zhàn)車(chē)。地處中歐的奧地利帝國(guó)是抵擋土耳其人進(jìn)入阿爾卑斯山腹地的最后防線(xiàn)，同時(shí)無(wú)意中也成為接受“東方”咖啡文化的前站。　　自1529年至1683年，奧斯曼大軍幾度兵臨維也納城下，圍攻這個(gè)中歐的首都數(shù)年之久，伊斯坦布爾咖啡鋪?zhàn)顭嶂缘某？停盒新蒙倘?、周游傳教的?lè)師、軍官、神職人員和年輕學(xué)生都屬于這場(chǎng)帶有宗教色彩的歐洲遠(yuǎn)征的中堅(jiān)?！　∷麄兺盏目Х仁群靡脖粠У搅诉b遠(yuǎn)的多瑙河畔的營(yíng)寨，搭起了不可缺少的咖啡帳篷。熱氣噴香的家鄉(xiāng)咖啡成了他們?cè)诋悋?guó)消磨無(wú)聊時(shí)光和抵御北部嚴(yán)寒的秘方。在停戰(zhàn)和外交桌上馬拉松游戲之間，連戰(zhàn)場(chǎng)對(duì)面的奧軍官兵和維也納市民也禁不住飄來(lái)的咖啡濃香和種種傳聞的誘惑，不時(shí)越過(guò)早就沒(méi)有刀光劍影的火線(xiàn)，進(jìn)入土耳其人營(yíng)帳品嘗這種異國(guó)情調(diào)的令人興奮不眠的“黑色飲料”，軍營(yíng)成了變相的咖啡鋪和交易場(chǎng)所?！　∫慌Х榷贡痪鞯耐炼渖倘饲那倪\(yùn)過(guò)的防線(xiàn)，涌進(jìn)了維也納和它背后的歐洲地區(qū)，這也是以后西方百年不斷的大規(guī)?？Х茸咚降拈_(kāi)始，難怪維也納流傳一句老話(huà)：“歐洲擋得住土耳其人的彎刀，擋不住土耳其人的咖啡?！薄　v史應(yīng)驗(yàn)了這個(gè)斷言，在戰(zhàn)線(xiàn)南端不遠(yuǎn)的威尼斯，1645年出現(xiàn)了全歐首家街頭咖啡館。1656年來(lái)奧國(guó)議和的土耳其特使卡哈·穆特巴夏勞師動(dòng)眾，帶著300多個(gè)隨員和全套東方奢侈品，包括咖啡，正式進(jìn)入維也納城，拜見(jiàn)奧地利皇帝。隨團(tuán)的兩位咖啡廚師每天都是特使盛宴上惹人注目的主角，不但烹調(diào)各式咖啡，還展覽了品嘗咖啡的豪華儀式和考究的咖啡餐具，成為轟動(dòng)首都社交界的新聞。　　P108-109插圖

媒體關(guān)注與評(píng)論

書(shū)評(píng)　　我是消耗型的人、揮霍型的人。所有的錢(qián)都用于咖啡和旅行上?！　∪绻@樣描述這個(gè)人的職業(yè)：游歷歐陸各處經(jīng)典咖啡館、大飯店，—邊旅行、吃喝，—邊攝影、寫(xiě)文字，住在阿爾卑斯山腳下的鄉(xiāng)村小屋中……可能你會(huì)以為是文藝小說(shuō)中的故事情節(jié)，沒(méi)想到現(xiàn)實(shí)生活中竟然有人是這樣過(guò)日子的?他不賣(mài)咖啡，卻靠咖啡成名?！拔也辉诳Х瑞^，就在去咖啡館的路上”，印在《打開(kāi)咖啡館的門(mén)》的靡頁(yè)，成了咖啡廠(chǎng)商的招牌語(yǔ)?！　　禛Q國(guó)際中文版》　　每個(gè)人都有自己的邊框，根、家鄉(xiāng)，這些都是邊框，我的邊框是自由的。我沒(méi)有歸屬的感覺(jué)?！　∫?jiàn)張耀前，重新翻看了他被譽(yù)為“雅皮圣經(jīng)”的《咖啡地圖》和《彩色羅馬》，試圖從漂泊的影像中歸納天馬行空的思維碎片；見(jiàn)他時(shí)才發(fā)現(xiàn)，他的“視覺(jué)書(shū)”中表現(xiàn)的狂放相對(duì)于他本人而言顯得太為含蓄了。他遞過(guò)來(lái)的名片上，沒(méi)有電話(huà)，沒(méi)有地址，甚至沒(méi)有名字，只有他的網(wǎng)址和一片虛無(wú)風(fēng)景?！　∧愕募以谀睦铮俊　堃跁?shū)中的回答是那句著名的不在家就在咖啡館云云?！　∶鎸?duì)面，他的回答改成了：“我沒(méi)有家，沒(méi)有歸屬的慨念，現(xiàn)在住在巴黎?！薄　　稌r(shí)尚·伊人》　　我不會(huì)有這個(gè)需求：一個(gè)家和一個(gè)葉落歸根的感覺(jué)?！　∷男欣钕淅镆欢ǚ胖纱虻某Ｋ矚g聽(tīng)音樂(lè)的方式是按在重復(fù)鍵上，讓一支歌、—首曲子，幾十遍地一次次不停地放。到一個(gè)地方，沒(méi)找到想要的音樂(lè)，就很難有感覺(jué)是真到了這里。如果再能找到—個(gè)喜歡的咖啡館，則差不多算是—半到家了?！　　洞竺佬g(shù)》　　我奉行兩個(gè)主義，一個(gè)是世界主義，一個(gè)是個(gè)人主義?！　∷^“張耀方式”，或可理解為有東方意識(shí)的、世界主義態(tài)度的認(rèn)知方式。作為作家，你要考慮的是什么最適合你，而不是讀者怎么想，每個(gè)人都以自己為出發(fā)點(diǎn)，這種態(tài)度成就了后來(lái)的張耀?！　　缎驴靾?bào)》　　相機(jī)就像我伸出去的一個(gè)手指?！　∷脑?huà)曾在中國(guó)追求品位的小眾中風(fēng)靡。但如果說(shuō)現(xiàn)在就是“讀圖時(shí)代”的話(huà)，張耀說(shuō)他愿置身在“讀圖時(shí)代”之外?！　　缎戮﹫?bào)》　　他們不需要認(rèn)識(shí)我，但他們真心喜歡我書(shū)里的東西。　　他不喜歡被貼上某個(gè)大師標(biāo)章，卻擁有—群忠實(shí)的擁護(hù)者，熱情的書(shū)迷們拿著《咖啡地圖》，按圖索驥地到歐淵搜尋夢(mèng)中的咖啡館?！　　猄ony Music

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