酒店六常管理
出版時間：2006-10 出版社：北京大學出版社 作者：邵德春 頁數：149
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內容概要
本書作者結合自己多年來從事酒店和餐飲管理的實踐經驗與研究心得，對5S管理法進行了大量的修改，補充了大量的酒店管理方面的專業(yè)知識，提出了“傻瓜式管理模式”的概念，發(fā)展出一套中國人自己的“酒店六常管理法”，即常分類、常整理、常教育。同時，本書結合國內著名酒店企業(yè)的成功案例，進行深入淺出的講解，實用性、操作性強，是中國酒店餐飲業(yè)提升管理水平的最佳指南。
作者簡介
邵德春，著名酒店管理與服務培訓專家，中國酒店五常管理推廣第一人?，F(xiàn)任中國酒店培訓網首席培訓師，杭州華智酒店管理公司總經理，浙江金悅餐飲集團、太陽城大酒店、龍祥大酒店、不夜城大酒店、南北湖桃源山莊顧問，北京時代光華公司特聘高級培訓師。
曾服務的主要客戶有：最佳西方海洋酒店、圣達特速8酒店、浙江開元名都大酒店、杭州五洲大酒店、紅泥餐飲集團公司、花中城餐飲集團、海南銀泰度假酒店、金棕櫚度假酒店、中國工商銀行、娃哈哈集團、浙江大學管理學院高級管理培訓中心、中國烹飪協(xié)會、浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會等全國五百多家酒店、賓館和企事業(yè)單位。
書籍目錄
序言“邵信春酒店六常管理法”的由來第一章 什么是酒店六常管理 一、酒店管理中常見的問題 二、酒店管理的三大錯誤 三、什么是“酒店六常管理” 四、“酒店六常管理”的“六?！笔鞘裁础∥濉ⅰ吧鄣麓壕频炅９芾怼闭娴挠行帷×?、“酒店六常管理”靠什么為酒店帶來利潤第二章 酒店六常管理第一常――常分類 一、確定有用沒用的標準 二、倒推分類法 三、一套工具或者文具第三章 酒店六常管理第二常――常整理 一、根據使用頻率分層保管 二、標牌戰(zhàn) 三、通道地線、物品擺放區(qū)域線的劃分 四、不同顏色的應用 五、通過形跡整頓來方便物品返還第四章 酒店六常管理第三常――常清潔 一、清潔的程序 二、明確清潔的責任 三、清潔檢查 四、清潔的標準 五、三個“為什么”第五章 酒店六常管理第四常――常維護 一、酒店管理中常見的問題 二、不用整理的整理 三、不用清潔的清潔第六章 酒店六常管理第五常――常規(guī)范 一、崗位職責 二、程序化 三、規(guī)范化 四、節(jié)能降能 五、安全規(guī)范 六、設置“六常博物館”第七章 酒店六常管理第六常――常教育 一、“六常”習慣 二、怎樣才能使員工養(yǎng)成習慣致謝參考文獻名人名企見證附錄 酒店部分員工責任卡 一、餐飲部員工責任卡 二、客房部員工責任卡 三、倉管部員工責任卡
媒體關注與評論
書評一套中國人自創(chuàng)的、行之有效的酒店管理方法與標準。 六常法的實施能夠夯實管理基礎，提升管理水平，是非常實用、有效的酒店管理方法?！ 。瓭纤锤角f集團董事長兼總經理 杜文彬 導入“邵德春酒店六常管理”之后半年內，就有2000多名參觀者慕名而來，很多單位立即簽訂了定點消費協(xié)議。邵老師體驗式的培訓課程，操作性很強，填補了國內酒店管理培訓方面的空白?！ 。憬闻d餐飲行業(yè)協(xié)會常務副會長、金稅餐飲集團董事長 盛富林 邵德春老師作為資深酒店管理專家，他所推廣的酒店六常管理有“三實”的特點，即：內容帖近實際，操作實用簡單，效果實在明顯?！ 。不帐『戏适悬S山大廈總經理、安徽省烹飪協(xié)會副會長 王健 酒店六常管理是提高現(xiàn)代酒店餐飲業(yè)核心執(zhí)行力的一種文化，是適應中國酒店餐飲業(yè)發(fā)展的一種全新思念，是一套質量管理模式，它的產生必將推動和加快中國酒店餐飲業(yè)科學化管理的進程?！ 。瓭现菢蚓频旯芾眍檰栍邢薰究偨浝怼⌒鞆V興
圖書封面
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評論、評分、閱讀與下載
用戶評論 (總計76條)
- 邵老師的《酒店六常管理》講得很好，很多酒店管理者學習過或者正在學習，我也急切地希望拜讀一下?！傲９芾怼备匾厥切枰獔猿?，需要落實，需要酒店中基層管理者在日常的現(xiàn)場管理中，真正地落實到位，而不要只是把它當作一種管理理論，那就辜負了邵老師的這本好書了。
- 雖是從餐飲管理角度來寫的，但我們通過酒店客房五年的實踐和創(chuàng)新，取得了明顯的成效，星評員都給予了高度的評價。是一本實用的酒店管理書籍。
- 我一直覺得，如果能明白如何管理一個酒店的。用酒店六常管理的方法管理其他，皆可。
- 酒店六常管理，酒店管理的根本工具。
- 不僅是非專業(yè)人士的得力助手，也是酒店管理專業(yè)的優(yōu)秀參謀！
- 適用于酒店管理方面從業(yè)人員
- 對酒店管理很了解,很實戰(zhàn),對我們的幫助很大!
- 學酒店管理，很不錯的書,考慮的很詳細，說的很周到
- 星級酒店廚房管理的必備之書。
- 這是一本非常適用的酒店管理圖書。不用你費心地去制定什么，只須按照書上的步驟去做，一切就OK了。我很喜歡。
- 作者的這本和上一本《酒店經理管什么》都是餐飲行業(yè)必讀經典！隆重推薦！極具實操性！
- 不錯，看到網上有林長青的《餐飲業(yè)六常管理》出版光盤了，呵呵，看完這本書，再買盤看看，好好管理一下自己的飯店
- 六常管理，開創(chuàng)一種新的質量管理模式！推薦
- 一種最簡單且容易操作的管理方法，其管理思想適用于各個行業(yè)，能夠有效的提高員工的工作效率和改善員工的工作環(huán)境，同時有效降低成本，是一本不錯的管理書籍
- 我是宋給一位做行政總廚的朋友做生日禮物的，因為作者有豐富的廚房管理實戰(zhàn)經驗，所以就買了，多我朋友在廚部管理方面很受益！
- 自己是開飯店的 但是由于自己經驗不足 飯店管理成了問題 剛翻了翻這本書的目錄 覺得對于整體和局部的裝修及前廳和后廚的管理都很全面 不錯哦
- 有志在酒店業(yè)發(fā)展的人可以讀一下并且作為案頭書。比較實用。我是看過之后才上網買的
- 前后給單位買了十四本，速度很快，送快遞的師傅服務真好~~贊一個
- 老師推薦的，應該很好
- 將平時中的細節(jié)書面化，教學化！生活中也非常實用！
- 當當的東西很給力，物流業(yè)非常的快，書是正版，買家可以絕對放心哦，以后還會經常光顧。書的內容很適用，有利于我的專業(yè)和工作。
- 通過此書，可以學習到一些知識，謝謝！
- 書的內容很好，要慢慢看才行。
- 紙制不錯，內容很有用
- 書的內容不錯！很詳細！很有針對性！
- 精細化程度高。
- 此書很好，送貨速度也快
- 對管理者來說值得一看
- 價格，實物都滿意
- 有用的資料。
- 介紹的詳細，有幫助
- 很好！~~~正是我所需
- 六常管理法是在酒店日常管理中推行的一種行之有效的管理方法，建議酒店人認真學習一下。
- 酒店六常管理，是我們平時容易忽視的六個大的方面。這本書不錯！
- 書淺顯易懂，平凡中可以體現(xiàn)酒店管理的樸實，不像有的書動不動就戰(zhàn)略、理論、理念、文化的，管理要從大處著眼，小處著手，內容略微單薄了一些。
- 對于酒店來說還是挺實用的
- 總體來說還是不錯的，對于做酒店管理人員很有用……
- 六常管理的課也聽過了，作者的確有一套很好的飯店管理辦法，但是正如講座中壓縮的太厲害一樣，本書也有所保留的說了一些，有點遺憾，也或許是本方法還在推廣吧，市場還未那么大的普及，還有商機吧，呵呵，希望作者有朝一日可以寫個“詳本”并附上操作手冊，為飯店業(yè)的管理帶來一場革命或風暴，也讓風暴來的更早更猛烈些吧?。。。。。?！
- 教給了你一套系統(tǒng)化和規(guī)范化管理的方法和操作程序，不需要你去多余的思考！
- 當我發(fā)現(xiàn)這本書時，何等的期待，所有在網上獻上十分的關注，終于看到了這本書。書有了，怎樣擁有里面的觀點呢。書讀了，真的有用嗎，試著用著這些知識，還真有些效果，感謝！
- 還不錯，針對性很強。
- 頂實用
- 書還是很好，就是印刷紙張質量不咋的
- 最后兩次購書我的訂單訂單狀態(tài)一直還是已送達，應顯示交易成功吧！
- 比較專業(yè)，正在學習。
- 挺不錯的，不過內容少一些了
- 替朋友買的，朋友說是一本不錯的書，值得推薦
- 總的來說實務的東西多一些，比較感性，還行吧。
- 買的書這么多天了還沒收到，更不用說學習以后再給予評論了，哎........
- 書我是幫我女朋友買的，還很好，他朋友知道也從你們那定了一本，謝謝了
- 很不錯，就是行?。。?/li>
- 如大大小小的店都這樣，食品衛(wèi)生有保障。防疫站可休息，有啟發(fā)，有幫助，有成效，好書
- 啊！
- 六常法的實施能夠夯實管理基礎，提升管理水平，是非常實用、有效的酒店管理方法
- 買了十一本《酒店六常管理》但是發(fā)票金額少開了4塊2，使我報銷都難！雖然錢不多，但知道你們這種現(xiàn)象很頻繁，希望你們工作細心一些！
- 五常管理在酒店管理上火了一段時間，如果能配上光盤就更好了，內容有些單薄
- 覺得書的紙質一般,內容嗎,感覺也一般,只要平時多用些心管理,應該很多方面都能避免,按作者的方法大搞運動,好象需要一些時間.
- 內容一般~~ 沒寫出什么實質性的管理方法~
- 內容淺顯，稍有管理經驗的都知道了，說的大家都知道，只是如何去落實罷了。
- 沒有很好的實際操作性，拿來翻翻可以！如果想吸收很多的東西沒有可能，很多東西講得不徹底，也不是很明白！
- 內容怎樣說不上,有北京大學出版社出版的,還應該是好東西吧.但字數上實在不敢恭維.雖然全書有149頁,但總感覺有70頁就能寫完了,28元的定價相對還是高了點.
- 。。。理論性強。。但超作不是很有實踐性。。。。。。。。
- 廚房的兄弟姐妹們可以專心研讀一番，充分應用到工作中去
- 這個月花了20多元買了這本書，花了一天的時間把這本書消化完了。觀念不錯，理論性強，實際操作沒有?，F(xiàn)在寫書的都為了出名，一方面書在賺錢，另一方面看了書感覺不錯的請你來講課、顧問又賺錢。有這么好的管理方法為什么不普及，為什么不讓更多的管理人員更快的學會如何操作。所以中國的管理水平始終以較慢的速度在發(fā)展，永遠跟不上世界高速發(fā)展的節(jié)奏。
- 此書雖有100多頁，但因間接太大，內容太少，短短一小時我已看完。此書從頭到尾大部分都是宣傳六常管理給餐廳帶來了什么好處，可沒見如何來操作，我原以為我看得太快了（我看書的速度是很慢的），就又翻了幾遍，找找實施的方法，可看到的還是廣告般的宣傳語。此書感覺更像管理學的教科書，只有特點、意義是哪些，卻沒有具體的實施細節(jié)，原抱著學習新觀念的心來買的，可看后卻很失望。作者列舉的事例，很多是憑空捏造，僅從有利的一面來分析，而忘了辯證的分析方法，這是管理上的一大失誤。而作者在書上說的這些零碎方法，卻都是肯德基管理系統(tǒng)中的一部分，只是作者東拼西湊了一下而已，若把整個系統(tǒng)搬來，倒是超值了，可惜，可惜－－－
- 這本書不錯，寫的細致，而且，確實能讓人學到東西，而且簡單好學。
- 女朋友說書不錯，值得一看
- 幫同事買的，快遞很給力，書質也挺好的。。
- 書是不錯，正版。并且價格也是便宜，滿意，內容很適合我的工作，卓越就是好的，提供這么好的購買平臺。但快遞很差，根本沒打電話給我就顯示聯(lián)系不上，太不負責任了。
- 內容有些空泛，感覺沒用
- 以前聽過邵老師的課，買本書借鑒一下。
- 早前在前沿講座里看到，買到手里看了一遍，其實里邊的東西很平常，不過作者吧這些日常的細節(jié)歸納起來，在平時的工作中加以運用，真的很實用
- 這本書的分門別類十分仔細，我是一名酒店管理者，這本書對我的幫助還是很大的~支持!
- 這本書有圖片和例子等資料，還是不錯的但是做為實用性，我覺得還是有不足的地方！
- 這本書很都地方都是不符合常理的！
- 沒什么意見,很好!