連鎖超市營銷

前言

　　超級市場的超常規(guī)發(fā)展使得連鎖商業(yè)迅速在中國崛起，商業(yè)的技術含量大大提高，對第一線的工作人員提出了新的技能要求。為適應社會對連鎖超市營銷管理人才的需要，以培養(yǎng)連鎖超市營銷管理領域第一線需要的技能應用型合格人才作為出發(fā)點和目標，根據(jù)高職高專教育的特征，我們編寫了《連鎖超市營銷》一書?！　「呗毥逃且耘囵B(yǎng)面向基層、面向生產(chǎn)服務第一線的技能型專門人才為目標的教育。本書作為高職高專教材，在編寫過程中，我們以連鎖超市定位、選址、布局、采購、陳列、定價、促銷等超市營銷的工作過程為線索，本著以能力為本位，以就業(yè)為導向的指導思想，從高職高專學生的實際出發(fā)，理論知識以必須夠用為度，重點突出實際操作與技能，并以期有所突破。主要突出了以下幾個方面的特點：　　第一，工作過程導向。在知識體系的構建上，我們摒棄了以往傳統(tǒng)的學科體系，依據(jù)連鎖超市營銷工作的實際需要，設計了十四個教學項目，每個教學項目下根據(jù)實際工作的需要，設計了不同的工作任務，對繁冗和無關緊要的理論不做介紹?！　〉诙⒅貙崉詹僮?。本書以超市營銷的工作過程為主線，主要講述了定位、選址、布局、采購、陳列等各方面的方法和技巧，側重于實際操作和實戰(zhàn)演練。在每個項目前安排了案例導入與任務導入，中間有實例介紹，后面有任務導出，安排了典型案例和技能訓練，具有很強的實用性和可操作性?！　〉谌?，知識銜接緊密。在每個項目開始之前均采用“相關知識”欄目，列出與本項目學習有關的理論知識。知識范圍設定在整個經(jīng)濟管理的范疇內，突出各個課程之間的知識銜接。相關知識的掌握有助于深入理解每個項目的具體內容?！　〉谒?，圍繞典型敘述。本書在每個項目前均設有案例導入，所有項目的案例導入均圍繞世界零售超市巨頭沃爾瑪進行分析闡述，通過典型先進超市的具體操作分析，引導學生產(chǎn)生學習興趣?！　〉谖澹问叫路f多樣。本書在體例的安排上，新穎靈活，適宜于學生的閱讀。在每一個教學項目前，有“能力目標”提示、有“任務導入”、“案例導入”，使學生的學習有明確的目標引導。在具體知識的介紹中，結合理論列舉實例，幫助學生理解掌握，同時設計了“小提示”、“案例”、“典型案例”“相關鏈接”等欄目，以幫助學生把握重點，拓寬知識，培養(yǎng)勤于思考的學習習慣。后面有“任務導出”，對知識進行回顧與總結，有“能力形成考核”，包括核心概念、判斷并說明理由、思考回答、案例分析、技能實訓等不同的形式，幫助學生形成職業(yè)能力，培養(yǎng)解決問題的能力和創(chuàng)新能力。

內容概要

連鎖零售商業(yè)業(yè)態(tài)隨著社會經(jīng)濟的迅速發(fā)展和經(jīng)濟結構變化出現(xiàn)了巨大的變化。超級市場的超常規(guī)發(fā)展使得現(xiàn)代商業(yè)迅速在中國崛起，商業(yè)的科技含量大大提高，對第一線的工作人員提出了新的技能要求。本書為適應社會對連鎖超市營銷人才的需要，以培養(yǎng)現(xiàn)代連鎖超市營銷領域第一線需要的綜合型合格人才作為出發(fā)點和目標。本書以理論上夠用、突出培養(yǎng)實踐能力為重點，遵循高職學生的培養(yǎng)規(guī)律與要求。在編寫過程中，以連鎖超市選址、布局、采購、陳列、定價、促銷等超市營銷的工作過程為線索，偏重于引導學生掌握方法和技巧，使學生學習后，能夠在實踐中操作運用。    本書適用于高職、高專院校營銷、管理、連鎖類專業(yè)的教學，并可作為連鎖超市工作者的業(yè)務參考用書。

書籍目錄

項目一  連鎖超市業(yè)態(tài)定位  任務一  連鎖超市業(yè)態(tài)類型    一、超級市場的概念    二、超級市場的本質特征    三、連鎖超級市場的業(yè)態(tài)模式  任務二  連鎖超市目標市場定位    一、連鎖超市目標市場定位決策    二、連鎖超市目標市場定位特點項目二  連鎖超市店鋪選址  任務一  市場調查與問卷設計    一、市場調查    二、問卷的設計  任務二  商圈設定與結果分析    一、超市商圈的設定    二、商圈調查結果分析  任務三  超市店鋪地址的選擇決策    一、超市店鋪選址的決策原則    二、超市各業(yè)態(tài)選址決策項目三  連鎖超市店面設計  任務一  連鎖超市外觀設計    一、店面整體設計    二、超市外觀分類設計  任務二  連鎖超市室內設計    一、室內設計的原則    二、動線組織與視覺引導    三、營業(yè)空間組織與界面處理    四、照明與標志  任務三  連鎖超市色彩設計    一、色彩的功能    二、超市色彩設計的原則項目四  連鎖超市設備配置與賣場布局  任務一  連鎖超市設備配置    一、超市區(qū)域分布    二、超市設備配置  任務二  連鎖超市賣場布局    一、賣場布局的基本要求    二、賣場布局的出入口設計    三、賣場布局的通道設計    四、賣場磁石點理論項目五  連鎖超市商品采購  任務一  商品采購模式與方法    一、商品采購模式    二、商品采購的方法  任務二  商品采購業(yè)務流程    一、商品采購管理的業(yè)務流程    二、新品引進業(yè)務流程    三、滯銷品淘汰業(yè)務流程  任務三  商品采購合同協(xié)商與談判    一、采購合同重點協(xié)商內容    二、商品采購的談判策略  任務四  商品采購的控制    一、超市自身的采購控制    二、供應商的采購控制項目六  連鎖超市商品陳列  任務一  商品分類與商品配置表    一、超市的商品分類    二、商品配置表的制定  任務二  連鎖超市的商品陳列    一、商品陳列的原則    二、商品陳列的方法  任務三  連鎖超市的商品管理    一、單品管理    二、主力商品的培育與管理    三、商品群管理    四、自有品牌開發(fā)管理項目七  連鎖超市商品定價  任務一  商品定價方法    一、超市商品定價目標及影響定價的因素    二、超市定價方法  任務二  商品定價策略    一、商品定價策略    二、超市商品價格調整策略項目八  連鎖超市促銷策略  任務一  促銷計劃    一、超市促銷的分類與目的    二、超市促銷的計劃  任務二  促銷策略    一、會員制促銷策略    二、FSP(回頭客計劃)促銷策略    三、折價促銷策略    四、有獎促銷策略    五、POP廣告促銷策略  任務三  促銷活動評估    一、促銷評估的內容及方法    二、促銷評估工作總結項目九  連鎖超市顧客服務  任務一  顧客服務的操作要求    一、顧客服務接待要求    二、商品銷售服務操作要求  任務二  顧客售后服務    一、退換貨服務    二、實行“三包”的具體要求    三、售后服務基本內容  任務三  顧客抱怨投訴處理    一、顧客抱怨投訴的類型    二、顧客投訴處理的原則與程序    三、顧客投訴處理的基本方法與技巧項目十  連鎖超市績效分析  任務一  績效管理    一、績效管理概述    二、財務報表類型  任務二  績效評估指標與分析方法    一、經(jīng)營績效評估指標    二、績效分析方法主要參考資料

章節(jié)摘錄

　　項目一　連鎖超市業(yè)態(tài)定位　　任務一　連鎖超市業(yè)態(tài)類型　　一、超級市場的概念　　概括地說，超級市場是指采用顧客自我服務的方式，經(jīng)營日常生活必需品，實行薄利多銷，一次結算的零售業(yè)態(tài)。超級市場不斷發(fā)展變化，超級市場的概念也不斷地變化。　?。ㄒ唬﹪庋芯繉W者的定義　　美國學者M.M齊默曼在其《超級市場》一書中對超級市場作了如下定義：超級市場是被高度部門化的經(jīng)營食品或其他商品的零售店。它或是完全由所有者自己去經(jīng)營，或是委托他人經(jīng)營。有足夠的停車場，而且年營業(yè)額不低于25萬美元，但干貨、食品、日用雜品等必須采用自助服務形式?！　‘敶袌鰧W權威菲利普·科特勒博士在他的《營銷管理》一書中對“超級市場”是這樣定義的：“一種相對規(guī)模大、低成本、高銷售量、自助服務式，為滿足消費者對食品、洗衣和家庭日常用品的種種需求服務的零售組織。超級市場的經(jīng)營利潤僅占其銷售額的1％，占其資本凈值的10％。”類似的理論上的定義還有不少，每一個定義都從不同的角度對超級市場進行描述，但側重點各有不同。

圖書封面

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