客房運(yùn)行與管理

內(nèi)容概要

本書(shū)根據(jù)飯店客房部門(mén)運(yùn)行管理的特點(diǎn)，以任務(wù)為導(dǎo)向，堅(jiān)持“為用而學(xué)”、“能力為本”、“夠用適用”的原則，結(jié)合客房部門(mén)職業(yè)崗位的需求，將客房運(yùn)行與管理的知識(shí)、技能要求分成七大模塊分別進(jìn)行闡述。其中：第一模塊對(duì)飯店客房、客房部的基本含義進(jìn)行了系統(tǒng)的分析，以使學(xué)生能盡快“入門(mén)”。第二、第三、第四模塊詳細(xì)介紹了飯店清潔保養(yǎng)（包括客房、公共區(qū)域）、布草洗滌保管、對(duì)客服務(wù)方面的基礎(chǔ)知識(shí)、工作流程與要求等，通過(guò)學(xué)習(xí)，可使學(xué)生掌握客房運(yùn)行的基本服務(wù)知識(shí)、操作方法和服務(wù)技巧。第五、第六、第七模塊主要從客房產(chǎn)品設(shè)計(jì)、客房產(chǎn)品質(zhì)量管理和成本控制等方面介紹了客房管理的基本理念、基礎(chǔ)知識(shí)與管理方法，結(jié)合高職高專(zhuān)的培養(yǎng)目標(biāo)，使學(xué)生在熟練掌握服務(wù)知識(shí)與技能的基礎(chǔ)上，初步掌握必要的管理知識(shí)和技能。本書(shū)通過(guò)學(xué)習(xí)目標(biāo)、案例、思考與練習(xí)等環(huán)節(jié)，做到理論聯(lián)系實(shí)際，在傳授知識(shí)、教授服務(wù)技能的同時(shí)，注重服務(wù)理念及管理意識(shí)的培養(yǎng)，內(nèi)容深入淺出、通俗易懂，具有較強(qiáng)的可操作性，可作為高職高專(zhuān)酒店管理及相關(guān)專(zhuān)業(yè)的教材，也可作為不同星級(jí)飯店員工的培訓(xùn)教材或飯店從業(yè)人員的自學(xué)讀物。

書(shū)籍目錄

模塊一  導(dǎo)論  項(xiàng)目一　認(rèn)識(shí)客房    任務(wù)一：清晰客房的概念    任務(wù)二：熟悉客房類(lèi)型  項(xiàng)目二　認(rèn)識(shí)客房部    任務(wù)一：了解客房部    任務(wù)二：清楚客房部的機(jī)構(gòu)設(shè)置與業(yè)務(wù)分工    任務(wù)三：明確客房部在飯店運(yùn)行中的作用    任務(wù)四：掌握客房部業(yè)務(wù)運(yùn)行的特點(diǎn)    任務(wù)五：明晰客房部與其他部門(mén)的關(guān)系  項(xiàng)目三　認(rèn)識(shí)客房部員工    任務(wù)一：了解客房部各崗位職責(zé)    任務(wù)二：明確客房部員工的素質(zhì)要求    綜合訓(xùn)練模塊二飯店清潔保養(yǎng)  項(xiàng)目一　清潔保養(yǎng)的要求及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)    任務(wù)一：認(rèn)識(shí)清潔保養(yǎng)工作    任務(wù)二：明確清潔保養(yǎng)的要求與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)  項(xiàng)目二　清潔劑和清潔設(shè)備    任務(wù)一：選用合適的清潔劑    任務(wù)二：配備適用的清潔器具  項(xiàng)目三　樓層客房清潔保養(yǎng)    任務(wù)一：樓層客房日常清潔保養(yǎng)    任務(wù)二：樓層客房周期性清潔保養(yǎng)    任務(wù)三：客房消毒  項(xiàng)目四　公共區(qū)域清潔保養(yǎng)    任務(wù)一：認(rèn)識(shí)公共區(qū)域清潔保養(yǎng)工作    任務(wù)二：熟悉公共區(qū)域清潔保養(yǎng)規(guī)程    任務(wù)三：地面材料的清潔保養(yǎng)    任務(wù)四：墻面材料的清潔保養(yǎng)  綜合訓(xùn)練模塊三  洗衣房和布草房的運(yùn)行  項(xiàng)目一　洗衣房運(yùn)行    任務(wù)一：洗衣房的設(shè)置與布局    任務(wù)二：洗衣房設(shè)備用品的配置    任務(wù)三：掌握洗衣房的運(yùn)行流程  項(xiàng)目二　布草房運(yùn)行    任務(wù)一：布草房的布局    任務(wù)二：布草房設(shè)備用品的配置    任務(wù)三：掌握布草房的運(yùn)行流程    綜合訓(xùn)練模塊四  客房對(duì)客服務(wù)  項(xiàng)目一  對(duì)客服務(wù)特點(diǎn)與模式    任務(wù)一：了解對(duì)客服務(wù)特點(diǎn)與要求    任務(wù)二：熟悉對(duì)客服務(wù)基本模式  項(xiàng)目二　對(duì)客服務(wù)項(xiàng)目與規(guī)程    任務(wù)一：賓客迎送服務(wù)    任務(wù)二：賓客住店服務(wù)    任務(wù)三：了解客房服務(wù)的發(fā)展趨勢(shì)  綜合訓(xùn)練模塊五客房產(chǎn)品規(guī)劃設(shè)計(jì)  項(xiàng)目一　客房產(chǎn)品設(shè)計(jì)理念與原則    任務(wù)一：樹(shù)立科學(xué)的設(shè)計(jì)理念    任務(wù)二：遵循適用的設(shè)計(jì)原則  項(xiàng)目二　客房功能設(shè)計(jì)    任務(wù)一：客房室內(nèi)功能設(shè)計(jì)    任務(wù)二：客房樓層功能設(shè)計(jì)  項(xiàng)目三　客房設(shè)施設(shè)備及用品配置    任務(wù)一：客房設(shè)施設(shè)備配置    任務(wù)二：客房用品配置  項(xiàng)目四　客房類(lèi)型設(shè)汁    任務(wù)一：設(shè)計(jì)客房類(lèi)型    任務(wù)二：不同類(lèi)型客房數(shù)量配比  項(xiàng)目五　客房室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)    任務(wù)一：客房色彩的設(shè)計(jì)與運(yùn)用    任務(wù)二：客房照明設(shè)計(jì)    任務(wù)三：客房陳設(shè)設(shè)計(jì)　綜合訓(xùn)練模塊六　客房產(chǎn)品質(zhì)量控制模塊七　客房成本控制參考文獻(xiàn)

圖書(shū)封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    客房運(yùn)行與管理 PDF格式下載

---