食品添加劑

內(nèi)容概要

本書共分十四章。主要介紹我國常用的防腐劑，抗氧化劑、
食用色素、發(fā)色劑與漂白劑、香精香料、調(diào)味劑、增稠劑和乳化劑、
膨松劑、酶制劑、其它食品添加劑、食品加工助劑、強(qiáng)化劑，以及
食品添加劑的安全使用及其國際化情況。
在貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》的基礎(chǔ)上，本
書重點(diǎn)敘述各種添加劑的性狀與使用方面的基本知識。對其制法、
作用.毒性及貯存，除少數(shù)外，僅作一般介紹。另外還介紹一些有
關(guān)國內(nèi)外食品添加劑的發(fā)展動向方面的資料。
本書可供食品行業(yè)、食品衛(wèi)生、化工、商檢等部門的管理人
員、工人、科技人員及有關(guān)院校師生參考。。

書籍目錄

第一章 緒論
第二章 防腐劑
第三章 抗氧化劑
第四章 食用色素
第五章 發(fā)色劑與漂白劑
第六章 香精香料
第七章 調(diào)味劑
第八章 增稠劑和乳化劑
第九章 膨松劑
第十章 酶制劑
第十一章 其他食品添加劑
第十二章 食品加工助劑
第十三章 強(qiáng)化劑
第十四章 食品添加劑的安全使用及國際化
附錄

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

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