食糖制造工

內(nèi)容概要

　　為貫徹“全國職業(yè)教育工作會議”和“全國再就業(yè)會議”精神，落實國家人才發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)，全面推進技能振興計劃和高技能人才培養(yǎng)工程，加快培訓(xùn)一大批高素質(zhì)的技能型人才，我們精心策劃了這套與中華人民共和國人力資源和社會保障部最新頒布的食糖制造工《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》配套的“國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程”?！　∵M入21世紀，隨著制糖企業(yè)的改制、轉(zhuǎn)型、資產(chǎn)重組的完成，食糖制造業(yè)得到了迅速的發(fā)展與壯大，每年的產(chǎn)糖量都在1000萬噸以上，生產(chǎn)的技術(shù)水平要求越來越高，然而人才短缺和技術(shù)工人的技能有待進一步提高的問題已經(jīng)嚴重阻礙了生產(chǎn)力的發(fā)展，制糖企業(yè)迫切需要培養(yǎng)和培訓(xùn)一批既有專業(yè)知識，又有操作技能的從業(yè)人員。據(jù)統(tǒng)計，我國技術(shù)工人中，高級以上技工只占3．5％，與發(fā)達國家40％的比例相去甚遠。為此，國務(wù)院先后召開了“全國職業(yè)教育工作會議”和“全國再就業(yè)會議”，強調(diào)各地、各企業(yè)、各職業(yè)院校等要大力開展職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，以培訓(xùn)促就業(yè)，全面提高技術(shù)工人的素質(zhì)?！　〗滩氖侨藗兘K身教育和職業(yè)生涯的重要學(xué)習(xí)工具，顧名思義，作為職業(yè)培訓(xùn)的重要基礎(chǔ)，職業(yè)培訓(xùn)教材當(dāng)之無愧！編寫出版優(yōu)秀的職業(yè)培訓(xùn)教材，就等于為技能培訓(xùn)提供了一把開啟就業(yè)之門的金鑰匙，搭建了一座高技能人才培養(yǎng)的階梯?！　?000年以來，我國相繼頒布了《中華人民共和國職業(yè)分類大典》和新的《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，其中對我國食糖制造業(yè)的職業(yè)技術(shù)工人的工種、等級、職業(yè)的活動范圍、工作內(nèi)容、技能要求和知識水平等根據(jù)實際需要進行了重新界定。食糖制造工共分為甘蔗提汁、甜菜提汁、澄清、加熱蒸發(fā)、結(jié)晶、分蜜與干燥、分析等7個職業(yè)功能，國家職業(yè)資格分為5個等級：初級（5級）、中級（4級）、高級（3級）、技師（2級）、高級技師（1級）。為與新的食糖制造工《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》配套，更好地滿足當(dāng)前各級職業(yè)培訓(xùn)和技術(shù)工人考工取證的需要，我們精心策劃編寫了這套食糖制造工國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程?！　闈M足食糖制造工各級技能培訓(xùn)和廣大讀者的需要，這次共編寫了《提汁》、《澄清》、《加熱蒸發(fā)》、《結(jié)晶》、《分蜜與干燥》、《分析》、《基礎(chǔ)知識》等7種教材。每個職業(yè)按食糖制造工《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的工作內(nèi)容和技能要求編寫初級、中級、高級三個級別，各等級合理銜接、步步提升，為技能人才培養(yǎng)搭建了科學(xué)的階梯型培訓(xùn)架構(gòu)。

書籍目錄

第一部分 初級工　第一章 原料甘蔗的成分和管理　　第一節(jié) 甘蔗的成分　　　一、甘蔗的化學(xué)成分　　　二、影響甘蔗成分的因素　　第二節(jié) 原料甘蔗的管理　　　一、制糖生產(chǎn)對原料蔗的要求　　　二、合理安排榨期，貫徹先熟先榨的原則　　　三、貫徹計劃供應(yīng)，抓好斬、運、榨一條龍　　　四、落實價格政策，實行按質(zhì)論價　第二章 甘蔗預(yù)處理　　第一節(jié) 預(yù)處理的目的和作用　　　一、預(yù)處理的目的和作用　　　二、預(yù)處理的方法　　第二節(jié) 預(yù)處理設(shè)備的識別　　　一、甘蔗運輸及甘蔗堆場布置　　　二、稱蔗設(shè)備　　　三、喂蔗臺　　　四、輸蔗機　　　五、除鐵器　　　六、理平機　　　七、甘蔗破碎設(shè)備　　第三節(jié) 預(yù)處理崗位操作規(guī)程　　　一、稱蔗臺與喂蔗臺崗位　　　二、輸蔗機崗位　　　三、撕解機崗位　　　四、核子秤系統(tǒng)操作規(guī)程　　　五、預(yù)處理崗位設(shè)備的巡查、維護和保養(yǎng)　　第四節(jié) 預(yù)處理不正常故障和處理方法　　　一、撕解機的電動機不能啟動或自動跳閘　　　二、喂蔗臺堵塞　　　三、撕解機或切蔗機斷刀　第三章 甘蔗壓榨提汁　　第一節(jié) 壓榨法提汁的流程　　　一、甘蔗提汁一般術(shù)語　　　二、壓榨提汁概述　　　三、壓榨法提汁流程　　第二節(jié) 壓榨機及附屬設(shè)備　　　一、壓榨機的類型　　　二、壓榨機主要附屬設(shè)備的識別　　第三節(jié) 壓榨機的液壓管路、潤滑油管路和軸承冷卻水管路　　　一、液壓管路　　　二、潤滑油管路　　　三、軸承冷卻水管路　　第四節(jié) 壓榨機及附屬設(shè)備的操作及維護　　　一、生產(chǎn)期的安全管理工作　　　二、設(shè)備維修管理　　　三、各崗位的操作　　第五節(jié) 壓榨崗位不正常情況的原因及處理　　　一、泵壓力低或泵不上蔗汁　　　二、泵中途停止轉(zhuǎn)動　　　三、泵壓力過高　　　四、泵軸漏汁多　　　五、軸承發(fā)熱　　　六、電動機發(fā)熱　　　七、糖汁溢出箱外　　　八、壓榨機塞轆　第四章 甜菜基礎(chǔ)知識　　第一節(jié) 甜菜的類型與化學(xué)成分　　　一、甜菜的基本性狀　　　二、甜菜品種及類型　　　三、甜菜的蔗糖分　　　四、甜菜的化學(xué)成分　　第二節(jié) 甜菜的生長、收獲與保藏　　　一、甜菜的生長　　　二、甜菜發(fā)育的基本條件　　　三、甜菜的生理功能　　　四、甜菜的種植　　　五、甜菜的收獲　　　六、甜菜的保藏　第五章 甜菜提汁基本知識　　第一節(jié) 甜菜的預(yù)處理　　　一、生產(chǎn)流程　　　二、預(yù)處理　　第二節(jié) 切絲　　　一、切絲機的識別　　　二、刀片的修整技術(shù)要求　　第三節(jié) 滲出　　　一、滲出崗位工藝流程　　　二、滲出的基本原理　　　三、滲出汁的成分　　第四節(jié) 廢粕壓榨　　　一、廢粕量及其成分　　　二、濕粕的壓榨　　　三、壓粕水的成分及其回收利用　第六章 甜菜提汁操作技能　　第一節(jié) 預(yù)處理崗位操作規(guī)程　　　一、甜菜窖工　　　二、除草機、除石器工　　　三、洗滌機工　　　四、尾根處理工　　　五、甜菜皮帶輸送工　　第二節(jié) 切絲崗位操作規(guī)程　　　一、裝刀工　　　二、磨刀工　　　三、切絲工　　第三節(jié) 滲出崗位操作規(guī)程　　　一、提汁工　　　二、廢粕水回收工第二部分 中級工　第七章 甘蔗預(yù)處理　　第一節(jié) 預(yù)處理設(shè)備　　　一、輸蔗機的基本結(jié)構(gòu)　　　二、破碎設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)　　　三、切蔗機的旋轉(zhuǎn)方向和破碎特性　　第二節(jié) 預(yù)處理設(shè)備的操作技能　　　一、稱蔗臺、喂蔗臺　　　二、輸蔗機　　　三、注意事項　　第三節(jié) 預(yù)處理設(shè)備常見故障原因及處理方法　　　一、事故處理的一般原則　　　二、預(yù)處理設(shè)備常見故障原因及處理方法　　　三、故障處理步驟實例　　　四、稱蔗臺、喂蔗臺檢修規(guī)程　第八章 甘蔗提汁　　第一節(jié) 壓榨提汁的基本原理　　　一、甘蔗壓榨的基本概念　　　二、甘蔗壓縮的工藝特性　　　三、壓榨機理　　　四、蔗渣的滲浸　　第二節(jié) 壓榨機的結(jié)構(gòu)　　　一、壓榨輥　　　二、軸承　　　三、機架　　　四、頂蓋與油壓裝置　　　五、側(cè)蓋　　　六、底梳裝置　　　七、面梳和后梳　　　八、輥端齒輪　　　九、聯(lián)軸器與方軸　　第三節(jié) 壓榨機組主要附屬設(shè)備的結(jié)構(gòu)及原理　　　一、壓榨機的加壓設(shè)備　　　二、入轆裝置　　　三、中間輸蔗機　　　四、蔗屑分離裝置　　第四節(jié) 壓榨機組的操作條件　　　一、蔗料的入轆　　　二、壓榨機的壓力　　　三、壓榨機的速度　　　四、滲浸的技術(shù)條件　　第五節(jié) 壓榨機動力及傳動裝置　　　一、壓榨機的動力配備　　　二、壓榨機的傳動裝置　　　三、傳動計算　　第六節(jié) 壓榨機列及附屬設(shè)備的運行操作程序及技能　　　一、壓榨機列及附屬設(shè)備的運行操作程序　　　二、壓榨操作技能第三部分 高級工  第十一章 甘蔗預(yù)處理  第十二章 甘蔗提汁  第十三章 甜菜成分及質(zhì)量評價  第十四章 甜菜提汁設(shè)備與操作參考文獻參考文獻

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