出版時間:2008-5 出版社:中國商業(yè)出版社 作者:石斌 編著 頁數(shù):246
內容概要
“吃”不僅是生命得以維持的基本需要,也是生命得以充滿活力,得以延長的關鍵所在。人身體的健康與否,除了與遺傳基因、生存環(huán)境等有關外,還有一個最為重要的因素,那就是吃,即飲食。人們通過飲食獲得所需要的營養(yǎng)素和能量,從而為身體機能正常運轉提供能量。合理的飲食、充足的營養(yǎng),能提高人們的身體健康,預防疾病的發(fā)生,延長壽命,提高人們素質??梢姟俺浴迸c健康的重要性。
書籍目錄
前言第1章 保證健康的重要因素 必須遵循的6條飲食規(guī)則 烹飪方法,做個巧廚娘 喝湯也有學問 降低食物脂肪含量的6種妙法 6種不良飲食習慣是健康的隱患 保障飲食安全的10條定律 7招把好“吃”的環(huán)節(jié) 如何控制炒菜時油溫太高對身體的危害 生活中要講究膳食的4種平衡 教你掌握10種吃出健康的方法 食品的6種性味 通過飲食營養(yǎng),提高免疫力第2章 人一天必需的營養(yǎng)物質 蛋白質——一切生命的物質基礎 碳水化合物——人體重要的營養(yǎng)物質 脂肪——不可缺少的物質 維生素——保持人體健康的11種活性物質 礦物質——人體必需的元素 纖維素——為人體健康服務 水——生命之源第3章 吃出營養(yǎng)與健康第4章 科學安排飲食第5章 巧吃不如會吃第6章 四季飲食與健康第7章 合理飲食防疾病 第8章 健康食譜后記
章節(jié)摘錄
第1章 保證健康的重要因素必須遵循的6條飲食規(guī)則古人曾說:“五谷為養(yǎng),五果為助;五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補益精氣。”可見飲食與健康關系密切,日常生活中遵循飲食原則,對身體非常有益。日常生活中要注意的飲食原則有以下幾點:1.食雜?;焓?、雜食的優(yōu)越性一定大于食品的單一性。2.高脂、高蛋白、高膽固醇食品不要放在晚餐吃。中醫(yī)有一句話叫“少吃卯后餐”。何為“卯后”,即下午3~5點以后。此時如果多吃高脂肪、高膽固醇食品,最易造成心腦血管硬化;同時還會因晚餐過油、過飽而不愿活動,導致膽結石、胰腺炎等一系列疾病的發(fā)生。老人們講的“少吃一口,舒坦一宿”是對長期生活實踐的總結。3.少吃加工食品。加工食品的危害,我們大家都或多或少地了解一些,但加工食品的好處、方便也確實誘惑著我們。忙得顧不上吃飯的人們經(jīng)常吃些加工食品。這樣年復一年、日復一日,身體就會出問題。4.吃的難度不在于應多吃什么,而在于應少吃什么。這聽來讓人有點困惑,舉例解釋一下:比如補鈣,人們只知道補鈣一定要多吃高鈣食品,卻不關注少吃什么、不吃什么才易于鈣的吸收。于是,這頭使勁兒吃高鈣食品,那頭又使勁兒吃抑制鈣吸收和促進鈣排泄的食品,人體怎能真正得到鈣的補充呢?5.重要的問題是不應吃什么。
編輯推薦
《飲食與健康:不生病的學問》由中國商業(yè)出版社出版。(20世紀)80年代,我們吃的是味道;(20世紀),我們吃的是品質;新世紀,我們要吃出健康。
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