食品安全檢測(cè)技術(shù)

      出版時(shí)間:2012-1  出版社:中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社  作者:鄧瑛 等主編  頁(yè)數(shù):472  

      內(nèi)容概要

        《食品安全檢測(cè)技術(shù)》針對(duì)食品安全基層檢測(cè)人員的需要,著重講解了食品安全檢測(cè)基礎(chǔ)知識(shí)以及新技術(shù)、新方法,內(nèi)容詳盡,技術(shù)實(shí)用?!妒称钒踩珯z測(cè)技術(shù)》共分六章三十一節(jié),第一章主要介紹食品樣品的采抽樣原則、樣品提取凈化和衍生化技術(shù);第二章主要介紹氣相色譜法、氣相色譜質(zhì)譜、液相色譜、液相色譜質(zhì)譜以及毛細(xì)管電泳的基本原理及其應(yīng)用;第三章主要介紹常見(jiàn)食品添加劑的分析技術(shù)及應(yīng)用實(shí)例;第四章主要介紹果蔬、糧谷、動(dòng)物源性食品中農(nóng)藥殘留前沿檢測(cè)技術(shù);第五章主要介紹動(dòng)物源性食品中磺胺、大環(huán)內(nèi)酯、喹諾酮、氨基糖苷等7類(lèi)抗生素,以及抗球蟲(chóng)藥物、生長(zhǎng)促進(jìn)劑等藥物的分析進(jìn)展及應(yīng)用實(shí)例;第六章主要介紹食品中重金屬、二英、三聚氰胺、氯丙醇、丙烯酰胺、真菌毒素、海洋毒素的痕量和超痕量檢測(cè)技術(shù)。

      書(shū)籍目錄

      第一章 樣品前處理技術(shù)
       第一節(jié) 食品樣品采集
        一、樣品采集
         1.采樣原則
         2.采樣數(shù)量
         3.采樣用具
         4.采樣方法
         5.采樣記錄
         6.樣品運(yùn)輸及保存
        二、現(xiàn)場(chǎng)采樣質(zhì)量控制
       第二節(jié) 樣品的提取技術(shù)
        一、溶劑萃取
        二、加速溶劑萃?。ˋccelerate Solvent Extraction,ASE)
        三、基質(zhì)固相分散萃?。∕atrix Solid Phase Dispersion-extraction,MSPD)
        四、微波加速萃取(Microwave Accelerated solvent Extraction, MAE)
        五、超聲萃?。║ltrasound- assisted extraction, UAE)
         1.加速介質(zhì)質(zhì)點(diǎn)運(yùn)動(dòng)
         2.空化作用
         3.超聲波的振動(dòng)均勻化
        六、超臨界流體萃?。⊿upercritical Fluid Extraction, SFE)
         1.超臨界流體萃取的原理
         2.超臨界流體(SF)是最理想的提取劑
         3.超臨界流體的選擇
         4.萃取條件的選擇
        七、索氏提取
       第三節(jié) 樣品的凈化技術(shù)
        一、液液分配法(Liquid-Liquid Extraction,LLE)
         1.液液分配法凈化的缺點(diǎn)及修補(bǔ)方法
         2.溶劑對(duì)的選配應(yīng)根據(jù)樣本提取時(shí)所使用的溶劑的性質(zhì)而定
         3.液液分配法凈化的原理
        二、固相萃取法(Solid Phase Extraction,SPE)
         1-固相萃取技術(shù)的特點(diǎn)
         2.固相萃取技術(shù)的模式
         3.固相萃取柱的分類(lèi)
        三、固相微萃取技術(shù)(Solid Phase Micro Extraction,SPME)
        四、凝膠滲透色譜技術(shù)(Gel Permeation Chromatography,GPC)
        五、膜萃取
        六、低溫冷凍
        七、免疫親和層析技術(shù)(Immunoaffinity Chromatography,IAC)
        八、分子印跡技術(shù)(Molecular Imprinting Technique,MIT)
       第四節(jié) 衍生化技術(shù)
        一、氣相色譜常用柱前衍生化
         1.硅烷化衍生化方法
         2.酯化衍生化方法
         3.?;苌椒?br />   4.鹵化衍生化方法
        二、液相色譜常用柱前衍生化紫外衍生化方法
        三、熒光衍生化方法
        四、電化學(xué)衍生化反應(yīng)
        參考文獻(xiàn)
      第二章 分析技術(shù)
       第一節(jié) 氣相色譜
        一、概述
        二、有關(guān)色譜理論的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)
         1.色譜圖
         2.色譜圖有關(guān)名詞術(shù)語(yǔ)
         3.分離度R與相對(duì)保留值a、理論塔板數(shù)n、容量因子k之間的關(guān)系
         4.氣相色譜儀的基本結(jié)構(gòu)和工作原理
        一、氣相色譜技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用舉例檢測(cè)實(shí)例
        實(shí)例一:有機(jī)氯農(nóng)藥殘留的氣相色譜檢測(cè)技術(shù)
        實(shí)例二:有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的氣相色譜檢測(cè)技術(shù)
        ……
      第三章 食品添加劑檢測(cè)技術(shù)
      第四章 農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)
      第五章 獸藥殘留檢測(cè)技術(shù)
      第六章 食品污染物殘留檢測(cè)技術(shù)
      參考文獻(xiàn)

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