膳食營養(yǎng)保健功能手冊

內(nèi)容概要

　　本書介紹了37類（章）、五百四十多種天然食物的營養(yǎng)素含量、保健功能、保健范圍以及食療方法等，集科學(xué)性、知識性和實(shí)用性于一體，可供家庭膳食保健使用，也可供飯店?duì)I養(yǎng)保健師參考，還可作為大專院校保健專業(yè)學(xué)生的課外閱讀資料。

作者簡介

　　張英，男，1964年畢業(yè)于北京化工大學(xué)，留校從事教學(xué)科研工作，教過普通化學(xué)、分析化學(xué)、生化儀器分析等課程，公開發(fā)表了多篇科學(xué)論文，有的還被美國化學(xué)雜志轉(zhuǎn)載，1988年晉升為副教授。
　　從1970年開始，學(xué)習(xí)和研究中藥學(xué)、中藥化學(xué)、中藥藥劑學(xué)，1990年開始研究保健酒生產(chǎn)技術(shù)，1993年任孔源天然保健品公司總工程師，指導(dǎo)保健酒生產(chǎn)。1995年退休，受聘于中美合資北京一羅法島汽車用化學(xué)品有限公司，任總工程師，指導(dǎo)清洗劑生產(chǎn)和開發(fā)新產(chǎn)品。
　　主要著作有：
　　1．編：《藥酒生產(chǎn)實(shí)用技術(shù)》(中國輕工業(yè)出版社，2001年)
　　2．主編：《精細(xì)化學(xué)品配方大全》(化學(xué)工業(yè)出版社，2001年)
　　3．編：《家庭保健藥酒配制》(華文出版社，2002年)
　　4．編著：《大眾藥酒400例》(中國輕工業(yè)出版社，2002年)
　　5．編：《塑料橡膠配方技術(shù)手冊》(化學(xué)工業(yè)出版社，2002年)
　　6．編：《大眾藥酒配方700例》(中國輕工業(yè)出版社，2002年)
　　7．編：《日常食物保健食譜》(人民軍醫(yī)出版社，2004年)
　　8．編：《金屬加工用精細(xì)化學(xué)品配方與工藝》(化學(xué)工業(yè)出版社，2006年)
　　9．編著：《家庭藥酒處方精選與配制》(化學(xué)工業(yè)出版社，2008年)
　　10．編著：《中老年滋補(bǔ)保健酒》(中國輕工業(yè)出版社，2008年)
　　11．編著：《植物生長調(diào)控技術(shù)在園藝中的應(yīng)用》(中國輕工業(yè)出版社，2009年)
　　12．編著：《中老年滋補(bǔ)保健茶》(中國輕工業(yè)出版社，2009年)
　　13．編著：《家庭保健洗浴療法》(中國輕工業(yè)出版社，2009年)

書籍目錄

第一章　種植葉菜
　一、大白菜(附：小白菜)
　二、油菜
　三、甘藍(lán)
　四、菠菜
　五、芹菜
　六、韭菜
　七、生菜
　八、油麥菜
　九、雪里蕻
　十、魚腥草
　十一、空心菜
　十二、落葵
　十三、芥菜
　十四、冬莧菜
　十五、莧菜
　十六、西洋菜
　十七、茼蒿
　十八、苜蓿
　十九、香椿
　二十、茴香
　二十一、莼菜
　二十二、著蘧菜
　二十三、烏塌菜
第二章　野生葉菜
　一、馬齒莧
　二、苦馬菜
　三、薺菜
　四、馬蘭頭
　五、車前草
　六、刺兒菜
　七、刺莧菜
　八、蒲公英
　九、清明菜
　十、萍菜
　十一、竹葉菜
　十二、蕨菜
　十三、枸杞菜
　十四、東風(fēng)菜
　十五、灰莧菜
　十六、薇菜
　十七、水芹
　十八、番杏
　十九、羊角菜
第三章　莖菜
　一、鮮竹筍
　二、蘆筍
　三、藕
　四、百合
　五、仙人掌
　六、茭白
　……
第四章　根菜
第五章　瓜茄菜
第六章　花菜
第七章　鮮豆莢、豆芽
第八章　調(diào)味菜
第九章　食用菌
第十章　海菜
第十一章　米和面粉
第十二章雜糧
第十三章　干豆
第十四章　薯芋
第十五章　南方水果
第十六章　北方水果
第十七章　干果及種仁
第十八章　豬肉及其臟器
第十九章　牛肉及其臟器
第二十章　羊肉及其臟器
第二十一章　其他畜肉及其臟器
第二十二章　禽肉及其臟器
第二十三章　蛋類
第二十四章　淡水魚
第二十五章　淡水其他產(chǎn)品
第二十六章　海魚
第二十七章　海洋軟體動(dòng)物
第二十八章其他海產(chǎn)品
第二十九章　蟲類及其洐生物
第三十章　蛇和蜥
第三十一章　野禽和獸
第三十二章　茶飲料
第三十三章　花飲料
第三十四章　食用油
第三十五章　甜味劑
第三十六章　調(diào)料
第三十七章　香料
第三十八章　營養(yǎng)素生理功能及食物選購指南
參考文獻(xiàn)
附錄

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁:第一章 種植葉菜一、大白菜大白菜又名結(jié)球白菜、黃芽菜，每100克鮮菜營養(yǎng)素含量：水分93.6克，碳水化合物3.1克、蛋白質(zhì)1.7克、膳食纖維0.6克、胡蘿卜素250微克、維生素B10.06毫克、維生素B20.07毫克、煙酸0.8毫克、維生素C47毫克、維生素E0.92毫克、礦物質(zhì)鉀130毫克、鈣69毫克、鎂12毫克、鐵0.5毫克、錳0.21毫克、鋅0.21毫克、磷30毫克、硒0.33微克.大自菜的食用方法很多，以質(zhì)地鮮嫩、營養(yǎng)豐富、葷素皆可、味道清鮮適口為特點(diǎn)，可炒、燒、熬、熘、燉、燴、涮、涼拌、煮湯，也可與其他菜、肉搭配做餡，用于蒸包子、烙餡餅、包餃子等。大白菜性味甘、平，具有清熱除煩、通利腸胃、解渴利尿之功效，可用于心煩口渴、大便秘結(jié)、肺熱咳嗽、胃熱傷陰、牙齦腫痛等。食用保健方法指南：1.大白菜薏米湯：可用于急性腎炎、尿少水腫。2.青炒大自菜：常食可用于腦血管病、高血壓、心煩口渴、二便不暢。3.大白菜炒肉絲：用于冠心病、高血壓、牙眼出血。4.大白菜蔥姜煮湯：用于傷風(fēng)感冒、氣管炎咳嗽。5.大自菜香菇水餃：用于腦瘤患者輔助療養(yǎng)。6.香菇炒大自菜：用于腦血管病、高血壓、慢性腎炎、咽干口渴、大小便不暢等.7.涼拌大自菜心：用于煩熱口渴、二便不通。8.大白菜梗米粥：加調(diào)料食用，適用于尿路感染。9.大自菜蘿卜紅搪飲：用于老年人感冒、鼻塞流涕、咽痛咳嗽。10.大自菜豆腐紅棗湯：用于干咳、支氣管炎、便秘

編輯推薦

《膳食營養(yǎng)保健功能手冊》由中國紡織出版社出版。

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