國家標(biāo)準化管理委員會統(tǒng)一宣貫教材 國家認證認可監(jiān)督管理委員會推薦培訓(xùn)教材 GB/T 220032008《食品安全管理體系 審核與認證機構(gòu)要求》理 解 與 實 施

內(nèi)容概要

　　GB/T 22003-2008《食品安全管理體系 審核與認證機構(gòu)要求》于2009 年6月1日起實施，該標(biāo)準等同采用ISO/TS 22003：2007《食品安全管理體系審核與認證機構(gòu)要求》，對從事食品安全管理體系審核與認證的機構(gòu)提出了通用要求。　　《GB/T22003-2008食品安全管理體系審核與認證機構(gòu)要求理解與實施》對GB/T 22003-2008《食品安全管理體系 審核與認證機構(gòu)要求》的結(jié)構(gòu)、特點和實施標(biāo)準的作用與意義作了簡要介紹，主要篇幅著重介紹標(biāo)準的內(nèi)容及對條文的理解。為方便閱讀，《GB/T22003-2008食品安全管理體系審核與認證機構(gòu)要求理解與實施》第_層直接列出相關(guān)標(biāo)準條款；第二層是針對該條款的“理解與解釋”；必要時還列有第三層“實例 ”，有助于讀者進一步理解標(biāo)準的相關(guān)要求，食品安全管理體系審核與認證機構(gòu)應(yīng)結(jié)合自身的管理特點來使用這部分內(nèi)容。

書籍目錄

第一章 概述第一節(jié) 標(biāo)準的制定背景第二節(jié) 標(biāo)準的起草過程與編制原則第三節(jié) 標(biāo)準的結(jié)構(gòu)與重點第四節(jié) 標(biāo)準的作用與意義第二章 范圍、術(shù)語和定義第一節(jié) 范圍第二節(jié) 術(shù)語和定義第三章 原則第四章 認證機構(gòu)管理基本要求第一節(jié) 通用要求第二節(jié) 結(jié)構(gòu)要求第三節(jié) 管理體系要求第五章 資源要求第一節(jié) 管理層和人員的能力第二節(jié) 參與認證活動的人員第三節(jié) 合同評審人員第四節(jié) 認證決定人員第五節(jié) 審核員第六節(jié) 技術(shù)專家第七節(jié) 審核組的選擇第八節(jié) 外部審核員和外部技術(shù)專家的使用第九節(jié) 人員記錄第十節(jié) 外包第六章 信息要求第七章 過程要求第一節(jié) 基本要求第二節(jié) 多場所審核管理第三節(jié) 初次審核與認證第四節(jié) 監(jiān)督、再認證與特殊審核第五節(jié) 暫停、撤銷和縮小認證范圍第六節(jié) 申訴與投訴第七節(jié) 申請組織和客戶的記錄第八章 食品鏈分類與最少審核時間第一節(jié) 食品鏈分類第二節(jié) 食品安全管理體系認證最少審核時間附錄GB/T 22003-2008食品安全管理體系 審核與認證機構(gòu)要求GB/T 22003-2008與CNAS-CC61～62：2006的對照表基于GB/T 22003-2008附錄A的食品鏈分類與CNAS-CC62附錄1認證業(yè)務(wù)范圍的對照表GB/T 22003-2008有關(guān)審核員的要求與CCAA-117《食品安全管理體系審核員注冊準則》(第2版)的對照表參考文獻

章節(jié)摘錄

第一章 概述第一節(jié) 標(biāo)準的制定背景一、國際標(biāo)準化組織有關(guān)食品安全管理標(biāo)準的編制情況國際食品法典委員會（CAC）作為政府間的合作組織，多年來致力于研究解決影響食品安全的危害問題。CAC先后發(fā)布了一系列規(guī)程文件，對多類食品的生產(chǎn)加工活動明確了具體的操作要求與方式方法。CAC發(fā)布的這些操作規(guī)程對食品企業(yè)分析和控制危害以保證食品安全，對各國政府管理食品安全工作以及國家與地區(qū)之間的食品貿(mào)易都起到了積極的作用。進入21世紀以來，國際上對食品安全管理體系認證的需求日漸增多。很多國家、地區(qū)和行業(yè)或者以CAC發(fā)布的操作規(guī)程為依據(jù)，或者結(jié)合本國家、地區(qū)和行業(yè)的特點制定可用于食品安全管理體系認證用的標(biāo)準或技術(shù)規(guī)范。國際標(biāo)準化組織（ISO）的責(zé)任就是根據(jù)國際經(jīng)濟發(fā)展與市場貿(mào)易的需求，在全球范圍研究制定標(biāo)準，推動統(tǒng)一的國際標(biāo)準在各國及各地區(qū)的使用，進而促進世界經(jīng)濟貿(mào)易與社會發(fā)展。 IS0專門設(shè)立了食品技術(shù)委員會（IS0／TC 34），以聯(lián)合各國標(biāo)準化機構(gòu)共同建立有關(guān)食品安全的國際標(biāo)準。IS0／TC 34從2003年開始就著手研究編制食品安全管理體系標(biāo)準，經(jīng)過委員會草案（CD）和國際標(biāo)準草案（DIS）等編制工作階段，IS0于2005年9月1日發(fā)布了IS0 22000：2005《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》。此項國際標(biāo)準是IS0／TC 34在充分研究CAC的操作規(guī)程基礎(chǔ)上制定的，它整合了CAC制定的危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）體系和實施步驟，并基于審核的需要將HACCP計劃與前提方案（PRPs）相結(jié)合；該標(biāo)準在編制中還借鑒了ISO已經(jīng)發(fā)布的質(zhì)量管理體系標(biāo)準的成功經(jīng)驗。IS0 22000最突出的特點是引人了“從初級生產(chǎn)到最終消費”（從農(nóng)田到餐桌）的食品安全概念，即從整個食品鏈來考慮食品安全的管理問題，把相互溝通、體系管理、前提方案與HACCP原理作為食品組織建立與實施食品安全管理體系的四項關(guān)鍵要素，系統(tǒng)地規(guī)定了食品安全管理體系的基本要求和通用要求。IS0 22000明確其可作為認證的依據(jù)標(biāo)準使用。

編輯推薦

　　《GB/T22003-2008食品安全管理體系審核與認證機構(gòu)要求理解與實施》是為了幫助與開展食品安全管理體系認證相關(guān)的單位及專業(yè)人士正確認識和理解GB/T 22003-2008，促進食品安全管理體系認證機構(gòu)有效地建立和保持其認證管理系統(tǒng)，進而提高對食品安全管理體系認證的有效管理，促進食品安全管理體系認證結(jié)果的接受與承認所編寫的。全書共分為八章，每章根據(jù)標(biāo)準內(nèi)容分為若干節(jié)編寫，每節(jié)又按照兩至三個層次闡述。具體內(nèi)容包括認證機構(gòu)管理基本要求、資源要求、過程要求、食品鏈分類與最少審核時間等。

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