常食蔬果療效與禁忌速查手冊

前言

對每一個人來說，最寶貴的財富莫過于健康，而健康與我們平常的飲食是息息相關(guān)的，自古以來，我國醫(yī)學(xué)就主張食補、食治的養(yǎng)生原則，因此要想真正的保健康就要了解我們平時所吃的食物。在我們平常所吃的食物中，蔬菜和水果占了很大一部分比例，而每種蔬菜、水果都有自己獨特的營養(yǎng)成分和藥用功效，只有對這些營養(yǎng)成分和藥用功效有了全面的了解之后，才能調(diào)整和合理安排我們的日常飲食。本書從藥效、禁忌、營養(yǎng)價值以及食療小方四個方面，對日常生活中常見的110種蔬菜、水果進(jìn)行了全面的解析，讓您能夠了解到這些蔬菜、水果有哪些藥用價值和營養(yǎng)價值，又有哪些禁忌，哪些蔬菜、水果是不可以搭配的，哪些蔬菜、水果搭配在一起更有營養(yǎng)。這樣，您就能夠根據(jù)本書選擇適合自己的蔬菜和水果。不論是吃哪種蔬菜或水果都要有正確的飲食習(xí)慣，如果吃法不當(dāng)，不但不能夠吸收其營養(yǎng)價值，還會對身體造成損害。因此本書在第三部分對日常生活中常見的、重要的飲食原則、養(yǎng)生知識做了比較詳細(xì)的介紹，讓您能夠吃得對、吃得巧，真正實現(xiàn)健身療病的目的。

內(nèi)容概要

今天，人們越來越關(guān)注健康和養(yǎng)生，越來越崇尚用食療法來代替藥物療法，這當(dāng)然就要涉及到我們生活中不可缺少的蔬菜和水果?？墒?，你知道這些蔬菜和水果都有哪些奧秘嗎？你知道這些蔬菜和水果怎樣搭配才是最健康、最合理的嗎？你知道當(dāng)我們生病的時候要吃哪些蔬菜和水果嗎？本書就針對日常生活中常見的110種蔬菜和水果，從藥效、禁忌、營養(yǎng)價值以及食療方法四個方面進(jìn)行了全面的分析，讓您不僅會吃蔬果，而且吃對蔬果，吃出健康和免疫力。

書籍目錄

Part 1　蔬菜篇　　白菜類　根菜類　茄果類　瓜類　豆類　蔥蒜類　綠葉菜類　薯芋類　水生蔬菜　多年生蔬菜　食用菌類　芽菜類　野生蔬菜Part 2　水果篇Part 3　養(yǎng)生篇

章節(jié)摘錄

插圖：俗話說：“病從口入?！币乐共目谥羞M(jìn)入體內(nèi)就要注意平時的飲食衛(wèi)生。尤其是在炎熱的夏季，那些容易變色、變味的魚、肉、蛋、水果、蔬菜等水分較多的食物，一旦變質(zhì)就不應(yīng)再吃，否則很容易引起食物中毒。即使是存放在冰箱中，也不易存放時間過長，因為降低環(huán)境溫度只能是抑制微生物的生長繁殖，但是并不能將其殺死。要經(jīng)常對餐具進(jìn)行消毒，因為上面常會沾染各種細(xì)菌、病毒、寄生蟲卯。消毒前，最好先用熱水和洗潔精將餐具洗凈，以便使消毒效果更好一些。食用油脂或富含油脂的糕點、餅干、火腿、香腸等，在貯存過程中，容易受到陽光、金屬容器以及微生物的作用而產(chǎn)生一種叫油脂酸敗的物質(zhì)，它不僅會使食物變味，還會降低其營養(yǎng)價值，甚至傷害人體，讓人在食用后會產(chǎn)生惡心、嘔吐等癥狀。土豆放置時間久了就會發(fā)芽，這是因為土豆中的生物堿——龍葵素急劇增加的緣故。這種生物堿對人體有害，人一旦食用很容易就會產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉甚至呼吸困難、昏迷等病癥。所以，發(fā)芽的土豆最好不要吃。但是如果發(fā)芽的情況并不嚴(yán)重，可將芽眼挖干凈，并將發(fā)綠的部分削掉，再放在冷水中浸泡一小時，烹調(diào)的時候再加點兒醋即可食用。

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《常食蔬果療效與禁忌速查手冊》：最實用的蔬果養(yǎng)生百科全書常吃蔬果才能不生病，吃對蔬果才會保健康

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