宅男美食大作戰(zhàn)

內(nèi)容概要

這是適合給年輕人看的，充滿他們語(yǔ)言風(fēng)格和思維方式的一本菜譜，特點(diǎn)在于風(fēng)格獨(dú)立。不同于配精美照片的傳統(tǒng)菜譜，也不是借菜譜說(shuō)故事的文化菜譜，而是以平和幽默的語(yǔ)言，在聊天式的語(yǔ)氣中講一些好玩的事兒，也順便將如何做一道菜教給了讀者。
所以，它實(shí)用性與可讀性兼具。實(shí)用性指的是，能請(qǐng)楚明白地教會(huì)單身年輕人做一些快速、便捷且富香營(yíng)養(yǎng)的菜武?？勺x性則是指，每個(gè)菜都有不同的寫(xiě)作方式，讓很?chē)?yán)肅枯燥的事兒變得有趣，讀者可以帶著好心情去做飯。同時(shí)還采用一些漫畫(huà)來(lái)渲染氣氛。
另外，全方位為讀老考慮，包括材料購(gòu)買(mǎi)、食材相忌、季節(jié)價(jià)格以及各種相關(guān)小竅門(mén)，讀老在操作中遇到的實(shí)際困難基本都能在書(shū)中找到解決方法。

作者簡(jiǎn)介

林欣浩，作為一個(gè)老資格的已婚宅男，實(shí)在看不下去廣大單身青年們的糟糕生活狀況——盡管自己曾經(jīng)也這樣。寫(xiě)這本書(shū)的目的就是為了讓大家能夠開(kāi)心地去做菜，希望讀者們?cè)谶@過(guò)程中，能體會(huì)到生活里之前沒(méi)有發(fā)現(xiàn)過(guò)的快樂(lè)。

書(shū)籍目錄

零 引言
一 我的美食司令部
工欲善其事，必先利其器，廚房好幫手的介紹
司令部的布局篇
冰箱是宅男的廚神寶庫(kù)
爐灶是大顯身手的法寶
出局如果“燒”，寶馬不夠造
廚房里的刀影暗光
本章小結(jié)
二 物資儲(chǔ)備倉(cāng)庫(kù)(采購(gòu))
糧是百食之基
區(qū)別陳大米和新大米
學(xué)會(huì)選擇好面粉
好油才有好味道
水產(chǎn)美食面面觀
無(wú)肉不成席
選好蛋，吃好味
調(diào)料是神廚的“秘密法寶”
奶制品的精挑細(xì)選
挑選優(yōu)質(zhì)的菌類
三 物資處理車(chē)間（涼拌）
不是一個(gè)人戰(zhàn)斗——涼拌海帶
誰(shuí)都可以成廚神——西紅柿出擊
無(wú)敵拼盤(pán)圣品——蔬菜沙拉
何以解憂——泡椒鳳爪
吳鹽勝雪切清風(fēng)——冷切牛肉
透明愛(ài)情我的心——香辣蹄花
男人的心——老醋哲頭
通俗易懂——蒜拌茄子
宮廷御膳——西瓜蠱
淡看人生一境界——老醋花生
金牌省錢(qián)大王——鹵鴨頭
四 炒鍋?zhàn)鲬?zhàn)部（炒、炸）
煙蓑雨笠卷單行——炒豬肝
清口甘苦——芥藍(lán)炒臘腸
云卷云舒——培根炒豆角
舊日時(shí)光——西芹百合
一劍封喉笑大俠——香酥蝦
難道一遇錯(cuò)終身——番茄燒蘑菇
明月幾何——孜然羊肉
家的味道——油炸青菜丸子
俗人雅士——筍干炒雞蛋
川菜高手容易做——辣子雞丁
國(guó)色天香——香辣蟹
五 平底鍋警衛(wèi)團(tuán)（燒烤）
鬼斧神工——煎釀紅燈煲
神廚高手——煎帶魚(yú)
君子菜——煎藕荷
月夜留香——黑椒小嫩雞
香煎小排
香魂鉤——油燜大蝦
心心相印——雪花荷包蛋
天下至鮮——肉三松
溫柔的心——脆皮豆腐
六 湯鍋指揮中心（燉、煮）
萬(wàn)能夜宵——煮湯圓、速凍餃子
波瀾不驚的高手——清蒸魚(yú)
頂級(jí)鮮香——毛血旺
濃縮的精華——番茄牛肉湯
水煮肉片
健康大將軍——蓋菜豆腐羹
帥哥打飯必選——蜜汁排骨
最溫柔的愛(ài)情——皮蛋瘦肉粥
呵護(hù)中的濃情——黃豆豬蹄湯
七 微波研發(fā)處（微波爐食物）
老少平安——蛋羹豆花
有內(nèi)涵的菜——三鮮白菜卷
苦中作樂(lè)——耗油芥藍(lán)
巴適入川——麻辣豆腐
鮮族味道——牡蠣豆腐
錦繡薈萃——碎米雞丁
一招鮮的廚房高手——微波烤雞翅
滿腹才華——肉餡柿子椒
廣菜新煮藝——咸蛋肉餅
閉著眼睛都能做的——鹽水蝦
新意生活之微波烤肉串
給身體一點(diǎn)呵護(hù)——粥
卷餅的美味——京醬肉絲
千年美食簡(jiǎn)約版——東坡肉
東西精華的婚配版——意大利微波飯
春深鎖二喬——雙菇豆腐
最簡(jiǎn)單的做，最容易的吃——好燒帶魚(yú)
酒香不散膩入骨——三杯雞
圓圓滿滿——清燉獅子頭
香嫩小炒客——青椒肉丁
八 甜品休息室（西餐）
圍繞浪漫香氛——法式土豆?fàn)Z
給灰姑娘的獻(xiàn)禮——奶油南瓜煲
五線譜——黑椒牛柳意大利面
用來(lái)表達(dá)愛(ài)——蔬菜吐司卷
綠色美味——奶油口蘑濃湯
THAT'S GENTOUMAN——茄汁牛扒
像加菲一樣愜意——肉醬意大利面
快樂(lè)的周末——香煎豬扒
九 清潔保障大隊(duì)（飯后處理）
油煙機(jī)是男人擺在明面上的襪子
懶人浸泡大法
秒殺依偎尖兵
隨手帶著兩塊布
十 作戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)
十一 結(jié)語(yǔ)

章節(jié)摘錄

插圖：去年胖子的哥們兒搬家，請(qǐng)大家去燎鍋底慶祝一下，胖子自告奮勇地要去掌勺露一手。結(jié)果在做飯的時(shí)候苦不堪言，哥們兒的廚房裝修得很好，明亮的整體櫥柜，不銹鋼的洗槽，大理石的臺(tái)面?？墒撬麄兗宜械腻?zhàn)佣挤旁谔崂降墓駲焕?，所有的調(diào)料都放在遠(yuǎn)離灶臺(tái)2米外水槽的壁櫥門(mén)里，所有的碗碟都放在冰箱上面的吊柜里，而油桶放在水槽下面的暗格里——還是5升的整桶油。就胖子這種體格，做完一次飯就累出一身汗，絕對(duì)不想再進(jìn)這個(gè)廚房第二次?？梢韵胂?，未來(lái)這位仁兄家的吃飯問(wèn)題，將成為一個(gè)具有挑戰(zhàn)性的考驗(yàn)。胖子在很多不同的廚房里幫忙做過(guò)飯，有的人的廚房安排得非常合理，讓你做飯的時(shí)候工具都在一左一右，調(diào)味品都在眼前周邊，做起來(lái)非常舒服、暢快。但更多的家庭，廚房裝修得也許很漂亮，但要從實(shí)用性來(lái)說(shuō)——?jiǎng)e扭。司令部的布局篇很多男士大概和胖子以前一樣，很少走進(jìn)廚房，很少操作過(guò)烹飪，第一次做飯的時(shí)候手忙腳亂，干了油，煳了鍋。如果各種調(diào)料、器皿以及洗切菜的位置不合理，會(huì)更加加重這種混亂的局面。即便是今后做飯的技能很熟練，一個(gè)不好的廚房布局，也會(huì)大大地降低效率，浪費(fèi)很多時(shí)間，增加很多無(wú)用功。高效的廚房布局應(yīng)該是具有一個(gè)流程化的概念。一個(gè)廚房必須具有切菜、剁肉、攪拌材料的預(yù)備中心；爐灶周?chē)呐胫笾行?；清洗水槽的洗刷中心。如果你很?xì)心，可以看看各種整體櫥柜的樣板，難道設(shè)計(jì)師們都不用做飯嗎？為什么廚房里都沒(méi)有標(biāo)出調(diào)料位置和熱水管的位置？！胖子的廚房不大，但是它的安排是從左到右的，左邊是門(mén)，然后是冰箱，然后是洗碗槽，然后是可以切菜的平臺(tái)，然后就是爐灶。這樣胖子烹飪的時(shí)候從左到右順序操作，省時(shí)省力比較高效率地操作。而胖子所有常用的調(diào)味品，都放在操作臺(tái)下面的一排小抽屜中。在廚房里，抽屜是永遠(yuǎn)不夠用的。冰箱是宅男的廚神寶庫(kù)冰箱是宅男廚神必須擁有的一件利器，它可以幫你大量囤積食材，免于每天購(gòu)物的苦惱，而且對(duì)于很多材料在處理后可以一次性冰在冰箱里，在一周內(nèi)分開(kāi)使用。例如買(mǎi)2斤蕓豆不必要一次煮完，但是在周末大采買(mǎi)的時(shí)候可以一次性擇弦，洗凈，控水，切段后，分成4小份分別用塑料袋包好，然后放入冷凍室里，可以分開(kāi)在半個(gè)月內(nèi)拿出來(lái)烹煮，方便快捷，可以節(jié)省很多時(shí)間。其實(shí)經(jīng)常做飯的都知道，做飯的時(shí)間，真正烹飪的過(guò)程只占全部吃飯的時(shí)間不足1／4，而采購(gòu)、整理、備料，以及后期清潔廚房、廚具和處理垃圾的時(shí)間，要比真正烹飪的時(shí)間還多，過(guò)程也更加啰唆。要想提高效率、節(jié)省時(shí)間，就要掌握便捷的方法。有很多哥們兒大概不知道，熱的食物不能放入冰箱里，因?yàn)檎羝兂伤趾?，容易滋生大量?xì)菌，會(huì)破壞冰箱里其他的食物，也會(huì)降低冰箱的使用壽命。

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《宅男美食大作戰(zhàn)》：我的美食司令部物資儲(chǔ)備倉(cāng)庫(kù)物資處理車(chē)間（涼拌）炒鍋?zhàn)鲬?zhàn)部

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