食用菌菜譜

內(nèi)容概要

本書(shū)介紹以白靈菇、草菇、竹蓀、猴頭菇、香菇、金針菇、冬蟲(chóng)夏草、平菇、珍珠菇、羊肚菌、雞油菌、口蘑等20多種常見(jiàn)食用菌為原料的菜肴制作方法；所列243種食用菌菜肴，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，制作方便，適合家庭及飯店、賓館、飲食店參考應(yīng)用。

書(shū)籍目錄

一 白靈菇類菜肴  西蘭鮑汁扒白靈菇  稀鹵白靈菇  白靈菇西芹炒年糕  松炸白靈菇  白靈菇炒烤鰻  白靈菇炒雞冠  白靈菇鱸魚(yú)片  紅漬麻香白靈菇  金盞白靈菇二 草菇類菜肴  上湯草菇菠菜  草菇燴魚(yú)唇  雞油草菇蘆筍  草菇雞毛菜  豆瓣?duì)Z蝦焰草菇  草菇絲瓜  三鮮草菇燴鴨蹼  菱米草菇  蠔汁草菇扒面筋  蠔油鮮草菇  草菇西蘭花  草菇扒菜薹  川味草菇田螺三 竹蓀類菜肴  百花魚(yú)翅釀竹蓀  竹蓀氽雞片  雞茸釀竹蓀湯  明月竹蓀  竹蓀云片鴿蛋  竹蓀氽刺參  雞火竹蓀湯  四絲燴竹蓀  推妙望月  竹蓀智慧羹  鴛鴦竹蓀  竹蓀魚(yú)圓湯  蘆筍穿竹蓀  清湯竹蓀燉素燕  竹蓀燴鮑貝  竹蓀甲魚(yú)湯四 猴頭菇類菜肴  猴頭菇燉腰穌  云片猴頭  鮑汁和猴頭菇  紅燒猴頭菇  猴頭菇爆燒鴨片  翡翠猴頭菇  蘭花釀猴頭菇  白扒猴頭菇  水菱猴頭雞片  翡翠猴頭燒鴨羹  山椒猴頭鴨舌鍋?zhàn)形?花菇、香菇類菜肴六 金針菇類菜肴七 松茸類菜肴八 蟲(chóng)草（冬蟲(chóng)夏草）類菜肴九 平菇類菜肴十 珍珠菇類菜肴十一 羊肚菌類菜肴十二 雞油菌類菜肴十三 雞？類菜肴十四 鮑魚(yú)菇類菜肴十五 口蘑（白蘑）類菜肴十六 銀耳類菜肴十七 黑木耳類菜肴十八 蘑菇類菜肴十九 其他

章節(jié)摘錄

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