愛上蛋糕

用戶評論 (總計117條)

•   從小自己就對甜點(diǎn)情有獨(dú)鐘，更沒有為了所謂的外在考慮過要放棄各種美味，這中間當(dāng)然包括花樣百出的蛋糕了。曾經(jīng)以為想要做成好吃的蛋糕，是需要專業(yè)訓(xùn)練學(xué)習(xí)的，然而隨著家庭廚房工具的普及推廣，在家里好像也可以做出似模似樣、可以媲美蛋糕房高級蛋糕師出品的蛋糕了。此外人們對所謂的植物黃油危害的認(rèn)識逐日加深，想要在家自制蛋糕的想法越發(fā)的強(qiáng)烈了。
  
  事實(shí)上，早在幾年前，剛剛打造新家的時候，基本上的烘焙工具我都搜羅齊全了，當(dāng)然，也親自上陣操刀了幾次，不過結(jié)果如果大家可以意會了，反正不是十分的令人滿意，所以這些東西基本都被我束之高閣好久了。現(xiàn)在看到日本著名料理專家三宅郁美的“我的甜蜜烘焙廚房”系列，覺得應(yīng)該是時候結(jié)束它們被冷落的命運(yùn)了吧？
  
  三宅郁美從1985年開始在法國藍(lán)帶廚藝學(xué)校、麗池-艾絲高菲耶廚藝學(xué)校學(xué)習(xí)糕點(diǎn)料理。1990年移居美國，之后的兩年里，三宅郁美除了主持美食沙龍之外，還在曼哈頓的文化學(xué)校擔(dān)任美食講師?；貒螅跂|京目白的家中，創(chuàng)辦了兼授糕點(diǎn)制作與桌面裝飾的三宅郁美美食沙龍“雪白的圍裙”。似乎許多人都有這樣的經(jīng)驗(yàn)吧，干什么多了，都有點(diǎn)“**優(yōu)而寫”的沖動，急于把自己美好的東西無私分享給大家。三宅郁美亦如此，不藏私，先后根據(jù)自己的操作完成了“我的甜蜜烘焙廚房”系列，里面包括蛋糕、面包和比薩三種較為普遍的西方面點(diǎn)美食?？吹綍懈接腥裘赖恼掌苡悬c(diǎn)鄰家好媽媽的味道，相信正是這樣的人更會熱情大方，真心希望做出深受大家喜愛的料理，與人同樂樂吧！
  
  在《愛上蛋糕》一書中，她簡單易懂的講解，詳細(xì)介紹了經(jīng)典咸味蛋糕、檸檬黃油蛋糕、蘑菇咸味蛋糕、水果蛋糕、大理石蛋糕等55種家常咸味蛋糕和黃油蛋糕的配料和制作方法，并首次公開采用私家配方的黃油蛋糕，同時搭配了蔬果、巧克力等經(jīng)典素材。工具的話，任意淘寶烤焙網(wǎng)店都可以將攪拌盆、打蛋器、模具和一個烤箱配置齊全。至于配料，也是可以隨意配搭，只要營養(yǎng)比例協(xié)調(diào)，冰箱里的剩菜或是預(yù)先準(zhǔn)備好的菜肴即可。平日餐桌上的甜點(diǎn)、款待客人時的點(diǎn)心、探訪朋友時的禮物，原來就是這樣輕松出爐的，真是無比吸引人。
  
  經(jīng)過多次失敗的經(jīng)歷，欣賞著書中誘人的成品照片，參考著詳盡的配比方法，就這樣被誘惑著，有心的你我都無法壓抑想要小試一把的沖動了吧？
  　　
•   《愛上披薩；我的甜蜜烘焙廚房》與《愛上蛋糕：我的甜蜜烘焙廚房》及《愛上面包：我的甜蜜烘焙廚房》并稱為“我的甜蜜烘焙廚房”三部曲，是日本料理專家“三宅郁美”所寫?！叭裘馈边@個名字我看到都樂了，寫這樣的書的人，還真得具備“宅”的特性。不過據(jù)說這個三宅郁美還真不是炒作出來的，是有真材實(shí)料的，先在法國藍(lán)帶廚藝學(xué)校、麗池-艾絲高菲耶廚藝學(xué)校學(xué)習(xí)糕點(diǎn)料理，移居美國呆過幾年，然后又回日本，所以對于蛋糕、面包、披薩這類西點(diǎn)很在行。
  說實(shí)在的，買過看過那么多的烹飪類書籍，還是這套書更勝一籌，不是我崇洋媚外哈。，且聽我慢慢道來-------
  
  拿到書翻看了一下，紙張質(zhì)量很好，制作精良，色彩鮮明，尤其是畫面效果非常的好，比如那本《》比蛋糕店里的宣傳冊還誘人，讓平時很少當(dāng)煮婦（夫）的飲食男女們食指大動，禁不住要照著實(shí)踐一下。
  
  再一看價格，每一本都是29.8元，當(dāng)當(dāng)上還打折出售，與類似質(zhì)量的書相比，這價錢真不貴啊，同志們，將近100頁一本的書，具備這樣的質(zhì)量，很少這個價錢，如果是暢銷書，那可不止，比如我買的那本《奢侈品》，標(biāo)價150多塊錢，打完折也心疼啊。
  
  再者內(nèi)容上很專業(yè)啊，感覺不到炒作的味道，書名和內(nèi)容名副其實(shí)，簡練有力。比如：
  《愛上蛋糕:我的甜蜜烘焙廚房》會在編輯推薦里面直接寫：此書包括的內(nèi)容有：
  1.輕松蛋糕烘焙魔法書
  2.簡單、實(shí)用、可口
  　　3.50種蛋糕制作方法大公開！
  再打開書相應(yīng)的去看就可以找到喜歡的內(nèi)容了。
  所以是給人好感的工具書。
  
  最后是細(xì)節(jié)上的了，我想一般人看著烹飪書做飯，最頭疼的是，書上要求的食材很難搞到，用的工具太過專業(yè)，買過，用不著幾次，不買吧，做不出人家那專業(yè)的效果。而本書的作者很人性化，不像有些烹飪大家，極盡專業(yè)之極來展現(xiàn)烹飪的奢華，完全把躍躍欲試的普通大眾的嘗試欲望給扼殺啦。
  
  比如：書中說道，做披薩“可以自由選擇磨具及容器”，然后在選項里面列出的器材都是生活中常見的、常用的廢棄的東西，你家里沒有這樣，肯定也有那樣，感覺真是不錯啊。
  
  再比如：書中說道一些 “略施小計就可以使美味升級” 這樣的小技巧，真是智慧啊，不注意、不琢磨還真是不知道，很適合平時做飯不多的新新人類。
  
  我本人愛吃披薩，也就先從披薩開始做起，很喜歡書中的大型號和小型號，大家庭和小家庭不同尺寸的說明，以及書中關(guān)于披薩邊緣的不同制作方法的說明，能夠讓我從0知識快速升級到專業(yè)水準(zhǔn)?。ūM管是貌似的），不過說起來外人就會聽著很專業(yè)啦。
  
  原諒我三本書只寫一個評論，實(shí)在是因?yàn)檫@里書籍應(yīng)該用來照著實(shí)踐，不管成功還是失敗，只要體會到烹飪的樂趣，都是對作者最大的敬意了。
  僅以此序，獻(xiàn)給我的甜蜜烘焙廚房三部曲。
•   記得最愛看的電視劇里，金三順說過這么一段話：“有一天身子問心：我要是痛了，醫(yī)生會給我治；你痛了，誰來給你治??？于是心說：我只能自己給自己治。也許就因?yàn)檫@樣，每個人都有一個治療心中傷痛的方法。喝酒、唱歌、發(fā)火、或哭、或笑、跟朋友訴苦、去旅行、跑馬拉松，最差的一種方法是逃避這種心痛。我的治療方法是：像這樣快要到清晨的時候，烤蛋糕和餅干。爸爸突然離我而去的時候；火一般的戀情結(jié)束的時候；受到侮辱的時候；都會在凌晨到工作室做蛋糕。用那時的香味安慰自己。世上還有比這更甜美的治療法么？”
  
  是啊，甜食的攝入能夠補(bǔ)充大腦活力，幫助振奮情緒，舒緩心理壓力，當(dāng)人們遇到壓力增加或者“燃料能源”短缺的時候，最多見的預(yù)警信號就是出汗、心慌、眩暈、血壓下降和難以招架的低血糖反映，而甜食能夠減輕以上癥狀，使得人們身體機(jī)能得以恢復(fù)。蛋糕作為甜食里面的皇后自然受到人們特別是女性的追捧。如果我們害怕外面購買的蛋糕里面有很多的防腐劑，那么可以嘗試參考三宅郁美的《愛上蛋糕：我的甜蜜烘焙廚房》，自己在家做出美味的蛋糕來。
  
  本書公開了50種蛋糕的制作方法，更為特殊的是還介紹了咸味蛋糕的制作方法，“十分簡單易學(xué)，并且美味可口，特別想把這么美味的蛋糕介紹給大家，讓大家品嘗一下！”，三宅基于這個想法，寫下了這本書，把咸味蛋糕、甜味蛋糕以及搭配了蔬菜、巧克力等素材的蛋糕都擺在讀者面前。我們只需要簡單的攪拌盆、打蛋器以及模具，再參考書中詳盡的做法介紹，就能自己在家中制作出甜點(diǎn)來款待客人，贈送親友，多么令人興奮。
  
  和《我愛比薩》那本書一樣，三宅先介紹了制作最基礎(chǔ)蛋糕的做法，經(jīng)過包括準(zhǔn)備配料、攪拌以及烘焙等步驟，一個簡單的基礎(chǔ)型蛋糕就被制作出來，之后的各種變化，基本都是配料的變化，搭配干果、巧克力、水果等不同的食材，就會做出不同種類的蛋糕來，當(dāng)然這也需要參考書中介紹的食材配比和放置順序來制作，相信如此簡單易懂的一本書一定能幫助我成為一個烘焙高手！
•   相對于面包而言，蛋糕中由于加入了黃油、雞蛋以及其它更為豐富的原材料，所以它們通常具有更加柔和溫潤的口感和更加富于變化的味道。如果說面包帶給人們的感覺是甜美和幸福的話，那么蛋糕則在這種甜美和幸福之上，又加入了更多華美而豐盛的味覺享受，難怪在所有的西餐廳里，對于所有喜愛甜食的朋友來說，蛋糕都是一道不容忽視且盡顯品味的調(diào)味點(diǎn)心，即使是你并不喜歡甜食，也會在品嘗到各種咸味系列的蛋糕后，對它們贊不絕口，因?yàn)榈案馑尸F(xiàn)和烘托出的氣氛，永遠(yuǎn)都是浪漫而美好的。
  
  前段時間，在看了桔子樹的愛情小說《我的青春從愛你開始》后，開始狂熱地喜歡上意大利甜點(diǎn)提拉米蘇，那是一種清爽滑膩的可可蛋糕和著令人微醺的咖啡酒的味道，揉和了可可的苦澀、蛋與糖的柔潤、甜酒的醇和、巧克力的馥郁、乳酪和鮮奶油的濃香等復(fù)雜的滋味，據(jù)說很美妙，遺憾的是我到現(xiàn)在為止除了超市賣的好麗友提拉米蘇以外，都還沒有品嘗過真正的由西餐廳制作的提拉米蘇。所以在拿到這本書的第一時間，希望能夠從中找到提拉米蘇的制作工藝，希望能有一天，我也能親手烘焙出如此美味可口的食物，而這本《愛上蛋糕：我的甜蜜烘焙廚房》，則給了我一個實(shí)現(xiàn)此夢想的可能性。
  
  不過剛翻開書，視線就被書中漂亮精致的圖片給吸引了過去，這本書和《愛上面包：我的甜蜜烘焙廚房》一樣，呈現(xiàn)在紙上的是一個絕對流光溢彩令人垂涎欲滴的美味世界，咸味蛋糕在這本書中占據(jù)了很大的比例，這對于害怕發(fā)胖或患有糖尿病的讀者來說應(yīng)屬一大幸事。蘑菇、肉沫、豌豆、墨魚、海帶、奶酪、火腿……琳瑯滿目的材料和色彩紛呈的視覺效果為這些健康的咸味蛋糕賦予了誘人的外觀，每款蛋糕都附有詳細(xì)的準(zhǔn)備工作和制作方法，讓人感覺自己正在制作的不是蛋糕，而是一份精致的愛情，當(dāng)你為所愛的人細(xì)心地準(zhǔn)備各式材料，然后再耐心地一步一步走向甜美的烘焙旅程時，心底深處是不是會浮起來如蛋糕和奶油一樣幸福的滋味？
  
  而我摯愛的提拉米蘇，原來只是將黃油蛋糕切成薄片，涂上鮮奶油，然后篩入可可粉這么簡單，那些豐盛的味覺意象，便在冬日午后的茶點(diǎn)時間，緩緩地自舌尖到舌根，并釋放至全身的每一個細(xì)胞中，化為歡快而滿足的吟唱。
  
  同時，書中還給出了很多制作蛋糕過程中很有用的小貼士，比如怎樣用牛奶盒制作蛋糕模，比如怎樣才能讓蛋糕實(shí)現(xiàn)漂亮的脫模，比如品嘗各種蛋糕的最佳時間是什么，比如將小巧精致的蛋糕浸泡在香檳酒中，便能制作出香味四溢，美味誘人的櫻桃奶油香檳蛋糕……
  
  捧起這本書，就如同握住了一把通往幸福和美味的鑰匙，跟隨作者開啟了一趟甜蜜之旅，因著這醉人的甜蜜，愛上蛋糕，愛上烘焙，更愛上浪漫美妙的滋味。
  
•   “特別能吃苦”，我做到了前四個字，尤其是面對美味蛋糕的時候，我更是把這四個字演繹的淋漓盡致。雖然明知道蛋糕的熱量高，多吃易發(fā)胖，但是對蛋糕的喜愛之情非理智可以阻止，面對花樣多變的蛋糕，我一般沒有什么抵抗力，都是跟著感覺走，每次經(jīng)過蛋糕店門前都會忍不住進(jìn)去看看，買些蛋糕回家嘗嘗。如果蛋糕店離家遙遠(yuǎn)也就罷了，但是偏偏它就在我家門前，在我上下班的必由路邊……
  
  蛋糕店中買來的東西，雖然精致，但是又貴又易發(fā)胖。怕發(fā)胖和享口福，在愛吃蛋糕的我這里永遠(yuǎn)是不可調(diào)和的矛盾，有沒有什么兩全其美的法子可以中和一下這個矛盾，讓我既可以放心的多吃幾口又可以少長點(diǎn)肉？我根本沒奢望完全不發(fā)胖，我只是希望吃進(jìn)去的蛋糕里面，不健康的成分少一些就好，這樣即使減肥也不用流太多的汗……早就有自己做蛋糕來吃的想法了，但是想歸想，做歸做，想得再美好，真的下決心去做卻是兩碼事，能做成什么效果更是始料不及。
  
  機(jī)會來了！當(dāng)見到這本《愛上蛋糕：我的甜蜜烘焙廚房（輕松蛋糕烘焙魔法書）》，我知道我的機(jī)會來了，原來親手做蛋糕并不像想象中的那樣困難，甚至比趕鴨子上架還容易。自作蛋糕的好處就是，你可以有樣學(xué)樣，更可以自由發(fā)揮，掌握了制作步驟，想怎么做自己決定，至少我是這樣做的，在配料上偷工減料，低糖低油降低熱量，或者加入代糖食品，雖然口味上可能會有些損失，但是也是另一種只屬于自己的獨(dú)特口味吧，給自己吃，不嫌棄！
  
  看這本書的時候眼花繚亂，花癡這些美麗的蛋糕，幻想著品嘗它們的美好感覺，眼饞還想吃到，躍躍欲試之時，我才發(fā)現(xiàn)除了烤箱，其他工具我一無所有，好在我的要求不高，找些替代品湊合著用，不在乎后果如何。我家的老牌烤箱，在沉寂十幾年之后又熱情洋溢的上崗，烘焙出一份無論是品相和口味都令我難忘的作品。初戰(zhàn)不算告捷，卻沒有打擊我的信心，我喜歡的是這種制作過程中的滿足感，喜歡充滿期待的做自己想做的東西。愛上蛋糕容易，愛做蛋糕也不再是一樁難事，感謝這本《愛上蛋糕：我的甜蜜烘焙廚房》，給了我自制蛋糕的體驗(yàn)，不僅滿足了我自給自足的心理，也帶給我與眾不同的味覺感受。
  
  在閑適的時候，就讓我們來開始一場最簡單、最樸素、最恣意，卻最滿足，即使不夠完美，即使不夠成功，卻滿滿洋溢著幸福感的蛋糕初體驗(yàn)吧！
•   想嘗嘗不一樣的咸味蛋糕的烘焙愛好者不應(yīng)該錯過這本書。
•   多一種思路吧.做了海帶青菜紅蘿卜的,咸味蛋糕挺香的,但就是有點(diǎn)怪,不習(xí)慣吧.另外大部分配方要放泡打粉,有點(diǎn)類似馬芬,不是打發(fā)蛋白全蛋那種真正最基本的蛋糕.
•   有很多款咸味道的蛋糕，很特別。
•   按照書的介紹，一步步來，果然做出蛋糕！再多些圖片就好了！特點(diǎn)就是有不用黃油的咸蛋糕，這在其他書上很少見！
•   蛋糕品種很多，制作詳細(xì)。而且分門別類,有我們經(jīng)常吃的蛋糕，還有些想象不到的蛋糕。有水果的，蔬菜的，肉類的，海鮮的，原味的。很實(shí)用
•   有好多咸蛋糕是外面看不到的
  而且制作步驟比較簡單
  材料也不算難找
  很不錯
•   這是一本很特別做蛋糕的書，它與其他做蛋糕的書不同，簡簡單單，不用太多的要求，只要按照書中圖文的提示，就能很快掌握做蛋糕的技巧，品嘗到自己親手制作的蛋糕。真的很開心。
•   和好的一本制作磅蛋糕的書！印數(shù)、紙張都很棒！值得買！
•   一直給寶寶買蛋糕面包，后來覺得添加物我也不確定，想自己學(xué)著做，就買了這本書，感覺不錯，就是還沒有考箱，有經(jīng)驗(yàn)的朋友推薦我買什么烤箱?。?！
•   書中介紹的蛋糕做法簡單易學(xué)。
•   我也愛上蛋糕了～
•   這本書里所說的蛋糕感覺真的很不一樣，喜歡
•   學(xué)會做了不少蛋糕,實(shí)用
•   這是一本有一定做蛋糕基礎(chǔ)的人想進(jìn)一步做出與眾不同的蛋糕，可以參考學(xué)習(xí)的一本書。
•   都是泡打粉蛋糕
•   有部分咸蛋糕是購買原因之一。
•   迷上烘焙了，所以買了一些書
•   跟一般烘焙書很不同口味的一本書，就沖這點(diǎn)買了，呵呵
•   購買了書籍之后就趕緊的買了很多工具，包括烤箱啊，鏟子啊，面啊，黃油啊，等等。感覺這本書很實(shí)用，上班時間就不說那么多了，很好用就是了
•   介紹制作過程極為簡單，對于初學(xué)者，實(shí)用性不強(qiáng)
•   還沒有嘗試，配料不好找
•   很有用，做了其中最簡單的
•   沒試呢 那本面包的試了 挺好的 書很好 精致
•   很好的書，會慢慢享用滴?。?/li>
•   操作很簡單 圖拍的很美
•   這本比比薩那本強(qiáng)很多~~~~~選料及搭配很開闊思路！推薦推薦！
•   看得垂涎欲滴啊，很不錯的書
•   這位作者真是實(shí)在，很好懂。但是面包書為何不讓我買。我在廣東。我想買一套。
•   這是一本咸面包內(nèi)容的書,內(nèi)容很細(xì),圖片超好,適合中國人的口感多些!
•   印刷精美，不是盜版。懸著的心放下了。以后還會來當(dāng)當(dāng)買書。
•   不錯。。挺好的、、、、、、、、、、
•   非常好的一本書，看了很受用。
•   很喜歡買的這本書，內(nèi)容詳細(xì)，推薦
•   買了兩本，就想著這本也買齊
•   老婆很喜歡，老婆很愛做這些東西
•   真的挺不錯的，我喜歡。
•   太好了，不用費(fèi)心想了。
•   這個商品不錯，很精美
•   很多西點(diǎn)師可以學(xué)的，平時也可以自己在家做！
•   製作蠻精美的.圖和內(nèi)容也都非常充實(shí),一看就很明了.
•   這本《愛上蛋糕：我的甜蜜烘焙廚房》與那本《愛上比薩》都是三宅郁美所寫，據(jù)說，她是日本著名料理專家，我其實(shí)有點(diǎn)奇怪，為什么日本料理專家介紹的不是日本料理，而是西洋面點(diǎn)？這好像有點(diǎn)廢話呵。言歸正傳，說起西洋糕點(diǎn)（比薩算不算糕點(diǎn)？），要拿比薩和蛋糕相比，我是偏愛比薩一點(diǎn)，因?yàn)?，我不是太愛吃甜食。但是，我卻喜歡看蛋糕的樣子，它會帶給你一些甜蜜與溫馨的感受。
  這本書與那本《愛上比薩》一樣，都有著漂亮的圖片，詳細(xì)的制作方法。品種也有五十多種，包括咸味蛋糕、檸檬黃油蛋糕、蘑菇咸味蛋糕、水果蛋糕、大理石蛋糕等等。并首次公開采用私家配方的黃油蛋糕。除此之外，書中還詳細(xì)地介紹了一些烘焙方法、以及脫模的訣竅，個人認(rèn)為挺實(shí)用的。
  
  我做中式菜肴應(yīng)該說還是能拿得出手的，如果去飯店吃飯，嘗到對口的菜肴，我回來后還會摸索著做。做的過程中或許會依照自己的喜好加減配料。因此說，我更加喜歡有創(chuàng)意的制做美食的方式。我覺得這本書的作者就是一個有創(chuàng)意的作者，在這本書，她介紹了不少種咸味蛋糕的作法，咸味蛋糕的靈感作者寫明了是來源于法國，但是，作者并沒有照搬法國模式，而是很隨意地加以改良。但有一點(diǎn)，我本人不太接受，如果真要做咸味蛋糕，我想我絕不會用冰箱里的剩菜來做，因?yàn)?，我不愛吃剩菜，尤其是剩蔬菜。我每次做菜基本是做得剛剛好夠吃，不會剩下。而且，我覺得剩下的蔬菜與新鮮的蔬菜相比，口味會差很多，用來做蛋糕，嗯，就算不試，我感覺也不太好。
  
  無論是甜味蛋糕還是咸味蛋糕，都是制作者根據(jù)個人所好而為。雖然，作者輕松地告訴我們：制作蛋糕只需要一個攪拌盆、打蛋器、模具和一個烤箱就OK了，但若要以為，基本功不重要那可就大錯特錯了。要想真正要做得一手好菜或好點(diǎn)心，只是機(jī)械地照葫蘆畫瓢，恐怕是不夠的，就像炒菜要掌握火候、揉面要掌握力道一樣，只有認(rèn)真揣摩做蛋糕的訣竅，把基本功練習(xí)扎實(shí)嘍，自己的想像力才可以隨心所欲的發(fā)揮。
•   從05年之后，每當(dāng)提到蛋糕，就會不由自主的想到金三順，不知道有多少女生那個時候看過那部韓劇后，對烘焙蛋糕產(chǎn)生了興趣，想來一定不少，但是行動的恐怕只是寥寥，即便有，估計也多以失敗告終，很不幸，我就是屬于動過無數(shù)次心思，但是基本上沒怎么動過手的人，或者莫如說烘焙蛋糕對于我來說成為了一種意象，就像三順在那個睡不著覺的早晨，自己來到廚房，一人自言自語的烘焙蛋糕，在制作的過程中傾入了自己的情感，所以那蛋糕才顯得很特別。我想每一位感性一些的料理者，都是很享受食品制作的過程的，就像我也其實(shí)蠻享受寫字的過程。
  
  蛋糕與巧克力，不言而喻，對于女人來說，既是天使，又是魔鬼，走在路上，蛋糕房里的飄香，總是由著嗅覺引你駐足，然后那么可愛，鮮艷的樣子，勾引著胃覺的蠢蠢欲動，蛋糕就是有著這么一種獨(dú)特的，不可抵抗的魅力，有時候在饞涎欲滴之外，確實(shí)也會有要動手的沖動。于是我翻開了這本《愛上蛋糕》的書。
  
  扉頁上鮮明的寫著一段話：
  “住在法國期間，我嘗遍了當(dāng)?shù)氐南涛兜案?。回國后驚訝地發(fā)現(xiàn)，這在日本竟然是個陌生的詞匯?！趾唵我讓W(xué)，并且美味可口。特別想把這么美味的蛋糕介紹給大家，讓大家品嘗一下！’基于這個想法，我寫了這本書?！?br />
  法國的糕點(diǎn)之著名，自然不用多說，金三順當(dāng)初也是去法國偷師的，而瑪?shù)铝盏案庖恢弊屛夷钅畈煌?。但是這本書真正給我的驚喜是咸味蛋糕這四個字，我是那種屬于非常不好甜食的人，如果正餐吃的只有甜食，會覺得很燒心，極不舒服，所以咸味蛋糕就意味著我的無條件接受和欣喜。
  
  在這本書里介紹了將近50種蛋糕的制作方法，其中三分之二都是關(guān)于咸味蛋糕的，而且制作方法寫的很清晰，并配有各種相關(guān)的精美圖片，真是充滿色誘。而跟各種蔬菜和海鮮的搭配也很快讓人一通百通，其實(shí)作者三宅郁美在前面的還說過一句話：“至于配料，用冰箱里的剩菜或是預(yù)先準(zhǔn)備好的菜肴即可。根據(jù)個人喜好，可隨意搭配?！闭娴氖呛莒o僻的說到這本書的精華，作者在所有的咸味蛋糕上都沒有特意起什么名字，完全就是配料的疊加，比如韭菜龍蝦咸味蛋糕，雞肉紫菜末咸味蛋糕等等，看，一點(diǎn)都沒有美感吧，但是有什么關(guān)系呢，這本書的目的不是教我們花樣，而是注重實(shí)實(shí)在在的加工過程，學(xué)好之后，如何搭配，甚至是再添加點(diǎn)作料，就悉聽尊便了，然后我們大可以自己給自己的作品起一個無與倫比的名字，是不。
•   在某個休閑的后，拿起日本著名料理專家三宅郁美的《愛上蛋糕：我的甜蜜烘焙廚房》，便開始了我的烘焙蛋糕歷程。
  工具這些是友人提供的，按照書上說的在其中選擇出應(yīng)用之器，一個攪拌盆、打蛋器、模具，外加那臺烤箱。
  本人的做飯技術(shù)上佳，一般烹調(diào)一桌飯菜還是綽綽有余，從擇菜、洗菜，切菜以及烹調(diào)速度不慢。關(guān)鍵是不太拘泥于書上說的那些，要因地制宜的選擇我手頭擁有的配料，來完成烹調(diào)。按照說上說的用打蛋器攪拌黃油，然后加入細(xì)砂糖（我是用少許溫水將細(xì)砂糖全部溶化后），糖的分量自己控制好了，喜歡甜食的，可以稍微多點(diǎn)。否則就少加點(diǎn)。另外，可以選擇加點(diǎn)牛奶，牛奶的量多一點(diǎn)的話，蛋糕會濕潤些，松軟些；然后將上述三者充分?jǐn)嚢?，之后加入雞蛋，感覺混合充分，色澤均勻后。便可以加入面粉，然后開始和面工程。
  面感覺在和的過程中越來越有勁道的時候，就差不多了。至于模子的準(zhǔn)備工作可以參考書上的處理方法，特別是用防粘的烤盤紙，以前沒怎么用過，所以做出來的東西都會有些許附著在模子上，清洗麻煩。這次采用這樣紙感覺好了不少。如果沒有，也可以采用燒烤用的錫紙，就是在上面涂抹些黃油就很好了。然后就把面倒入模子，最后就放入烤箱烘烤。
  書上建議是用180度，烤10分鐘后，取出，在中間切一刀，這樣烤出的蛋糕中間呈開裂型。如果嫌麻煩，可以降低爐溫（170）這樣放在里面烤一定時間，然后用牙簽試著穿透表皮，看看里面有無烤透。如果覺得表皮顏色不那么黃，可以讓烤的時間稍微久點(diǎn)。
  烤好后，倒扣前，要摔2下模子，這樣很容易取出烘烤好的蛋糕。另外，也可以在上面涂抹一層蜂蜜，味道會更好些。
  本人喜歡甜食，所以對書中介紹的咸味蛋糕、水果蛋糕還沒去嘗試，不過這些都是大同小異，只要掌握了一種做法，其余類推就可以獲得。關(guān)鍵書中給每種蛋糕都配了很好的插圖，另外一些關(guān)鍵步驟也給出了說明，因此很容易學(xué)習(xí)和掌握。即便在做的過程中忘記了什么，也可以很容易進(jìn)行查找，因此實(shí)用性很高。嘗試做些簡單易行的蛋糕，讓自己的廚房內(nèi)容更加豐富些！
•   說起我的烘焙生活，就要追溯到兩年前品嘗到的一塊手工曲奇，那是我第一次吃到家人做的餅干，感覺很神奇。原以為烘焙是一門極度高深的學(xué)問，也只是在影視劇和文學(xué)作品中有看到此等浪漫的舉動，未曾想，有朝一日，我自己竟然也可以做出如此美妙的東西來。
  我買了烘焙所需要的大部分工具和原料，并購入幾本好看又好學(xué)的烘焙寶典，于是開始我的烘焙生活。我很驚訝地發(fā)現(xiàn)，我竟然對于烘焙有不小的天分，至今為止的所有作品，幾乎沒有失敗過，無論是戚風(fēng)蛋糕、巧克力布朗尼，還是黃金椰絲球。
  基于實(shí)踐中的成功，我對于烘焙的興趣更是與日俱增，當(dāng)我見到《我的甜蜜烘焙廚房》這一系列時，便毫不猶豫的選擇了它。
  這一系列共分三冊，分別是比薩篇、蛋糕篇和面包篇，前兩篇的作者是日本的三宅郁美女士，看她的照片，儼然標(biāo)準(zhǔn)的日式主婦形象，溫婉而賢惠，于是對于她所制作出來的作品也倍增信賴。而面包篇的作者卻是大塚節(jié)子，雖是一個系列，但出自不同人之手，心下翻看的時候，多少還是會受些影響。
  《愛上比薩》中，三宅女士主要介紹的是比薩和各種塔類的配料和制作方法，如番茄乳酪比薩、茄子香腸比薩、雙色蘆筍比薩等，還有各種口味的水果塔，材料比較多邊靈活，適合家庭主婦根據(jù)自家的材料供應(yīng)。
  《愛上蛋糕》中，三宅女士介紹了經(jīng)典咸味蛋糕、檸檬黃油蛋糕、蘑菇咸味蛋糕、水果蛋糕、大理石蛋糕等，并首次公開了其私家配方的黃油蛋糕，讓人垂涎欲滴。
  《愛上面包》中，大塚節(jié)子介紹的是法式軟面包、全麥面包、熱狗面包、乳蛋面包、奶油面包等的制作方法，主張“絕不使用多余的材料，提倡‘減少式的面包制作’，即減少油脂、乳制品、雞蛋的使用量”，以制作“偏食的孩子也愿意吃的米粉面包、雜糧面包”為宗旨。對于提倡健康生活的我們而言，也不失為一道有效的參考標(biāo)準(zhǔn)。
  整個《我的甜蜜烘焙廚房》系列書從配圖到材料再到制作過程，都可稱得上是用心，對于初學(xué)者而言，有一定的借鑒意義。唯一美中不足的是，其材料排版上乍看之下不夠通俗，過程的介紹和圖例相對較少，讓看慣了其他烘焙類書籍的我稍有不適。另外，三本書中，尤其是我愛的蛋糕中，介紹了過多的咸味品種，這讓嗜愛甜味的我略有頭疼阿~~~
  
•   愛上比薩，愛上面包，愛上蛋糕三本書里，我把愛上蛋糕這本書留在最后翻閱，這其實(shí)是故意的。三者之中，我還沒愛上比薩，算不上愛面包，不過，我卻喜歡蛋糕。
  
  小時候，爸爸喜歡買小點(diǎn)心，買得最多的是蛋糕。于是蛋糕的松軟可口，甜香滑膩，還有那些回味無窮的滋味全都涌上來，很滿足，很暇意。
  
  我雖然有烤箱，不過初衷可是為了烤雞的，為了能烤下整口雞，還專門挑了一款最大容量的烤箱，可惜買了即讓他可憐巴巴地你看我我看你。找個理由，那就是沒時間，沒心情，沒材料。
  
  翻閱《愛上蛋糕：我的甜蜜烘焙廚房》又勾起我對美味，對蛋糕的向往。我期待的美食指導(dǎo)書，一是要讓人有美味的欲望，當(dāng)然大多數(shù)的此類生活指導(dǎo)書也都是這么編排的，彩版+精美的照片+得體的文字輔以說明。這套書都是光明書架生活館系列的書，制作沒話書，日本系列的設(shè)計，美觀大方。那些漂亮的照片看著得讓人想撲進(jìn)書里一享美味。
  
  想嘗試，關(guān)鍵是制作工序不復(fù)雜，畢竟身為上班族，時間有限，僅有的周末如果不貢獻(xiàn)給加班，就貢獻(xiàn)給周公了。要淘出個好心情來親自動手制作蛋糕真是非常難得的事。
  
  這本書里除了介紹一些烘焙方法、漂亮脫模的訣竅、各種款式的蛋糕模、品嘗美味蛋糕的要點(diǎn)等蛋糕的做法，把蛋糕分成了咸味蛋糕和黃油蛋糕兩大類，每大類里又細(xì)分為各小類，日式蛋糕單另一列。我比較喜歡咸味蛋糕介紹的那些蔬菜海鮮類的蛋糕，在品嘗蛋糕的同時，還可以意外嘗到其他的滋味，這是個不錯的體驗(yàn)。
  
  如果擔(dān)心制作時沒有模具，這本書里也有教你如何將牛奶包裝盒改裝為蛋糕模。糖漿在出爐后涂抹，這樣的蛋糕松軟柔潤，美味倍增，又學(xué)到一招。
  
  無論什么樣的美味，紙上得來終覺淺，還是準(zhǔn)備好食材，讓自己的烤箱大展身手吧。
•   是緣于美麗的意大利傳說：“愛我，就請帶我走……”的浪漫寓意吧，冥冥中總有一個提拉米蘇（Tiramisu）情結(jié)。據(jù)我了解，我身邊的幾位沒品嘗過提拉米蘇的女生也莫名其妙地喜歡這名字的神秘氣息，并從聽到這個名字起開始了小小的期待?；蛟S這也是女性的共性呢。
  
  初識提拉米蘇是在一次同學(xué)聚餐之后，餐后甜點(diǎn)剛上來，就有一位女生情不自禁地低語了一句“哦，提拉米蘇”，然后露出無限陶醉狀。早在幾年前，我曾在一本都市小說中見到這略帶神性的四個字，我知道那是意大利、歐美國家上等社會人才能享用的點(diǎn)心，根本與我們這些剛剛解決溫飽的國人水火不相容。可是我還是深刻地記下了這四個字和對她偷偷地愛慕或怨艾。于是那天的同學(xué)聚會先前還衣冠楚楚冠冕堂皇的一群先生女士們，因?yàn)榫坪笪Ⅴ?，更或是因?yàn)檫@樣一道甜品帶給每個人不一樣的心靈體驗(yàn)而平增了幾分浪漫情調(diào)……
  
  其實(shí)，不知道從什么時候開始，點(diǎn)心已經(jīng)成為大多數(shù)每天必不可少的食品，而且花樣翻新口味更新的速度快得也幾乎令人無法追趕。于是要想一一品嘗到這樣多的口味，光顧蛋糕房、甜點(diǎn)屋的次數(shù)也要一提再提，可是次數(shù)提上來還是不行，因?yàn)榭诖锏你y子也是吃不消的。那么怎么辦？我看到身邊的朋友自己動手研究烘焙的人越來越多，而且網(wǎng)絡(luò)上也經(jīng)?？吹竭@方面的交流帖子，還有一些應(yīng)運(yùn)而生的書籍文本，簡直舉不勝舉。
  
  《我的甜蜜烘焙廚房》之愛上蛋糕就是這樣一本教授我們蛋糕制作技藝的教科書。尤其是完全出乎我們預(yù)料的“添加了大量蔬菜的咸味蛋糕，即新鮮奪目又健康美味，讓人百吃不厭；還有肉，添加了肉類的蛋糕，口感勁道有嚼頭。若配以不同的果醬和佐料，蛋糕的風(fēng)味也將隨之一變……而且從洋式到和式、中式、可以隨意變化，其樂無窮?！?br />
  我喜歡這樣的烘焙蛋糕魔法書。喜歡一段記憶帶給歲月的溫慰。如果時光能夠倒退回去二十幾年，我們能吃到的最奢侈的點(diǎn)心恐怕就是國營食品廠生產(chǎn)的老式蛋糕，花色和口味幾乎可以說是遵循了全國的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。單一得令人無所選擇，不過幸好那個時候的我們也不需要做出選擇，因?yàn)橐话闱闆r下母親是不舍得給我和弟弟買來享用的，只有在極其特殊的情況下，也就是只有在過生日或生病的時候才會享用到這樣的美味，生日一年只有一次，于是我和弟弟就非常盼望著自己生病，甚至還經(jīng)常鬧出硬拿著媽媽的手拭自己的額頭，判斷一下是不是發(fā)燒的笑話。
  
  今天則完全不一樣了，得到了《愛上蛋糕》這樣的文本，我知道在我自己的廚房里，也可以邂逅心中的提拉米蘇了。
•   主要介紹咸味磅蛋糕的制作.其實(shí)我很少做這種蛋糕,因?yàn)樘?而且不夠軟.
•   咸味蛋糕很特別，內(nèi)容也很詳細(xì)，可惜印刷不夠好，圖片偏色，眼睛有些累
•   對于吃膩了甜味蛋糕的人來說，上面介紹的咸味蛋糕的做法絕對有吸引力。
•   咸味蛋糕，學(xué)習(xí)一下
•   為啥說有點(diǎn)猶豫呢，因?yàn)榘醯案獍?熱量太高
  但是送人卻是又簡單又有品味的
  尤其裝個精美盒子
  書很好 印刷精美
  是國內(nèi)蛋糕書中除了曾美子那本，
  我比較喜歡的一本
•   這本是講咸蛋糕和磅蛋糕的，照配方做過一次，失敗了，哎……
  書還是不錯，對咸蛋糕感興趣的可以買來看看。
•   本以為是很誘人的蛋糕，但是賣相幾乎全都跟封面那倆一樣，且以咸蛋糕為主，不對我的口味……但是對工具的要求不是很高，對基本工具也有比較詳細(xì)的介紹
•   照著書上做出來的蛋糕癟癟的，不過味道還可以，就是沒有蛋糕味，像餅干
•   里面的蛋糕是咸的，不怎么接受
•   希望可以如圖片那樣做好蛋糕吧；擔(dān)心老婆妊娠反應(yīng)影響吃飯，買些圖片豐富的菜譜等，希望可以看見有食欲，希望看見這些圖片可以想吃飯，話說好多其實(shí)在外面店里買不到的，自己做也不太可能，就是看看吧，實(shí)用性一般。
•   大多是傳授面包的技巧，不過還好，后面也有對于蛋糕的描述，還是比較誘人的
•   里面的蛋糕...不是我想想的那種
•   書的質(zhì)量很好，制作印刷都很棒！就是挺薄的，烘焙相關(guān)的介紹性內(nèi)容不多，主要就是貼方子，大概有44道，總的來說還可以，個人感覺針對咸味膽管算是大量重復(fù)的烘焙書里面比較有特色一點(diǎn)的了。反正不到二十塊錢，買了沒后悔就是。
  
  另外感覺這本書的好多評論都像是在幫忙作者做廣告宣傳的，哈哈哈！
  
  
  花花mami
•   書很精致，編排設(shè)計都很簡單易懂
•   不知道要失敗幾次，才可以做出書中的美味。
•   還可以，沒太多花樣。沒想象中的好。書絕對正版！
•   書的色彩不錯，對于初學(xué)者來說，還得好好研究！
•   這本書本來是買給那個人的，可惜還沒給出去就沒聯(lián)系了。
•   不錯的一本書。但是不太適合初學(xué)者看。
•   可以用來開開眼界，不適合新手。還是君之的好。
•   日本人的風(fēng)格，有很多種奇怪的咸味蛋糕配方。
•   磅蛋糕，甜味和咸味。看到那些咸味的搭配，有點(diǎn)惡心
•   誰能給我解釋解釋為啥一本寫做蛋糕的書沒有戚風(fēng)蛋糕？而且一堆肉的油的，我勒個去，把這些東西放到做面包的里頭更合適吧？！當(dāng)然，至少沒有做披薩那本書那么崩潰……
•   是面包店賣的小型蛋糕
  不是那種甜點(diǎn)店賣的切片生日蛋糕
  跟想像中不一樣...
•   期待更貼近生活的烘焙書
•   沒有太詳細(xì)說明制作方法
•   老公給我買的兩本，看完后覺得這本書這個價格有點(diǎn)貴，書里的內(nèi)容有點(diǎn)單一
•   這本書對我來說不太實(shí)用，當(dāng)時可能因?yàn)榻榻B的也不太詳細(xì)，所以覺得買了不是太有用，但還會繼續(xù)關(guān)注圖書的
•   看書總能帶來收獲
•   主要介紹的是加蔬菜、肉的咸面包，對此不感冒的姐妹三思。
•   可能對于新手不太適合，因?yàn)閮?nèi)容就是比較隨意帶過。
•   只能是看看。
•   這個書里面全部是重油的蛋糕，而且全部是咸味的，有些郁悶
•   書里面說的全部都屬于磅蛋糕之類的，醬牛肉咸味蛋糕、叉燒肉榨菜咸味蛋糕、腌菜咸味蛋糕等等，好奇怪，也補(bǔ)太敢嘗試~~~
•   書上都是重牛油蛋糕，沒有其他的。我自己不喜歡重牛油蛋糕，所以這書并不適合我，但質(zhì)量還是很好的。
•   給你一個基礎(chǔ)的配方 ，然后根據(jù)這個配方 舉一反三做出不同的花樣而已，實(shí)用性很低！
•   小16開，銅版紙全彩內(nèi)頁。圖片漂亮，印刷精美。就算字碼迷你（4號字大，3號字一般，2號字迷你，1號字微小），索性行距字距尚可，看著總不至于太傷眼睛。封面很有創(chuàng)意，內(nèi)容更是別出心裁。有肉菜海鮮熟食的咸味蛋糕，也有黃油的甜味蛋糕。不愧是“不管干什么都不甘隨行就市死了也要創(chuàng)意”的日本人做的西洋果子，標(biāo)新立異的都沒邊了！╰皿╯# ——看看這些奇葩的口味?。?！糖漬胡蘿卜、紅糖香蕉、桂花納豆蛋┐(┘_└)┌話說該感謝作者對傳統(tǒng)甜蛋糕的堅守嗎，至少這些口味就算是創(chuàng)新了也不算太奇葩啊～々西葫蘆辣香腸洋蔥、芝麻葉牡蠣紅辣椒、鳀魚番茄奶酪、青椒香菇茄子肉末、西蘭花蘆筍鵪鶉蛋熏肉、菌類雜燴紅辣椒、油梨魚糕檸檬汁、韭菜龍蝦扇貝、肉末青豌豆番茄干咖喱粉、雞肉紫菜末、臘腸無花果、卷心菜牛肉番茄醬、醬牛肉生姜、叉燒肉榨菜大蔥芝麻油、金槍魚芹菜生姜柚子皮、干貝菠菜泥、煙熏鮭魚腌黃瓜洋蔥、鮮蝦奶酪洋蔥、小鯡魚油菜芝麻油、秋葵辛辣明太子、雜豆午餐肉、蒜腸胡椒粉、雙色橄欖奶酪、墨魚干玉米芹菜、海帶卷心菜胡蘿卜烤腸、腌菜糙米……~~o(>_
•   書上的蛋糕拼的是材料，不是技術(shù)
•   我愛蛋糕，我愛創(chuàng)意廚房?？赐赀@本書之后，發(fā)現(xiàn)制作蛋糕原來是一件如此簡單的事情，呵呵
•   買過一本類似的 但好繁瑣哦，這本書做起來倒還簡單。同意樓上的，好好練習(xí)
•   很實(shí)用的一本書，對于像我一樣愛吃蛋糕的人來說是一個福音。按照書中的方法制作蛋糕，真的很方便。以前也買了一些做蛋糕的書，只是有的很繁瑣，做起來覺得很麻煩，這本書卻簡單多了，很好學(xué)習(xí)，呵呵。
•   甜美的蛋糕，美麗的圖片，讓人看了食欲大增啊。真的是一本很不錯的蛋糕制作魔法書
•   很棒的一本書，很實(shí)用，操作起來非常的簡單。對于愛做甜品的人們來說，是一個非常不錯的助手和導(dǎo)師。
•   自己在家DIY蛋糕面包，是個美差。這本書讀起來蠻輕松，學(xué)習(xí)起來心情很愉悅呀~
•   大部分都講咸味蛋糕~很喜歡 以后可以做些咸味蛋糕了
•   里面很多咸蛋糕，吃多的甜甜的蛋糕后，換換新口味也是不錯的選擇
•   我得買個烤箱才能做哈哈！不過書先收藏了！
•   作者很可愛地介紹說，她的蛋糕都是操作最簡單的。那是當(dāng)然，因?yàn)樗^的“咸味蛋糕”和獨(dú)家的“黃油蛋糕”，實(shí)際上就是蛋糕制作中最簡單的馬芬，咸味蛋糕用的是傳統(tǒng)制作法，甜味蛋糕用的是乳化法。我認(rèn)真看看了食譜，真心覺得咸味蛋糕的有些材料中國家庭中很少用，買來只用一點(diǎn)點(diǎn)做蛋糕確實(shí)很浪費(fèi)，而且看著也沒太多食欲；甜味蛋糕可以嘗試做一下，畢竟老外的馬芬配方大部分偏甜，有些完全無法入口，看看日本人的改良配方到底如何。如果是新手，完全可以買這本書，按方制作，在親友面前秀一把，不過千萬別秀到烘焙達(dá)人那里，別人會暗笑的。
•   不敢相信，也不敢隨便嘗試。

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