食用油脂加工技術(shù)

內(nèi)容概要

　　油脂工廠是我國糧油油脂工業(yè)的重要組成部分，它是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的后續(xù)產(chǎn)業(yè)，又是油脂工業(yè)、飼料工業(yè)、輕工業(yè)和化學工業(yè)的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，肩負著滿足人民El益增長的物質(zhì)需求和為國家經(jīng)濟建設(shè)提供積累的雙重任務(wù)，在我國國民經(jīng)濟中具有十分重要的地位和作用。植物油料是油脂工廠的原料。油脂工廠的任務(wù)是：從植物油料中提取油脂，并對提取的毛油進行精煉，得到精制的食用油脂產(chǎn)品；在提取油脂的過程中保持并改善餅粕的質(zhì)量，得到高品質(zhì)的飼用餅粕或食用餅粕；對油料進行精深加工和綜合利用，從油料和油脂生產(chǎn)副產(chǎn)物中提取高附加值的產(chǎn)品。油脂是人類生活的必需品，其主要功能是為人體提供熱量、必需脂肪酸（亞油酸、亞麻酸等）以及供給脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。油脂又是重要的工業(yè)原料。油脂可直接用作生產(chǎn)肥皂、油漆、皮革、醫(yī)藥、潤滑油等。由油脂所得的油脂化學品（如脂肪酸、脂肪醇等）可以生產(chǎn)蠟燭、化妝品基料、表面活性劑、乳化劑、增塑劑、潤滑劑、石油添加劑、織物處理劑等。這些油脂化學品在冶金、石油、機械、航空、汽車、電器、油廠、紡織、建筑、醫(yī)藥等行業(yè)廣泛應(yīng)用。油料既是重要的油脂資源，又是重要的蛋白資源。油料中還含有磷脂、糖類、甾醇等多種其他營養(yǎng)物質(zhì)及生物活性成分。

書籍目錄

一、油料及油脂（一）油料（二）油脂二、油料的預處理（一）油料清理（二）油料剝殼與仁殼分離（三）油料干燥（四）油料破碎（五）油料軟化（六）油料軋胚（七）油料蒸炒（八）油料擠壓膨化三、壓榨制油（一）動力螺旋榨油機制油（二）榨油車間開停車順序四、浸出法制油（一）溶劑（二）油脂浸出的基本原理（三）浸出法制油工藝（四）油脂浸出（五）濕粕的脫溶烘干（六）混合油的蒸發(fā)和汽提（七）溶劑蒸汽的冷凝和冷卻（八）自由氣體中溶劑的回收（九）浸出車間消溶（十）浸出車問生產(chǎn)安全管理五、油脂精煉（一）油脂精煉的目的和方法（二）機械方法（三）水化法（四）堿煉（五）塔式煉油法（六）物理精煉（七）脫溶（八）脫色（九）脫臭（十）脫蠟（十一）脫硬脂（十二）油脂精煉的安全操作規(guī)程六、油脂加工產(chǎn)品（一）氫化油（二）調(diào)合油（三）人造奶油（四）起酥油（五）代可可脂（六）蛋黃醬和調(diào)味油七、油廠輔助設(shè)施操作規(guī)范（一）油廠廢水凈化（二）油廠生產(chǎn)工藝防火（三）機修車間安全操作規(guī)程（四）高配運行管理（五）發(fā)電機組安全操作規(guī)程八、有關(guān)經(jīng)濟指標植物油廠主要技術(shù)經(jīng)濟指標參考文獻

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