大師傅教你做精致點心

出版時間:2009-5  出版社:遼寧科學技術出版社  作者:游純雄,王志雄 著  頁數(shù):127  

內容概要

本書為精致可口小點心的專輯,包括燙面類、生面皮類、發(fā)酵面皮類、油皮類、起酥皮類、油炸類、月餅類、糕點類、甜點類和蛋糕類十大類,共數(shù)十種美味點心,對于有興趣學習烘培食品的朋友,本書將幫助你成為其中高手。     本書圖文并茂、易學易懂,配合彩色圖片及分步驟解說,詳細介紹各式面點的制作過程及做法。使用的原料與器具也都以方便易得為選擇標準。     只要你有心參考本書的制作方法,加上實際操作練習,你也可以在家里享受自己制作這些美味點心的樂趣!現(xiàn)在就動手,DIY的樂趣會源源不斷,不只是自己,家人和朋友也能一同分享你的作品和成就!

作者簡介

游純雄,經(jīng)歷:金蛋糕西點技師,頂好面包蛋糕店技師,金蛋糕廠長。
現(xiàn)職:里多食品顧問。
著作:《簡易家庭面包制作》、《西點蛋糕DIY》、《精致點心DIY》。

書籍目錄

作者簡介作者序基礎篇  材料介紹  器具介紹  注意事項與事前準備工作1.燙面類  芝麻燒餅  牛舌餅  蔥油餅  蛋餅2.生面皮婁  紅豆餅  鍋貼3.發(fā)酵面皮婁  牛肉餡餅  蘿卜絲餅  水煎包  白饅頭  全麥饅頭  芋頭饅頭  椰蓉千層糕  豆沙包  素萊包  蛋黃肉包  小籠包  壽桃  海鮮卷  銀絲卷  蔥花卷4.油皮類  油酥皮做法  老婆餅  油皮蛋塔  豆沙酥  菊花酥  咖哩餃  太陽餅  胡椒餅  叉燒酥  皮蛋酥  火腿卷5.起酥皮類  雞肉派  牛肉派  蘋果派6.油炸類  開口笑  芝麻球  螺絲卷  沙琪瑪  營養(yǎng)三明治7.月餅類  廣式月餅  臺式月餅  菠蘿酥  藍莓酥  綠豆凸  蛋黃酥  豆沙餡餅  咖喱餅  芋頭酥8.糕點類  紅糖發(fā)糕  馬來糕  珍珠丸  麻薯  元宵  蘿卜糕  芋頭糕9.甜點類  美式松餅  銅鑼燒  甜餅卷  桃酥  椰果凍  茶凍  瓊脂羹  豆花10.蛋糕類  各式奶油打法  檸檬蛋糕  獼猴桃蛋糕  栗子蛋糕  咖啡蛋糕  巧克力蛋糕  藍莓蛋糕  黑櫻桃蛋糕  風扇蛋糕  腰果蛋糕  黑森林蛋糕  黑葡萄蛋糕

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載


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用戶評論 (總計13條)

 
 

  •   剛剛買了烤箱,想找一本適合初學者的書,內容豐富,都是我喜歡的小點心。
  •   本書內容步驟很詳細,適合新手,也給熟手一些啟示,蠻好。我拿到書就迫不及待的做了幾個,反映相當?shù)暮谩<胰硕颊f我快變成專業(yè)級了。推薦購買。它的配量很適合家庭兩天的用量。
  •   內容豐富,制作方法具體,光看就很有食欲,值得入手!
  •   配料表清晰,配方步驟詳細,一學就會,簡單。
  •   拿到手就按照書上做了一次蛋餅,還算比較成功,不錯不錯,很實用。
  •   作者的系列書都買全了,方法很實用
  •   書中介紹的內容不少啊,需要慢慢學習欣賞。
  •   有時間要慢慢實踐一下
  •   書不錯,內容也很全。特別是開始幾頁把幾乎所有做西點和點心會用到的工具都附帶圖片介紹。還外代奶油的打發(fā)圖片。不錯,適合新手。
  •   書受潮了后半本都粘連在一起了,還得我一頁頁撕開,還好面積不大。書的內容還是不錯的
  •   我還是覺得不夠明確地說明那些用料的份量,總覺得作者還留一手。我發(fā)覺有些虧了,買了幾本做點心的書都沒用上,就擱置一邊。雖書的質量不錯,對于菜鳥的我還是覺得作者說得多,實際不明確。
  •   內容還可以,就是有些配比不知道是不是有問題,今天試老婆餅,餡料不成團。
  •   傳統(tǒng)配方我不太喜歡
 

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