中華茶道

內(nèi)容概要

中華茶道，是茶文化的核心，是貫徹在飲茶和茶藝中的一種精神，是中國(guó)傳統(tǒng)文化的精華之一。
其實(shí)，早在唐代，我國(guó)就出現(xiàn)了“茶道”一詞，但其內(nèi)涵并無(wú)明確界定，通常是指煮茶和飲茶之道，有時(shí)也泛指飲茶過(guò)程中所悟之道。后來(lái)，有人還說(shuō)茶道就是商道，二者之間有著本質(zhì)上的聯(lián)系，認(rèn)為從根本而言，茶道的潛在意思，就是人道和商道的基本內(nèi)涵。此外，茶道也是養(yǎng)生之道，既是健身之道，也是道德修養(yǎng)之道。從以上茶道的內(nèi)涵中我們可以體會(huì)中國(guó)茶文化的悠久歷史。
翻開(kāi)中華民族五千年文明史，我們幾乎在每頁(yè)中都可以嗅到茶香。茶滋潤(rùn)了中國(guó)人幾千年，并且走出了國(guó)門(mén)，遍及世界各地，大大提高了人類的生活質(zhì)量，對(duì)于推動(dòng)人類文明進(jìn)步，發(fā)揮了不可替代的作用。
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，從遠(yuǎn)古走來(lái)，我們與茶結(jié)下了不解之緣。古語(yǔ)說(shuō)：“文化是件寶，琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶。”茶通六藝，是我國(guó)傳統(tǒng)文化藝術(shù)的載體。喝茶乃雅事，自古以來(lái)就是文人墨客的專利。盛唐時(shí)流行文士茶道，也就是這個(gè)原因。為什么人們?nèi)绱藧?ài)茶?因?yàn)楹炔栌幸?，喝茶有禮，喝茶有道。同樣有意思的是，飲茶在我國(guó)亦是最俗之事。
喝茶的好處很多，茶能解渴提神，是最佳解渴飲料，其止渴生津功能是目前任何飲料無(wú)法相比的；茶含有人體所需的豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，是最佳的健康飲料；茶能防治多種疾病。此外，茶還能陶冶情操，使人身心更健康。因此，飲茶是最佳的養(yǎng)生之道，勸君少喝酒莫貪杯，最好是“以茶代酒”。
茶文化植根于華夏文化，據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，目前世界上50多個(gè)產(chǎn)茶國(guó)的茶種、飲茶風(fēng)尚都來(lái)自中國(guó)。中國(guó)在茶文化上對(duì)人類的貢獻(xiàn)，主要在于最早發(fā)現(xiàn)了這種植物，最先飲用了茶。因此，在歐美，人們都認(rèn)為“茶”無(wú)疑是東方賜予西方的最好禮物；茶給人類的好處無(wú)法估計(jì)，是人類的救世主之一，是偉大的慰藉品等?？偟膩?lái)說(shuō)，茶不但推進(jìn)了我國(guó)文明的進(jìn)程，而且極大地豐富了世界的物質(zhì)文化生活。
隨著當(dāng)今社會(huì)生活節(jié)奏的加快，人們奔走在喧囂的都市中，涉足于瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中。當(dāng)你感覺(jué)疲憊之時(shí)，找一個(gè)安靜幽雅的環(huán)境，伴著清幽的音樂(lè)，用心沏一壺茶，或小坐獨(dú)啜，或約上三兩個(gè)知己共飲，在舒適中品味生活的真諦，何嘗不是一件美好的事呢?這便是茶的功能所在。

書(shū)籍目錄

第一章 悠悠茶史
 第一節(jié) 茶之起源
 (一)茶樹(shù)的起源
 第二節(jié) 茶的傳播史
 (一)茶在國(guó)內(nèi)的傳播
 (二)茶在國(guó)外的傳播
 第三節(jié) 華夏制茶史
 (一)魏晉采葉作餅
 (二)唐代蒸青餅茶
 (三)宋代龍鳳團(tuán)茶
 (四)元代蒸青散葉茶
 (五)明代炒青散葉茶
 (六)清代制茶新發(fā)展
 第四節(jié) 華夏飲茶史
 (一)原始的鮮葉咀嚼
 (二)春秋時(shí)代的生煮羹飲
 (三)唐代的煎茶
 (四)宋代的點(diǎn)荼
 (五)明代的泡茶
 (六)清代的品茶
 第五節(jié) 華夏茶文化史
 (一)歷代茶文化概況
 (二)“茶”字的由來(lái)
 (三)茶的各種稱呼、字形及傳播
 (四)英文“tea”的由來(lái)
 (五)茶文化的結(jié)晶——《茶經(jīng)》
 第六節(jié) 中國(guó)的貢茶
 (一)貢茶的起源
 (二)歷代貢茶概況
 第七節(jié) 茶亦有道
……
第二章 茶之類別
第三章 茶之具、水、火
第四章 中國(guó)茶藝與沖泡技法
第五章 茶之甄選與品鑒
第六章 名茶趣說(shuō)
第七章 茶情物語(yǔ)
第八章 茶之肴
第九章 飲茶保健與茶療
第十章 茶人佳話

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：綠茶是我國(guó)茶葉產(chǎn)量最多的一類，全國(guó)20個(gè)省、市、自治區(qū)都有生產(chǎn)，屬不發(fā)酵茶，品質(zhì)特征為“清湯綠葉”。綠茶的基本加工流程具體分殺青、揉捻、干燥三個(gè)步驟。殺青的目的是為了殺死鮮葉中的催化酶，保持茶葉的綠色，使之失去部分水分，變得柔軟，以便成型。揉捻的目的是為了使茶葉形成一定的形狀，并使茶葉細(xì)胞破裂，葉汁揉出附在葉表，沖泡時(shí)更便于茶汁能溶解于水。干燥的目的是為了防止茶葉變質(zhì)，便于貯藏。殺青方式有鍋炒殺青和蒸汽殺青兩種，以蒸汽殺青制成的綠茶稱“蒸青綠茶”，以鍋炒殺青的茶根據(jù)干燥方式的不同，又有炒干、烘干和曬干之別，分別稱為炒青、烘青和曬青。中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，綠茶性味苦、甘、涼，具有生津止渴，去熱解毒，祛濕利尿，消食止瀉，清心提神的功效，?？捎糜趦?nèi)熱口渴、消化不良、小便不利、神疲乏力等癥。綠茶的花色品種多達(dá)數(shù)百種，其中著名的炒青綠茶有浙江杭州的西湖龍井、江蘇蘇州的洞庭碧螺春、江蘇南京的雨花茶、四川名山的蒙頂甘露、廣西桂平的西山茶、江西的廬山云霧、安徽的六安瓜片、河南的信陽(yáng)毛尖、貴州的都勻毛尖、安徽及浙江所產(chǎn)的老竹大方等；著名的烘青綠茶有安徽的黃山毛尖、太平猴魁、敬亭綠雪，浙江長(zhǎng)興的顧渚紫筍、開(kāi)化龍頂，湖南長(zhǎng)沙的高橋銀峰、四川雅安的峨眉毛峰等；著名的蒸青綠茶為湖北的恩施玉露，它是我國(guó)目前保留下來(lái)的為數(shù)不多的蒸青綠茶之一。

編輯推薦

《中華茶道》是由黑龍江科學(xué)技術(shù)出版社出版的。

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