巧廚娘家常菜6000例

前言

1200道巧手私房菜+4800條烹飪常識(shí)，完美廚娘的廚藝晉升寶典。網(wǎng)羅各式營(yíng)養(yǎng)美食好味道，巧手烹出幸福生活好滋味。

內(nèi)容概要

　　《巧廚娘家常菜6000例》是一本針對(duì)新手下廚的美食烹飪書，本書從眾多菜品中精選了1200款菜肴，道道經(jīng)典，款款美味，所選菜品分清爽蔬菜、美味菌豆、誘人畜肉、開胃禽蛋、鮮美水產(chǎn)、主食小吃6個(gè)部分。本書收錄了日常生活中最常見、最好吃的菜品，每道菜均配有詳細(xì)的烹飪步驟，教您一步步完成菜肴的制作。所有的美食都能在簡(jiǎn)單的幾步之內(nèi)輕松完成。即使是新手，只要翻開本書也能輕松上手，步步進(jìn)階，讓普通的家常菜因不平常的做法而與眾不同，讓您在柴米油鹽中樂此不疲！本書介紹的烹飪方法更是多種多樣，拌、炒、燒、蒸、燉、煮樣樣俱全，有了這本書，常用的烹飪技法您都能輕松掌握。本書還提供4800條烹飪常識(shí)，除講解一些基本的烹調(diào)技法，如火候、油溫等，每道菜還附有營(yíng)養(yǎng)功效、大廚獻(xiàn)招、適合人群等烹飪知識(shí)，讓您的廚藝輕松晉級(jí)。

作者簡(jiǎn)介

陳志田，國(guó)際烹飪藝術(shù)大師，中華名廚，國(guó)家高級(jí)烹調(diào)技師，國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師，中國(guó)飯店業(yè)金牌大廚·亞洲藍(lán)帶白金五星級(jí)勛章
1977年生于河北省承德市豐寧縣的中醫(yī)世家，學(xué)歷經(jīng)濟(jì)管理本科，現(xiàn)任北京名人美食保健協(xié)會(huì)理事，首都保健美食學(xué)會(huì)特約理事，榮獲建國(guó)60周年酒店職業(yè)經(jīng)理人國(guó)際精英論壇精英新銳大獎(jiǎng)，擔(dān)任第二屆全國(guó)鄉(xiāng)土菜大賽副秘書長(zhǎng)，第二屆搜廚國(guó)際烹飪大賽評(píng)委，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)采購(gòu)專業(yè)委員會(huì)評(píng)委，事跡錄入《中國(guó)當(dāng)代名廚》大師篇。擅長(zhǎng)官府保健菜，師承“唐朝藥王”孫思邈第48代傳人——孫耀祖先生，憑借多年的烹飪經(jīng)驗(yàn)，將中醫(yī)、官府菜、融合菜三者有機(jī)結(jié)合為保健菜系，倡導(dǎo)“以自然之道養(yǎng)自然之身”的健康理念，在我國(guó)美食界享有盛譽(yù)。

書籍目錄

Part 1 烹飪方法介紹
  拌
  腌
  鹵
  炒
  熘
  燒
  燜
  蒸
  烤
  煎
  炸
  燉
  煮
  煲
  燴
Part 2 飲食指南
  食用蔬菜應(yīng)巧選
  菌菇的種類及其營(yíng)養(yǎng)
  肉類烹飪注意事項(xiàng)
  常見禽類肉的營(yíng)養(yǎng)保健功能
  正確食用海鮮的方法
Part 3 蔬菜篇
  菠菜粉條
  寶塔菠菜
  五仁菠菜
  菠菜拌四寶
  姜汁時(shí)蔬
  口口香
  菠菜花生
  菠菜花生米
  海蜇白菜心
  韓式娃娃菜
  腐衣杭白菜
  手撕白菜
  蒜蓉粉絲娃娃菜
  蒜蓉蝦米蒸娃娃萊
  千層包菜
  爆炒包菜
  胡蘿卜炒包菜
  培根炒包菜
  芝麻萵筍
  紅椒香椿萵筍絲
  香椿芽拌萵筍絲
  爽口萵筍絲
  芥味萵筍絲
  大刀萵筍片
  韭菜萵筍絲
  蔥油萵筍干
  拌雙脆
  萵筍拌筍尖
  涼拌芹菜
  西芹杏仁
  中華小炒皇
  西芹炒蝦仁
  江南小炒皇
  西芹蝦干
  西芹百合炒雪梨
  雞油香菇菜心
  雞汁春不老
  雙菇上海青
  蒜蓉廣東菜心
  菜心燒肉
  野山椒芥藍(lán)
  一品芥藍(lán)
  廣東芥藍(lán)
  清炒芥藍(lán)
  生嗜芥藍(lán)
  白灼芥藍(lán)
  蝦皮拌芥藍(lán)
  魚干炒芥藍(lán)
  干鍋空心菜梗
  蝦米空心菜
  韭菜炒蛋
  韭菜核桃仁
  韭黃百合炒蚌肉
  韭黃脆筍炒肉絲
  臘肉炒花菜
  大碗花萊
  清炒花菜
  上湯西藍(lán)花
  清炒西藍(lán)花
  水晶蘿卜
  蔥拌蘿卜絲
  清爽蘿卜
  爽口蘿卜
  甜酸蘿卜條
  風(fēng)味蘿卜干
  什錦泡菜
  農(nóng)家蘿卜皮
  風(fēng)味蘿卜皮
  胡蘿卜絲瓜酸豆角
  ……
Part 4 菌豆篇
Part 5 畜肉篇
Part 6 禽蛋篇
Part 7 水產(chǎn)篇
Part 8 主食小吃篇
附錄

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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