百姓養(yǎng)生家常菜1688

內(nèi)容概要

　　全國美食暢銷書《百姓家常菜1688》超值白金版
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作者簡介

《健康大講堂》編委會成員：陳志田，國際烹飪大師、中華名廚、保健營養(yǎng)大師。胡維勤，著名醫(yī)學(xué)科學(xué)家、中央首長保健醫(yī)師。甘智榮，中式烹飪師。臧俊岐，中國著名針灸學(xué)家、主任醫(yī)師，陳俊如，廣州中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)博士、臺北京禾中醫(yī)診所院長。陳博圣，臺北京禾中醫(yī)大安、北投雙院區(qū)主任醫(yī)師彭美婷，臺北亞太抗老化整合醫(yī)療學(xué)會理事彭燕婷，臺北青花瓷中醫(yī)診所副院長黃雅慧，臺北市立聯(lián)合醫(yī)院營養(yǎng)師沈建忠，臺北長庚紀念醫(yī)院、中醫(yī)內(nèi)兒科主治醫(yī)師

書籍目錄

PART 1 養(yǎng)生及烹飪常識介紹038
四季飲食養(yǎng)生
043 五臟六腑的飲食養(yǎng)生法
045 十二時辰養(yǎng)生不間斷
047 不同年齡人的飲食養(yǎng)生法
048 常用食材的選購與烹飪技巧
062 烹飪常用的調(diào)料
064 常用的烹飪技法
067 烹飪術(shù)語介紹
PART 2 素涼菜
070 陳醋白菜
芝麻菜心
鹽水菜心
白灼廣東菜心
071 核桃仁拌菜心
拌蕨菜
八寶菠菜
果仁菠菜
072 拌荷蘭豆
涼拌苦瓜
爽口芥藍
泡椒銀芽
073 扒皮紅椒
拌金針菇
西北泡菜
清爽白蘿卜
074 糖醋小蘿卜
風味蘿卜皮
涼拌蘿卜絲
開胃蘿卜皮
075 秘制白蘿卜絲
醋泡櫻桃蘿卜
冰鎮(zhèn)櫻桃蘿卜
鮮椒水蘿卜
076 拌蘿卜皮
青豆米蘿卜干
果味玉米筍
香油玉米
077 黃瓜泡菜
蓑衣黃瓜
黃瓜圣女果
滬式小黃瓜
078 黃瓜蒜片
蒜拌黃瓜
辣拌黃瓜
脆皮黃瓜
079 蔥油萵筍
爽口萵筍絲
萵筍拌西紅柿
糖醋腌萵筍
080 辣拌萵筍條
蔥油香芹
酸辣芹菜
菠菜拌核桃仁
081 芥藍拌黃豆
芥菜葉拌豆腐皮
老醋鮮核桃仁
菠菜老醋花生
082 豆腐干拌花生米
豆干熗拌萬年青
桂香藕片
蜜汁蓮藕
083 熗拌蓮藕
泡椒蓮藕
泡脆藕段
橙汁藕條
084 檸汁蓮藕
蜂蜜西紅柿
姜汁西紅柿
蜜制圣女果
085 韓國泡菜
雙椒泡菜
涼拌折耳根
檸檬藕片
086 泡辣椒
涼拌蕨菜
五香甜椒
豉油杭椒
087 爽口海帶莖
風味三絲
拌海帶絲
蒜香海帶莖
088 爽口花生
煮花生米
香干花生米
醋泡花生米
089 辣椒圈拌花生米
紅椒核桃仁
核桃仁拌木耳
芥藍拌核桃仁
090 玉米芥藍拌杏仁
家常拌香干
麻辣香干
豆角香干
091 香辣豆腐皮
香油豆腐皮
千層豆腐皮
芹菜拌腐竹
092 杏仁拌苦瓜
千層荷蘭豆
蔥油西芹
辣拌土豆絲
093 辣拌黃豆芽
酸椒拌蠶豆
蔥香蠶豆
枸杞拌青豆
094 鹽菜拌青豆
蘿卜干拌青豆
酒釀黃豆
酸辣蕨根粉
095 風味豆角
芝麻醬拌豆角
鹽水毛豆
爽口蕨根粉
096 傣味香辣酸拌折耳根
糯米紅棗
紅棗黃桃
鮮橙醉雪梨
097 橙汁山藥
話梅拌山藥
椰奶山藥
冰脆山藥片
098 涼拌山藥絲
藍莓山藥
梅子拌山藥
翡翠玻璃凍
099 玉簪竹蓀
花生菠菜
涼拌蘆筍
拌空心菜
100 手撕香茄
花生拌菠菜
天目筍干
香菜拌竹筍
101 紅油竹筍
泡筍尖
涼拌竹筍
家常拌雙筍
102 香油芹菜
海苔芥菜
麻醬青蔥
香芹油豆絲
103 辣油苤藍
辣味玉米筍
酒釀馬蹄
桂花馬蹄
104 拌桔梗
尖椒拌口蘑
巧拌三絲
酸辣魔芋絲
PART 3 葷涼菜
106 四川熏肉
川味醬肉
拌臘瘦肉
鎮(zhèn)江肴肉
107 老醋泡肉
極品臘肉
醬燜蒜香肉片
蒜汁豬臉
108 脆皮大腸
川式臘腸
東北蒜泥血腸
鹵水腸頭
109 豬皮凍
海苔凍肉
小白菜拌豬耳
芝麻拌豬耳
110 泡椒耳片
順風耳片
農(nóng)家豬耳
紅油千層耳
111 大刀耳片
黃瓜拌豬耳
豆芽拌耳絲
云片脆肉
112 香干拌豬耳
蔥辣豬耳
紅油口條
老干媽拌豬肝
113 豬肝拌黃瓜
淋豬肝
蕎面肚絲
紅油肚絲
114 蓮子豬肚
冷水豬肚
糟香肚尖
鹵豬肚
115 青紅椒豬肚絲
香芹拌肚絲
紅油洋蔥肚絲
太白拌肘
116 醉肚尖
咸口條
117 泰汁九卷大腸
哈爾濱紅腸
118 水晶肴蹄
陜北肘子
水晶肘子
醋泡腰花
119 溫拌腰花
熗拌腰花
醬牛肉黃瓜
農(nóng)家肉拌菜
120 湘鹵牛肉
鹵汁牛肉
椒圈牛肉絲
麻辣牛展
121 麻辣牛肉
苦瓜拌牛肉
風味麻辣牛肉
夫妻肺片
122 鹵牛腱
五香牛腱
涼拌牛筋
腰果蹄筋
123 蒜味牛蹄筋
生拌牛肚
大蒜熗牛肚
紅油牛肚
124 拌牛舌
水晶羊肉
白切羊肉
姜汁羊肉
125 蔥拌羊肚
涼拌羊雜
雞絲拉皮
麻醬拌雞絲
126 古蘭口水雞
三香海南雞
廣東白切雞
惹味口水雞
127 口福手撕雞
雞絲涼片
山椒雞胗拌毛豆
鹵胗肝
128 芥末鴨掌
鹵水鴨舌
香辣鹵鴨舌
香拌鴨腸
129 香辣鴨胗
泡菜拌鴨胗
鹽水鴨肝
青椒魷魚絲
130 涼拌海蜇蘿卜絲
涼拌海蜇
湯泡海蜇頭
鹽水蝦
PART 4 豬肉
132 泡菜五花肉
青椒回鍋肉
卜豆角回鍋肉
錦繡菌菇炒肉絲
133 香菜剁椒肉絲
榨菜肉絲
芹菜肉絲
滑炒里脊絲
134 雪里蕻欖菜肉末
酸豆角肉末
大頭菜炒肉丁
八寶醬丁
135 蒜苗小炒肉
老家小炒肉
脆黃瓜皮炒肉泥
金勾肉筋
136 豆香炒肉皮
豆香肉皮
黃豆煨豬尾
豆豉炒油渣
137 咕嚕肉
瘦肉土豆條
焦熘肉片
酸甜里脊
138 繽紛孜然豬爽肉
小炒臘豬臉
夾香一品茄
蒜苗炒臘腸
139 臘肉炒干豆角
蔞蒿炒臘肉
干豆角炒臘肉
萵筍臘肉
140 冬筍臘肉
年糕炒臘肉
湘筍炒臘肉
尖椒爆臘肉
141 臘味合蒸
干豆角蒸五花肉
口蘑五花肉
香酥出缸肉
142 鹵東坡肉
茄干扣肉
扣豬肉
五花肉燒面筋
143 大白菜包肉
千層肉
腐乳肉
苦瓜盞
144 紅燒丸子
紅燒獅子頭
黃燜丸子
花開富貴
145 玉米粒煎肉餅
咸魚蒸肉餅
榨菜蒸肉
南瓜粉蒸肉
146 筍干丸子
富貴花開
菜心燒肉
自制肉炒茶樹菇
147 熗鍋紅燒肉
小土豆燒肉
虎皮蛋燒肉
板栗紅燒肉
148 芽菜燒白
金城寶塔肉
149 珍珠圓子
粉蒸肉
150 家常紅燒肉
杭椒洋蔥燒肉
尖椒云腿
臘味蒸豬肝
151 風味鹽水肝
胡蘿卜炒豬肝
湘西風吹肝
鐵板豬肝
152 韭菜炒肝尖
姜蔥炒豬肝
雙筍炒豬肚
辣椒炒豬雜
153 火爆腰花
韭菜腰花
香爆腰花
奇香霸王骨
154 香菇獅子頭
千層豬耳
155 周莊酥排
醉腰花
156 越南蒜香骨
排骨鵪鶉蛋
糖醋排骨
芳香排骨
157 粉蒸排骨
排骨雞塊土豆糕
南瓜豉汁蒸排骨
美果蒜香骨
158 醬香迷蹤骨
蒜香排骨
家鄉(xiāng)醬排骨
陜北醬骨頭
159 泡豆角排骨
蜜汁排骨
土豆燒排骨
百葉燒排骨
160 京味燜排骨
招牌香辣蹄花
菌香蹄花
花生蒸豬蹄
161 泡椒霸王蹄
美極豬蹄
豬蹄扒茄子
霸王豬蹄
162 芥菜干蒸肉
同安封肉
163 鹵蹄髈
香辣美容蹄
164 扒肘子
鄉(xiāng)村扒肘子
豌豆香肘子
家常蹄筋
PART 5 牛肉
166 泡椒牛肉
秘制牛肉
回鍋牛肉
黃花菜炒牛肉
167 陳皮牛肉
脆脆香牛肉
麥香牛肉
松子牛肉
168 金針菇牛肉卷
牙簽牛肉
169 青豆燒牛肉
越南黑椒牛柳
170 飄香牛肉
蒙古醬牛肉
農(nóng)家牛肉片
金山牛肉
171 鍋巴香牛肉
韭菜黃豆炒牛肉
指天椒炒牛肉
蜀香小炒黃牛肉
172 小炒帶皮黃牛肉
辣炒黃牛肉
筍尖燒牛肉
藕片炒牛肉
173 酸姜椒頭炒牛肉
滑蛋牛肉
春蠶豆炒小牛肉
蒜薹炒牛肉
174 四季豆牛肉片
酥黃豆嫩牛肉
酸菜蘿卜炒牛肉
小炒黃牛肉
175 白椒臘牛肉
辣爆牛肉
紅椒牛肉
康師傅瓦片牛肉
176 紅燒牛肉
芹菜牛肉
蒜苗炒臘牛肉
小米椒剁牛肉
177 農(nóng)家黃牛肉
泡菜牛肉
牛肉炒蒜片
牛肉大燴菜
178 紅椒姜汁牛肉
土壇筒筍牛肉
酒香牛肉
辣炒鹵牛肉
179 苦瓜西蘭花牛肉
香牛干炒茶樹菇
泡椒燒牛肉
土豆燒牛肉
180 八角燒牛肉
蘆筍牛肉爽
大白菜紅油煮牛肉
小米椒姜汁牛肉
181 清燉牛肉
枸杞山藥牛肉湯
白蘿卜牛肉湯
白蘿卜燉牛肉
182 老湯燉牛肉
椒香肥牛
酸湯肥牛
金湯肥牛
183 杭椒牛肉絲
野山椒香芹牛肉絲
芹菜炒牛肉絲
香辣牛肉絲
184 小炒肥牛
肥牛燒黑木耳
紅椒牛肉絲
大蔥牛肉絲
185 錦繡牛肉絲
香筍牛肉絲
泡椒牛肉絲
風干牛肉絲
186 蒜薹炒牛柳絲
豉醬滑牛肉絲
干煸牛肉絲
松仁牛肉粒
187 豌豆牛肉粒
大蒜牛肉粒
翡翠牛肉粒
青豆牛肉粒
188 牛肉粒炒餌塊
小毛蔥燒牛柳
杭椒牛柳
豆豉牛柳
189 土豆胡椒牛柳粒
刀切茶樹菇爆牛柳
口口香牛柳
南瓜牛柳條
190 鍋巴脆牛柳
手折蒜薹牛柳
牛柳炒蒜薹
四季豆燒牛腩
191 芋頭燒牛腩
土豆醬燜牛腩
鮮筍燒牛腩
大蒜小棗燜牛腩
192 雞腿菇燜牛腩
西紅柿牛腩
川府牛腩
開胃雙椒牛腩
193 砂鍋陳皮牛肉丸
濃湯香菇煨牛丸
香菜汆牛肉丸
牛肉丸
194 泡椒牛肉花
酥炸牛肉丸
195
泰式香辣牛腩
196 小土豆燒牛腩
高湯燉牛腩
紅燒蹄筋
泡椒蹄筋
197 湘式爆牛筋
小炒金牛筋
泡椒燒牛筋
干豆角炒牛肚
198 川香肚絲
蘿卜干炒肚絲
芡蓮牛肚煲
小炒鮮牛肚
199 泡椒牛肚
小炒牛肚
青椒炒牛肚
百葉炒白勺
200 豆豉牛肚
姜蔥炒毛肚
飄香腰肚絲
201 韻味牛腸
牛舌炒尖椒
酸辣牛雜
202 椒香牛骨髓
泡椒牛黃喉
香辣炒牛尾
PART 6 羊肉
204 小炒羊肉
香芹炒羊肉
205 雙椒炒羊肉末
爆炒羊肚絲
206 板栗燜羊肉
小炒黑山羊肉
洋蔥爆羊肉
酸辣小炒羊肉
207 醬爆羊肉
蔥爆羊肉
京蔥爆羊肉片
雙椒爆羊肉
208 孜然羊肉
紙包羊肉
燴羊肉
金沙蜀香羊肉
209 白水羊肉
干椒孜然羊肉
牙簽羊肉
雙椒炒羊肉
210 香辣啤酒羊肉
仔姜羊肉
潑辣羊肉
蛋炒羊肉
211 干鍋羊排
鍋仔醋燒羊肉
濃湯羊肉燴馓子
鍋仔菠菜羊肉丸子
212 紅燜羊肉百家菜
鍋仔羊肉蘿卜
干鍋黑山羊肉
干鍋臘仔羊肉
213 鍋仔羊雜
干鍋燒羊柳
干鍋白蘿卜羊腱肉
干鍋羊雜
214 醋潑羊頭肉
湯燴羊雜
燴羊雜
泡椒羊雜
215 小土豆羊排
川香羊排
辣子羊排
一品鮮羊排
216 干煸羊肚
炒羊肚
慈菇炒羊頭肉
干鍋羊肚蘿卜絲
PART 7 雞肉、鴿肉
218 印度咖喱雞
紅椒嫩雞
219 香蕉滑雞
泡椒三黃雞
220 緬甸咖喱雞
小煎仔雞
板栗辣子雞
家常小炒雞
221 泉水雞
港式姜蔥水晶雞
杭州卷雞
白果雞脆
222 風味手撕雞
筋餅手撕雞
紅燜家雞
泡萵筍炒沙斑雞
223 南瓜蒸滑雞
神仙饞嘴雞
玉米炒雞肉
生嗜三黃雞
224 碧綠川椒雞
脆椒小香雞
果肉雞卷
椒香雞腿
225 脆皮雞腿
麥香小雞腿
麻花辣子雞
檸檬雞塊
226 咖喱雞塊
黃瓜雞片
金針菇雞絲
五彩雞絲
227 芝麻雞柳
芽菜碎米雞
紅煨土雞缽
農(nóng)夫雞
228 缽缽雞
椰汁芋頭滑雞煲
山寨仔雞煲
蘑菇燉雞
229 雞肉丸子燉野菌
山城香鍋雞
鐵鍋稻香雞
脆筍干鍋雞
230 干鍋手撕雞
杜婆雞
干鍋火鳳凰
茶樹菇干鍋雞
231 臘雞燒竹筍
腰果雞丁
宮保雞丁
紅燜雞蓉球
232 農(nóng)家雞節(jié)骨
板栗燒雞翅
可樂雞翅
腰果香辣雞翅
233 紅酒雞翅
鹵雞翅
黑胡椒雞翅
金牌蒜香翅
234 雞翅小炒
貴妃雞翅
235 鮮果炒雞丁
菠蘿雞丁
236 花椒燒雞翅
果酪雞翅
避風塘雞中翅
麻辣鳳爪
237 美極掌中寶
潑辣掌中寶
泡椒雞掌
鴻運雞節(jié)骨
238 鮮椒丁丁骨
香辣雞脆骨
藕丁雞脆骨
碧綠鮑汁雞腎
239 春筍炒雞腎
雙椒炒雞肝
雙絲雞胗
干椒爆雞胗
240 泡椒雞胗
泡椒雞心
241 椒鹽雞軟骨
酸豆角炒雞雜
242 白椒雞胗
雞胗黃瓜錢
雞胗豆角絲
小炒雞三樣
243 雞雜煲
干鍋雞鴨雜
鴨血燜雞雜
乳鴿煲
244 豌豆鴿肉
香辣炒乳鴿
椒鹽乳鴿
韭菜酸豆角炒鴿胗
PART 8 鴨 肉
246 鴨子燉黃豆
冬瓜鴨肉煲
鴨子煲蘿卜
蟲草鴨湯
247 茶樹菇鴨湯
魔芋燴鴨翅
黃金酥香鴨
吉祥醬鴨
248 五香燒鴨
四川板鴨
249 椒鹽鴨塊
爆炒鴨絲
250 板栗扣鴨
紅燒鴨
茶油蒸臘鴨
香湯軟燒鴨
251 板栗燜鴨
蒜苗拌鴨片
小炒鮮鴨片
年糕八寶鴨丁
252 紅棗鴨子
253 烹鴨條
辣子板鴨
254 御府鴨塊
冬菜大釀鴨
255 參芪鴨條
青螺燉鴨
256 干鍋燜神仙鴨
鴨肉燉魔芋
姜母鴨
干鍋啤酒鴨
257 干鍋口味鴨
干鍋臘鴨舌
黔江鴨雜
鍋仔韭菜鴨血
258 干鍋鴨胗
干鍋鮮鴨掌
苦筍粉鴨掌
259 迷你鴨掌
小炒鴨掌
黃豆炒鴨掌
260 一品鞭花燴鴨掌
碧綠扣鴨四寶
蒜薹炒鴨片
洋蔥爆鴨心
261 泡椒鴨血
風味鴨血
杭椒鴨舌
巴蜀鴨舌
262 醬燒鴨舌
雙椒炒鴨腸
黃燜鴨肝
酸姜燴鴨胗花
PART 9 魚 肉
264 豆瓣鯽魚
臘八豆燜鯽魚
豆腐燒鯽魚
鯽魚蒸蛋
265 香煎銀鱈魚
清蒸草魚
野山椒蒸草魚
酸辣魷魚卷
266 西湖醋魚
豆腐蒸黃魚
秘制香辣魚
紅燒鯉魚
267 清蒸武昌魚
蔥香武昌魚
家常福壽魚
魚丸蒸鱸魚
268 醬醋鱸魚
豆腐鱸魚
清蒸鱸魚
干燒鱸魚
269 功夫鱸魚
雪里蕻蒸黃魚
清蒸黃魚
雪里蕻黃魚
270 家常黃花魚
泡椒黃魚
紅燒大黃魚
風味黃花魚
271 油浸魚
松子魚
干燒鱖魚
清蒸鱖魚
272 椒鹽刁子魚
小蔥黃花魚
煎帶魚
香菜烤鯽魚
273 剁椒蒸魚尾
豉香沙丁魚
墨魚須燒肉
芹菜煎帶魚
274 木瓜炒墨魚片
金針菇炒墨魚絲
墨魚炒雞片
紅燒墨魚仔
275 泡椒墨魚
天目湖魚頭鍋
干煸魷魚須
韭菜魷魚須
276 烤帶魚
家常燒帶魚
燒汁帶魚
香糟帶魚
277 泡椒鱔段
蔥油炒鱔蟶
椒香鮮鱔
富貴蝦爆鱔
278 辣燴鱔絲
酒城辣子鱔
豉香蒸臘魚
土豆燒鱸魚
279 紅燒甲魚
蜀味甲魚
枸杞蒸甲魚
豆花雞蛋蒸星斑魚
280 檸檬鮮椒魚
雙椒蒸魚頭
小炒魚丁
281 炒三丁
四方炒魚丁
湘味火焙魚
282 魚蝦爭艷
西芹腰果銀鱈魚
特色酸菜魚
鮮百合生魚片
PART 10 蝦、蟹、貝
284 青紅椒炒蝦仁
285 香橙水晶蝦仁
抓炒蝦仁
核桃仁炒蝦仁
韭菜炒蝦仁
286 蒜皇咖喱炒海蝦
韭菜炒鮮蝦
花豆炒蝦仁
海鮮炒滿天星
287 五仁粒粒香
雪里蕻炒蝦仁
水晶蝦仁
西湖小炒
288 爆核桃蝦仁
草菇蝦仁
鮮蝦芙蓉蛋
西蘭花蝦仁
289 椒鹽蝦仔
蒜蓉蝦干蒸娃娃菜
茶香辣子蝦
苦瓜蝦仁
290 鮮蠶豆炒蝦肉
核桃仁蝦球
花菜炒蝦仁
韭菜炒河蝦
291 飄香蝦仁
秘制蝦蛄王
冰糖玻璃蝦
蘆筍炒蝦仁
292 油爆河蝦
干燒東?；鹈魑r
豌豆蘿卜炒蝦
椒鹽蝦
293 翡翠木瓜爆蝦球
碧綠鮮蝦球
翡翠蝦仁
白果明蝦球
294 缽缽香辣蟹
馬來西亞炒蟹
金牌口味蟹
香辣蟹
295 泡菜炒梭子蟹
蝦仁芙蓉炒海鮮
魚子拌蟹膏
醬香蟹
296 川椒霸王蟹
鍋仔大閘蟹燉蘿卜
清蒸大閘蟹
鍋仔香辣蟹
297 鮮蟹粉絲煲
泡椒小炒蟹
咖喱炒蟹
蟹柳白菜卷
298 大蔥爆雙花
家常海參
蹄筋燒海參
泡椒燒梅花參
299 瑤柱娃娃菜
香辣魷魚蝦
辣炒花蛤
芹菜炒蛤蜊肉
300 雪里蕻炒墨魚絲
蒜苗甲魚
渝香田螺
蒜薹炒螺頭
301 泰式炒蛤蜊
清炒蛤蜊
八卦鮮貝
蒜蓉粉絲蒸蟶子王
302 辣爆蟶子
爆炒蟶子
醬汁蟶子
水煮海中鮮
303 蒜蓉蒸扇貝
香炒螺螄
竹籬爆螺花
溫拌海螺
304 炭烤海螺
鴻運福壽螺
305 雙椒富貴螺
香糟田螺
306 海鮮爆荷蘭豆
芙蓉一口鮮
黃鶴海鮮煲
海米粉絲蟹柳煲
PART 11 蔬 菜
308 板栗白菜
酸辣白菜
剁椒白菜
蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
309 熗白菜卷
西芹百合
百合菠蘿炒苦瓜
蘆筍百合炒瓜果
310 黃瓜木耳炒百合
吃油白菜心
清炒荷蘭豆
蒜蓉荷蘭豆
311 荷蘭豆炒本菇
荷蘭豆金針菇
沙姜菠菜
干鍋空心菜梗
312 辣炒空心菜梗
蒜蓉茼蒿
如意蕨菜蘑
花菜炒西紅柿
313 嫩番茄炒辣椒
土豆燴芥藍
土豆絲粉條
香菇燒土豆
314 葡萄干土豆泥
回鍋土豆
315 豆豉炒空心菜梗
菜椒榨菜絲
316 爽脆佛手瓜
萵筍炒木耳
拌炒芹菜
清炒蘆筍
317 山林小炒
紫蘇煎黃瓜
蒜蓉蒸西葫蘆
熗炒包菜
318 手撕包菜
木耳熗包菜
四寶西蘭花
西紅柿西蘭花
319 清炒西蘭花
紅椒炒西蘭花
蒜蓉天綠香
清炒豌豆苗
320 雪里蕻炒蠶豆
韭香蠶豆
韭菜炒蠶豆
沸騰蠶豆
321 甜蜜四寶
辣味茭白
干鍋白蘿卜
蒜苗炒白蘿卜
322 香脆南瓜絲
清炒竹筍
323 香菜蘿卜
糖醋蘿卜
324 清炒泥蒿
蒜蓉馬齒莧
紅椒小炒菜薹
爽口海帶
325 虎皮杭椒
欖菜四季豆
清炒苦瓜
嫩春三筍
326 干燒冬筍
瀏陽煙筍
酸菜炒小筍
黃豆芽炒粉條
327 香蔥炒豆芽
涼拌豆芽
芥藍豆腐
瓦片花菜
328 松仁玉米
紅豆玉米葡萄干
金沙玉米粒
老油條絲瓜
329 湘式煮絲瓜
絲瓜滑子菇
雞油絲瓜
黃瓜炒山藥
330 拔絲山藥
蒜香茄子
剁椒茄子
風味茄丁
331 長豆角炒茄子
擂辣椒炒韭菜
醋拌韭菜
韭菜鍋巴
332 XO醬蒸芋頭
剁椒蒸芋兒
南乳炒蓮藕
泡椒藕絲
333 風味藕片
田園小炒
小炒菜
老醋花生米
334 農(nóng)家燒冬瓜
果味冬瓜排
奶油紅薯條
木瓜炒銀芽
335 西蘭花四寶蒸南瓜
紅棗南瓜
蜜汁南瓜
秘制小南瓜
336 南瓜百合
八寶南瓜
豆奶南瓜球
337 草菇圣女果
臘肉滑草菇
鮑汁草菇
草菇芥藍
338 香菇燒山藥
豌豆炒香菇
煎釀香菇
香菇肉丸
339 雙菇扒上海青
香菇拌豆角
蘑菇時蔬
炒金針菇
340 鮑汁猴頭菇
牛肝菌炒肉片
鮑汁扣花菇
油吃花菇
341 泡辣豬肚菇
椒鹽平菇
大白菜炒雙菇
紅油桂珍菇
342 蠔汁扒群菇
健康菌南瓜盅
蠔油雞腿菇
煎釀雞腿菇
343 牛柳炒茶樹菇
茶樹菇炒肚絲
干燜冬菇
素燒野山菌
344 鄉(xiāng)村素什錦
清香三素
雞汁黑木耳
醋泡黑木耳
PART 12 豆 制 品
346 八珍豆腐
花生米拌豆腐
日式冷豆腐
肥牛豆腐
347 草菇蝦米豆腐
特色千葉豆腐
清遠煎釀豆腐
蒜苗燒豆腐
348 上海青扒豆腐
濃湯荷塘豆腐
麻豆腐
過橋豆腐
349 皮蛋涼豆腐
香椿拌豆腐
拌神仙豆腐
韓國泡菜豆腐
350 豆腐箱子
肉絲豆腐
豆腐釀肉餡
功德豆腐
351 四色豆腐
雞蛋蒸日本豆腐
百花蛋香豆腐
醬汁豆腐
352 潮式炸豆腐
紙包豆腐
荷花豆腐
淮揚扣三絲
353 白菜豆腐湯
川府嫩豆花
蟹黃豆腐
雞湯煮干絲
354 微波釀豆腐
旭日映西施
剁椒夾心豆腐
火腿豆腐夾
355 麻婆豆腐
開洋烤豆腐
咸蛋豆腐
德字香干
356 菠菜芝麻卷
豆皮千層卷
青豆蒸豆干
青豆蒸香干
357 蜜汁五香豆干
白辣椒蒸香干
農(nóng)家小香干
美味鹵豆干
358 金枝玉葉
剁椒蒸香干
芹菜炒香干
家鄉(xiāng)鹵豆干
359 豆豉炒豆腐干
韭菜炒香干
西蘭花面筋
腐皮上海青
360 剁椒蒸臭干
濃湯大豆皮
臘肉煮腐皮
361 香辣豆腐皮
四寶豆腐煲
客家煎釀豆腐煲
362 家常豆腐
開心豆腐
百花釀日本豆腐
PART 13 蛋
364 香煎肉蛋卷
韭菜煎雞蛋
洋蔥煎蛋餅
荷包里脊
365 百花釀蛋卷
蛋炒葫蘆瓜
順風蛋黃卷
銀芽炒雞蛋
366 紅尖椒炒雞蛋
大醬燜蛋
剁椒荷包蛋
尖椒炒雞蛋
367 鱈魚蛋包飯
三鮮水炒蛋
蝦仁炒蛋
酸豆角煎蛋
368 醬炒香蔥雞蛋
菠菜炒雞蛋
木耳炒雞蛋
金銀蛋上湯豆苗
369 滑子菇炒雞蛋
香蔥火腿煎蛋
時蔬煎蛋
蛋包西紅柿
370 雙色蒸水蛋
371 韭黃炒雞蛋
苦瓜炒蛋
青椒紅腸炒雞蛋
蠶豆炒雞蛋
372 陽春白雪
蛋白炒瓜皮
土豆嫩煎蛋
特制三色蛋
373 雞蛋包三寶
龍眼丸子
蘿卜絲蛋卷
三色蒸蛋
374 文蛤蒸雞蛋
蛤蜊蒸水蛋
蛤蜊燉蛋
三色蒸水蛋
375 皮蛋豆花
蘿卜干蒸蛋
三鮮蒸滑蛋
干貝蒸水蛋
376 雪花蛋露
芙蓉豬肉筍
鯽魚蒸水蛋
蔥花蒸蛋羹
377 蛋里藏珍
鵪鶉蛋燜鴨
茄汁鵪鶉蛋
木瓜燉鵪鶉蛋
378 鹵味鵪鶉蛋
魚香鵪鶉蛋
鴿蛋扒海參
山珍燴鴿蛋
PART 14 藥 膳
380 蒜香蒸蝦
枸杞竹蓀蟹
巴戟天海參煲
中藥韭菜鮮蠔煎
381 紅花獅子頭
陳絲雙燴
藥膳雞腿
梅汁雞
382 黨參枸杞紅棗湯
參片蓮子湯
麥棗甘草蘿卜湯
雞骨草瘦肉湯
383 天山雪蓮金銀花煲瘦肉
茯苓芝麻菊花豬瘦肉湯
蓮子芡實瘦肉湯
養(yǎng)顏茯苓核桃瘦肉湯
384 海馬干貝豬肉湯
蟲草花黨參豬肉湯
靈芝紅棗瘦肉湯
雞骨草排骨湯
385 霸王花排骨湯
青胡蘿卜芡實豬排骨湯
板栗排骨湯
海馬龍骨湯
386 二冬生地燉龍骨
當歸燉豬心
菖蒲豬心湯
桂參紅棗豬心湯
387 天麻瘦肉豬腦湯
核桃煲豬腰
黨參馬蹄豬腰湯
二參豬腰湯
388 黨參枸杞豬肝湯
杏仁白菜豬肺湯
靈芝燉豬尾
龜板杜仲豬尾湯
389 杜仲巴戟豬尾湯
當歸牛腩湯
黃芪牛肉蔬菜湯
山藥枸杞牛肉湯
390 枸杞山藥香菜牛肉湯
參芪燉牛肉
牛筋湯
山藥羊排煲
391 羊排紅棗山藥滋補煲
姜歸羊肉湯
當歸羊肉湯
鹿茸川芎羊肉湯
392 滋補雞湯
國藥燉烏雞湯
淡菜首烏雞湯
中藥燉烏雞
393 參麥黑棗烏雞湯
歸芪板栗雞湯
茯苓糙米雞
人參雞湯
394 杜仲寄生雞湯
巴戟黑豆湯
黑豆牛蒡燉雞湯
靈芝山藥杜仲湯
395 人參糯米雞湯
六味地黃雞湯
黃精山藥雞湯
十全大補雞湯
396 茸芪煲雞湯
何首烏黑豆煲雞爪
冬瓜薏米鴨
蟲草燉老鴨
397 核桃煲鴨子
北芪黨參水鴨湯
猴頭菇干貝乳鴿湯
西洋參百合綠豆燉鴿湯
398 清補涼乳鴿湯
茯苓鴿子煲
靈芝核桃乳鴿湯
海底椰貝杏鵪鶉湯
399 杜仲鵪鶉湯
菟杞紅棗燉鵪鶉
白術(shù)黃芪煮魚
參須枸杞燉鰻
400 黨參生魚湯
金針菇金槍魚湯
天麻枸杞魚頭湯
天麻魚頭湯
401 淮山魚頭湯
通草絲瓜對蝦湯
老龜湯
海參甲魚湯
402 紅棗燉甲魚
清心蓮子牛蛙湯
黨參煲牛蛙
土茯苓鱔魚湯
PART 15 家常滋補湯
404 清燉南瓜湯
草菇竹蓀湯
翠玉蔬菜湯
冬瓜桂筍素肉湯
405 杞子原味白菜心
上湯芥藍
上湯西洋菜
西紅柿豆腐湯
406 四思豆腐
絲瓜豆腐湯
清熱苦瓜湯
什錦湯
407 蘿卜湯
西紅柿蓮子咸肉湯
砂鍋鮮菌湯
三絲西紅柿湯
408 瘦肉絲瓜湯
客家一品煲
豬骨煲奶白菜
海帶排骨湯
409 蓮藕燉排骨
瓦罐蓮藕排骨湯
銀耳蓮子排骨湯
胡蘿卜排骨湯
410 蘿卜燉大骨湯
千張筒骨煲
濃湯鈣骨煲
苦瓜海帶龍骨湯
411 蕓豆煲豬蹄
血豆海帶煲豬蹄
濃湯肘子煲娃娃菜
雙仁菠菜豬肝湯
412 菊花腦豬肝湯
白果覆盆子豬肚湯
砂鍋一品湯
白湯雜碎
413 牛肉冬瓜湯
阿膠牛肉湯
牛排骨湯
蘿卜牛尾湯
414 牛尾湯
牛腩燉蘿卜
瓦罐牛腩
羅漢果雞煲
415 土雞煨魚頭
粉絲土雞湯
海馬燉土雞
山珍煲老雞
416 三子下水湯
玫瑰蒸乳鴿
鮮人參煲乳鴿
茯苓煲乳鴿
417 冬瓜薏米煲老鴨
蓮子煨老鴨
魔芋絲燉老鴨
萵筍燜臘鴨
418 天麻燉豬腦
山藥豬胰湯
419 枸杞牛蛙湯
苦瓜黃豆牛蛙湯
420 鵝肉土豆湯
西紅柿百合雞蛋湯
上海青蛋餃湯
黃瓜鴿蛋湯
421 枸杞葉蛋花湯
蛋花西紅柿紫菜湯
杏仁蘋果生魚湯
海底椰無花果生魚湯
422 枸杞鯽魚湯
胡蘿卜絲煮珍珠貝
蘿卜絲煮肉蟹
魚丸燴餛飩
423 冬瓜蛤蜊湯
魚頭豆腐湯
金針菇魚頭湯
生魚豆腐羹
424 橘皮魚片豆腐湯
姜絲鮮魚湯
萵筍鱔魚湯
鱔魚苦瓜枸杞湯
425 蝦仁豆腐羹
香菇甲魚湯
白菜甲魚湯
雞湯甲魚
426 蟲草紅棗燉甲魚
土豆海鮮湯
蘆薈蛤蜊湯
銀芽燴蛤蜊
PART 16 家常川菜
428 鄉(xiāng)村燉土豆絲
深山老豆腐
酸菜米豆腐
水煮豆皮串
429 熗炒大白菜
四川老壇泡菜
鮮筍炒酸菜
風味缽缽筍
430 酸菜羅漢筍
川味辣香丁
川味辣醬豆腐
泡椒萵筍
431 涼拌蓮藕
麻辣藕丁
鮮椒雙脆
泡椒素香鍋
432 干鍋娃娃菜
干鍋蘿卜
干鍋雙筍
干鍋白菜梗
433 干煸四季豆
泡椒炒西葫蘆絲
魚香苦瓜絲
小炒乳黃瓜
434 大盤肉
紅油白肉
飄香白肉
蒜泥白肉
435 潑辣酥肉
鍋巴肉片
酥夾回鍋肉
茶樹菇炒臘肉
436 辣炒大片臘肉
折耳根炒臘肉
蘿卜干臘肉
干鍋臘味茶樹菇
437 豆腐肥腸
酸菜肥腸
泡椒肥腸
泡椒大腸
438 一品毛血旺
豆芽毛血旺
水煮血旺
乳香三件
439 臘腸茶樹菇
眉州香腸
川味臘腸
水煮臘腸
440 東坡肘子
青椒燜豬蹄
川辣蹄花
石鍋芋兒豬蹄
441 川東鄉(xiāng)村蹄
麻辣耳絲
功夫耳片
花生耳片
442 麻辣豬肝
殺豬燴菜
魚香排骨
川鄉(xiāng)排骨
443 粗糧排骨
虹口大排
川式風味排骨
思鄉(xiāng)排骨
444 江湖手抓骨
饞嘴骨
大山腰片
紅油牛舌
445 川味干煸牛肉絲
豆皮牛肉丸
鴻運牛肉
竹網(wǎng)小椒牛肉
446 麻辣腱子肉
金沙牛肉
紅油肚花
椒圈金錢肚
447 家鄉(xiāng)辣牛肚
重慶口水雞
白果椒麻仔雞
太白雞
448 辣子跳跳骨
霸王辣子雞
紅燜辣雞腿
川椒紅油雞
449 紅油芝麻雞
川味香濃雞
芋兒燒雞
紅油雞爪
450 巴蜀老壇子
口味野鴨
四川樟茶鴨
啤酒鴨
451 巴蜀醉仙鴨
饞嘴鴨掌
麻辣鴨肝
小炒鴨腸
452 剁椒鵝腸
火爆鵝腸
椒麻意香兔肉
麻辣魚塊
453 蛋炒龍虱
爆炒花雀
454 沸騰飄香魚
重慶水煮魚
455 干燒鯽魚
大千干燒魚
酸菜黃魚
豆腐燒黃顙魚
456 農(nóng)家鮮椒黃顙魚
川西潑辣魚
酸菜魚
盤龍帶魚
457 川香烏冬面辣魚
萵筍墨魚仔
剁椒魚頭
蜀東雪旺魚
458 川江鯰魚
泡椒目魚仔
喜從天降
豆花魚片
459 川府酥香魚
香辣盆盆蝦
春秋田螺
辣子福壽螺
460 泡椒基圍蝦
香辣小龍蝦
461 寧式鱔絲
鮮椒泥鰍
462 辣酒煮花螺
辣子田螺
剁椒水煮牛蛙
西芹燒牛蛙
463 泡椒牛蛙
酸辣粉
川味干煸魷魚絲
花生米拌涼粉
464 絕味川北涼粉
酸辣芋蘭結(jié)
紅油豆豉涼粉
怪味涼粉
465 風味擔擔面
雞絲薺菜面
川南紅湯排骨面
四川擔擔面
466 娘家擔擔面
紅油抄手
四川鐘水餃
酸湯水餃
467 豬肉金針菇火鍋
四生片火鍋
乳鴿火鍋
豬蹄筋火鍋
468 涮羊肉火鍋
毛肚火鍋
469 三鮮豆腐火鍋
金針肥?；疱?br />470 海鮮火鍋
啤酒鴨火鍋
471 四喜火鍋
滋補烏雞火鍋
472 霸王別姬火鍋
什錦火鍋
473 生魚散翅火鍋
三味火鍋
474 雙味火鍋
菌湯滋補火鍋
鴛鴦火鍋
魚頭火鍋
PART 17 家常米飯、粥
476 紫米菜飯
水果八寶飯
三文魚炒飯
南瓜飯
477 八寶飯
香芋飯
柏仁玉米飯
玫瑰八寶飯
478 尖椒回鍋肉飯
咸蛋四寶飯
油雞腿飯
茄汁澆飯
479 魚香肉絲蓋飯
蓮子八寶飯
菠蘿飯
香椿蛋炒飯
480 印尼炒飯
什錦炒飯
海鮮炒飯
香芹炒飯
481 泰皇炒飯
西湖炒飯
西式炒飯
海鮮黃瓜炒飯
482 叉燒蛋炒飯
辣白菜炒飯
蝦仁炒飯
大蝦炒飯
483 揚州炒飯
姜蔥豬雜飯
咸菜豬肚飯
蔥香牛肉飯
484 雪里蕻肉末飯
怪魯飯
蒲燒鰻魚飯
明目粥
485 元氣粥
水果粥
香蕉粥
西米獼猴桃粥
486 紅薯粥
花生粥
貢梨粥
雪梨枸杞粥
487 山楂粥
百合粥
腐竹百合羹
紅棗小米粥
488 山藥糯米粥
蓮棗淮山粥
玉米蛋花粥
麥片蛋花粥
489 玉米漿雞蛋羹
黨參百合粥
白果雞絲粥
烏骨雞粥
490 狀元及第粥
美味八寶粥
南瓜紅棗粥
皮蛋瘦肉粥
491 冬瓜排骨粥
雪里蕻牛肉粥
香菇牛肉粥
牛肉菜粒粥
492 生滾豬肝粥
枸杞豬肝粥
豬肝粳米粥
鮮蝦魚丸粥
493 沖菜鯽魚粥
大蒜魚片粥
蟹肉蛋花粥
墨魚粥
494 蝦肉粥
生滾鱔魚粥
白菜絲粉腸粥
PART 18 家常面點、甜點
496 炸醬涼面
京都炸醬面
家常雜醬面
真味涼鹵面
497 豬蹄面
涼拌面
肉絲炒面
云吞水餃撈面
498 真味臊子拉面
豬蹄拉面
擔擔面
真味蕎麥面
499 燉雞面
酸湯漿水面
三鮮面
紅燒肉蘭州拉面
500 雞肉冬筍餃
芹菜豬肉水餃
四喜蒸餃
蝦餃
501 狀元餃
三鮮蒸餃
冰花韭菜煎餃
廣式煎餃
502 玉米餛飩
503 牛肉水餃
504 韭黃水餃
茴香水餃
韭菜豬肉餃
上素鴛鴦餃
505 皇家龍珠餃
金字塔餃
花生卷
川味花卷
506 珍珠丸子
507 鮮蝦水餃
椰蓉包
508 蔥花火腿卷
臘腸卷
雙色饅頭
菠菜汁饅頭
509 豆沙雙色饅頭
金銀饅頭
香煎素菜包
雪里蕻肉絲包
510 蓮蓉包
蝦仁菜肉包
香滑豬肉包
包菜肉包
511 南翔小籠包
灌湯小籠包
蟹黃小籠包
瑤柱小籠包
512 南瓜餅
田園南瓜餅
牛肉餅
紅薯糯米餅
513 象形南瓜餅
南瓜小油餅
象形南瓜
牛肉蔥餅
514 黃金大餅
蔥油餅
黃橋燒餅
香麻翡翠餅
515 草帽餅
椒鹽餅
豆沙餅
蘿卜絲煎餅
516 黃金南瓜餅
家常餅
蜂巢糕
517 清香綠茶糕
香芋西米糕
紅棗糕
518 冰糖銀耳羹
冰鮮羹
百年好合長壽羹
冰花西米露
PART 19 西 餐
520 法式蝸牛湯
巧達海鮮鮮湯
明蝦海鮮湯
羅宋湯
521 蘿卜牛肉醬湯
牛肉泡菜濃湯
芹菜鮮奶湯
蔬菜干貝濃湯
522 豆腐黑木耳濃湯
黑木耳豆腐湯
菠菜豆腐清湯
薏米南瓜濃湯
523 果木烤牛肋排
果木燒骨排
菠蘿牛排
鐵板牛排
524 法式忌司牛排
黑椒牛扒
果木燒紐西蘭西冷牛扒
串燒牛柳
525 黑胡椒牛柳
法式烤麻辣羊排
桂花蜜烤羊排
扒帶骨羊排
526 法式白蘭地烤羊排
炭燒羊鞍
蘋果泥烤豬排
烤排＆莎莎醬
527 夏威夷火腿扒
德式肥仔扒
雞卷
奶香雞肉
528 巴西里香煎雞胸肉
板栗雞肉丸
橙汁扒鴨脯
鵝肝配炒香梨
529 堂煎法國鵝肝
魚子醬鵝肝
法式煎鵝肝
醬汁鵝肝
530 三文魚奶油芝士
吞拿魚釀西紅柿
洋蔥鮭魚排
生拌金槍魚
531 海鮮意大利粉沙律
吉列石斑沙律
西紅柿肉醬通心粉
海鮮意大利面
532 黑芝麻牛奶面
黃金火腿拌飯
海鮮蔬菜燉飯
糙米地瓜粥
533 糙米土豆粥
高纖三明治
匯總?cè)髦?br />健康三明治
534 環(huán)球三明治
火腿雞蛋三明治
橙片全麥三明治
培根熱狗可頌
535 酸奶吐司蜜桃派
貝果藍莓乳酪
土豆地瓜乳酪團
蔬菜卷
536 培根太陽蛋
金槍魚萵筍沙拉
 雞蛋菠菜沙拉
魷魚圈沙拉
537 海鮮沙拉船
蛋汁雞肉沙拉
培根奇異果沙拉
金黃魚子沙拉
538 香菜餅
539 一心一意
浪漫酒杯
540 鎖住浪漫
相思葉
PART 20 家常養(yǎng)生食材介紹
542 白蘿卜
冬瓜
543 黃瓜
苦瓜
544 絲瓜
芹菜
545 西紅柿
土豆
546 芋頭
蓮藕
547 洋蔥
蒜薹
548 萵筍
南瓜
魔芋
花菜
549 西蘭花
韭菜
佛手瓜
芥菜
550 韭黃
芥藍
西葫蘆
山藥
551 玉米
包菜
白菜
菠菜
552 菜心
空心菜
上海青
娃娃菜
553 胡蘿卜
紅薯
海帶
茄子
554 竹筍
蕨菜
辣椒
茼蒿
555 蘆筍
香菜
泥蒿
蒜
556 香椿
生姜
雪里蕻
芝麻
557 香菇
草菇
金針菇
茶樹菇
558 口蘑
百靈菇
雞腿菇
猴頭菇
559 滑子菇
牛肝菌
蘑菇
平菇
560 木 耳
銀耳
竹蓀
干豆角
561 豆角
四季豆
荷蘭豆
黃豆
562 毛豆
蠶豆
綠豆
豆芽
563 蕓豆
紅豆
豆腐干
腐竹
564 豌豆
豆腐
565 豆腐皮
豆豉
豬腸
豬排骨
566 豬肉
豬肝
567 豬腦
豬蹄
豬尾
豬腰
568 豬耳
豬血
豬肚
牛肉
569 牛肚
牛舌
牛蹄筋
牛尾
570 羊肉
羊排
羊肚
兔肉
571 雞肉
雞爪
雞翅
雞肝
572 雞胗
雞蛋
573 烏雞
鴨肉
鴨翅
鴨掌
574 鴨腸
鴨血
鴨肝
鴨心
575 鴨胗
鵝肉
鴨舌
鴿肉
576 鵪鶉
鴿蛋
鴨蛋
鵪鶉蛋
577 鯉魚
鯽魚
578 草魚
鱸魚
福壽魚
鱖魚
579 銀魚
鱔魚
甲魚
帶魚
580 黃魚
鰻魚
鱈魚
魷魚
581 墨魚
三文魚
石斑魚
銀鱈魚
582 武昌魚
蝦
黃顙魚
泥鰍
583 蟹
蟶子
海參
干貝
584 扇貝
蛤蜊
海蜇
牛蛙
585 螺
獼猴桃
蘋果
木瓜
586 菠蘿
香蕉
梨
枸杞
587 紅棗
蓮子
花生
杏仁
588 核桃仁
腰果
板栗
松子
PART 21 陽臺種菜
590 香菜
591 蔥
592 櫻桃蘿卜
593 菠菜
594 上海青
595 西蘭花
596 辣椒
597 西紅柿
598 白蘿卜
599 胡蘿卜
600 豆芽
601 空心菜
602 茼蒿
603 生菜
604 絲瓜
605 豆角
606 南瓜
607 黃瓜

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    茶葉中亦含有較多的鉀，夏天多飲茶，既可消暑，又能補鉀，可謂一舉兩得。動物的肝臟、腎臟、蛋黃、牛奶、全谷類食物含有豐富的B族維生素，可以適當?shù)剡x用。另外，適當?shù)爻孕霭璨丝梢栽鲞M食欲。 第二，科學(xué)地解渴。夏天運動或勞作后容易出汗，產(chǎn)生口渴感，這時有人猛喝冷開水，這種解渴方法不科學(xué)。因為人出汗除了水分丟失之外，鹽分也丟失，鹽分是把水留在細胞內(nèi)的一個因素。這時飲下去的開水不能在細胞內(nèi)停留，反而又隨汗液排出，并又帶出一定量的鹽分。這樣形成了白開水喝得越多，汗出得越多，鹽分也失去越多的惡性循環(huán)。 大量出汗后也不宜飲用含氣的飲料，因為氣體在胃內(nèi)產(chǎn)生飽脹感，容易妨礙體液的補充和吸收，細胞缺水狀態(tài)得不到糾正。含高糖的飲料也不適合，飲用后會造成胃部不適。有的人解渴愛用冰冷飲料，其實，冰冷飲料中水分子大部分處于聚合狀態(tài)，分子團大，不容易滲入細胞，而熱飲料單分子多，能迅速滲入細胞，糾正細胞缺水的狀態(tài)。因此，當你渴的時候，正確的方法是選擇低糖、無碳酸氣，含鉀、鈉（鹽分）的飲料，并以中等量、分多次飲用。 第三，規(guī)律進食，不能暴飲暴食。按時就餐，不能想吃的時候就吃，不想吃的時候就不吃，以免打亂胃腸道的正?；顒?。少食多餐，晚餐吃到八分飽即可。 第四，講究飲食衛(wèi)生。膳食最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，生吃瓜果要洗凈消毒。在做涼拌菜時，應(yīng)加蒜泥和醋，既可調(diào)味，又能殺菌，而且能增進食欲。飲食不可過度貪涼，以防病原微生物乘虛而入。適當喝些冷飲，能起到一定的祛暑作用，但不可食之過多。 第五，夏季飲食宜選擇綠豆、西瓜、蓮子、蕎麥、大棗、牛乳、豆?jié){、甘蔗、梨、百合、苦瓜、菊花、薏米等食物。如綠豆粥、薏米粥、荷葉粥、菊花茶等。 第六，老人、兒童因為脾胃功能弱，應(yīng)少吃生冷食物，少喝冷飲。葷食以魚類最好，輔以瘦肉、牛肉、雞肉等。 第七，糖尿病病人要注意，冷飲、水果雖誘人，卻不能多吃。因為飲料、冰淇淋中含有很多的糖，口渴時選用清茶、開水為好。如果想吃，則需要按交換原則，適當減去其他食物的進食量，比如，相應(yīng)減少飯量。糖尿病病人夏季的飲食衛(wèi)生要特別注意，因為糖尿病可能因急性胃腸炎而誘發(fā)酮癥酸中毒、高滲性昏迷，因此絕對不能掉以輕心。 （2）夏季飲食要注意補充熱量 人們一般都認為，冬天氣候寒冷，人體需要較多的熱量來保護。但根據(jù)有關(guān)的研究實驗證明，一個人在冬季所需要的熱量遠沒有夏天多。一位美國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)：在40℃度和—40℃的環(huán)境中，人體在一晝夜所耗費的熱量，熱天比冷天要多出1675焦耳。因此，人在夏天要比在冬天更需要多攝取一些營養(yǎng)豐富的食物，以彌補體能的消耗。 3 秋季飲食養(yǎng)生 （1）秋季應(yīng)多吃滋潤清肝的食物 秋季天氣逐漸變涼，秋風一起，雨水減少，溫度下降，氣候變燥，人體會發(fā)生一些“秋燥”反應(yīng)，此時，宜多吃具有清淡、滋潤清肝作用的食物。 主食可吃大米、小麥、糯米，可預(yù)防秋季肺燥咳嗽、腸燥便秘；副食可選食魚肉、牛肉、烏骨雞、雞蛋、豆制品等；蔬菜可吃芹菜、豆芽菜、蘿卜、冬瓜、西紅柿、藕、菠菜、莧菜、菜花、胡蘿卜、荸薺、茭白、南瓜、小白菜、卷心菜等；水果可吃蘋果、石榴、葡萄、芒果、柚子、檸檬、山楂、香蕉、菠蘿、梨等；飲料方面可喝吃豆?jié){、稀粥、牛奶及水，以維持水代謝平衡，防止皮膚干燥、邪火上侵。 （2）秋季飲食要注意膳食平衡，少吃辛辣刺激之物 秋季的飲食很重要，因為它既要補充夏季的消耗，又要為越冬做準備，但也不能大吃大喝，要防止攝入過多熱量，應(yīng)合理安排，做到膳食平衡。 另外，秋季飲食中應(yīng)少吃辛辣刺激、油炸、燒烤食物，這些食物包括辣椒、花椒、桂皮、生姜、蔥及酒等，特別是生姜。這些食物屬于熱性食物，在烹飪中又失去不少水分，食后容易上火，加重秋燥對人體的危害。當然，將少量的蔥、姜、辣椒作為調(diào)味品，問題并不大，但不要常吃、多吃。比如生姜，它含揮發(fā)油，可加速血液循環(huán)，同時含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促使消化的功能；生姜還含有姜酚，這種物質(zhì)可減少膽結(jié)石的發(fā)生。所以它既有利亦有弊，民間也因此留下了“上床蘿卜下床姜”一說，說明姜可吃，但不可多吃。特別是秋天，最好別吃，因為秋天氣候干燥，燥氣傷肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易傷害肺部，加劇人體失水、干燥。 農(nóng)諺曾有“秋敗茄子似毒藥”之語，其實，“秋敗茄子似毒藥”是個誤區(qū)。秋天的茄子并無毒，只要是新鮮的茄子，其蛋白質(zhì)及鈣含量均比番茄高出3倍多，且含豐富的維生素P（蘆?。?，是西藥維腦路通的主要成分，常吃茄子對高血壓、動脈粥樣硬化、心腦血管病、壞血病都有一定的食療作用。中醫(yī)認為，茄子能清火，對大便干結(jié)、痔瘡出血者有利。但烹飪時，不要進行煎炸，以免破壞茄子的營養(yǎng)成分，影響食用價值。

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