中國烹飪大師作品精粹。趙繼宗專輯

內(nèi)容概要

《中國烹飪大師作品精粹》是中國烹飪協(xié)會組織其下屬名廚專業(yè)委員會50多名委員共同編著的一部著作。這是國內(nèi)迄今為止最具權(quán)威性、最有影響力、層次最高的、記錄中國烹飪大師的技藝和傳記的專著，是中國烹飪協(xié)會對中國烹飪事業(yè)現(xiàn)時(shí)代的工作記錄，是歷史賦予各位烹飪大師的具有時(shí)代意義的使命。該叢書記載了諸位大師多姿多彩的小傳，匯集了東西南北各個(gè)菜系的經(jīng)典名菜和大師們開卷閱后，定會給人留下難忘的印象！烹飪大師們憑著對烹飪技術(shù)孜孜不倦的執(zhí)著、唯美追求、挖掘了無窮的潛力和智慧，把琳瑯滿目、品種多樣的食物原料、調(diào)料通過不同的刀工、火候、技法相互結(jié)合、滲透，巧妙地利用練就的烹飪技藝，將四面八方具有不同風(fēng)格、特點(diǎn)、口味的菜品完美地融合，做細(xì)、做精，使餐飲品位就像魔方一樣變化無窮！享受不盡！這充分體現(xiàn)了我國烹飪技術(shù)的深厚內(nèi)涵和文化底蘊(yùn)。本書既有較高的文化內(nèi)涵，又非常實(shí)用，同時(shí)具有欣賞和收藏價(jià)值。是烹飪愛好者們?yōu)橹磷?、為之傾倒的佳作，它的出版是我國烹飪大師們本著精益求精的原則，融會我國東西南北烹飪文化精髓，為國人奉獻(xiàn)、譜寫的美食文化新篇章！    希望本書讀者能品大師之技，賞大師之德，飽覽中國的名菜名點(diǎn)，汲取中國烹飪技藝之精粹。相信《中國烹飪大師作品精粹》一書的出版，必將喚起更多人對烹飪事業(yè)的熱愛，必將讓更多的烹飪愛好者為祖國烹飪藝苑中別具風(fēng)采的奇花異草而感到驕傲和自豪！

作者簡介

趙繼宗，第二、三屆全國烹飪技術(shù)比賽評委河南省特一級烹調(diào)師。河南省長垣縣人，出生于1940年2月。曾被評為商業(yè)部特等勞動模范，獲全國總工會頒發(fā)的“五一”勞動獎(jiǎng)?wù)拢@全國改革創(chuàng)新能手稱號。曾當(dāng)選為河南省第六、七屆人大代表，鄭州市第八屆人大常委會委員，鄭州市總

書籍目錄

清湯燕菜珍珠鮑魚桃園三結(jié)義哪吒鬧海香酥羊腿水晶大蝦菜心扒鯊魚舌泡椒鱸魚明珠扒羊肉豫扒雙珍富貴鮑參蟹黃扒魚翅歡樂鼓大蝦鞭打繡球菊花魚焙面蒜仔燒裙邊火筍鴨竹蓀釀羊素肚牡丹鱈柳瓜燈天麻絲醬瓜蒸河鰻金絲鳳尾蝦秋菊爭艷靈龜獻(xiàn)壽金香素扇奇香排骨金瓜帶珍珠大龍蝦……

圖書封面

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