本草綱目和黃帝內(nèi)經(jīng)中的藥膳養(yǎng)生法

前言

藥膳的科學(xué)定義是指在中醫(yī)學(xué)、烹飪學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理論指導(dǎo)下，嚴(yán)格按照藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價(jià)值的食物相配，再采用我國(guó)獨(dú)特的飲食烹調(diào)技術(shù)制作而成的，具有一定色、香、味、形的美味食品。藥膳是我國(guó)傳統(tǒng)飲食文化中最璀璨的部分，也是中國(guó)傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)知識(shí)與烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn)物。總結(jié)起來(lái)，藥膳最大的特點(diǎn)就是“寓醫(yī)于食”，滿足了人們“厭于藥，喜于食”的天性。藥膳既能將藥物以為食用，又可以賦予食物以藥力，二者相輔相成，相得益彰。使得菜品既具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又可強(qiáng)身保健、防病治病、延年益壽。所以，從這個(gè)角度說(shuō)，中國(guó)傳統(tǒng)藥膳的制作和應(yīng)用，不僅是一門(mén)科學(xué)，更是～門(mén)藝術(shù)。就連“藥王”孫思邈都在其《備急千金要方》中指出：“夫?yàn)獒t(yī)者，當(dāng)須先洞曉疾源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然后命藥”，而將食療列為醫(yī)治疾病諸法之首。早在原始社會(huì)的人類祖先就已經(jīng)開(kāi)始將食物與藥物一起食用了，這可能就是中醫(yī)所說(shuō)“藥食同源”的最早雛形和開(kāi)端了。但這還不能說(shuō)是真正意義上的藥膳。那么真正意義上的藥膳在我國(guó)又究竟起源于何時(shí)，又是如何發(fā)展演變的呢？早在藥膳一詞出現(xiàn)之前，我國(guó)的古代典籍中，就已經(jīng)出現(xiàn)了有關(guān)制作和應(yīng)用藥膳的記載。如《周禮》中就記載了“食醫(yī)”這種職業(yè)。成書(shū)于戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的《黃帝內(nèi)經(jīng)》也載有：“藥以祛之、食以隨之”的說(shuō)法。并說(shuō)：“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五蔬為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”。上述醫(yī)籍的記載，說(shuō)明在先秦時(shí)期，中國(guó)的食療理論已具雛形。

內(nèi)容概要

藥膳是指利用中藥和食材來(lái)進(jìn)行養(yǎng)生的一種方式，在中國(guó)具有悠久的歷史。對(duì)于我們現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，藥膳是一種不可多得的養(yǎng)生佳法。    在本書(shū)中，我們從中醫(yī)的角度對(duì)藥膳原理和實(shí)踐都做了詳細(xì)的介紹。在制作藥膳方面，本書(shū)以最完整的烹調(diào)步驟、豐富的圖片、正確的觀念、取材簡(jiǎn)單便利等優(yōu)點(diǎn)，可以使讀者不用擔(dān)心陷入買(mǎi)不到材料、或者做不出來(lái)的窘境中，就算是新手也會(huì)很快作出即好吃又養(yǎng)生的藥膳佳品來(lái)。

書(shū)籍目錄

序言養(yǎng)生藥材圖鑒養(yǎng)生食材圖鑒第一篇  藥膳養(yǎng)生與人體規(guī)律  藥膳是治療未病的關(guān)鍵  人體的六種體質(zhì)  如何鑒定自己的體質(zhì)  六種體質(zhì)的藥膳養(yǎng)生  人體年齡變化規(guī)律  年齡變化與藥膳養(yǎng)生  不同季節(jié)的藥膳養(yǎng)生第二篇  養(yǎng)生藥膳  適合女性的藥膳    雪梨豌豆炒百合    花旗參燉烏雞    桂圓養(yǎng)生粽    百合墨魚(yú)粒    阿膠牛肉湯    桂圓煲豬心    百合炒紅腰豆    參須枸杞燉鰻    美膚豬腳湯    山藥燉雞湯    西芹百合炒白果    當(dāng)歸田七烏雞湯    何首烏炒豬肝    枸杞牛肉    玉竹沙參燜老鴨    山藥排骨湯    玉竹煮豬心    白果蒸蛋    川貝釀水梨    鹿茸燉烏雞    人參鵪鶉蛋    天麻雞肉飯    通草絲瓜草蝦湯    靈芝黃芪燉肉    艾葉煮雞蛋    茯苓白豆腐    靈芝燉豬尾    熟地當(dāng)歸雞湯    黃精蒸土雞    枸杞黃芪蒸鱔片    歸芪補(bǔ)血烏雞湯    黑棗參芪梅子茶    地黃烏雞湯    蘆薈西紅柿湯    十全大補(bǔ)烏雞湯    杜仲燉排骨    香菇旗魚(yú)湯    地黃蝦湯    白果蓮子烏雞湯    枸杞韭菜炒蝦仁    丹參桃紅烏雞湯    牛奶燉花生    當(dāng)歸羊肉湯    黃精燉豬肉    川芎蛋花湯    何首烏黨參烏發(fā)膏    西洋參甲魚(yú)湯    人參蒸嫩雞    補(bǔ)氣玉米排骨湯    鮮人參燉烏雞    冬瓜薏仁鴨    紅棗烏雞湯    伺首烏豬腦湯    黨參煮馬鈴薯    魚(yú)腥草烏雞湯    黑豆洋菜糕    人參蜂蜜粥    何首烏黑豆煲雞腳  適合男性的藥膳  ……第三篇  養(yǎng)生甜品第四篇  養(yǎng)生高湯第五篇  養(yǎng)生食材附錄  養(yǎng)生藥膳功效藥理全覽

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《本草綱目和黃帝內(nèi)經(jīng)中的藥膳養(yǎng)生法》：中華傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)養(yǎng)生藥膳，吃出美味，吃出健康。400種養(yǎng)生藥膳，烹飪制作步步詳解。600種藥材圖鑒，教你認(rèn)清藥膳精髓。40種食材專題，深度解析每種食材的屬性、特點(diǎn)及元素構(gòu)成。特別針對(duì)現(xiàn)代人的身體，教您如何健康補(bǔ)身，改善體質(zhì)。用營(yíng)養(yǎng)售票來(lái)解決您的健康危機(jī)。內(nèi)文簡(jiǎn)單易懂，現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用。保進(jìn)氣血循環(huán)，補(bǔ)血養(yǎng)神，恢復(fù)元?dú)猓廊轁?rùn)膚。家庭實(shí)用藥膳良方大全，藥材＋食材＋烹飪秘法。

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