韓國美食

前言

近年來，由于韓國影視文化的廣為傳播，被我們稱為“韓流”的韓國文化，在我國大受歡迎，經(jīng)久不息。韓國菜作為韓流中的主要組成部分，已經(jīng)越來越被中國民眾所接受。韓同人稱自己的料理為“韓食”，主要分為烤肉料理、湯、火鍋料理及蔬菜料理。韓國人的日常飲食是米飯、泡菜、大醬、辣椒醬、咸菜、八珍菜和大醬湯，常采用家常蔬菜或海濱鮮食入饌，并以五谷為主食，利用色調取悅食客，輔以鮮辣味道引發(fā)食欲，再配以特色醬料增加食味，展示了富有風味的鄉(xiāng)土料理。其中，泡菜、石頭火鍋、韓國烤肉、人參雞等，都是非常具有特點，廣為人知的萊品。韓國餐飲受古代皇宮生活方式的影響，比較注重形式，講究餐具。在韓國，即使是一般家庭，也會使用精美的不銹鋼筷子、銅碗等餐具。韓國人在用餐途中，還特別講究禮儀，比如說與長輩一起用餐時，長輩先動筷子后晚輩才能動筷；不要把匙和筷子搭放在碗上，不要端著飯碗和湯碗吃飯，等等。在本書中，不僅詳細介紹了如何腌制各種風味泡菜，調配料理中用到的各款醬料，各種地道韓國菜的選材和烹制，還具體講解了韓國菜的器皿跟用餐禮儀。希望通過這本書，大家不但可以體會到韓國萊的地道美味，還能充分享受吃的過程中的樂趣。

內容概要

　　《韓國美食》由國際美食大廚傾情傳授韓國料理烹調技巧，教授韓國最地產(chǎn)的烹調技法，做最原味的經(jīng)典韓國料理。教你從選材到烹調，煮出入口醇香、熱辣濃郁、辣中有甜的韓國風情，炮制風味十足的地道韓國料理。

書籍目錄

資訊篇古風盎然的韓國飲食文化韓國蒂口感：入口醇香，辣中有甜尊貴精致的皇家御膳美味的民間佳肴常用的作料和調昧品嘆為觀止的韓國泡菜百花競放的地方特色菜菜例篇開胃頭盤1.雪梨泡菜2.白菜泡菜3.海膽刺身4.三文魚刺身滋補靚湯1.牛排骨湯2.牛肉辣湯3.牛尾湯4.人參燉雞湯5.豆腐腦辣湯6.泡菜湯7.明太魚湯8.海帶湯9.大醬湯10.狗肉煲美味火鍋1.海鮮火鍋2.牛肉火鍋面3.魚片火鍋4.蘑菇火鍋5.泡菜火鍋6.火腿豆腐火鍋營養(yǎng)主菜1.烤五花肉2.烤調味豬扒3.烤胸叉肉4.烤牛舌5.LA牛排6.烤牛里脊7.烤鴨肉8.烤羊肉9.烤雞肉10.魚露烤多春魚11.烤秋刀魚12.烤黃花魚13.烤鰻魚14.烤帶魚15.炸蔬菜魷魚16.炸什錦蔬菜17.炸大蝦18.泡菜炒肉19.泡菜青椒魷魚20.炒八爪魚    21.鮑魚炒蘆筍  22.翡翠蝦球  23.大蒜蒸甲魚24.蒸雞蛋25.燉牛尾26.鲅魚燉泡菜27.蔥油蒸帝王蟹28.燉牛排29.雞肉燉土豆30.煎沙尖魚31.拌明太魚32.生拌牛肉33.煎豆腐34.薔薇豆腐35.發(fā)菜燴鮮菇36.泡菜包肉豐盛主食1.韓式拌飯2.石鍋拌飯3.人參牡蠣石頭飯4.鮑魚魚翅糯米飯5.紫菜壽司6.甜蘿卜壽司    7.炒年糕8.開心面  9.快餐面10.雜醬面11.辣什錦拌面  12.炒粉絲  13.煎打糕    14.韭菜餅  15.海鮮蔥餅  16.泡菜餅17.南瓜餅18.土豆餅19.綠豆餅

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

通過《韓國美食》，大家不但可以體會到韓國萊的地道美味，還能充分享受吃的過程中的樂趣。敬告：本圖書及光碟之唯一著作權人中映良品文化傳播有限公司，僅授權本圖書及光碟組成之全部內容（包括其聲音）在家庭內使用。家庭使用權之定義為未經(jīng)著作權人書面正式授權禁止在俱樂部、會所、餐廳、游覽車、客車、醫(yī)院、酒店、圖書館、學校、戶外傳播設施以及各類互聯(lián)網(wǎng)絡并與之性質相近場所使用本節(jié)目內容，任何未經(jīng)授權之盜錄、復制、剪輯、公開展示、出售、出租、出借以及任何交易、公開演出、公開散布、公開播放或提供點播全部或者其中之任何部分皆嚴格禁止，任何前述行為皆須承擔刑事及民事責任。如需正式取得相關授權，應與唯一著作權人中映良品文化傳播有限公司聯(lián)絡。品嘗世界美食煮出異國風情，做最原汁原味的經(jīng)典韓國料理。韓國料理別有風味，富于特色，以高營養(yǎng)價值和入口醇香、辣中有甜的味道聞名。韓國人稱自己的料理為“韓食”，主要分為烤肉料理、湯、火鍋料理及蔬菜料理，其中泡菜、海鮮醬、豆醬等各種發(fā)酵食品久負盛名。無論是烤肉、泡菜，還是糕點，都能帶給我們五顏六色的視覺享受，這也是韓國料理的主要特點。雪梨泡菜、人參燉雞湯、明太魚湯、狗肉煲、烤五花肉、烤牛里脊、炸蔬菜魷魚、炸什錦蔬菜、薔薇豆腐、鮑魚魚翅糯米飯、紫菜壽司、炒年糕、海膽刺身、牛尾湯、大醬湯、海鮮火鍋、烤牛舌、烤黃花魚、炸大蝦、生拌牛肉、石鍋拌飯、海鮮蔥餅、辣什錦拌面、煎打糕。VCD專業(yè)影視傳媒　打造高清影像

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