時(shí)尚美食館

前言

中國烹飪，是中國文化寶庫中一顆燦爛的明珠，我國自古就有川、魯、粵、蘇、湘、浙、閩、徽等八大菜系之說，本書是夏金龍大師根據(jù)多年從廚實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)編寫的2009年的最新版、最權(quán)威的飲食圖書著作，書中內(nèi)容貫穿南北，結(jié)合了八大菜系各家的精華。書中全部菜式以“圖文并茂”的形式展現(xiàn)給大家，充分體現(xiàn)了“吃出文化，吃出營養(yǎng)，吃出健康”的美食宗旨；體現(xiàn)了“以味為核心，以養(yǎng)為目的，以健康為標(biāo)準(zhǔn)”的原則。熱愛生活的人，事業(yè)一定會(huì)成功。烹調(diào)中的人生哲學(xué)自古有之：“治大國，若烹小鮮”的伊尹之道；彭祖的智慧廚藝；廚師福星詹王的“餓”之哲理；“民以食為天”的古訓(xùn)，都佐證了人們追求美食的真諦?！笆碂o定位，適口者珍”，時(shí)代在發(fā)展，人們的口味也發(fā)生了巨大的變化。酸、甜、苦、辣、咸、鮮、香這些口味有時(shí)也難以滿足食客的需求，現(xiàn)在的人們追求的是返璞歸真，希望能夠吃上地道家?？谖兜牟穗?。對(duì)于家庭主婦而言，要想做出美味佳肴，沒有專業(yè)的廚師指點(diǎn)和美食圖書的學(xué)習(xí)是很難學(xué)會(huì)的，僅僅知其然，而不知其所以然。為了能夠滿足廣大讀者的需求，夏金龍大師也做了許多改革性嘗試，把賓館、酒店的菜式按照家庭的烹飪方法進(jìn)行了簡化，書中涉及的語言通俗易懂，易于掌握，操作簡單，使您在日常生活中，只要有此書在手，經(jīng)過學(xué)習(xí)和操作，您就可以自購自烹，自食自樂，相信此套家庭版的系列書籍會(huì)成為您快樂的烹飪寶典。

內(nèi)容概要

本書由中國烹飪大師、中國飯店業(yè)金牌總廚、中國十大最有發(fā)展?jié)摿η嗄陱N師夏金龍主持編寫，將中華名菜與家常烹飪相結(jié)合，為讀者精心奉獻(xiàn)最新派最美味的100道家常湯品，以精美的圖片、細(xì)致的說明文字圖文并茂地呈現(xiàn)給讀者，充分體現(xiàn)了“吃出文化，吃出營養(yǎng)，吃出健康”的美食宗旨。在您的美食生活中，只要此書在手，您就可以自烹，自食自樂，相信此書成為您的快樂家庭烹飪寶典。

作者簡介

夏金龍，中國烹飪大師，中國餐欽文化名師，中華名廚國家高級(jí)烹飪技師，國家高級(jí)公共營養(yǎng)師，國家高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人，中國飯店業(yè)金牌總廚，中國十大最有發(fā)展?jié)摿η嗄陱N師。曾出版《CCTV 天天飲食》、《家常面點(diǎn)》等暢銷圖書。

書籍目錄

蔬菜湯  美蛋芥菜湯  蝦米冬瓜紫菜湯  小白菜豆腐湯  川皇酸辣湯  羅宋湯  冬蔭功湯  腐竹瓜片湯  川椒豆苗骨湯  菠菜蛋花湯  雙豆百合湯  蘆筍冬瓜羹  蟹籽白菜湯  番茄蛋花湯  鮮蝦蘿卜絲湯  紫菜豆腐湯  素燴湯  什錦湯  白菜豆腐湯  鮮冬菇豆腐瓜湯  酥肉燉老黃瓜番茄  西湖莼菜湯  韭菜豆絲湯  土豆蘿卜絲湯  蘆筍鴿蛋湯  白瓜咸蛋湯  卷心菜豆腐絲  芹菜豆腐蠣蝗湯  韓式大醬湯  土豆菠菜湯  排骨芥菜紅薯湯  魔芋鮮蝦青瓜湯  雙鮮面筋湯  雙蛋西洋菜湯肉湯  豬肝菠菜湯  北菇燉老雞  人參燉竹絲雞  龍骨煲秋瓜  金菇雞絲湯  絲瓜豬肝瘦肉湯  冬瓜海帶瘦肉湯  清燉老母雞  莼菜雞絲湯  棗味雞湯  排骨玉米煲胡蘿卜  冬瓜排骨湯  牛尾煲蘿卜  白胡椒芥菜豬肚湯  蝦球雞片湯  冬菇白菜肉絲湯  豆腐生菜肉絲湯  豆腐黃瓜排骨湯  涼瓜牛肉湯  童子雞西瓜湯  清湯蘿卜燉牛腩  咸蛋芥菜肉片湯  花生煲豬手  角瓜雞片湯  菜膽清燉雞  瓜王肥牛湯  山藥煲雞  芥菜百靈菇煲豬腰菌湯  竹笙干貝湯  菜膽北菇湯  金菇木耳瘦肉湯  雙冬肉絲湯  養(yǎng)生菌王湯  猴頭菇燉竹絲雞  蘭花蜆肉湯  珍菌佛跳墻  濃湯什菌煮蝦丸  濃湯猴頭菇  鮮蝦蘑菇湯 海鮮湯  香菜皮蛋魚片湯  涼瓜黃豆煲鯽魚  蘿卜絲蠣蝗湯  豆腐筍絲蟹肉湯  瑤柱海帶蠣蝗湯  鯽魚豆腐湯   鯽魚豆腐湯  魚丸菠菜湯  蠣蝗小白菜粉絲湯  牡蠣年糕湯  帶魚茼蒿湯  清燉甲魚  魚頭豆腐湯  干貝油菜湯  蝦仁蘋果湯  水果煲生魚  蝦干粉絲葫蘆湯  八爪魚土豆湯  娃娃菜鮮魚湯  香菇魚翅羹滋補(bǔ)湯  玉竹牛肉湯  瑤柱冬瓜湯  鮮蝦瑤柱娃娃菜  人參滋補(bǔ)松茸雞  淮杞燉雙雞  白果豬肚湯  鮮淮山煲豬肚  銀耳燉牛蛙  銀杏腐竹燉豬肚  煲雙腰牛骨髓湯  銀杏木瓜煲豬肉  淮山玉竹燉白鱔  紅棗馬蹄燉兔肉  蟲草燉老鴨  大棗海帶排骨湯  節(jié)瓜蠔豉豬腱湯  淮山板栗烏雞湯  海馬煲乳鴿  蟲草鹿鞭湯  羊腩煲蓮藉  魚肚鮮蝦苦瓜湯  田七杜促豬腰湯  黨參煲雞腎  天麻煲雞腎  天麻煲乳鴿  海馬鹿肉湯

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《時(shí)尚美食館:大廚拿手好湯》由大師教你做100道超好喝的湯，現(xiàn)在開始，提高廚藝，做家庭烹飪大師。

圖書封面

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