健康中國(guó)

內(nèi)容概要

　養(yǎng)生之道，重在飲食。要想做到吃出營(yíng)養(yǎng)、吃出健康，首先必須了解各種食物有哪些營(yíng)養(yǎng)成分，而這些成分對(duì)人體又有哪些保健功能。本書(shū)以通俗易懂的語(yǔ)言，將人體的營(yíng)養(yǎng)元素一一闡述，將各種常見(jiàn)食物的成分一一剖析，讓讀者一目了然：指導(dǎo)讀者科學(xué)搭配飲食，發(fā)揮食物的營(yíng)養(yǎng)功效，讓讀者健康養(yǎng)生?！? 本書(shū)還特別針對(duì)一些家庭常見(jiàn)的疾病，提供了飲食妙方及烹飪方法，文并茂，簡(jiǎn)易直觀，將食療保健寓于日常飲食當(dāng)中，讓讀者真正做到科學(xué)飲食，是每個(gè)家庭合理養(yǎng)生的必備參考書(shū)。

書(shū)籍目錄

第一章　人體必需的營(yíng)養(yǎng)素　一、蛋白質(zhì)　?。ㄒ唬┑鞍踪|(zhì)的組成和分類(lèi)　?。ǘ┑鞍踪|(zhì)的生理功能　?。ㄈ┌被岬姆诸?lèi)　二、脂肪　?。ㄒ唬┲镜臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值　?。ǘ┍匦柚舅帷　。ㄈ┝字　　。ㄋ模┲镜纳砉δ堋∪?、碳水化合物　?。ㄒ唬┨穷?lèi)的種類(lèi)　　（二）糖是人體熱量的主要來(lái)源　四、維生素　?。ㄒ唬┲苄跃S生素　?。ǘ┧苄跃S生素　?。ㄈ╊?lèi)維生素物質(zhì)　五、礦物質(zhì)　?。ㄒ唬┑V物質(zhì)的種類(lèi)　?。ǘ┑V物質(zhì)的生理功能　?。ㄈ┑V物質(zhì)各種元素的生理保健作用　　　六、膳食纖維　?。ㄒ唬┥攀忱w維的分類(lèi)　?。ǘ┥攀忱w維的生理保健功能　七、飲用水　　（一）水的生理功能　?。ǘ┤梭w對(duì)水的需求量　?。ㄈ┏Ｓ玫娘嬘盟诙隆∧懔私怙嬍硢帷∫?、中式膳食結(jié)構(gòu)　二、專(zhuān)家教你巧組合    　　巧選脂肪　　三餐定量　　不妨涼吃　　細(xì)嚼慢咽　　多吃多動(dòng)　　多吃多餐　　攝入微量營(yíng)養(yǎng)素　……第三章　營(yíng)養(yǎng)食物早知道第四章　飲食是最好的醫(yī)藥

章節(jié)摘錄

　　第一章　人體必需的營(yíng)養(yǎng)素　　一、蛋白質(zhì)　?。ㄈ┌被岬姆诸?lèi)　　蛋白質(zhì)是一種有機(jī)化合物，其結(jié)構(gòu)復(fù)雜，基本單位是氨基酸。氨基酸在每一種蛋白質(zhì)中的含量都是固定的，并按特定的順序連接。人體內(nèi)蛋白質(zhì)不斷進(jìn)行著分解與合成活動(dòng)，任何細(xì)胞都可以合成它自身的蛋白質(zhì)，有的細(xì)胞還能合成非自身的蛋白質(zhì)，它的合成原料是氨基酸。　　1．蛋白質(zhì)氨基酸　　這種氨基酸是由蛋白質(zhì)水解得到的?！　“被峁灿卸喾N，可分為三類(lèi)。　　1　必需氨基酸：又叫基本氨基酸，其特點(diǎn)是人體自身不能合成，其他氨基酸也不能轉(zhuǎn)化，只能由食物中的蛋白質(zhì)提供，所以稱之為必需氨基酸。缺乏必需氨基酸會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生影響?！　”匦璋被岱殖少嚢彼帷⒘涟彼?、異亮氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、蛋氨酸（甲硫氨酸）、色氨酸和蘇氨酸8種；另外，組氨酸在嬰兒營(yíng)養(yǎng)中也是必需氨基酸，因?yàn)閶雰后w內(nèi)不能合成這種氨基酸，只有待其成年后組氨酸才能合成?！　?　半必需氨基酸：其特點(diǎn)是它們?cè)谌梭w內(nèi)能夠合成，條件是原料必須是氨基酸，包括胱氨酸、酪氨酸、精氨酸和甘氨酸，如胱氨酸、酪氨酸分別是由蛋氨酸、苯丙氨酸轉(zhuǎn)化得來(lái)，所以稱為半必需氨基酸?！　?　非必需氨基酸：這種氨基酸可由其他氨基酸合成，對(duì)膳食沒(méi)有過(guò)多的依賴，所以稱為非必需氨基酸，非必需氨基酸包括谷氨酸、天冬氨酸、羥脯氨酸、絲氨酸和脯氨酸?！　　?/pre>








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