連鎖經(jīng)營管理

前言

連鎖經(jīng)營作為一種革命性的商業(yè)經(jīng)營模式，近年來在全球范圍內(nèi)迅速普及，我國也不例外。連鎖化對現(xiàn)代商業(yè)經(jīng)營和管理產(chǎn)生了深遠影響，商業(yè)的性質(zhì)已經(jīng)從傳統(tǒng)的勞動密集型轉(zhuǎn)變成為今天的資本、知識、技術(shù)和人才密集型，對從業(yè)人員也提出了新的、更高的要求。但是，在我國的大部分零售企業(yè)中，人員素質(zhì)普遍偏低，專業(yè)技術(shù)人員和高層次管理人員的缺乏已成為制約我國零售企業(yè)與國際零售巨頭相抗衡的主要因素。在這種社會經(jīng)濟背景下，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)必須將培養(yǎng)“用得上、留得住、有潛質(zhì)”的高級應(yīng)用型人才作為人才培養(yǎng)的目標，因而對相關(guān)教材的結(jié)構(gòu)與內(nèi)容都提出了新的要求。本書的基本內(nèi)容主要包括連鎖經(jīng)營體系與管理兩部分。體系部分主要介紹了商業(yè)的演變與發(fā)展趨勢、連鎖經(jīng)營的基本概述、連鎖經(jīng)營體系及其構(gòu)建等內(nèi)容；管理部分則主要從連鎖企業(yè)的戰(zhàn)略管理、商品管理、店鋪管理及行政管理四個方面的內(nèi)容進行論述。通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)員掌握什么是連鎖經(jīng)營，為什么要連鎖經(jīng)營，以及如何實施連鎖經(jīng)營，并不斷提高駕馭現(xiàn)代商業(yè)企業(yè)的技能與素養(yǎng)，提高我國企業(yè)的核心競爭力，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。本書的主要特點如下：一是理論與實踐的緊密結(jié)合。在本書的編寫過程中，我們力求做到博采眾長，充分吸收國內(nèi)外連鎖經(jīng)營管理理論和最新的研究成果，并與豐富的連鎖企業(yè)管理實踐相結(jié)合，通過一個個鮮活的連鎖企業(yè)實例說明深奧、嚴肅的管理理論。二是在內(nèi)容體系、編寫體例與形式及文字表述上的創(chuàng)新。在內(nèi)容體系上，力求做到體系完整、重點突出、簡明扼要。在編寫體例和形式上，根據(jù)高職教育的特點，采用活潑輕松的形式，通過豐富的引例、小資料、小思考，以及案例分析和實踐訓(xùn)練等模塊，將枯燥的理論以引人人勝的方式展現(xiàn)在讀者面前。在文字表述上，力求言簡意賅、深入淺出、循序漸進?？傊?，我們希望學(xué)生學(xué)習(xí)本書的過程能成為一次賞心悅目而又收獲頗豐的愉快之旅。本書既可以作為高等職業(yè)院校市場營銷、連鎖經(jīng)營管理、電子商務(wù)、物流管理等專業(yè)的教材，也可作為連鎖企業(yè)從業(yè)人員及相關(guān)專業(yè)人員的培訓(xùn)教材及參考讀本。

內(nèi)容概要

　　本書的基本內(nèi)容主要包括連鎖經(jīng)營體系與管理兩部分。體系部分主要介紹了商業(yè)的演變與發(fā)展趨勢、連鎖經(jīng)營的基本概述、連鎖經(jīng)營體系及其構(gòu)建等內(nèi)容；管理部分則主要從連鎖企業(yè)的戰(zhàn)略管理、商品管理、店鋪管理及行政管理四個方面的內(nèi)容進行論述。通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)員掌握什么是連鎖經(jīng)營，為什么要連鎖經(jīng)營，以及如何實施連鎖經(jīng)營，并不斷提高駕馭現(xiàn)代商業(yè)企業(yè)的技能與素養(yǎng)，提高我國企業(yè)的核心競爭力，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。本書理論結(jié)合實踐，在內(nèi)容體系、編寫體例與形式及文字表述上有所創(chuàng)新。既可以作為高等職業(yè)院校市場營銷、連鎖經(jīng)營管理、電子商務(wù)、物流管理等專業(yè)的教材，也可作為連鎖企業(yè)從業(yè)人員及相關(guān)專業(yè)人員的培訓(xùn)教材及參考讀本。

書籍目錄

第1章  商業(yè)的演變與發(fā)展趨勢學(xué)習(xí)目標引例1.1  我國古代商業(yè)發(fā)展簡況1.2  西方商業(yè)史上的四次革命1.3  零售業(yè)的發(fā)展趨勢1.4  零售商的經(jīng)營定位本章小結(jié)主要概念案例分析實踐訓(xùn)練第2章  連鎖經(jīng)營概述學(xué)習(xí)目標引例2.1  連鎖經(jīng)營的發(fā)展歷史2.2  連鎖經(jīng)營的含義與特征2.3  連鎖經(jīng)營的類型2.4  連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢與風(fēng)險本章小結(jié)主要概念案例分析實踐訓(xùn)練第3章  連鎖經(jīng)營體系學(xué)習(xí)目標引例3.1  連鎖經(jīng)營體系概述3.2  連鎖經(jīng)營體系的組織系統(tǒng)3.3  連鎖經(jīng)營體系的運營系統(tǒng)3.4  連鎖經(jīng)營體系的支持系統(tǒng)3.5  連鎖經(jīng)營體系的控制系統(tǒng)本章小結(jié)主要概念案例分析實踐訓(xùn)練第4章  一連鎖經(jīng)營體系的構(gòu)建學(xué)習(xí)目標引例4.1  直營連鎖經(jīng)營體系的構(gòu)建4.2  特許連鎖經(jīng)營體系的構(gòu)建4.3  自愿連鎖經(jīng)營體系的構(gòu)建本章小結(jié)主要概念案例分析實踐訓(xùn)練第5章  戰(zhàn)略管理學(xué)習(xí)目標引例5.1  戰(zhàn)略與戰(zhàn)略管理5.2  企業(yè)使命與愿景5.3  連鎖零售企業(yè)基本戰(zhàn)略5.4  連鎖零售企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略本章小結(jié)主要概念案例分析實踐訓(xùn)練第6章  商品管理學(xué)習(xí)目標引例6.1  商品管理概述6.2  商品采購管理6.3  商品進貨與存貨管理6.4  商品配送管理6.5  商品定價管理本章小結(jié)主要概念案例分析實踐訓(xùn)練第7章  店鋪管理學(xué)習(xí)目標引例7.1  店鋪陳列管理7.2  店鋪促銷管理7.3  客戶服務(wù)管理7.4  店鋪防損管理本章小結(jié)主要概念案例分析實踐訓(xùn)練第8章  行政管理學(xué)習(xí)目標引例8.1  人力資源管理8.2  財務(wù)管理8.3  公共關(guān)系本章小結(jié)主要概念案例分析實踐訓(xùn)練主要參考文獻

章節(jié)摘錄

（1）存貨檢查。店長應(yīng)隨時注意檢查賣場和門店倉庫存貨，若存貨低于安全存量或門店搞促銷活動或節(jié)假日之前，都應(yīng)考慮訂貨。除此之外，在檢查存貨時，還應(yīng)注意檢查現(xiàn)有存貨的有效期和商品品質(zhì)。（2）適時訂貨。門店訂貨必須注意時效性，因為門店每天在銷售時不可能進行隨時訂貨，而且供應(yīng)商也不可能隨時接受訂單隨時發(fā)貨。連鎖企業(yè)總部一般都規(guī)定了門店每天的訂貨時間范圍，只要過了這一時間范圍就視為逾期，將訂單作次日訂單處理。（3）適量訂貨。門店在決定訂貨量時須考慮的因素主要包括：商品每日的銷售量、補貨至送達門店的前置時間、商品的最低安全存量、商品的規(guī)定訂貨單位等。而在實際操作時，店長還要依靠自己的經(jīng)驗根據(jù)各門店的實際情況來訂貨。現(xiàn)在國內(nèi)一些連鎖企業(yè)已經(jīng)嘗試進行單品的進銷存管理，即每日電腦會自動列出訂貨建議單，店長可參考之后再決定訂貨量。2）進貨作業(yè)進貨作業(yè)是依照訂貨作業(yè)由供應(yīng)商或配送中心將商品送達門店的作業(yè)。進貨作業(yè)對供應(yīng)商或配送中心來說就是“配送”，而對門店來說其重點就是驗收。進貨作業(yè)流程應(yīng)注意的事項有：進貨要嚴格遵守連鎖企業(yè)總部規(guī)定的時間；先辦退貨再辦進貨，以免退貨商品占用門店的倉位；驗收單、發(fā)票要齊備；商品整理分類要清楚并在指定的區(qū)域進行驗收；驗收后有些商品可根據(jù)需要直接進入賣場，有些商品則存入內(nèi)倉或進行再加工后再送人賣場。3）收貨作業(yè)收貨作業(yè)按進貨的來源分為由連鎖企業(yè)總部配送中心配送到門店的商品收貨作業(yè)和由供應(yīng)商直接配送到門店的商品收貨作業(yè)。（1）由總部配送中心配送到門店的商品收貨作業(yè)。在連鎖經(jīng)營初期，某些連鎖企業(yè)商品供應(yīng)計劃體系還不完善，各連鎖店在收到配送中心分批分類配送的商品時，還是應(yīng)該按規(guī)定的質(zhì)量標準和驗收項目驗收，確保沒有假冒偽劣、過保質(zhì)期的或不符合要求的商品流入，從而保證售出商品的品質(zhì)和數(shù)量。對于相關(guān)商品開發(fā)、供貨系統(tǒng)構(gòu)建和管理技術(shù)水平等達到一定程度的連鎖企業(yè)，可不必當場清點，由門店驗收員蓋章及簽收即可。事后如店內(nèi)自行點收發(fā)現(xiàn)數(shù)量、品項、規(guī)格與訂貨不一致時，可通知總部再補送。（2）由供應(yīng)商直接配送到門店的商品收貨作業(yè)。其包括以下幾點注意事項：①建立并公布一個既方便供應(yīng)商、也方便門店的收貨進程表，同時規(guī)定所有供應(yīng)商直送商品必須由門店指定的出入口進出。②在收貨驗收時，不要一次驗收幾家供應(yīng)商的商品，要求進貨單位和貨物必須有規(guī)律地排列，以便驗收人員能比較系統(tǒng)有序地核杏所有訂購的貨物。

編輯推薦

《連鎖經(jīng)營管理:市場營銷類)》理論結(jié)合實踐，在內(nèi)容體系、編寫體例與形式及文字表述上有所創(chuàng)新。既可以作為高等職業(yè)院校市場營銷、連鎖經(jīng)營管理、電子商務(wù)、物流管理等專業(yè)的教材，也可作為連鎖企業(yè)從業(yè)人員及相關(guān)專業(yè)人員的培訓(xùn)教材及參考讀本。

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