高職高?！笆濉币?guī)劃教材·旅游類

內(nèi)容概要

　　《高職高專“十二五”規(guī)劃教材·旅游類：酒水服務(wù)與酒吧管理》以“項(xiàng)目任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)進(jìn)程，工 學(xué)結(jié)合突出實(shí)踐能力”為思路，在對(duì)酒水服務(wù)與酒吧管理的崗位工作內(nèi)容進(jìn) 行系統(tǒng)分析和詮釋的基礎(chǔ)上，以職業(yè)技能為主線，通過項(xiàng)目任務(wù)進(jìn)行教學(xué)內(nèi) 容組織?！陡呗毟邔！笆濉币?guī)劃教材·旅游類：酒水服務(wù)與酒吧管理》共分11個(gè)項(xiàng)目，包括酒水認(rèn)知、果蔬飲料的制作、茶藝、咖啡 的制作、雞尾酒的調(diào)制、酒吧認(rèn)知、酒單的制作、酒水服務(wù)技巧、酒吧原料 的采保、酒吧促銷與成本控制和酒吧創(chuàng)業(yè)。每一個(gè)項(xiàng)目又分解為若干個(gè)工作 任務(wù)，每一個(gè)任務(wù)都有明確的知識(shí)目標(biāo)和能力目標(biāo)。同時(shí)在體例上，每一個(gè) 項(xiàng)目都安排了技能訓(xùn)練、拓展提高、項(xiàng)目回顧、自我測(cè)試等欄目。 《高職高?！笆濉币?guī)劃教材·旅游類：酒水服務(wù)與酒吧管理》既可作為高職高專院校酒店管理、餐飲管理及 相關(guān)專業(yè)的教材，也可作為酒吧創(chuàng)業(yè)者、調(diào)酒愛好者的自學(xué)用書。

書籍目錄

項(xiàng)目一　酒水認(rèn)知任務(wù)一　酒水的分類一、酒水的一般分類二、酒吧對(duì)酒水的習(xí)慣分類任務(wù)二　非酒精飲料認(rèn)知一、咖啡二、茶三、碳酸飲料四、果蔬飲料五、乳品飲料六、水任務(wù)三　酒精飲料認(rèn)知一、酒概述二、酒的分類三、酒精飲料的服務(wù)【技能訓(xùn)練】【拓展提高】【項(xiàng)目回顧】【自我測(cè)試】項(xiàng)目二　果蔬飲料的制作項(xiàng)目三　茶藝項(xiàng)目四　咖啡的制作項(xiàng)目五　雞尾酒的調(diào)制項(xiàng)目六　酒吧認(rèn)知項(xiàng)目七　酒單的制作項(xiàng)目八　酒水服務(wù)技巧項(xiàng)目九　酒吧原料的采保項(xiàng)目十　酒吧促銷與成本控制項(xiàng)目十一　酒吧創(chuàng)業(yè)參考文獻(xiàn)

編輯推薦

　　《高職高?！笆濉币?guī)劃教材·旅游類：酒水服務(wù)與酒吧管理》酒吧起源于美國(guó)，風(fēng)行于歐洲，是歐美發(fā)達(dá)國(guó)家人們社交、休閑的重要場(chǎng)所。現(xiàn)今，酒吧正以驚人的速度風(fēng)靡亞洲，已經(jīng)成為現(xiàn)代人最青睞的休閑、娛樂場(chǎng)所。然而，對(duì)我國(guó)大多數(shù)酒吧經(jīng)營(yíng)者、從業(yè)人員和旅游管理專業(yè)的學(xué)生而言，酒吧仍然是一個(gè)新事物。《高職高?！笆濉币?guī)劃教材·旅游類：酒水服務(wù)與酒吧管理》既可作為高職高專院校酒店管理、餐飲管理及相關(guān)專業(yè)的教材，也可作為調(diào)酒師培訓(xùn)學(xué)校的教材，還可作為酒吧創(chuàng)業(yè)者、調(diào)酒愛好者的自學(xué)用書，更可以作為調(diào)酒師培訓(xùn)的培訓(xùn)教材。

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