環(huán)境與人類健康

內(nèi)容概要

本書內(nèi)容可分為四部分，即環(huán)境概述、環(huán)境問題、環(huán)境健康科學以及環(huán)境污染對人類健康的影響，形成一個相對完整的內(nèi)容體系。同時，在教材內(nèi)容的安排上，既考慮到與其他環(huán)境教育系列課程的銜接，又注意避免重復，并體現(xiàn)本教材重點關(guān)注人類健康的特點。本書共分十章。由楊周生負責全書的統(tǒng)稿和校對工作。

書籍目錄

序
前言
第一章  環(huán)境
  第一節(jié)  環(huán)境概念
  第二節(jié)  環(huán)境要素
  第三節(jié)  環(huán)境功能
第二章  環(huán)境問題
  第一節(jié)  環(huán)境問題的由來
  第二節(jié)  環(huán)境問題的發(fā)展
  第三節(jié)  環(huán)境問題的實質(zhì)
第三章  全球性環(huán)境問題
  第一節(jié)  全球氣候變化
  第二節(jié)  臭氧層破壞
  第三節(jié)  酸雨
  第四節(jié)  生物多樣性減少
  第五節(jié)  有毒化學物質(zhì)污染
第四章  中國的環(huán)境問題
  第一節(jié)  生態(tài)環(huán)境惡化
  第二節(jié)  環(huán)境污染嚴重
  第三節(jié)  解決環(huán)境問題的根本途徑
第五章  環(huán)境健康科學概論
  第一節(jié)  環(huán)境健康科學發(fā)展史
  第二節(jié)  環(huán)境健康科學研究內(nèi)容和方法
  第三節(jié)  環(huán)境健康科學新動向
第六章  環(huán)境與人類健康的關(guān)系
  第一節(jié)  人與環(huán)境的辯證統(tǒng)一關(guān)系
  第二節(jié)  人類健康的生物學基礎(chǔ)
第七章  化學性污染物對人類健康的危害
  第一節(jié)  農(nóng)藥
  第二節(jié)  環(huán)境激素
  第三節(jié)  室內(nèi)環(huán)境中的污染物
  第四節(jié)  大氣中的污染物
  第五節(jié)  水體中的污染物
  第六節(jié)  土壤中的污染物
第八章  物理性污染物對人類健康的危害
  第一節(jié)  噪聲污染
  第二節(jié)  放射性污染
  第三節(jié)  電磁污染
  第四節(jié)  光污染
  第五節(jié)  熱污染
第九章  生物性污染物對人類健康的危害
  第一節(jié)  人類對環(huán)境的影響
  第二節(jié)  微生物性污染
  第三節(jié)  動物性污染
  第四節(jié)  植物性污染
  第五節(jié)  生物入侵
第十章  食品安全與健康
  第一節(jié)  食品安全概述
  第二節(jié)  食品污染與健康
  第三節(jié)  轉(zhuǎn)基因食品對健康的影響
參考文獻

章節(jié)摘錄

　　沙門氏菌引起的食物中毒是最常見的生物性食物中毒，在我國占食物中毒的第一位。另據(jù)新加坡《聯(lián)合早報》報道，該國衛(wèi)生部的傳染病監(jiān)測報告表明，造成集體性食物中毒的最大元兇就是沙門氏菌。豬、牛、羊等健康家畜、家禽和蛋類的帶菌率較高，有宰前感染，也有宰后污染。長期統(tǒng)計資料表明，豬生前感染沙門氏菌是比較嚴重的，其檢出率高達26.5％。由于帶菌率高，在屠宰加工過程中，往往可造成豬肉污染，豬肉的沙門氏菌檢出率為12.5％。肉類食品從畜禽的宰殺到烹調(diào)加工的各個環(huán)節(jié)中，都可受到污染。烹調(diào)后的熟肉，如果再次受到污染，并且在較高的溫度下存入，食前又不再加熱，則更為危險。沙門氏菌食物中毒，主要發(fā)生在夏秋季節(jié)，全年都可發(fā)生引起中毒的食物主要為肉類、禽類、蛋類和奶類，豆制品和糕點有時也發(fā)生。沙門氏菌隨同食物進入消化道后，攝入量在10萬以上才會出現(xiàn)臨床癥狀，如果攝人菌量較少，即成為無癥狀帶菌者。但對兒童、老人和體弱者，較少量的細菌也能出現(xiàn)臨床癥狀。沙門氏菌屬食物中毒的臨床表現(xiàn)主要有胃腸不適以及出現(xiàn)類似霍亂、傷寒、感冒的癥狀。 　　……?

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