旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)課程改革成果教材

內(nèi)容概要

　　《旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)課程改革成果教材：客房服務(wù)》包括四個(gè)項(xiàng)目，即：客房樓層清潔服務(wù)、PA服務(wù)、洗衣及布草房服務(wù)、客房服務(wù)中心和樓層常規(guī)服務(wù)?！堵糜畏?wù)與管理專(zhuān)業(yè)課程改革成果教材：客房服務(wù)》旨在讓學(xué)生了解并掌握客房服務(wù)的流程和操作技能，熟悉客房服務(wù)各環(huán)節(jié)的工作要求，具備從事客房服務(wù)的基本職業(yè)能力。

書(shū)籍目錄

項(xiàng)目一 客房樓層清潔服務(wù)任務(wù)一 做好客房清掃前的準(zhǔn)備任務(wù)二 鋪床任務(wù)三 走客房臥室的清掃任務(wù)四 走客房衛(wèi)生間的清掃任務(wù)五 其他清掃和整理任務(wù)六 杯具消毒任務(wù)七 VIP客房布置任務(wù)八 計(jì)劃衛(wèi)生工作案例項(xiàng)目二 PA服務(wù)任務(wù)一 認(rèn)識(shí)清潔器具任務(wù)二 熟悉清潔劑任務(wù)三 地毯清洗任務(wù)四 大理石地面的保養(yǎng)任務(wù)五 金屬制品的清潔保養(yǎng)任務(wù)六 PA各區(qū)域的清潔案例項(xiàng)目三 洗衣及布草房服務(wù)任務(wù)一 客衣收送任務(wù)二 布草房服務(wù)案例項(xiàng)目四 客房服務(wù)中心和樓層常規(guī)服務(wù)任務(wù)一 客房部鑰匙的收發(fā)任務(wù)二 遺留物品處理任務(wù)三 借物服務(wù)任務(wù)四 客房設(shè)備報(bào)修任務(wù)五 客房部賓客投訴的處理任務(wù)六 樓層常規(guī)服務(wù)任務(wù)七 客房特殊服務(wù)和客房安全事件處理案例附錄附錄一 飯店客房專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)詞匯附錄二 星級(jí)飯店訪查規(guī)范評(píng)分檢查表（客房部分）附錄三 某飯店客房部工作崗位說(shuō)明書(shū)（部分）附錄四“活動(dòng)體驗(yàn)”表格主要參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　四、飯店受到了應(yīng)有的處罰 　　匯泉飯店在開(kāi)業(yè)初期，客房部一直沒(méi)有系統(tǒng)的消毒程序，杯具消毒是個(gè)很大的問(wèn)題。通常服務(wù)員是在客房衛(wèi)生間清洗各種杯具，這容易造成交叉污染，如使用的百潔布、塵布、杯布混在一起，又是清潔浴缸或馬桶以后，又清潔杯具。雖然沒(méi)有引起客人的投訴，但這顯然是違背衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的。根據(jù)衛(wèi)生防疫站的要求，飯店對(duì)部分服務(wù)間進(jìn)行了改造，每個(gè)樓層增設(shè)了消毒間，消毒間一共增加了三個(gè)水池，一個(gè)負(fù)責(zé)清洗，一個(gè)放置消毒液浸泡，一個(gè)負(fù)責(zé)沖洗。消毒間改造以后，客房部服務(wù)人員老的習(xí)慣并沒(méi)有改變過(guò)來(lái)，平時(shí)清潔杯具仍在客房衛(wèi)生間進(jìn)行，客房部經(jīng)理也同意這樣做，但他提出，如衛(wèi)生防疫站來(lái)檢查時(shí)，一定要改在消毒間進(jìn)行。又一次，為了迎接衛(wèi)生防疫站的檢查，不得不提前準(zhǔn)備好幾間房，水杯、浴缸、毛巾、床單都做了單獨(dú)處理。客房部安排專(zhuān)人按指定路線引導(dǎo)防疫站人員進(jìn)行檢查，但防疫站人員要求抽查，這一要求可害苦了客房部經(jīng)理，現(xiàn)準(zhǔn)備房間已經(jīng)來(lái)不及了，只好硬著頭皮接受檢查。幾天以后，檢查結(jié)果出來(lái)了，除了有準(zhǔn)備的幾間房沒(méi)問(wèn)題外，其他房間均未達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。防疫站決定暫緩發(fā)放衛(wèi)生許可證，要求飯店限期作出整改。 　　（參考點(diǎn)評(píng)） 　　本案例所涉及的問(wèn)題在飯店業(yè)具有一定的代表性。不少飯店為圖省事或提高效率，在清潔工作上往往有章不循，表面一套背后一套。本案例中提到的匯泉飯店存在的問(wèn)題，主要是客房部從管理人員到服務(wù)員，均沒(méi)有真正的衛(wèi)生服務(wù)意識(shí)，因而其受到相關(guān)部門(mén)的處罰是情理之中。為此，管理者首先應(yīng)提升衛(wèi)生服務(wù)意識(shí)。正是由于客房部經(jīng)理缺乏服務(wù)意識(shí)，放松了衛(wèi)生要求，甚至變相指示員工不重視消毒程序，才導(dǎo)致整體杯具消毒工作的不到位?？上攵?，該飯店客房部在其他方面的清潔衛(wèi)生工作一定存在敷衍現(xiàn)象。另外，在匯泉飯店進(jìn)行大范圍的有關(guān)《食品安全法》的專(zhuān)題培訓(xùn)，實(shí)乃必須?！　　?/pre>




編輯推薦
　　《旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)課程改革成果教材：客房服務(wù)》是中等職業(yè)教育旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)核心課程系列教材之一，依據(jù)《浙江省中等職業(yè)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案與課程標(biāo)準(zhǔn)》的基本要求編寫(xiě)而成。《旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)課程改革成果教材：客房服務(wù)》可作為中等職業(yè)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)教材，也可作為旅游行業(yè)崗位培訓(xùn)教材和飯店從業(yè)人員的參考教材。





圖書(shū)封面






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