21世紀(jì)高職高專(zhuān)旅游服務(wù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)規(guī)劃教材

內(nèi)容概要

　　《21世紀(jì)高職高專(zhuān)旅游服務(wù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)規(guī)劃教材：康樂(lè)服務(wù)與管理（第2版）》由多年從事康樂(lè)服務(wù)與管理教學(xué)研究的專(zhuān)家根據(jù)崗位實(shí)際工作總結(jié)而成，以康樂(lè)實(shí)務(wù)操作為主，以理論指導(dǎo)為輔。《21世紀(jì)高職高專(zhuān)旅游服務(wù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)規(guī)劃教材：康樂(lè)服務(wù)與管理（第2版）》共分十章，主要內(nèi)容包括：康樂(lè)部概述、康樂(lè)項(xiàng)目知識(shí)、康樂(lè)部服務(wù)操作規(guī)程、康樂(lè)部的日常管理、康樂(lè)部的物資管理、康樂(lè)部的財(cái)務(wù)管理、康樂(lè)部的設(shè)備管理、康樂(lè)部的安全管理、康樂(lè)部的衛(wèi)生管理、康樂(lè)服務(wù)實(shí)訓(xùn)方面的知識(shí)，以及服務(wù)與管理技能。

書(shū)籍目錄

第一章 康樂(lè)部概述第一節(jié) 康樂(lè)概述第二節(jié) 康樂(lè)部在飯店中的地位與任務(wù)第三節(jié) 飯店康樂(lè)部的組織機(jī)構(gòu)第四節(jié) 康樂(lè)部的項(xiàng)目分類(lèi)與設(shè)置第五節(jié) 康樂(lè)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與前景第六節(jié) 康樂(lè)部人員素質(zhì)要求及崗位職責(zé)本章小結(jié)主要概念和術(shù)語(yǔ)復(fù)習(xí)思考題第二章 康樂(lè)項(xiàng)目知識(shí)第一節(jié) 康體項(xiàng)目知識(shí)第二節(jié) 娛樂(lè)項(xiàng)目知識(shí)第三節(jié) 保健項(xiàng)目知識(shí)本章小結(jié)主要概念和術(shù)語(yǔ)復(fù)習(xí)思考題第三章 康樂(lè)部服務(wù)操作規(guī)程第一節(jié) 康樂(lè)部前臺(tái)接待服務(wù)規(guī)程第二節(jié) 康體項(xiàng)目服務(wù)規(guī)程第三節(jié) 娛樂(lè)項(xiàng)目服務(wù)規(guī)程第四節(jié) 保健項(xiàng)目服務(wù)規(guī)程本章小結(jié)主要概念和術(shù)語(yǔ)復(fù)習(xí)思考題第四章 康樂(lè)部的日常管理第一節(jié) 康樂(lè)部的人員配置及班次安排第二節(jié) 康樂(lè)部的日常管理制度第三節(jié) 康樂(lè)部的服務(wù)質(zhì)量管理本章小結(jié)主要概念和術(shù)語(yǔ)復(fù)習(xí)思考題第五章 康樂(lè)部的物資管理第一節(jié) 康樂(lè)部物資管理概述第二節(jié) 康樂(lè)部物資的消耗定額管理第三節(jié) 康樂(lè)部物資的采購(gòu)與驗(yàn)收管理第四節(jié) 康樂(lè)部物資的倉(cāng)儲(chǔ)與發(fā)放管理本章小結(jié)主要概念和術(shù)語(yǔ)復(fù)習(xí)思考題第六章 康樂(lè)部的財(cái)務(wù)管理第一節(jié) 康樂(lè)部的營(yíng)業(yè)收入管理第二節(jié) 康樂(lè)部的成本管理本章小結(jié)主要概念和術(shù)語(yǔ)復(fù)習(xí)思考題第七章 康樂(lè)部的設(shè)備管理第一節(jié) 康樂(lè)設(shè)備管理的基本方法第二節(jié) 康樂(lè)設(shè)備的保養(yǎng)與修理第三節(jié) 康樂(lè)設(shè)備管理程序本章小結(jié)主要概念和術(shù)語(yǔ)復(fù)習(xí)思考題第八章 康樂(lè)部的安全管理第一節(jié) 安全事故產(chǎn)生的原因第二節(jié) 安全事故的預(yù)防第三節(jié) 安全事故的應(yīng)急處理本章小結(jié)主要概念和術(shù)語(yǔ)復(fù)習(xí)思考題第九章 康樂(lè)部的衛(wèi)生管理第一節(jié) 康樂(lè)部服務(wù)人員的衛(wèi)生管理第二節(jié) 保齡球館的衛(wèi)生管理第三節(jié) 臺(tái)球廳的衛(wèi)生管理第四節(jié) 健身房的衛(wèi)生管理第五節(jié) 游泳池的衛(wèi)生管理第六節(jié) 游藝廳的衛(wèi)生管理第七節(jié) 桑拿浴室的衛(wèi)生管理本章小結(jié)主要概念和術(shù)語(yǔ)復(fù)習(xí)思考題第十章 康樂(lè)服務(wù)實(shí)訓(xùn)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目一參觀酒店康樂(lè)部實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目二康樂(lè)部項(xiàng)目規(guī)劃設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目三臺(tái)球技術(shù)實(shí)訓(xùn)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目四網(wǎng)球技術(shù)實(shí)訓(xùn)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目五球類(lèi)項(xiàng)目服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目六健身房服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目七游泳池服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目八 KTV休閑服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目九桑拿休閑服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目十康樂(lè)部預(yù)訂實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目十一迎賓服務(wù)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目十二前臺(tái)接待實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目十三物品寄存實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目十四物品租用實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目十五遺留物品處理實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目十六收銀服務(wù)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目十七設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)方法實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目十八意外受傷處理程序和常見(jiàn)傷害的處理方法實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目十九溺水事故處理實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目二十 火災(zāi)事故處理程序及滅火器的使用實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目二十一清潔器具的使用和保養(yǎng)附錄1旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定GB／T14308-2010附錄2公共浴室衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB9665-1996附錄3理發(fā)店、美容店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB9666-1996附錄4游泳場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB9667-1996附錄5文化娛樂(lè)場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB9664-1996參考文獻(xiàn)教學(xué)資源索取單

章節(jié)摘錄

　　六、沙壺球服務(wù)規(guī)程 　　（1）簽到上崗，換好工作服（按規(guī)定著裝、佩戴胸卡，按要求化妝），做好自身形象檢查；檢查交接班本，完成所交代的任務(wù)。 　　（2）衛(wèi)生清掃工作：做好吧臺(tái)、沙發(fā)、茶幾、沙壺球桌的清潔衛(wèi)生與地面的吸塵工作，將沙壺球擦拭干凈，整齊擺放在盒內(nèi)，用刮沙板將球沙鋪勻，用球沙回收器將槽內(nèi)球沙吸干凈。 　?。?）物品補(bǔ)充及整理：檢查并補(bǔ)充各類(lèi)營(yíng)業(yè)用品和服務(wù)用品，在保溫箱內(nèi)整齊地?cái)[放好毛巾（無(wú)破損、無(wú)污跡）；配備足量的客用白手套，保證整潔無(wú)破損。 　?。?）接待服務(wù)工作：主動(dòng)上前迎接客人并問(wèn)好，根據(jù)前臺(tái)安排引導(dǎo)客人來(lái)到指定的球桌，并根據(jù)客人選定的打法，將球按規(guī)定擺好；詢(xún)問(wèn)客人是否需要手套，當(dāng)客人開(kāi)始出球后，服務(wù)員應(yīng)站在不影響客人出球的位置上，隨時(shí)注意客人的其他需求；根據(jù)客人需要，向客人講解游戲規(guī)則、技巧、記分器的使用方法；主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人是否需要飲料、小吃，及時(shí)提供服務(wù)；當(dāng)客人需要示范或陪打服務(wù)時(shí)，服務(wù)員應(yīng)禮貌、認(rèn)真地服務(wù)，并根據(jù)客人的心理掌握輸贏尺度；當(dāng)客人消費(fèi)結(jié)束時(shí)，應(yīng)及時(shí)、禮貌地檢查設(shè)施、設(shè)備是否完好，提醒客人帶好隨身物品，協(xié)助客人到收銀臺(tái)結(jié)賬；禮貌地向客人道別，并歡迎客人下次光臨。 　?。?）營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)，填寫(xiě)交接班本，注明客情、維修情況，填寫(xiě)飲料報(bào)表，并將其交至服務(wù)臺(tái)簽字。對(duì)場(chǎng)地進(jìn)行徹底清理，整理球桌和用具，用刮沙板將沙壺球臺(tái)上的球沙鋪勻，用球沙回收器把落人槽內(nèi)的球沙吸出。將衛(wèi)生狀況恢復(fù)至營(yíng)業(yè)的要求，將鑰匙交至總服務(wù)臺(tái)。 　　七、健身房服務(wù)規(guī)程 　　（1）簽到上崗，換好工作服（按規(guī)定著裝、佩戴胸卡，按要求化妝），做好自身形象檢查；早班人員負(fù)責(zé)到服務(wù)臺(tái)取鑰匙，晚班人員負(fù)責(zé)將鑰匙交回。 　　（2）進(jìn)入健身房打開(kāi)過(guò)道燈、音像設(shè)備，檢查器械是否完好。 　?。?）衛(wèi)生清掃工作：日常衛(wèi)生必須在上班后1個(gè)半小時(shí)內(nèi)完成；吸塵，從樓梯口開(kāi)始，尤其注意邊角等地方；抹塵，按順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行，用干布抹器材，用半濕布抹器材踏腳位置和跑步器表面，用半濕布抹健身器械的噴漆部分以及座椅、手把、門(mén)、畫(huà)框和花盆等；擦拭不銹鋼器械，先噴上適量的不銹鋼清潔劑，然后用干毛巾擦至無(wú)污跡，有光澤、發(fā)亮；擦玻璃鏡及玻璃，先用粉頭垂直洗抹，再用玻璃刮刮去泡沫，然后用干布擦凈。 　　……

編輯推薦

　　《21世紀(jì)高職高專(zhuān)旅游服務(wù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)規(guī)劃教材：康樂(lè)服務(wù)與管理（第2版）》可作為普通高等院校旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生及職業(yè)培訓(xùn)教學(xué)的必備教材，也可作為康樂(lè)從業(yè)人員進(jìn)行自我提高的自學(xué)教材和康樂(lè)管理者的參考書(shū)籍。

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