連鎖企業(yè)品類管理

內(nèi)容概要

　　《全國(guó)高職高專教育規(guī)劃教材：連鎖企業(yè)品類管理》是全國(guó)高職高專規(guī)劃教材?！度珖?guó)高職高專教育規(guī)劃教材：連鎖企業(yè)品類管理》由中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)牽頭組織編寫，以行業(yè)協(xié)會(huì)推出的品類管理師的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，作為品類管理師資格認(rèn)證的配套教材，實(shí)現(xiàn)了課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的無(wú)縫對(duì)接，真正做到了“課證融通”?！　　度珖?guó)高職高專教育規(guī)劃教材：連鎖企業(yè)品類管理》以連鎖企業(yè)實(shí)施品類管理的八大步驟為主線，結(jié)合高職教育改革的基本要求，設(shè)計(jì)了五大模塊十四個(gè)項(xiàng)目的學(xué)習(xí)內(nèi)容。本書重點(diǎn)在于培養(yǎng)學(xué)生具有品類定義能力、品類角色定位能力、品類評(píng)估能力、制定品類目標(biāo)和選擇品類策略的能力，同時(shí)能夠熟練掌握品類管理的五大戰(zhàn)術(shù)，并能夠?qū)ζ奉惞芾碓谶B鎖企業(yè)內(nèi)部的具體實(shí)施有所推動(dòng)?！　”緯總€(gè)項(xiàng)目的開篇均以學(xué)習(xí)目標(biāo)（包括能力目標(biāo)與知識(shí)目標(biāo)）、關(guān)鍵概念、工作流程、任務(wù)導(dǎo)入等內(nèi)容進(jìn)行課程導(dǎo)入，每一個(gè)項(xiàng)目結(jié)束之后還有專門的配套練習(xí)題。本書深度適中，通俗易懂，方便學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)與自我訓(xùn)練?！⊥瑫r(shí)，在主教材之外，還有多媒體課件、試題庫(kù)等配套資源?！　”緯m合作為高等職業(yè)院校、高等?？圃盒?、應(yīng)用型本科院校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)教材，也可作為連鎖企業(yè)內(nèi)部以及各供應(yīng)商從事品類管理的工作人員的參考用書。

書籍目錄

課程導(dǎo)入品類管理認(rèn)知 模塊一品類定義與品類角色 項(xiàng)目1商品組織結(jié)構(gòu)表制定 項(xiàng)目2商品組合單品配置 項(xiàng)目3品類角色定位 模塊二品類評(píng)估與品類評(píng)分表 項(xiàng)目1品類評(píng)估 項(xiàng)目2品類目標(biāo)制定 模塊三品類策略 項(xiàng)目1品類策略的確定 項(xiàng)目2策略向戰(zhàn)術(shù)的轉(zhuǎn)化 模塊四品類戰(zhàn)術(shù)制定 項(xiàng)目1高效的商品組合 項(xiàng)目2高效的空間管理 項(xiàng)目3高效的商品定價(jià) 項(xiàng)目4高效的商品促銷 項(xiàng)目5高效的供應(yīng)鏈管理 模塊五品類管理實(shí)施與回顧 項(xiàng)目1品類管理實(shí)施 項(xiàng)目2品類管理回顧 附錄中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)校企合作小組大事記 參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：   如果零售商沒(méi)有固定小分類中的單品數(shù)量，那么面對(duì)市場(chǎng)上供應(yīng)商產(chǎn)品數(shù)量的不斷增加，零售商是根本無(wú)法抗拒其誘惑的。畢竟供應(yīng)商為了將自己更多的產(chǎn)品擺上貨架，愿意支付給零售商一些進(jìn)店和促銷等費(fèi)用。當(dāng)小分類中的供應(yīng)商都有類似想法時(shí)，零售商總是可以借機(jī)提高各種費(fèi)用的門檻。那么，這實(shí)際上將是一種“三輸”的局面，即供應(yīng)商花費(fèi)了更多的費(fèi)用，但是由于來(lái)自眾多產(chǎn)品之間的激烈競(jìng)爭(zhēng)而使產(chǎn)品的銷量不一定很好；而零售商無(wú)疑增加了經(jīng)營(yíng)管理成本，并使自己的資源無(wú)法得到最有效的應(yīng)用；同時(shí)，也使顧客面對(duì)過(guò)多的商品和品牌，在紛雜的商品和品牌的大海中無(wú)所適從。因此，可以肯定地說(shuō)，小分類中的單品數(shù)量應(yīng)予以控制，不能總是處于變動(dòng)的狀態(tài)。 （二）業(yè)態(tài)定位對(duì)單品數(shù)量的影響 首先，小分類中的單品數(shù)量當(dāng)然與不同的零售業(yè)態(tài)有著直接的關(guān)系。如果是大賣場(chǎng)，那么他們?cè)谖木咝袠I(yè)中的單品和品牌選擇要遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于文具專業(yè)賣場(chǎng)；同樣，電器零售商的電視小分類的單品數(shù)量一定遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于大賣場(chǎng)電視小分類中的單品數(shù)量。其次，零售商各個(gè)門店小分類中的單品數(shù)量應(yīng)該是不同的。在中國(guó)這樣巨大而多樣化的市場(chǎng)上，采取全國(guó)統(tǒng)一的單品數(shù)量是非常不切實(shí)際的。很顯然，由于每家門店周邊商圈的顧客不同，他們對(duì)各個(gè)小分類中的商品選擇就有所不同，因此也就在各個(gè)小分類中形成了不同的單品數(shù)量。以家樂(lè)福在上海的古北店和寶山店為例，古北店周邊由于外籍人士較多在進(jìn)口葡萄酒小分類中的單品數(shù)量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于寶山店，而在國(guó)產(chǎn)烈酒小分類中寶山店的單品數(shù)量卻多于古北店。 （三）門店面積大小對(duì)單品數(shù)量的影響 非常明顯，門店面積的大小意味著貨架空間的大小，差異很大的貨架空間是不可能容納相同數(shù)量的商品的，即便是減少每個(gè)單品的陳列空間有時(shí)也無(wú)濟(jì)于事。比如一家2萬(wàn)平方米的大賣場(chǎng)與一家5 000平方米的大賣場(chǎng)，在各個(gè)小分類的單品數(shù)量上應(yīng)該有明顯的差異。所以，零售商往往會(huì)根據(jù)自己門店面積的不同，劃分出不同的門店等級(jí)，然后根據(jù)門店等級(jí)規(guī)定每個(gè)小分類中的單品數(shù)量。 （四）品類角色對(duì)單品數(shù)量的影響 首先，品類定位是決定各個(gè)小分類中單品數(shù)量的最關(guān)鍵因素，因?yàn)槠奉惗ㄎ粵Q定了零售商對(duì)各個(gè)小分類的資源分配，以及各個(gè)小分類為顧客提供的商品可選擇性。比如，對(duì)于商店招牌的目的性品類來(lái)說(shuō)，零售商希望把該品類打造成消費(fèi)者的首選，則零售商應(yīng)該盡量提供更多的商品，也就是給顧客更多的選擇性，那么零售商完全可以選擇小分類中滿足更多細(xì)分市場(chǎng)的產(chǎn)品和品牌，尤其是小分類中的各種品牌，而且非常有必要最快地引進(jìn)市場(chǎng)上的新產(chǎn)品。如果是常規(guī)性品類，零售商希望這些小分類為顧客提供不少于其主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的可選擇性。那么競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的單品數(shù)量就成為零售商設(shè)計(jì)這些小分類的單品數(shù)量的重要依據(jù)。如果零售商發(fā)現(xiàn)其主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在葵花籽油小分類中的單品數(shù)量是十個(gè)，那么這家零售商就可以考慮在葵花籽油小分類中也設(shè)計(jì)選擇十個(gè)左右的單品數(shù)量。如果是滿足一站式購(gòu)買的便利性品類，也就是說(shuō)，顧客如果需要的時(shí)候，我們只能做到有。但是對(duì)于選擇性較少的小分類，零售商完全可以根據(jù)自己門店的業(yè)態(tài)和定位選擇小分類中的部分單品，滿足顧客對(duì)此小分類最基本的需求。比如，假如上海的一家大賣場(chǎng)認(rèn)為在上海市場(chǎng)上花生油是一個(gè)便利性的小分類，那么其可以只選擇兩個(gè)品牌進(jìn)入超市，如可以選擇一家全國(guó)性的花生油供應(yīng)商品牌，一家本地的花生油供應(yīng)商品牌，并只選擇小分類中銷量最大的兩個(gè)規(guī)格，如5 L和2.5 L，那么實(shí)際上在花生油小分類中它只選擇了四個(gè)單品。

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