相約健康社區(qū)行巡講精粹

內(nèi)容概要

本書共分為十個部分，首先闡述了合理膳食是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，向讀者介紹了世界衛(wèi)生組織推薦的“地中海式飲食”和美國的“食物指南金字塔”，進而分析了人類疾病模式的多樣性與現(xiàn)代營養(yǎng)學的局限性，指出雖然影響人類健康的因素很多，但世界衛(wèi)生組織提供的數(shù)據(jù)表明，膳食因素的作用遠大于醫(yī)療因素。吃飯似乎是再平常不過的事，然而人類通過漫長的歷程，才從“吃飽求生存”發(fā)展到懂得“吃好求健康”。強調(diào)重視營養(yǎng)知識的普及，不僅能節(jié)省龐大的醫(yī)療開支，同時又可有效地提高民族健康素質(zhì)這一“營養(yǎng)經(jīng)濟學”的觀點。    書中就營養(yǎng)不良易感傳染病，飲食誤區(qū)導致“文明病”泛濫為題開展了討論，剖析了“洋快餐”的由來和發(fā)展，解釋了“洋快餐”被稱為“能量炸彈”和“垃圾食品的”原因。用幽默、風趣的語言，分析批評了當前存在的、形形色色的飲食誤區(qū)，號召大家學習和了解中國傳統(tǒng)膳食的特點，牢記中國百姓傳統(tǒng)飲食的“金科玉律”，切實貫徹中華民族傳統(tǒng)膳食和就餐的十大平衡。    本書結(jié)合抗擊“非典”的斗爭，論述了科學飲食、預防傳染病的道理，向讀者推薦了部分清流、流質(zhì)、半流質(zhì)和普通膳食的食譜，此外還提供了部分“食療”食譜供讀者參考。在“食品安全，無國界的全球性話題”部分，文章盡可能詳細地敘述了涉及食品安全的有關(guān)知識，以便使讀者在生活實踐中能有所遵循。    本書最后一部分以“凡膳皆藥，食物是最好的藥物”為題，通過對食品的功能和“功能食品”，“藥片文化”還是飲食文化，“亞健康狀態(tài)”與保健食品，以及“食療”是寶貴的文化遺產(chǎn)等4個方面的討論。強調(diào)“食療”的保健效果是中華民族億萬人群幾千年親身實踐的總結(jié)，是祖先留給我們的極其寶貴的文化財富，作為中國人、不僅應(yīng)當珍視她、弘揚發(fā)展她，而且要好好地利用她為中國人民和世界人民的健康造福。

作者簡介

趙霖 研究員，1946年出生，1969年畢業(yè)于中國科學技術(shù)大學?，F(xiàn)任中國人民解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科副主任，博士生導師。長期從事微營養(yǎng)素的研究，自1991年到2001年，曾6次以高級訪問學者身份赴歐洲，先后在德國慕尼黑技術(shù)大學營養(yǎng)生理研究所、動物營養(yǎng)研究所、生命科學中心等學術(shù)機

書籍目錄

一、 合理膳食是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)   吃什么和怎么吃關(guān)系著民族的命運  平衡、健康的膳食結(jié)構(gòu)在東方，在中國  人類疾病模式的多樣性與現(xiàn)代營養(yǎng)學的局限性  健康促進發(fā)展，牢記“營養(yǎng)經(jīng)濟學”二、 營養(yǎng)不良易感傳染病，飲食誤區(qū)導致“文明病”泛濫   營養(yǎng)不良易感傳染病  文明人吞進了“文明病”，用自己的牙齒在制造墳墓  垃圾飲食——“洋快餐”危害健康  “腰帶長，壽命短”，一胖百病纏  “身土不二”，一方水土養(yǎng)一方人  “欲得小兒安，須帶三分饑和寒”三、 “物無美惡，過則為災”，傻吃的危害   “常常登高座，漸漸入祠堂”  不吃粗糧，飯白了臉卻黃了  嗜甜食無度，“徒取其適口”而“陰受其害”  兒童“果汁飲料綜合征”  “口重”誘發(fā)高血壓  油炸食物危害健康  筵度“美食”的誤區(qū)  “有諸內(nèi)者、必形于外”，美容絕非表面處理  每天吃多少肉才合適  “沙發(fā)土豆文化”威脅人類健康四、 中華民族傳統(tǒng)膳食的特點   “平衡膳食、辨證用膳”  食物的歸經(jīng)理論  “食藥同源”，藥補不如食補  提倡食物來源多樣化五、 中國烹飪術(shù)豐富的文化內(nèi)涵   “養(yǎng)、助、益、充循自然”  “五味調(diào)和求本味”  科學的烹飪方法  “暢神悅志”的美食觀六、 平衡膳食是健康的基礎(chǔ) 七、 中華民族傳統(tǒng)飲食的“金科玉律” 八、 科學飲食，預防傳染病 九、 食品安全，無國界的全球性話題 十、 “凡膳皆藥”，食物是最好的藥物

章節(jié)摘錄

書摘　　“沙發(fā)、土豆文化威脅人民健康”?！　?997年，世界衛(wèi)生組織發(fā)表的一份報告指出：不健康的生活方式———沙發(fā)、土豆文化正在威脅人類健康。（沙發(fā)、土豆文化指坐在沙發(fā)上，吃著薯條、喝著可樂看電視）。我國青少年長時間看電視的比例達12．7％，美國對10－15歲青少年調(diào)查顯示：平均每天看電視5小時孩子肥胖癥發(fā)生的危險比看電視不足2小時的孩子高5．3倍。美國商業(yè)日報記者用形象的語言描述美國向世界發(fā)展中國家發(fā)動的以快餐、香煙和酒等為代表的商業(yè)文化，“正當快餐店的金色標志風靡全球的同時，香煙廣告中的男子又騎著馬出現(xiàn)在地平線上，形形色色洋酒的廣告更是不絕于耳?！碑斘一貞浲甑臅r候，想到的都是烤紅薯、煮老玉米棒的香味，而我們現(xiàn)在的孩子長大之后，回憶童年時想到的都是“垃圾食品”，同志們，這將是一幅多么可怕的情景！　　英國發(fā)現(xiàn)兒童“果汁飲料綜合征”，這類兒童學習成績差，任性，感情沖動，多動、注意力不集中，只有早晨起來好一點，因為一夜沒喝果汁，發(fā)現(xiàn)“果汁飲料綜合征”大都與食用人工合成色素有關(guān)，1973年美國醫(yī)學會就提出食品添加劑與兒童多動癥有關(guān)。人工合成色素和香精可引起過敏，如哮喘、喉頭水腫、咳嗽、鼻炎、蕁麻疹、皮膚瘙癢及神經(jīng)性頭疼?？蓸沸惋嬃线^量飲用，會導致鈣／磷比例失調(diào)，影響兒童發(fā)育。我們在歐洲訪問發(fā)現(xiàn)，歐洲的“可樂反對派”家長全都不允許孩子喝可樂，因為可樂有成癮性。日本《讀賣新聞》2004年3月16日報道日本一項研究證明，預防糖尿病要從飲食和運動入手。日本糖尿病有另外一個名稱叫“生活方式病”，除了控制飲食還要鍛煉，所以中國人說“百練不如一走”。

媒體關(guān)注與評論

書評全套書以健康的生活方式為主題，內(nèi)容包括合理膳食、適量運動、平衡心理、常見病防治等群眾關(guān)心的話題和必備的知識。    全套書語言之精辟、耐人回味；言詞之通俗，使人永記。    全套書融權(quán)威性、科學性、知識性、趣味性和實用性為一體，堪稱為大眾健康教育之力作，醫(yī)學科普圖書之精品。    改革開放以來，我國人民的生活水平和健康水平有了很大提高，增強自我保健能力，學習衛(wèi)生科普知識之風悄然興起。但毋庸諱言，從整體上看，我國人民群眾的科學文化素質(zhì)還不高，一部分群眾缺乏自我保健意識，沿襲一些不健康的生活方式，甚至保留一些生活上的陳規(guī)陋習；一些偽科學的所謂保健功能和手段還在一些地方對人們的健康造成危害。因此，加強對人民群眾衛(wèi)生健康知識的普及和教育，弘揚科學精神，提高分辨科學與迷信、文明與愚昧、進步與落后的能力，破除陳規(guī)陋習，反對封建迷信，推動全社會建立健康的生活方式，仍是一項長期艱巨的任務(wù)。特別是經(jīng)過今年上半年抗擊非典的斗爭，廣大人民群眾的自我保健意識大大增強，學文化、講科學、講衛(wèi)生、愛清潔蔚然成風，加強公共衛(wèi)生體系建設(shè)，加強健康教育，提高人民群眾預防疾病的自覺性已成為全社會的共識。 　　為適應(yīng)廣大人民群眾的需求，擴大衛(wèi)生健康宣傳教育，促進《相約健康社區(qū)行》活動的深入開展，人民衛(wèi)生出版社出版了《相約健康社區(qū)行巡講精粹》叢書。這套叢書的作者是中央文明辦、衛(wèi)生部聘請的一批首席健康教育專家，他們當中有臨床經(jīng)驗豐富的醫(yī)生，有長期進行營養(yǎng)研究的學者，有多年從事衛(wèi)生管理的專家。他們共同的特點是熱心于我國的健康教育和健康促進事業(yè)。 　　《相約健康社區(qū)行巡講精粹》叢書的出版，標志著“相約健康社區(qū)行”活動進入了一新的階段。

編輯推薦

　　全套書以健康的生活方式為主題，內(nèi)容包括合理膳食、適量運動、平衡心理、常見病防治等群眾關(guān)心的話題和必備的知識。　　全套書語言之精辟、耐人回味；言詞之通俗，使人永記?！　∪讜跈?quán)威性、科學性、知識性、趣味性和實用性為一體，堪稱為大眾健康教育之力作，醫(yī)學科普圖書之精品。

圖書封面

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