出版時(shí)間:2009-5 出版社:化學(xué)工業(yè)出版社 作者:張嘉秋 編 頁數(shù):99
前言
中國不缺乏好的設(shè)計(jì)師,但缺乏優(yōu)秀的設(shè)計(jì)作品,這與我們的設(shè)計(jì)教育結(jié)合市場(chǎng)不夠充分、基礎(chǔ)研究不夠徹底有著很大的關(guān)系。在我國的設(shè)計(jì)教育中,始終將設(shè)計(jì)劃歸藝術(shù)的范疇,這與發(fā)達(dá)國家的設(shè)計(jì)教育有所不同,在發(fā)達(dá)國家中,設(shè)計(jì)屬應(yīng)用的范疇,設(shè)計(jì)和科技的結(jié)合十分緊密,設(shè)計(jì)的宗旨是為人服務(wù)的,而我國的設(shè)計(jì)較為強(qiáng)調(diào)設(shè)計(jì)師自我的表達(dá)。在以往的餐飲空間設(shè)計(jì)教材中,主要內(nèi)容為設(shè)計(jì)理論、平面布局、功能分區(qū)、工程圖和效果圖繪制等,其中缺乏對(duì)經(jīng)營者的了解和市場(chǎng)分析的內(nèi)容以及團(tuán)隊(duì)合作的強(qiáng)調(diào)。這些對(duì)設(shè)計(jì)的實(shí)施至關(guān)重要,設(shè)計(jì)師不同于畫家,畫家的創(chuàng)作可以是自我的,可以表達(dá)畫家本人的情感,可以在作品中宣泄激情,但設(shè)計(jì)師的情感應(yīng)該是理智的,不能從個(gè)人的主觀意識(shí)出發(fā),應(yīng)從經(jīng)營者和使用者的角度去思考,才能夠做出準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位,使設(shè)計(jì)為市場(chǎng)所接受?! ♂槍?duì)休閑餐飲空間的特點(diǎn),本書主要探討休閑餐飲空間的設(shè)計(jì)流程,從經(jīng)營者和使用者的角度出發(fā),結(jié)合選址、風(fēng)格流派分析、確定風(fēng)格,最后是空間的情感設(shè)計(jì)——空間氛圍的營造?! ‰m然筆者有著多年的設(shè)計(jì)教學(xué)經(jīng)驗(yàn),但是由于對(duì)新的教學(xué)流程研究得還不夠深入,存在疏漏在所難免,還請(qǐng)專家同行多提寶貴意見?! 【幷摺 ?009年1月
內(nèi)容概要
《休閑餐飲空間設(shè)計(jì)》力求以圖文并茂的形式給讀者建立一個(gè)休閑餐飲空間設(shè)計(jì)的全面概念,并從多個(gè)角度將選址、風(fēng)格、語境、程序等設(shè)計(jì)的要素一一闡述。針對(duì)休閑餐飲空間的特點(diǎn),本書主要探討休閑餐飲空間的設(shè)計(jì)流程,從經(jīng)營者和使用者的角度出發(fā),結(jié)合選址、風(fēng)格流派分析、確定風(fēng)格,最后是空間的情感設(shè)計(jì)——空間氛圍的營造。
書籍目錄
第一章 休閑餐飲空間設(shè)計(jì)概述1第一節(jié) 休閑餐飲空間設(shè)計(jì)的產(chǎn)生背景2第二節(jié) 休閑餐飲空間設(shè)計(jì)的概念4第三節(jié) 休閑餐飲業(yè)的市場(chǎng)分析5第四節(jié) 休閑餐飲業(yè)的類型8第五節(jié) 本章小結(jié)16第二章 考察分析17第一節(jié) 經(jīng)營定位18第二節(jié) 選址要素解析23第三節(jié) 市場(chǎng)定位策略30第四節(jié) 本章小結(jié)34第三章 設(shè)計(jì)風(fēng)格定位35第一節(jié) 設(shè)計(jì)風(fēng)格37第二節(jié) 室內(nèi)設(shè)計(jì)的流派48第三節(jié) 本章小結(jié)52第四章 休閑餐飲設(shè)計(jì)流程53第一節(jié) 功能分析及要求54第二節(jié) 休閑餐飲類型空間設(shè)計(jì)60第三節(jié) 本章小結(jié)80第五章 休閑餐飲空間的語境81第一節(jié) 休閑餐飲空間語境的體驗(yàn)82第二節(jié) 休閑餐飲空間語境的表達(dá)形式84第三節(jié) 休閑餐飲空間語境的營造方法90第三節(jié) 本章小結(jié)98參考文獻(xiàn)99
章節(jié)摘錄
3.后現(xiàn)代主義風(fēng)格后現(xiàn)代主義一詞最早出現(xiàn)在西班牙作家德·奧尼斯1934年的《西班牙與西班牙語類詩選》一書中,用來描述現(xiàn)代主義內(nèi)部發(fā)生的逆動(dòng),特別有一種現(xiàn)代主義純理性的逆反心理,即為后現(xiàn)代風(fēng)格。20世紀(jì)50年代美國在所謂現(xiàn)代主義衰落的情況下,也逐漸形成后現(xiàn)代主義的文化思潮。受60年代興起的大眾藝術(shù)的影響,后現(xiàn)代風(fēng)格是對(duì)現(xiàn)代風(fēng)格中純理性主義傾向的批判,后現(xiàn)代風(fēng)格強(qiáng)調(diào)建筑及室內(nèi)裝潢應(yīng)具有歷史的延續(xù)性,但又不拘泥于傳統(tǒng)的邏輯思維方式,探索創(chuàng)新造型手法,講究人情味,常在室內(nèi)設(shè)置夸張、變形的柱式和斷裂的拱券,或把古典構(gòu)件的抽象形式以新的手法組合在一起,即采用非傳統(tǒng)的混合、疊加、錯(cuò)位、裂變等手法和象征、隱喻等手段,以期創(chuàng)造一種溶感性與理性、集傳統(tǒng)與現(xiàn)代、揉大眾與行家于一體的即“亦此亦彼”的建筑形象與室內(nèi)環(huán)境。對(duì)后現(xiàn)代風(fēng)格不能僅僅以所看到的視覺形象來評(píng)價(jià),需要我們透過形象從設(shè)計(jì)思想來分析。后現(xiàn)代風(fēng)格的代表人物有P·約翰遜(圖3-24)、R·文丘里(圖3-25)、M·格雷夫斯(圖3-26)等?! ?.新現(xiàn)代主義設(shè)計(jì)風(fēng)格 雖然有很多設(shè)計(jì)師在20世紀(jì)70年代認(rèn)為現(xiàn)代主義已經(jīng)窮途末路了,因而必須用各種不同類型的歷史與裝飾風(fēng)格修正,從而引發(fā)后現(xiàn)代主義運(yùn)動(dòng)。但是,有一些設(shè)計(jì)師卻依然堅(jiān)持不懈的發(fā)展現(xiàn)代主義的傳統(tǒng),完全依照現(xiàn)代主義的基本語言設(shè)計(jì)。他們根據(jù)具體情況加入了新的簡(jiǎn)單形式的象征意義,雖人數(shù)不多,但影響很大。貝聿銘便是杰出的代表,如香港中銀大廈(圖3-27),沒有繁瑣的裝飾,結(jié)構(gòu)與細(xì)節(jié)都遵循功能、理性,但新的建筑結(jié)構(gòu)具有象征性意義。盧浮宮金字塔,結(jié)構(gòu)本身不僅是功能的需要,還象征歷史與文明,賦予建筑以新的內(nèi)涵(圖3-28) 。
圖書封面
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