農(nóng)藥使用技術(shù)與殘留危害風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

前言

　　化學(xué)農(nóng)藥的產(chǎn)生、發(fā)展和使用為解決人類(lèi)溫飽、增強(qiáng)社會(huì)穩(wěn)定、促進(jìn)人類(lèi)健康作出了重要的貢獻(xiàn)。可以說(shuō)，今天人類(lèi)社會(huì)生存發(fā)展離不開(kāi)農(nóng)藥，農(nóng)藥的歷史是人類(lèi)與農(nóng)作物病蟲(chóng)草害長(zhǎng)期斗爭(zhēng)的歷史。隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、集約化程度的不斷提高，人類(lèi)社會(huì)對(duì)農(nóng)藥的需求量也在不斷提高，在今后相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，農(nóng)藥在提高單位面積產(chǎn)量中的作用仍是不可代替的。本書(shū)在參考我國(guó)當(dāng)前相關(guān)研究成果的基礎(chǔ)上，結(jié)合作者多年的工作研究以及總結(jié)2007年度獲得山東省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)的《蔬菜質(zhì)量安全影響因素的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》部分材料，既客觀地反映農(nóng)藥在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的巨大作用，又不忽視農(nóng)藥作為毒物的負(fù)面影響；既肯定我國(guó)在農(nóng)藥生產(chǎn)和使用過(guò)程中所取得的巨大成績(jī)，又不否認(rèn)當(dāng)前農(nóng)藥使用過(guò)程中存在的不足和對(duì)環(huán)境產(chǎn)生的壓力；既看到禁用長(zhǎng)殘留農(nóng)藥后我國(guó)在防治農(nóng)藥污染中所取得的進(jìn)展，又不回避當(dāng)前所存在的一些嚴(yán)重問(wèn)題；既重視病蟲(chóng)草害的綜合防治，又強(qiáng)調(diào)提高化學(xué)防治的技術(shù)水平，更好地發(fā)揮化學(xué)農(nóng)藥應(yīng)有的作用；在充分發(fā)揮化學(xué)農(nóng)藥作用的同時(shí)，科學(xué)合理地使用農(nóng)藥?！　”緯?shū)通過(guò)農(nóng)藥對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要性，農(nóng)藥施用的靶標(biāo)與靶區(qū)選擇，農(nóng)藥的有效使用與使用效果的檢查，農(nóng)藥在環(huán)境中的殘留和降解，農(nóng)藥對(duì)生態(tài)環(huán)境的污染，農(nóng)藥對(duì)農(nóng)作物的污染，農(nóng)藥使用的安全評(píng)價(jià)方法，農(nóng)藥殘留危害物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，農(nóng)藥污染控制對(duì)策和措施的介紹，希望使讀者掌握農(nóng)藥使用知識(shí)，以提高讀者的農(nóng)藥安全使用意識(shí)，并初步了解和掌握農(nóng)藥在環(huán)境和農(nóng)產(chǎn)品生長(zhǎng)過(guò)程的代謝、降解、殘留的過(guò)程及如何科學(xué)使用農(nóng)藥的方法，并且結(jié)合實(shí)例介紹了農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量的預(yù)測(cè)評(píng)價(jià)和食品、農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留危害風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的程序方法。　　本書(shū)可供從事農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)、管理和監(jiān)測(cè)，食品安全研究與管理，農(nóng)藥研發(fā)與管理等工作的人員閱讀，也可供高等院校農(nóng)藥、植保、食品安全等相關(guān)專(zhuān)業(yè)師生參考?！　∮捎谧髡咚接邢?，書(shū)中不妥之處懇請(qǐng)廣大讀者批評(píng)指正。

內(nèi)容概要

　　本書(shū)詳細(xì)介紹了農(nóng)藥的使用技術(shù)及其安全評(píng)價(jià)方法，農(nóng)藥在環(huán)境中的殘留和降解及對(duì)生態(tài)環(huán)境的污染，農(nóng)藥殘留危害物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估以及農(nóng)藥污染控制對(duì)策和措施等內(nèi)容，并通過(guò)實(shí)例介紹了農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量的預(yù)測(cè)評(píng)價(jià)和食品、農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留危害風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的程序方法?？墒棺x者比較系統(tǒng)地了解農(nóng)藥對(duì)環(huán)境和生物污染的途徑和規(guī)律、污染的現(xiàn)狀和危害，了解和掌握農(nóng)藥在環(huán)境與農(nóng)產(chǎn)品生長(zhǎng)過(guò)程中的代謝、降解、殘留的過(guò)程及如何科學(xué)使用農(nóng)藥的方法?！　”緯?shū)可供從事農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)、管理和監(jiān)測(cè)，食品安全研究與管理，農(nóng)藥研發(fā)與管理等工作的人員閱讀，也可供高等院校農(nóng)藥、植保、食品安全等相關(guān)專(zhuān)業(yè)師生參考。

書(shū)籍目錄

第1章 農(nóng)藥對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要性1.1 農(nóng)藥對(duì)農(nóng)業(yè)的作用1.2 農(nóng)藥在我國(guó)的使用情況1.3 農(nóng)藥使用水平與農(nóng)業(yè)產(chǎn)量之間的關(guān)系1.4 病蟲(chóng)草害發(fā)生程度與農(nóng)藥使用量之間的相關(guān)性1.5 農(nóng)藥對(duì)農(nóng)作物的生長(zhǎng)存在有激發(fā)作用1.6 農(nóng)藥的使用是一種高效的能量轉(zhuǎn)換過(guò)程1.7 農(nóng)藥的使用量與人口數(shù)量之間存在的關(guān)系1.8 農(nóng)藥使用的負(fù)面影響1.8.1 農(nóng)藥與其環(huán)境因素相互作用的復(fù)雜性1.8.2 農(nóng)藥殘留的危害作用1.8.3 農(nóng)藥殘留產(chǎn)生的原因1.9 農(nóng)藥在生產(chǎn)中的應(yīng)用趨勢(shì)1.10 農(nóng)藥的安全使用與殘留風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估第2章 農(nóng)藥使用的靶標(biāo)與靶區(qū)2.1 農(nóng)藥使用的“靶標(biāo)”2.2 直接靶標(biāo)2.2.1 害蟲(chóng)靶標(biāo)2.2.2 植物病原菌靶標(biāo)2.2.3 雜草靶標(biāo)2.3 間接靶標(biāo)2.3.1 生物性間接靶標(biāo)2.3.2 非生物性間接靶標(biāo)2.4 田水2.5 其他非生物性間接靶標(biāo)2.6 病原菌和害蟲(chóng)的分布型2.6.1 密集分布型2.6.2 分散分布2.7 農(nóng)藥的靶區(qū)和有效靶區(qū)第3章 農(nóng)藥的有效使用與使用效果的測(cè)定方法3.1 農(nóng)藥同靶標(biāo)的表觀接觸3.2 農(nóng)藥同靶標(biāo)的有效接觸3.2.1 接觸與有效接觸3.2.2 接觸與濕潤(rùn)展布3.3 農(nóng)藥的沉積分布以及同有害生物的接觸3.3.1 生物性間接靶標(biāo)3.3.2 非生物性間接靶標(biāo)3.4 農(nóng)藥的分散度與靶標(biāo)接觸的關(guān)系3.4.1 對(duì)靶標(biāo)表面的覆蓋度和接觸面積的增加3.4.2 提高藥劑對(duì)生物體表面的通透性3.4.3 加速藥劑的氣化速度和溶解速度3.5 農(nóng)藥與靶標(biāo)表面的界面化學(xué)現(xiàn)象3.5.1 水分蒸發(fā)后農(nóng)藥遺留物與靶面之間的界面3.5.2 農(nóng)藥遺留物吸收自然水分后的狀態(tài)3.6 農(nóng)藥的劑量轉(zhuǎn)移3.6.1 從施藥器械向施藥目標(biāo)物的轉(zhuǎn)遞過(guò)程3.6.2 從間接靶標(biāo)向有害生物靶標(biāo)的轉(zhuǎn)移3.6.3 植物體靶面上的劑量轉(zhuǎn)移3.7 農(nóng)藥的田間分布要求3.7.1 作物對(duì)藥液的承載量3.7.2 農(nóng)藥在作物上的覆蓋要求3.7.3 藥劑沉積與藥劑的再分布3.7.4 農(nóng)藥在作物株冠層中的分布3.8 農(nóng)藥的施藥量3.9 農(nóng)藥的混合使用3.10 農(nóng)藥使用效果的檢查3.10.1 變異系數(shù)標(biāo)準(zhǔn)3.10.2 霧滴沉積密度標(biāo)準(zhǔn)3.10.3 不勻率與變異系數(shù)及其測(cè)定第4章 農(nóng)藥使用技術(shù)4.1 農(nóng)藥使用的三個(gè)階段4.1.1 機(jī)械輸送階段4.1.2 劑量轉(zhuǎn)移階段4.1.3 致毒作用階段4.2 施藥靶區(qū)的選擇4.2.1 施藥器械的選擇4.2.2 農(nóng)藥劑型選擇4.2.3 農(nóng)藥噴灑方式的選擇4.3 具體作物施藥技術(shù)示例4.3.1 棉田的施藥技術(shù)4.3.2 水稻、小麥類(lèi)農(nóng)田的施藥技術(shù)4.3.3 闊葉蔬菜的施藥技術(shù)4.3.4 細(xì)葉類(lèi)植物的施藥技術(shù)第5章 農(nóng)藥在環(huán)境中的殘留和降解5.1 影響農(nóng)藥殘留降解的因素5.2 影響農(nóng)藥降解速度的主要農(nóng)藥性質(zhì)5.2.1 光穩(wěn)定性5.2.2 化學(xué)穩(wěn)定性5.2.3 微生物降解穩(wěn)定性5.2.4 農(nóng)藥揮發(fā)性5.2.5 農(nóng)藥水溶性和脂溶性5.2.6 農(nóng)藥制劑5.2.7 農(nóng)藥受體對(duì)農(nóng)藥降解速度的影響5.2.8 計(jì)算實(shí)例一5.2.9 計(jì)算實(shí)例二5.2.10 計(jì)算實(shí)例三5.3 部分農(nóng)藥在田間土壤中的吸附與降解特性第6章 農(nóng)藥對(duì)生態(tài)環(huán)境的污染第7章 農(nóng)藥對(duì)農(nóng)作物的污染與危害第8章 農(nóng)藥使用的安全評(píng)價(jià)方法第9章 食品中農(nóng)藥殘留危害物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估第10章 農(nóng)藥污染控制對(duì)策和措施參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　中華人民共和國(guó)成立以來(lái)，我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)量大幅度增長(zhǎng)，時(shí)至今日，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)數(shù)量已可以滿(mǎn)足我國(guó)人民的基本消費(fèi)需要。農(nóng)業(yè)增產(chǎn)的促進(jìn)因素很多，其中一個(gè)重要的原因是廣泛采用化學(xué)農(nóng)藥，有效的防治各類(lèi)病、蟲(chóng)、草害。在我國(guó)病、蟲(chóng)、草害防治中，化學(xué)防治面積占到全部防治面積的90%以上?！　∪澜绲霓r(nóng)藥生產(chǎn)使用發(fā)展至今，到目前尚無(wú)其他更為有效的方法能夠完全取代化學(xué)農(nóng)藥來(lái)防治多達(dá)數(shù)千種以上的農(nóng)業(yè)病、蟲(chóng)、草害，尤其是暴發(fā)性病蟲(chóng)害對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的危害。只有化學(xué)防治法能夠快速控制農(nóng)業(yè)生物性災(zāi)害的發(fā)生和蔓延成災(zāi)?？焖俜乐问腔瘜W(xué)防治法的重要特點(diǎn)之一，是任何其他防治方法所不具備的。這也是世界各國(guó)政府至今一直把農(nóng)藥作為重要的生產(chǎn)資料進(jìn)行研究、生產(chǎn)和使用的原因。病蟲(chóng)災(zāi)害的重要特征是蔓延迅速，而且許多病蟲(chóng)在開(kāi)始入侵危害時(shí)，就已對(duì)農(nóng)作物造成了經(jīng)濟(jì)損失，特別是食葉類(lèi)蔬菜和水果，一旦發(fā)病或遭受蟲(chóng)害，其食用價(jià)值和商品價(jià)值受到的損失就已無(wú)法挽回。目前，我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上仍然面臨著一些重大病蟲(chóng)害的威脅，如水稻螟蟲(chóng)，稻飛虱，棉花蚜蟲(chóng)、棉鈴蟲(chóng)，小麥銹病、小麥蚜蟲(chóng)，地下害蟲(chóng)，以及飛蝗、黏蟲(chóng)，禾谷類(lèi)作物的種傳病害等，這些病蟲(chóng)害在建國(guó)后，都曾多次暴發(fā)成災(zāi)。有些病蟲(chóng)害幾乎年年有災(zāi)情，嚴(yán)重地威脅我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。這些年來(lái)先后入侵我國(guó)的稻水象甲、美國(guó)白蛾、馬鈴薯甲蟲(chóng)、美洲斑潛蠅等害蟲(chóng)，由于缺乏針對(duì)性的農(nóng)藥防治，已發(fā)展成為區(qū)域性的或擴(kuò)散性的危害，給我國(guó)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)造成了較大的損失。

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