食品營銷學

內容概要

吳澎、張仁堂、劉華戎主編的《食品營銷學》以現(xiàn)代市場營銷學和食品質量管理學的原理為基礎，闡述了食品營銷學的發(fā)展歷史、研究對象、研究內容、研究方法及發(fā)展趨勢，介紹了食品的市場與營銷環(huán)境、食品營銷的產品策略、價格策略、渠道策略和促銷策略，加工、運輸、儲藏等營銷環(huán)節(jié)中的主要營銷職能。緊密結合食品行業(yè)、企業(yè)、產品的特點，重點研究食品行業(yè)營銷活動的行為規(guī)律，分析營銷工作中的內在因素。
《食品營銷學》結合國內外大量經(jīng)典案例有針對性地分析討論了具體農產品的營銷方法和技巧，并介紹了當今食品科技日新月異形勢下國際營銷的主要規(guī)則及營銷策略。

書籍目錄

第一章　食品營銷學概論
第一節(jié)　食品營銷的基本內涵
 一、市場和市場營銷
 二、食品營銷的基本內涵
第二節(jié)　食品營銷的性質、特點與功能
 一、食品營銷的性質
 二、食品營銷的特點
 三、食品營銷的功能
第三節(jié)　食品營銷學研究的對象與內容
 一、食品營銷學的研究對象
 二、食品營銷學的研究內容
第四節(jié)　研究食品營銷學的意義與方法
 一、研究食品營銷學的意義
 二、研究食品營銷學的方法
第五節(jié)　我國食品市場的發(fā)展趨勢
 一、我國食品市場的發(fā)展現(xiàn)狀
 二、我國食品市場的發(fā)展趨勢
第二章　食品與食品工業(yè)
第一節(jié)　食品的分類及特點
 一、食品的種類
 二、食品的特點
 三、食品流通渠道類型
第二節(jié)　食品工業(yè)
 一、食品工業(yè)的類別
 二、食品工業(yè)的特點
 三、我國食品工業(yè)的現(xiàn)狀
 四、我國食品工業(yè)的發(fā)展方向
第三節(jié)　食品市場管理
第三章　食品營銷環(huán)境分析
第一節(jié)　營銷環(huán)境概述
 一、營銷環(huán)境的含義
 二、營銷環(huán)境的特征
 三、分析營銷環(huán)境的意義
第二節(jié)　微觀營銷環(huán)境分析
 一、企業(yè)內部
 二、供應商
 三、營銷中介
 四、顧客
 五、競爭者
 六、社會公眾
第三節(jié)　宏觀營銷環(huán)境分析
 一、人口環(huán)境
 二、經(jīng)濟環(huán)境
 三、科技環(huán)境
 四、政治和法律環(huán)境
 五、自然環(huán)境
 六、社會文化環(huán)境
第四章　消費者購買行為分析
第一節(jié)　消費需求及購買動機
 一、消費需求分析
 二、購買動機分析
 三、消費需求、購買動機與企業(yè)營銷的
 關系
第二節(jié)　消費者購買行為
 一、消費者購買行為模式
 二、消費者購買行為類型
 三、影響消費者購買行為的因素
第三節(jié)　消費者購買決策過程分析
 一、購買行為的參與者
 二、購買決策的內容
 三、購買決策的過程
第五章　食品市場調查與需求預測
第一節(jié)　食品市場信息及營銷信息管理系統(tǒng)
 一、信息和食品市場信息
 二、營銷信息管理系統(tǒng)
第二節(jié)　食品市場調查的步驟與方法
 一、食品市場調查的步驟
 二、食品市場調查的方法
第三節(jié)　食品市場預測的方法
 一、定性預測
 二、定量預測60第六章　食品營銷戰(zhàn)略
第一節(jié)　企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略的概念和特征
 一、企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略的概念
 二、企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略的特征
 三、企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略的層次結構
第二節(jié)　食品企業(yè)營銷戰(zhàn)略的規(guī)劃
 一、明確企業(yè)任務
 二、確定企業(yè)經(jīng)營目標
 三、評估現(xiàn)有業(yè)務組合
 四、制定企業(yè)增長戰(zhàn)略
第三節(jié)　食品營銷戰(zhàn)略的內容及制定與實施
 一、食品營銷戰(zhàn)略的內容
 二、食品營銷戰(zhàn)略的制定與實施
第七章　食品市場的細分及目標市場戰(zhàn)略
第一節(jié)　食品市場細分
 一、市場細分的概念與作用
 二、食品市場細分的原則
 三、食品市場細分的理論依據(jù)
 四、食品市場細分的標準
第二節(jié)　目標市場選擇
 一、評估食品細分市場
 二、選擇食品目標市場
 三、食品目標市場戰(zhàn)略
 四、選擇目標市場營銷戰(zhàn)略的條件
第三節(jié)　市場定位
 一、定位的概念和方式
 二、食品市場定位的步驟
 三、市場定位戰(zhàn)略
第八章　食品營銷的產品策略
第一節(jié)　產品的整體概念與產品組合策略
 一、產品整體概念的含義和意義
 二、產品組合及其策略
第二節(jié)　產品周期理論與新產品開發(fā)
 一、產品周期理論
 二、新產品開發(fā)
第三節(jié)　產品的包裝與品牌策略
 一、產品的包裝與包裝策略
 二、品牌與品牌策略
第九章　食品營銷價格策略
第一節(jié)　定價目標和定價程序
 一、定價目標
 二、測算需求
 三、估算成本
 四、分析競爭因素
 五、營銷策略組合
 六、定價方法選擇
 七、最終定價
第二節(jié)　定價方法
 一、成本導向定價法
 二、需求導向定價法
 三、競爭導向定價法
第三節(jié)　定價策略
 一、新產品的定價策略
 二、折扣和讓價定價策略
 三、心理定價策略
 四、組合定價策略
 五、地區(qū)定價策略
第四節(jié)　價格調整策略
 一、價格調整的原因
 二、削價及提價策略
 三、消費者對價格變動的反應
 四、競爭者對價格變動的反應
 五、企業(yè)對競爭者調價的反應
第十章　食品營銷渠道策略
第一節(jié)　分銷渠道的概念與類型
 一、分銷渠道的概念
 二、分銷渠道的類型
第二節(jié)　中間商
 一、中間商概述
 二、批發(fā)商
 三、零售商
 四、代理商和經(jīng)紀行
第三節(jié)　分銷渠道的設計與管理
 一、分銷渠道的設計
 二、影響分銷渠道設計的因素
 三、分銷渠道的管理
第十一章　食品營銷的傳播與促銷策略
第一節(jié)　傳播和促銷的概述
 一、傳播的定義
 二、傳播的意義
 三、促銷與促銷策略
 四、促銷的作用
第二節(jié)　廣告、人員推銷和市場推廣策略
 一、廣告宣傳
 二、人員推銷
 三、市場推廣
第三節(jié)　公共關系
 一、公共關系的概念
 二、公共關系的特點
 三、公共關系的類型
 四、公共關系在營銷中的作用
 五、公共關系的主要策略
第十二章　食品營銷的管理
第一節(jié)　食品營銷的計劃及制訂
 一、食品營銷的計劃
 二、食品營銷計劃的制訂
第二節(jié)　食品營銷的組織與實施
 一、食品營銷的組織
 二、食品營銷部門的組織形式
 三、食品營銷的實施
 四、食品營銷實施中的問題
第三節(jié)　食品營銷的控制
 一、年度計劃控制
 二、盈利能力控制
 三、效率控制
 四、戰(zhàn)略控制167第十三章　食品營銷風險管理
第一節(jié)　食品營銷風險管理概述
 一、食品營銷風險管理的概念、特征與劃分
 二、食品營銷風險管理的必要性
 三、食品營銷風險管理的特征
 四、食品營銷風險管理對食品企業(yè)的意義
 五、食品營銷風險管理的社會意義
第二節(jié)　食品營銷環(huán)境風險
 一、宏觀營銷環(huán)境風險
 二、微觀營銷環(huán)境風險
第三節(jié)　營銷渠道風險管理
 一、營銷渠道風險概述
 二、營銷渠道的風險因素
 三、營銷渠道風險防范措施
第四節(jié)　促銷風險及其管理
 一、促銷的概念及作用
 二、促銷風險與促銷風險因素
 三、人員推銷風險及管理
 四、廣告促銷風險及其管理
 五、營業(yè)推廣風險及其管理
 六、公共關系風險及其控制
第五節(jié)　國際市場食品營銷風險管理
 一、國際市場食品營銷發(fā)展概況
 二、國際市場食品營銷風險及管理
第六節(jié)　網(wǎng)絡營銷風險管理
 一、網(wǎng)絡營銷的內涵
 二、網(wǎng)絡營銷的環(huán)境
 三、網(wǎng)絡營銷風險
 四、網(wǎng)絡營銷風險的管理
第十四章　國際市場食品營銷
第一節(jié)　國際市場食品營銷概述
 一、國際營銷學的特點
 二、國際營銷學與國際貿易的區(qū)別
 三、國際營銷學的研究對象
 四、國際市場營銷的發(fā)展過程
第二節(jié)　國際市場食品營銷環(huán)境分析
 一、國際經(jīng)濟環(huán)境
 二、國際人口環(huán)境
 三、國際社會與文化環(huán)境
 四、政治和法律環(huán)境
 五、自然環(huán)境
第三節(jié)　國際市場食品營銷策略
 一、國際市場營銷組合
 二、國際市場產品策略
 三、國際市場定價策略
 四、國際市場渠道策略
 五、國際促銷策略
第十五章　幾類食品營銷
第一節(jié)　水產品市場營銷
 一、水產品市場概況
 二、水產品市場營銷策略
第二節(jié)　水果產品市場營銷
 一、水果產品市場概況
 二、水果產品市場營銷策略
第三節(jié)　禽產品市場營銷
 一、禽產品市場概況
 二、禽產品市場營銷策略
第四節(jié)　蔬菜產品市場營銷
 一、蔬菜產品市場概況
 二、蔬菜產品市場營銷策略
第十六章　食品營銷模式創(chuàng)新
第一節(jié)　網(wǎng)絡營銷
 一、網(wǎng)絡營銷的概念
 二、網(wǎng)絡營銷的方法
 三、網(wǎng)絡營銷的特點
第二節(jié)　文化營銷
 一、文化營銷的概念
 二、文化營銷的意義
 三、文化營銷應注意的問題
第三節(jié)　期貨營銷
 一、期貨的概念
 二、期貨交易
 三、期貨交易的基本特征
 四、期貨交易的特點
參考文獻

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