瓶裝水生產(chǎn)技術(shù)

內(nèi)容概要

地球表面三分之二被水覆蓋著，水是自然環(huán)境中最豐富的化學(xué)物質(zhì)之一，亦是生物體及食物的主要成分，水在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程與人類生活中是必不可少的最基本要素之一?！　∑垦b水消費(fèi)的增長(zhǎng)是21世紀(jì)食品工業(yè)的一個(gè)重要特色，在許多國(guó)家，瓶裝水已進(jìn)入千家萬戶。美國(guó)在2002年的瓶裝水消費(fèi)量已超過60億gal，瓶裝水在飼料消費(fèi)中已躍居第四，略少于啤酒和咖啡消費(fèi)量，其人均消費(fèi)量為21gal。同時(shí)瓶裝水的消費(fèi)正在以每年10%左右的速度增長(zhǎng)?！　‰m然瓶裝水生產(chǎn)工藝并不復(fù)雜，但要得到優(yōu)質(zhì)、安全的產(chǎn)品乃非易事。本書主要介紹瓶裝水的市場(chǎng)狀況、定義、分類及標(biāo)準(zhǔn)，瓶裝水加工工藝操作，質(zhì)量管理，微生物學(xué)特性，水的化學(xué)成分與特性及其主要理化指標(biāo)檢測(cè)。同時(shí)，也對(duì)礦泉水的有關(guān)特性、種類、概念略加介紹。對(duì)國(guó)內(nèi)瓶裝水生產(chǎn)方面的相關(guān)企業(yè)和人員具有較好的參考意義。

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