餐飲衛(wèi)生管理教程（上冊）

內(nèi)容概要

《食品安全培訓(xùn)教材系列:餐飲衛(wèi)生管理教程:餐飲原料采購與貯存的衛(wèi)生管理(上冊)》共分為三大部分：有關(guān)食品的衛(wèi)生法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)；餐飲食品原料的采購與貯存的基本方法；各類食品的采購、運輸與貯存。書中所列出的食品分類、食品的感官要求、食品的感官鑒別方法、食品的貯存要求與保質(zhì)期等都是食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的。

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