出版時(shí)間:2011-1 出版社:中國輕工業(yè)出版社 作者:張曄,左小霞 編著 頁數(shù):128
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內(nèi)容概要
現(xiàn)在許多人并不滿足于天天只喝到一種口味的黃豆豆?jié){,為此我們特別編纂了本書。
全書共分七章。第一章介紹了黃豆豆?jié){等經(jīng)典原味豆?jié){及教您如何搭配做出營養(yǎng)加倍的豆?jié){;第二章介紹的是保健功效豆?jié){的做法:去火的、護(hù)心的、補(bǔ)腎的,您想要的應(yīng)該都有;第三章介紹的是有祛病功效的豆?jié){做法,高血壓、糖尿病、骨質(zhì)疏松等患者飲用后既能幫助祛病又可飽口福;第四章介紹的是適合準(zhǔn)媽媽、老年人、腦力工作者等不同人群喝的豆?jié){;第五章介紹的是口味、色澤富于變化的蔬果味豆?jié){;第六章介紹的是帶有些許芬芳味道的花草豆?jié){;第七章提供了一些用豆?jié){和豆渣為主料做出的美食,讓整粒豆子都與用武之地。另外,本書的附錄部分還附贈(zèng)了經(jīng)典米糊及果蔬汁的做法。
全彩印刷,隨書贈(zèng)送“食物功效全彩拉頁”、“養(yǎng)生豆?jié){對癥速查表”、“養(yǎng)生豆?jié){食材功效速查表”。
作者簡介
張曄,女,解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任營養(yǎng)師。
從事營養(yǎng)工作近30年,長期活躍在臨床工作第一線。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員。對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養(yǎng)治療經(jīng)驗(yàn),多次參加國際、國內(nèi)營養(yǎng)學(xué)專業(yè)學(xué)術(shù)會(huì)議,并進(jìn)行大會(huì)交流、做專題發(fā)言等。在長期的實(shí)踐工作中,不斷進(jìn)行總結(jié)、積累,以寶貴經(jīng)驗(yàn)貢獻(xiàn)人民。在報(bào)刊、雜志共發(fā)表文章100余篇,主編了《自己是最好的家庭營養(yǎng)師》、《冠心病患者飲食導(dǎo)航》等著作,與他人合作出版論著多部。目前,工作重點(diǎn)從醫(yī)院的營養(yǎng)治療,轉(zhuǎn)向營養(yǎng)教學(xué)和家庭營養(yǎng)知識(shí)的普及與提高,在全國婦聯(lián)、中央電視臺(tái)《健康之路》、北京電視臺(tái)生活頻道《食全食美》《生活大調(diào)查》、北京科教頻道《養(yǎng)生堂》《科學(xué)實(shí)驗(yàn)室》、北京文藝頻道《百姓秀場》、山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》欄目、天津臺(tái)《天天養(yǎng)生》欄目、湖南衛(wèi)視《百科全說》、網(wǎng)上媒體等做過專題錄像節(jié)目,研究重點(diǎn)從醫(yī)院的營養(yǎng)治療,擴(kuò)大到家庭營養(yǎng)知識(shí)的普及與提高,積極宣傳營養(yǎng)常識(shí)、養(yǎng)生保健,落實(shí)營養(yǎng)知識(shí),使人們吃得明白、吃得健康,減少疾病。
書籍目錄
在家做豆?jié){,輕松又健康
營養(yǎng)均衡,不可缺豆
解讀豆?jié){中的營養(yǎng)素
哪些人群不適宜喝豆?jié){
怎樣喝豆?jié){最科學(xué)
寶寶飲用豆?jié){的注意事項(xiàng)
豆?jié){機(jī)的選擇
沒有豆?jié){機(jī)照樣做豆?jié){
制作豆?jié){應(yīng)注意的細(xì)節(jié)
豆?jié){的制作方法
保健豆?jié){不能省略的食材
食療豆?jié){不能省略的食材
不同人群喝的豆?jié){不能省略的食材
一、經(jīng)典當(dāng)家豆?jié){——又簡單又營養(yǎng)
經(jīng)典原味豆?jié){
黃豆豆?jié){:抗氧化、抗衰老
黑豆豆?jié){:抗癌、益壽
紅豆豆?jié){:養(yǎng)心、利尿消腫
綠豆豆?jié){:去火、解毒
青豆豆?jié){:健脾,預(yù)防脂肪肝
豌豆豆?jié){:潤腸、通便
營養(yǎng)加倍好豆?jié){
黃豆+牛奶
牛奶豆?jié){:營養(yǎng)互補(bǔ)且均衡
牛奶花生豆?jié){:抗老化、滋潤皮膚
牛奶開心果豆?jié){:理氣開郁、補(bǔ)益肺腎
黃豆+大米
米香豆?jié){:有助蛋白質(zhì)的吸收
蕎麥大米豆?jié){:軟化血管,預(yù)防腦出血
大米蓮藕豆?jié){:止瀉、抗過敏
黃豆+玉米
玉米豆?jié){:全面吸收植物蛋白質(zhì)
玉米銀耳枸杞豆?jié){:降低膽固醇
玉米小米豆?jié){:潤腸通便、促進(jìn)睡眠
玉米紅豆豆?jié){:利尿,消水腫
小麥玉米豆?jié){:止虛汗、盜汗
二、豆?jié){保健方——喝出身體好狀態(tài)
健脾胃
山藥青黃豆?jié){:補(bǔ)脾胃,改善脾胃功能
高粱紅棗豆?jié){:和胃、健脾
黃米糯米豆?jié){:提振食欲、預(yù)防嘔吐
護(hù)心
綠紅豆百合豆?jié){:強(qiáng)心,改善心悸
紅棗枸杞豆?jié){:養(yǎng)護(hù)心肌,預(yù)防心臟病
益肝
玉米葡萄豆?jié){:強(qiáng)肝,預(yù)防脂肪肝
黑米青豆豆?jié){:養(yǎng)肝、護(hù)肝、明目
綠豆紅棗枸杞豆?jié){:增強(qiáng)肝臟解毒能力
補(bǔ)腎
芝麻黑米豆?jié){:強(qiáng)腎氣
黑豆蜜豆?jié){:改善腎虛癥狀
潤肺
糯米百合藕豆?jié){:調(diào)養(yǎng)秋燥咳嗽
黑豆雪梨大米豆?jié){:調(diào)養(yǎng)老年人咳嗽
百合蓮子綠豆?jié){:清肺熱、除肺燥
冰糖白果豆?jié){:改善干咳無痰、咯痰帶血
百合荸薺梨豆?jié){:止咳、祛痰
補(bǔ)氣
黃豆紅棗糯米豆?jié){:改善氣虛造成的不適感
黃豆黃芪大米豆?jié){:改善氣虛、氣血不足
人參紅豆紫米豆?jié){:大補(bǔ)元?dú)?br />烏發(fā)
芝麻花生黑豆?jié){:益于非遺傳性白發(fā)癥
芝麻蜂蜜豆?jié){:改善脫發(fā)、須發(fā)早白
蜂蜜核桃豆?jié){:烏發(fā),促進(jìn)頭發(fā)生長
祛濕
薏米紅綠豆?jié){:利濕、清熱解毒
蕎麥薏米豆?jié){:適合陰雨天及桑拿天飲用
山藥薏米豆?jié){:健脾祛濕
排毒
燕麥糙米豆?jié){:分解農(nóng)藥和放射性物質(zhì)
海帶豆?jié){:阻止人體吸收重金屬元素
綠豆紅薯豆?jié){:促進(jìn)排便,消除體內(nèi)廢氣
去火
蒲公英小米綠豆?jié){:清熱、消腫、止煩渴
大米百合荸薺豆?jié){:清熱瀉火、潤燥
綠豆百合菊花豆?jié){:適用于多種上火癥狀
活血化淤
玫瑰花油菜黑豆?jié){:活血化淤、舒肝解郁
慈姑桃子小米綠豆?jié){:活血消積
山楂大米豆?jié){:改善血淤型痛經(jīng)
抗衰老
糯米芝麻杏仁豆?jié){:預(yù)防多種慢性病
胡蘿卜黑豆豆?jié){:對抗自由基
小麥核桃紅棗豆?jié){:增強(qiáng)免疫力,延緩衰老
干果豆?jié){:預(yù)防心血管疾病
抗輻射
黃綠豆茶豆?jié){:消除輻射對臟器功能的影響
綠豆海帶無花果豆?jié){:避免免疫功能損傷
花粉木瓜薏米綠豆?jié){:對抗輻射的不利影響
緩解疲勞
花生腰果豆?jié){:消除身體疲勞,改善腦疲勞
黑紅綠豆?jié){:趕走體虛乏力
杏仁榛子豆?jié){:對恢復(fù)體能有益
三、豆?jié){食療方——既能祛病又飽口福
降血壓
黑豆青豆薏米豆?jié){:適合痰濕型高血壓者
荷葉小米黑豆豆?jié){:中等程度降壓
黃豆桑葉黑米豆?jié){:改善高血壓癥狀
降血糖
薏米蕎麥紅豆?jié){:改善葡萄糖耐量
黑豆玉米須燕麥豆?jié){:對抗血糖升高
蕎麥枸杞豆?jié){:降低血糖,預(yù)防多種并發(fā)癥
血脂異常
蕎麥山楂豆?jié){:調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝,軟化血管
百合紅豆大米豆?jié){:抑制脂肪的堆積
檸檬薏米豆?jié){:降低血膽固醇濃度
貧血
桂圓紅豆豆?jié){:改善心血不足及貧血頭暈
紅棗花生豆?jié){:養(yǎng)血、補(bǔ)血、補(bǔ)虛
枸杞黑芝麻豆?jié){:防治缺鐵性貧血
失眠
小米百合葡萄干豆?jié){:改善肝腎虧虛和氣血虛弱引起的失眠
高粱小米豆?jié){:輔助治療脾胃失和引起的失眠
枸杞百合豆?jié){:調(diào)理神經(jīng)虛弱引起的失眠
脂肪肝
燕麥蘋果豆?jié){:降低血膽固醇,防止脂肪聚集
荷葉豆?jié){:避免脂肪在肝臟的堆積
山楂銀耳豆?jié){:促進(jìn)肝臟蛋白質(zhì)的合成
骨質(zhì)疏松
牛奶芝麻豆?jié){:有利于獲得滿意的骨峰值
蝦皮紫菜豆?jié){:防治缺鈣引起的骨質(zhì)疏松
栗子米豆?jié){:提高骨密度
濕疹
綠豆苦瓜豆?jié){:祛濕止癢,緩解濕疹癥狀
薏米紅棗豆?jié){:促進(jìn)體內(nèi)濕氣排出
白蘿卜冬瓜豆?jié){:有利于濕氣運(yùn)化
過敏
紅棗大麥豆?jié){:抑制哮喘等過敏癥狀
黑芝麻黑棗豆?jié){:用于過敏緩解期的調(diào)養(yǎng)
四、不同人群豆?jié){—— 一杯豆?jié){養(yǎng)全家
準(zhǔn)媽媽
百合銀耳黑豆?jié){:緩解妊娠反應(yīng)和焦慮性
失眠
小米豌豆豆?jié){:促進(jìn)胎兒中樞神經(jīng)發(fā)育
新媽媽
紅薯山藥豆?jié){:有利于滋補(bǔ)元?dú)狻⒒謴?fù)體形
紅豆紅棗豆?jié){:促進(jìn)產(chǎn)后體力恢復(fù)和乳汁分泌
寶寶
燕麥芝麻豆?jié){:預(yù)防小兒佝僂病、缺鐵性貧血
胡蘿卜豆?jié){:提高寶寶的免疫力
核桃燕麥豆?jié){:促進(jìn)寶寶的大腦發(fā)育
老年人
五豆豆?jié){:保護(hù)心血管、延緩衰老
豌豆綠豆大米豆?jié){:防止動(dòng)脈硬化
燕麥枸杞山藥豆?jié){:強(qiáng)身健體、延緩衰老
更年期
桂圓糯米豆?jié){:改善煩躁、潮熱等更年期癥狀
燕麥紅棗豆?jié){:緩解更年期障礙癥狀
蓮藕雪梨豆?jié){:清熱安神,安撫焦躁的情緒
腦力工作者
健腦豆?jié){:改善腦循環(huán),增強(qiáng)思維的敏銳度
核桃杏仁豆?jié){:提高腦力工作者的工作效率
五、蔬果味豆?jié){——口味升級(jí),營養(yǎng)更好
西芹蘆筍豆?jié){:防癌、抗癌
南瓜豆?jié){:降低膽固醇,控制高血糖
生菜豆?jié){:減肥健美、增白皮膚
黃瓜雪梨豆?jié){:清熱解渴、潤肺生津
蘋果豆?jié){:預(yù)防便秘,促進(jìn)體內(nèi)毒素排出
菠蘿豆?jié){:促進(jìn)肉食消化,解除油膩
冰鎮(zhèn)香蕉草莓豆?jié){:消除疲勞、預(yù)防癌癥
六、花草豆?jié){——芬芳味道不可擋
玫瑰薏米豆?jié){:抗皺,改善面色暗沉
茉莉花豆?jié){:減輕腹痛、經(jīng)痛,滋潤肌膚
金銀花豆?jié){:清熱解毒、消腫止痛
菊花綠豆?jié){:清熱解毒
薄荷蜂蜜豆?jié){:提神醒腦,抗疲勞
綠茶豆?jié){:抗輻射、抗衰老
百合紅豆豆?jié){:緩解肺熱或肺燥咳嗽
七、豆香美食——豆?jié){與豆渣的美味轉(zhuǎn)身
豆?jié){料理
豆?jié){手搟面:養(yǎng)心除煩、健脾益腎
豆?jié){西藍(lán)花熘蝦仁:提高抗病能力
豆?jié){南瓜濃湯:強(qiáng)健脾胃、幫助消化
豆?jié){什錦飯:補(bǔ)血強(qiáng)體、健腦益智
豆?jié){雞蛋羹:調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、延緩衰老
豆?jié){芒果肉蛋湯:緩解更年期癥狀
豆?jié){燴什蔬:降血糖、防癌
豆?jié){鯽魚湯:增強(qiáng)抗病能力,補(bǔ)虛通乳
豆渣料理
豆渣丸子:促進(jìn)排便,預(yù)防便秘
豆渣蛋餅:補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)消化
什蔬炒豆渣:減少腸壁對葡萄糖的吸收
豆渣饅頭:對消化系統(tǒng)很有益處
芹菜煎豆渣:促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
香菇炒豆渣:降低心血管疾病的發(fā)病率
附錄
經(jīng)典米糊推薦
花生米糊
紅薯米糊
山藥米糊
玉米米糊
南瓜米糊
胡蘿卜米糊
經(jīng)典果蔬汁推薦
西瓜汁
番茄汁
葡萄汁
蘋果汁
雪梨汁
濃香油菜汁
養(yǎng)生豆?jié){對癥速查表
章節(jié)摘錄
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