精選家常菜

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章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    素炒菜心 材料：菜心300克。 調(diào)料：蒜末5克，鹽4克。 做法： 1.菜心洗凈，切段。 2.鍋內(nèi)放油燒至七成熱，先下蒜末接著下菜心大火翻炒；炒至即將斷生時(shí)放鹽，炒勻后立即起鍋裝盤即可。炒素菜時(shí)一定要大火快炒，后放鹽才會(huì)少出湯，菜也不塌。 香菇油菜心 材料：油菜心400克，鮮香菇100克。 調(diào)料：鹽6克，白糖5克，味精、水淀粉各5克，蔥末、姜末、蒜末各5克。 做法： 1.油菜心洗凈，在根部剞十字花刀；香菇洗凈、去蒂，面上剞上十字花刀。 2.鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥末、姜末、蒜末炸香，下入菜心用小火煸炒，加入鹽、白糖、鮮湯炒幾下，放入鮮蘑炒至斷生，用水淀粉勾薄芡即可。 家常炒油菜 材料：小油菜350克，豬五花肉50克。 調(diào)料：鹽3克，雞精、蠔油各少許，蒜片6克，花椒油4克。 做法： 1.小油菜洗凈；豬五花肉洗溽切末。 2.鍋內(nèi)放油燒熱，蒜片熗香，下入豬五花肉末稍炒，烹入蠔油，下入小油菜翻炒，調(diào)入鹽、雞精、花椒油炒至熟即可。

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