食品用塑料包裝材料

內(nèi)容概要

塑料已經(jīng)成為最重要的一類包裝材料。它們對環(huán)境中的物質(zhì)具有相對的阻隔性，這對被包裝商品的保質(zhì)期和品質(zhì)具有很大的影響，同時，所包裝物與包裝材料的各種成分的相互作用起著決定性的作用。    這本特別的書對于尋找最佳的塑料包裝是不可或缺的。它使估計環(huán)境和包裝對食品的影響變得容易。作者不僅描述了擴散現(xiàn)象和傳遞理論，而且說明了它們對實際應(yīng)用意味著什么。    作為塑料包裝的主要應(yīng)用領(lǐng)域，食品包裝具有典型性，本書主要以食品包裝為主題。同時這些發(fā)現(xiàn)也將用于許多其他物質(zhì)和體系。本書敘述了歐盟和美國的主要食品包裝法規(guī)和規(guī)定。此外，作者強調(diào)了證明發(fā)生傳質(zhì)的測試方法和產(chǎn)品質(zhì)量的味覺檢查。這對于食品安全有很重要的意義。    本書適合從事食品包裝研究、生產(chǎn)和應(yīng)用的科技人員、技術(shù)人員參考。對于有向歐盟和美國出口食品的單位，本書提供的資料極有參考價值。

書籍目錄

第1章 通過包裝保持品質(zhì)   1.1 品質(zhì)和食品的保質(zhì)期   1.2 塑料和食品之間的物理和化學(xué)作用   1.3 本書的組織 第2章 塑料材料的特征   2.1 分類、生產(chǎn)與加工助劑   2.2 聚合物的結(jié)構(gòu)和聚集態(tài)   2.3 最重要的塑料 第3章 塑料添加劑及其轉(zhuǎn)化產(chǎn)物   3.1 塑料添加劑   3.2 塑料穩(wěn)定劑的轉(zhuǎn)化產(chǎn)物 第4章 分配系數(shù)   4.1 熱力學(xué)基礎(chǔ)   4.2 其他分子特性   4.3 分配系數(shù)的估計   4.4 分配系統(tǒng)的期望數(shù)量級  第5章 聚合物擴散模型   5.1 聚合物中的擴散——經(jīng)典模型   5.2 聚合物中的擴散——計算方法   5.3 結(jié)論 第6章 以統(tǒng)一模型預(yù)測在氣體、液體、無定形固體和塑料材料中的擴散系數(shù)   6.1 概述   6.2 作用模型   6.3 擴散系數(shù) 第7章 傳遞方程及其解   7.1 傳質(zhì)方程   7.2 擴散方程的解 第8章 擴散方程的數(shù)值解   8.1 為什么是數(shù)值解？    8.2 顯式方法的有限差分解   8.3 空間變化的擴散系數(shù)   8.4 邊界條件   8.5 在圓柱形和球形中的擴形   8.6 多維擴散 第9章 氣體、水蒸氣和揮發(fā)性有機化合物的透過性   9.1 氣體的滲透   9.2 水蒸氣的滲透   9.3 有機蒸氣的滲透 第10章 塑料成分的遷移   10.1 遷移測試的原理   10.2 特定遷移質(zhì)的分析   10.3 現(xiàn)代食品包裝應(yīng)用的安全評價  第11章 從食品包裝的遷移：對吸收估計的管理考慮   11.1 概述   11.2 對食品包裝成分吸收的估計   11.3 建立管理食品接觸材料的閾限政策   11.4 使用遷移模型估計對食品包裝材料成分的吸收  第12章 與食品接觸的材料和制品有關(guān)的歐盟立法   12.1 概述   12.2 各國法規(guī)的協(xié)調(diào)   12.3 關(guān)于塑料材料的條令   12.4 關(guān)于遷移檢驗系統(tǒng)的條令   12.5 其他補充的共同體動議   12.6 與個別物質(zhì)有關(guān)的條令   12.7 與共同體條令有關(guān)的其他機構(gòu)的活動   12.8 結(jié)論 第13章 由食品與包裝相互作用引起的味覺問題   13.1 異味化合物帶來的問題   13.2 異味化合物的辨別   13.3 案例研究   13.4 決定氣味和味道的參數(shù)   13.5 以味覺活性化合物閾限濃度的偏離   第14章 實例研究：苯乙烯單體向一次性份包裝中奶制品的遷移   14.1 概述   14.2 實例研究：在份包裝的咖啡乳脂和濃縮乳中的苯乙烯污染   14.3 估計苯乙烯從PS的遷移   14.4 估計苯乙烯從份包裝向食品的遷移 第15章 模擬遷移的可能性和局限   15.1 聚烯烴的遷移模型   15.2 非聚烯烴的遷移模型   15.3 模型的優(yōu)化   15.4 新聚合物-遷移體系的遷移模擬   15.5 模擬從多層結(jié)構(gòu)的遷移  附錄Ⅰ  表1 （在室溫下）低相對分子質(zhì)量有機物在低密度聚乙烯（LDPE）和線性低密度聚乙烯（LLDPE）中的擴散數(shù)據(jù)  表2 （在室溫下）低相對分子質(zhì)量有機物在低密度聚乙烯（LDPE）和線性低密度（LLDPE）中擴散數(shù)據(jù)  表3 低相對分子質(zhì)量有機物在各類聚丙烯中擴散數(shù)據(jù)附錄Ⅱ  表1 UNIFAC基團體積（Rk）和表面積（Qk）參數(shù)  表2 UNIFAC基團作用參數(shù)，用于預(yù)測在250-425K溫度范圍內(nèi)的氣-液平衡附錄Ⅲ  表1 三價磷抗氧劑  表2 主要的受阻胺穩(wěn)定劑商品  表3 主要的受阻胺酚抗氧劑商品

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