油脂氫化化學(xué)與工藝學(xué)

內(nèi)容概要

本書從理論與實(shí)踐相結(jié)合的觀點(diǎn)出發(fā)，較為詳細(xì)地介紹了油脂氫化的工藝過程，其主要內(nèi)容包括：油脂的結(jié)構(gòu)、油脂氫化的理論、影響油脂氫化的主要因素、氫化工藝與主要設(shè)備、氫氣的制備與提純、催化作用與氫化催化劑、氫化油產(chǎn)品的特性、氫化法制備其他工業(yè)原料、氫化過程中有關(guān)的檢測技術(shù)等?！　”緯晒┐髮Ｔ盒；?、輕工、油脂、食品等專業(yè)學(xué)生教材及油脂科研、生產(chǎn)技術(shù)人員參考。

書籍目錄

第1章　油脂氫化概論　　1.1　油脂的結(jié)構(gòu)與組成　　　1.1.1　甘油三酯　　1.1.2　脂肪酸　　　1.1.3　油脂中的非甘油酯成分　　1.2　油脂氫化簡介　　1.3　氫化發(fā)展簡史　第2章　油脂氫化理論　　2.1　氫化機(jī)理　　2.2　氫化反應(yīng)動力學(xué)　　2.3　油脂氫化反應(yīng)的速率常數(shù)和反應(yīng)的活化能　　2.4　反應(yīng)級數(shù)和反應(yīng)速率　　2.5　油脂氫化的選擇性　　　2.5.1　含雙鍵不同的脂肪酸逐步被氫化時(shí)速率差異的選擇性　　　2.5.2　脂肪酸位置對氫化的選擇性　　2.5.3　甘油三酯氫化的選擇性及脂肪酸碳原子數(shù)的影響　　2.6　氫化過程中的異構(gòu)化作用　第3章　影響油脂氫化的因素　　3.1　溫度對氫化過程的影響　　3.2　壓力對氫化過程的影響　　3.3　攪拌對氫化過程的影響　　3.4　催化劑濃度對氫化過程的影響　　3.5　氫在油品中擴(kuò)散作用的影響　　3.6　油脂的結(jié)構(gòu)對氫化的影響　　3.7　影響氫化反應(yīng)的其他因素　第4章　氫化工藝與主要設(shè)備　　4.1　氫化工藝流程　　4.2　實(shí)驗(yàn)室中的氫化設(shè)備及操作　　　4.2.1　常壓氫化　　4.2.2　低壓氫化（即中壓氫化）　　　4.2.3　高壓氫化　　4.3　工業(yè)生產(chǎn)中的主要?dú)浠O(shè)備及工藝流程　　4.3.1　工業(yè)上常用的氫化反應(yīng)釜　　　4.3.2　工業(yè)上常用的氫化工藝　　4.4　油脂的電催化氫化技術(shù)　　4.5　氫化油脂的精制　第5章　氫氣的制備、提純及貯存　　5.1　概述　5.2　電解法制氫　　　5.2.1　電解法制氫發(fā)展簡史　　　5.2.2　電解法制氫裝置　　5.2.3　提高水電解制氫能量效率的途徑　　　5.2.4　水電解制氫裝置的工藝流程　　5.2.5　水電解制氫裝置的安裝、使用和保養(yǎng)　5.3　蒸汽-鐵法制氫技術(shù)　　5.3.1　蒸汽-鐵法制氫的操作過程　　　5.3.2　蒸汽-鐵法制氫的技術(shù)評價(jià)　5.4　蒸汽-烴法制氫技術(shù)　5.5　氫氣的提純　　5.5.1　鈀/合金薄膜擴(kuò)散法　　　5.5.2　金屬氫化物分離法　　　5.5.3　高壓催化純化氫氣法　　5.6　氫氣的貯存　　5.6.1　以壓縮氣體的形式貯存　　　5.6.2　液體形式貯存第6章　催化作用與氫化催化劑第7章　氫化油脂產(chǎn)品的特性及各種食用氫化油脂第8章　氫化法制備其他工業(yè)原料及在溶劑中的氫化第9章　氫化過程中的有關(guān)檢測技術(shù)附錄　氫化反應(yīng)速率常數(shù)的計(jì)算機(jī)程序參考文獻(xiàn)

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