旅游飯店星級的劃分與評定

內(nèi)容概要

　　本書內(nèi)容分綜合篇、標(biāo)準(zhǔn)篇、實(shí)務(wù)篇三部分。綜合篇主要闡述飯店星級制度體系和2010版星級標(biāo)準(zhǔn)修訂的背景和思路；標(biāo)準(zhǔn)篇嘗試對星級標(biāo)準(zhǔn)中可能出現(xiàn)疑問的條款進(jìn)行進(jìn)一步解析；實(shí)務(wù)篇以五星級飯店評定為例，探討了有關(guān)條款的分值把握尺度，并對星評具體工作流程作說明。
　　本書可以為飯店企業(yè)“創(chuàng)星工作”提供參考，也可作為各級星級評定工作人員的實(shí)務(wù)手冊，還可以作為飯店管理專業(yè)院校的教學(xué)材料。
　　由于時間倉促，加之我們水平有限，書中難免存在不足之處。在《旅游飯店星級的劃分與評定(GB/T
14308-2010):條款解析與操作實(shí)務(wù)》編寫過程中，徐錦祉先生提供了大量的專業(yè)意見，在此表示感謝。

書籍目錄

1、綜合篇
　1.1 飯店都可以參加星級評定嗎？
　1.2 星評能給飯店帶來什么益處？
　1.3 如何申請星級評定？
　1.4 一星到五星分別代表什么檔次的飯店？
　1.5 什么是星級標(biāo)志？
　1.6 為何要對2003版星級標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂？
　1.7 新版星級標(biāo)準(zhǔn)的主要特點(diǎn)是什么？
　1.8 國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之間是什么關(guān)系？
2、標(biāo)準(zhǔn)篇
　2.1 什么是有限服務(wù)飯店？
　2.2 什么是完全服務(wù)型飯店？
　2.3 突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案的主要內(nèi)容是什么？
　2.4 什么是標(biāo)準(zhǔn)的“例外條款”？
　2.5 什么是“白金五星級”飯店？
　2.6 前廳區(qū)域功能布局的基本要求有哪些？
　2.7 餐飲區(qū)域功能布局的基本要求有哪些？
　2.8 客房區(qū)域功能布局的基本要求有哪些？
　2.9 康體區(qū)域功能布局的基本要求有哪些？
　2.10 什么是飯店建筑物外觀和建筑結(jié)構(gòu)的“豪華飯店品質(zhì)”？
　2.11 怎樣做到飯店整體氛圍協(xié)調(diào)？
　2.12 如何設(shè)置飯店導(dǎo)向系統(tǒng)？
　2.13 什么叫第二種文字？
　2.14 設(shè)置客房背景音樂有哪幾種方式？
　2.15 飯店節(jié)能減排方案有哪些主要內(nèi)容？
　2.16 如何區(qū)分花園與庭院？
　2.17 應(yīng)急照明設(shè)施和應(yīng)急供電系統(tǒng)的區(qū)別？
　2.18 什么是飯店專用電話機(jī)？
　2.19 如何認(rèn)識飯店的咖啡廳？
　2.20 康體設(shè)施為何要大幅度降低分值？
　2.21 五星級飯店對殘障設(shè)施具體要求是什么？
　2.22 星級標(biāo)準(zhǔn)對飯店的節(jié)能減排有何具體要求？
　2.23 垃圾房的具體要求有哪些？
　2.24 客房面積怎么計(jì)算？
　2.25 什么是結(jié)構(gòu)化綜合布線系統(tǒng)？
　2.26 星級標(biāo)準(zhǔn)如何評價飯店服務(wù)質(zhì)量？
　2.27 為何要強(qiáng)調(diào)整體性？
　2.28 確保飯店信息安全的措施有哪些？
　2.29 如何區(qū)分主流與非主流系統(tǒng)供應(yīng)商？
3、實(shí)務(wù)篇
　3.1 如何檢查突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案？
　3.2 如何檢查飯店培訓(xùn)系統(tǒng)？
　3.3 前廳檢查要點(diǎn)有哪些？
　3.4 客房檢查要點(diǎn)有哪些？
　……
附錄
旅游飯店星級的劃分與評定（GB／T14308_2010）
《旅游飯店星級的劃分與評定》（GB／T14308-2010）實(shí)施辦法
飯店節(jié)能減排100條
中國飯店行業(yè)突發(fā)事件應(yīng)急規(guī)范（試行）

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：首先，整體性的要求體現(xiàn)在星級標(biāo)準(zhǔn)總則（5.8）中：評定星級時不應(yīng)因?yàn)槟骋粎^(qū)域所有權(quán)或經(jīng)營權(quán)的分離，或因?yàn)榻ㄖ锏姆指舳鴧^(qū)別對待，飯店內(nèi)所有區(qū)域應(yīng)達(dá)到同一星級的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和管理要求。這一要求的核心是“所有區(qū)域應(yīng)達(dá)到同一星級的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和管理要求”。所有權(quán)與經(jīng)營權(quán)分離的情況是指飯店因?yàn)榻?jīng)營的需要，可能把部分餐廳、康樂設(shè)施、商店等租賃給其他專業(yè)公司經(jīng)營。根據(jù)5.8的要求：只要這些設(shè)施參與星評，那么不論飯店是否參與具體經(jīng)營，其設(shè)備檔次和服務(wù)質(zhì)量均應(yīng)達(dá)到同一星級的要求。建筑物分隔的情況是指，有些飯店的客房、餐飲、康樂等設(shè)施可能由分散的多棟建筑組成，由于歷史原因，不同樓座之間的設(shè)施設(shè)備檔次并不一致。根據(jù)5.8的要求：只要這些樓座一并參與星評，其設(shè)備檔次和服務(wù)質(zhì)量也均應(yīng)達(dá)到同一星級的要求。對于只有一棟“貴賓樓”符合五星級標(biāo)準(zhǔn)，其余客房和其他設(shè)施維持原有四星級的標(biāo)準(zhǔn)的評定申請，星評機(jī)構(gòu)可以駁回。（例外情況是：不同建筑，分別有不同的管理實(shí)體，使用明顯不同的飯店名稱，財(cái)務(wù)獨(dú)立核算）其次，星級標(biāo)準(zhǔn)在內(nèi)容中注意硬件和軟件要求并重。附錄B（硬件表）中的硬件設(shè)施均可以在附錄C（軟件表）中找到與之對應(yīng)服務(wù)程序和維護(hù)保養(yǎng)、清潔衛(wèi)生方面的內(nèi)容。硬件表和軟件表相輔相成，共同構(gòu)成對飯店產(chǎn)品的整體評價。第三，星級標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)飯店整體上的舒適度。附錄B（硬件表1.3.6）要求：飯店配套設(shè)施不在主體建筑內(nèi)又沒有封閉通道相連（度假型飯店除外）扣除5分。第四，附錄C（軟件表）的評分要求：總體要求、前廳、客房、餐飲、其他服務(wù)項(xiàng)目、公共后臺區(qū)域6個大項(xiàng)各自分別計(jì)算得分率，且均應(yīng)達(dá)到相應(yīng)星級的最低得分率要求。就是說軟件表要求各大項(xiàng)逐項(xiàng)達(dá)標(biāo)，而不僅僅是總分達(dá)標(biāo)。

編輯推薦

《旅游飯店星級的劃分與評定(GB/T 14308-2010):條款解析與操作實(shí)務(wù)》是由中國旅游出版社出版的。

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