飲食與智慧

內(nèi)容概要

一個人的智力水平的高低雖然與遺傳、環(huán)境、智力訓(xùn)練等因素有一定關(guān)系，但80％以上還是取決于膳食營養(yǎng)。大腦是人類生存和從事各種活動的神經(jīng)中樞，它對膳食營養(yǎng)的多與少、各種營養(yǎng)物質(zhì)的偏與衰非常敏感。如果忽視了飲食的科學(xué)搭配就會影響到一個人的智力發(fā)育。    為了幫助大眾輕松地提高和改善記憶，我們特意編寫了這本書。    書中主要介紹了健腦的日常膳食、營養(yǎng)專家提倡的31種健腦食物、提高智力應(yīng)注意的飲食細節(jié)，總結(jié)了各種益智的營養(yǎng)食譜、以及應(yīng)避免的對大腦產(chǎn)生損傷的不良飲食習(xí)慣。還介紹了大腦記憶的原理、情緒與記憶的關(guān)系和提高記憶效果的策略和訣竅。

書籍目錄

前言第1章 健腦膳食指南　飲食多樣化，智利不會差　節(jié)食暴食損大腦　油脂：大腦不可或缺的“潤滑油”　粗細搭配好健腦　控制食鹽攝入量　偏愛甜食小心吃掉智力　飲酒要適可而止　日常三餐合理配置　大腦怎么樣才能更聰明　解讀愛因斯坦的大腦　如此補腦好處多　使大腦更聰明的飲食習(xí)慣　中國古代的益智食品　狀元及第餐　神秘的補腦絕招　干嚼食物，趙嚼越聰明　6種可以預(yù)防老年癡呆癥的食物第2章 營養(yǎng)專家提倡的31種健腦食物第3章 飲食與智力第4章 細節(jié)決定智慧第5章 讓你頭腦變聰明——各種元素的神奇力量第6章 家庭益智食譜DIY后記

章節(jié)摘錄

第1章 健腦膳食指南飲食多樣化，智力不會差為避免由于大腦缺少某種營養(yǎng)成分而影響到智力，應(yīng)該做到飲食多樣化。做到飲食多樣化，是保證大腦獲得全面營養(yǎng)的基礎(chǔ)，也是保證較高智力水平的基礎(chǔ)。之所以要做到飲食多樣化，是因為沒有一種食物能夠為人體提供所有的營養(yǎng)元素，而許多營養(yǎng)元素是大腦智力發(fā)育所不可或缺的。大腦如果得不到某種營養(yǎng)物質(zhì)，就會引起腦熏量不足、腦皮質(zhì)變雹、腦細胞減少、神經(jīng)纖維密度及神經(jīng)元聯(lián)系降低，進而影響到人的智力。近年來，有調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)：城市少兒的智商比偏僻鄉(xiāng)村的少兒智商要高0．4倍，其中營養(yǎng)狀況是導(dǎo)致這一差異的重要因素。例如，食物單一會導(dǎo)致人體缺碘，會造成幼兒癡呆、發(fā)育不良、大脖子病等。另外，僅吃相同的食品，很容易形成偏食的習(xí)慣，進而會引起營養(yǎng)供應(yīng)失調(diào)，體質(zhì)變差。飲食需要適度的營養(yǎng)和平衡，以求真實良好的健康狀況。為保證食物的多樣化，每日的膳食應(yīng)包括六類：糧食類，包括谷物類、除大豆外的干豆類，它們是膳食中的主要熱量來源；蔬菜類，主要提供維生素C、維生素B2、維生素A或胡蘿卜素；水果類，提供豐富的維生素C及膳食纖維。奶制品及豆制品類，主要提供蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、B族維生素和磷脂等；動物性食物類，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素等。從營養(yǎng)成分來說，蛋白質(zhì)是構(gòu)成腦細胞發(fā)育的基本原料，同時參與腦的生理功能和代謝活動，蛋白質(zhì)缺乏會直接影響腦發(fā)育，導(dǎo)致大腦反應(yīng)遲鈍。食物中的亞油酸亞麻酸二十二碳六烯酸（DHA）、花生四烯酸（ARA）作用參與腦細胞膜磷脂的合成，對智力有很大影響。鐵元素是大腦神經(jīng)纖維髓鞘的物質(zhì)基礎(chǔ)，能夠為腦細胞提供營養(yǎng)索。缺少后會導(dǎo)致注意力不集中，記憶與思維能力F降。

編輯推薦

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