開一家賺錢的快餐店

前言

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，教育程度的提高，人們的生活方式已經(jīng)發(fā)生了翻天覆地的變化。俗話說“民以食為天”，和人們生活息息相關的“食”自然是重中之重。方便而快捷的快餐漸漸成為了上班族的“新寵”，在大型商業(yè)圈中快餐更成為了人們的首選食物。生活環(huán)境的變化，為快餐業(yè)的發(fā)展提供了一個廣闊的空間?？觳皖櫭剂x就是方便快捷的食品。近年來，隨著市場對快餐需求的增加以及西式快餐的影響，一些中式快餐店也相繼出現(xiàn)了。而且由于經(jīng)營中式快餐具有投資規(guī)模小、資金回收快、運作相對簡單等優(yōu)點，所以開中式快餐店的人越來越多，投資中式快餐店的隊伍也越來越壯大。據(jù)調(diào)查，中國的快餐網(wǎng)點以每年5％的速度遞增，現(xiàn)代快餐企業(yè)和實行連鎖經(jīng)營的企業(yè)所占比例要達到30％，快餐業(yè)年營業(yè)額年均增長速度保持在20％以上。近年來，我國快餐業(yè)快速發(fā)展，到2007年年底，全國專業(yè)快餐公司達800家，連鎖快餐企業(yè)超過4000家，快餐網(wǎng)點近40萬個，快餐業(yè)年營業(yè)額達400億元，約占餐飲業(yè)年總營業(yè)額的20％。再加上我們期待已久的“奧運”盛會即將在我國召開，這就更促進了消費行業(yè)的升級。對餐飲業(yè)來說，奧運無疑是一個天賜良機。有人測算過：在3000億元人民幣的奧運需求中，有60％將轉(zhuǎn)化為消費基金，其中800億至900億元的現(xiàn)實購買力中，至少有20％會成為餐飲消費。這樣算來，奧運會帶給北京餐飲企業(yè)的是約180億元的增量市場。由于受到快餐業(yè)前景和利益驅(qū)動的原因，進入這一領域的經(jīng)營者必然會大大增加，不可避免地會帶來殘酷的行業(yè)競爭。餐飲業(yè)激烈的競爭中，經(jīng)營者都在按流行趨勢營造出自己的特色。有的以它的環(huán)境取勝，有的以它的裝飾設計風格取勝，有的以物美價廉而取勝，聰明的經(jīng)營者都會讓人耳目一新。但是僅靠豪華的裝修就能夠生意興隆嗎？

內(nèi)容概要

隨著我國餐飲行業(yè)的日益繁榮，快餐業(yè)已經(jīng)成為餐飲行業(yè)中發(fā)展空間最大的朝陽產(chǎn)業(yè)。方便而快捷的快餐逐漸成為人們的首選食物，快餐業(yè)已經(jīng)和人們的生活息息相關。因此，開一家有特色的快餐店就成了中小投資者投資創(chuàng)業(yè)的優(yōu)先選擇。本書從開快餐店的商機開始，全面介紹了快餐店的經(jīng)營與管理，具有實用性和可操作性。本書是為打算開一家快餐店賺錢的讀者朋友而編撰的參考讀物。

書籍目錄

第一章  快餐業(yè)商市幾要抓牢  第一節(jié)  快餐業(yè)的發(fā)展趨勢  第二節(jié)  快餐業(yè)的大商機  第三節(jié)  快餐店的謀生法則第二章  開店前準備要詳細  第一節(jié)  確定商圈的方法  第二節(jié)  選址的不二法則  第三節(jié)  店鋪起名的藝術  第四節(jié)  租賃店面有技巧  第五節(jié)  籌集資金有講究  第六節(jié)  快餐店登記注冊流程  第七節(jié)  店面設計有學問  第八節(jié)  籌劃開業(yè)慶典的策略第三章  員工管理要幣斗學  第一節(jié)  員工的招聘和錄用  第二節(jié)  明確員工的崗位和職責  第三節(jié)  做好員工的培訓工作  第四節(jié)  合理制定員工待遇  第五節(jié)  激勵員工的積極性  第六節(jié)  留住優(yōu)秀員工的法寶第四章  采購管理要精細  第一節(jié)  選擇恰當?shù)牟少彿椒? 第二節(jié)  分類采購各種原材料  第三節(jié)  做好采購成本控制  第四節(jié)  仔細驗收采購物品  第五節(jié)  認真儲備原材料第五章  價格策略要合理  第一節(jié)  菜單定價的原則  第二節(jié)  菜單定價的流程  第三節(jié)  菜單定價的方法  第四節(jié)  菜單制作有講究第六章  經(jīng)營策略要靈活  第一節(jié)  制訂合理的經(jīng)營方案  第二節(jié)  打造堅強的核心競爭力  第三節(jié)  精心培育回頭客  第四節(jié)  謹慎把握促銷的原則  第五節(jié)  靈活運用促銷方式第七章  顧客服務要體貼  第一節(jié)  服務員基本素養(yǎng)  第二節(jié)  快餐店服務禮儀  第三節(jié)  接待各類顧客的技巧  第四節(jié)  顧客投訴的處理  第五節(jié)  顧客投訴處理方法和技巧  第六節(jié)  特殊顧客的接待第八章  安全衛(wèi)生管理要嚴格  第一節(jié)  加強員工安全責任意識  第二節(jié)  嚴格管理廚房衛(wèi)生  第三節(jié)  員工的衛(wèi)生健康管理  第四節(jié)  維護店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生后記

章節(jié)摘錄

第一章 快餐業(yè)商市幾要抓牢第一節(jié)　快餐業(yè)的發(fā)展趨勢隨著城市生活節(jié)奏的加快，居民收入水平的提高，社會上對快餐的需求量日趨增大，質(zhì)優(yōu)、價廉、高效率的快餐店必將受到廣大居民的歡迎。一些研究餐飲業(yè)發(fā)展的人士曾經(jīng)提出，應在我國一些大城市建立快餐中心，以規(guī)模經(jīng)營的高效率和低成本滿足廣大消費者的飲食需要，加快家務勞動社會化的步伐，促進我國經(jīng)濟的發(fā)展。事實上，我國各地已有各類餐飲企業(yè)通過經(jīng)營快餐業(yè)而使自身獲得了良好的經(jīng)濟效益?？觳偷暮x一提起快餐，人們立刻就會想到“肯德基”、“麥當勞”等西式快餐店，想到炸雞腿、漢堡包、炸薯條等西式快餐品種。但是，如果問到中式快餐，恐怕很多人就回答不上來了。其實快餐，又稱速食，是為廣大消費者提供日常生活需要的一種大眾化飲食，優(yōu)點是銷售快捷、食用方便、質(zhì)量標準化、服務周到，而且價格低廉?？觳褪称房煞譃橹惺胶臀魇絻煞N，它鮮明地體現(xiàn)了各國的飲食文化和傳統(tǒng)的風土人情?？觳瓦@個詞有三層含義：第一，它是指方便快捷的食品；第二，它是指一種快速的進餐方式；第三，它是指一種餐飲的經(jīng)營模式。世界上第一家快餐店是1885年在美國紐約出現(xiàn)的。從那以后，快餐業(yè)便在世界各國迅速發(fā)展，第二次世界大戰(zhàn)以后達到了高潮。如今世界著名的快餐店如“肯德基”、“麥當勞”等，其連鎖店已發(fā)展到了上萬家，遍布世界各地，年產(chǎn)值達數(shù)百億美元。

后記

這本書終于如期和讀者見面了。它的出版得到了中國物資出版社的大力支持，在此表示真摯的謝意！同時，我們對參與本書編寫的成員：于燕飛、張志軍、賀子錦、韓嬡媛、王振偉、袁建財、于洋、楊廣華、閆博、李超新、李忠良、趙靜、李紹玲、秦光躍、李光亮、孫占領、司中廣、呼建朝、王章文、李寧、張艾莉、杜延起、張萍、劉芳、劉俊義、翟龍順、張志勇、張曉坤、彭麗華、許冬茹、王麗紅、劉艷紅、鄭曉寧表示感謝！

編輯推薦

《開一家賺錢的快餐店》：謹以此書獻給所有希望開店賺錢的人，生意做遍，不如開店，投資理財開店首選?？觳皖櫭剂x就是方便快捷的食品。近年來，隨著市場對快餐需求的增加以及西式快餐的影響，一些中式快餐店也相繼出現(xiàn)了。而且由于經(jīng)營中式快餐具有投資規(guī)模小、資金回收快、運作相對簡單等優(yōu)點，所以開中式快餐店的人越來越多，投資中式快餐店的隊伍也越來越壯大。書中自有“黃金屋”，《開一家賺錢的快餐店》包含了易懂、快速、實用的開店資訊，讓你隨時進入狀態(tài)，做好開店的最佳準備！手把手幫你開一家賺錢的餐飲店。這里有開店贏利的門道，這里經(jīng)營管理的學問，這里還有餐飲店打理的新準則。

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