別獨自用餐

前言

前言古人云：“民以食為天。”作為文明古國與禮儀之邦的中國，其飲食文化源遠流長。吃飯不僅是人類生存的需要，更是現(xiàn)代社交的需要。著名作家錢書先生曾經(jīng)著文寫道：“吃飯有許多社交的功用，譬如聯(lián)絡感情、談生意經(jīng)等。社交的吃飯種類雖然復雜，但性質(zhì)極為簡單。把飯給有飯吃的人吃，那是請飯；自己有飯可吃而去吃人家的飯，那是賞面子。交際的微妙不外乎此。”餐桌是交際應酬的重要場合，更是拓展人脈的好地方。它不但可以讓賓主之間的距離迅速縮短，傾心相待，而且還能夠幫助人們擴大交往圈子，贏得成功的機會。請客吃飯并不難，但是設置一個成功的餐宴卻不容易。因為酒場如戰(zhàn)場，餐桌無小事，宴請中任何環(huán)節(jié)都不容忽視。一時的疏忽就可能讓你精心布置的餐宴功虧一簣，預期的效果達不到不說，還有可能得罪某些“大人物”，平白地讓你的前程多出幾道難以越過的坎。正所謂“一朝酒場不慎，足以滿盤皆輸”，所以，無論你是初涉職場的菜鳥，還是久經(jīng)磨礪的老鳥；不管你從事什么行業(yè)，處于什么職位，都應該懂得飯局的奧妙，掌握其中的規(guī)則。其實，飯局之妙，不在于“飯”而在于“局”。只有掌握了“局”的真諦，才能如魚得水，左右逢源。為了讓讀者摸清飯局的門道，吃透飯局的規(guī)則，掌握布局的方法，本書從多方面、多角度詳細闡述了飯局中的王道。希望廣大讀者在打開我們精心編纂的這部書的時候，能夠把握其精髓，領悟其真諦，從而輕松地實現(xiàn)宴請的目標。并希望廣大讀者在閱讀本書的同時，對我們的不足給予批評、指正。編著者2012年7月

內(nèi)容概要

《別獨自用餐：請客吃飯有學問》列舉了幾個歷史著名的餐桌事件，論述了餐桌作為一種重要交際場合在現(xiàn)實生活中所具有的影響深遠的意義與價值；詳細分析了在餐桌這一交際場合中左右逢源的種種技巧與忌諱，對于讀者有著很好的指導作用。

作者簡介

良石，知名圖書策劃人。

書籍目錄

01第一章請客吃飯？看看古人怎么吃
改變歷史的鴻門宴——哥吃的是江山
利益在宴會中角逐——被吃掉的兵權(quán)
設宴在于體現(xiàn)一種風范——乾隆千叟宴
杯酒之間商賈之大成——吃出來的丞相
酒是連接友情的橋梁—一餐飯換千古名
02第二章餐桌學問大，成也餐桌，敗也餐桌
請客吃飯也是一門學問
粗心大意害死人
巧說話辦大事
會請客能為社交添彩
請客吃飯要有禮節(jié)
不拘一格的宴請形式
請客吃飯的“時空”選擇
細節(jié)決定成敗
03第三章請客之前，你需要考慮的問題
東西南北的飲食文化不同
宴請吃飯要看場合分檔次
男女的飲食習慣不一樣
老幼的飲食習慣也有差異
音樂是宴會的“情調(diào)師”
04第四章宴前多綢繆，有備無患
排場做到位才會有面子
敲定請客時間與地點
訂餐方式
不打無準備之仗
了解所點菜式的相關(guān)知識
05第五章社交餐宴，左右逢源聚集人脈
恰當介紹，彰顯禮儀風范
勇于表達，開口不凡
讓人知道你的重要性
人脈是“吃”出來的
在飯桌上說話要有分寸
飯桌上恰當?shù)胤Q呼別人
用“我們”拉近距離
做飯桌上的好聽眾
06第六章餐宴好吃規(guī)矩多
在餐宴上， “星星”“月亮”都要捧
餐宴中適當?shù)某聊彩潜仨毜?br />應酬中不“打”別人的臉
飯桌上不可丟了你的原則
掌握“模糊表態(tài)”的智慧
應酬中巧妙運用“反悔計”
不要貪餐桌上的小便宜
07第七章成功邀約，宴請也是一門藝術(shù)
宴請領導應以“敬”為先
宴請客戶應以“請”為先
宴請同事應以“利”為先
宴請下屬應以“情”為先
宴請異性應以“禮”為先
當你的宴請被拒絕
08第八章禮儀形象，別忘了你才是主角
優(yōu)雅風范，價值百萬
不要穿過緊的套裙
不要戴多余的飾品
不要把頭整成“雞窩”
餐宴妝容有講究
手部衛(wèi)生很重要
不把客人的名片塞進褲兜
宴會上切忌“出口成臟”
09第九章點餐學問，把握不好全盤皆輸
點菜的“硬功夫”
讓最合適的人來點菜
像專業(yè)點菜師般點菜
點菜時不要顯得太小氣
點菜也有方法與技巧
小酒水點出大學問
10第十章進餐奧妙，碗里、盤里皆有乾坤
性格有缺陷，飲食來調(diào)理
筷子中也藏著小秘密
一碗湯能顯示你的性格
讓中西餐吃得恰到好處
11第十一章巧說話，陌生人瞬間變朋友
餐桌上不可少了場面話
初次見面，第一句話很重要
不做飯桌上的沉默者
吃飯也不耽誤贊美別人
傾聽之后再巧妙地插話
在餐桌上管好自己的嘴
從語速與語氣洞察人心
……
12第十二章進餐過程，不得不注意的問題
13第十三章觥籌交錯，巧妙應對難纏的人
14第十四章敬酒、拒酒，其中奧妙不可不知
15第十五章宴請禁忌，不要踏入這些雷區(qū)
16第十六章各地美食，一覽行情妙不可言

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   東西南北的飲食文化不同 俗話說得好：“十里不同俗，百里不同味。”中國是一個歷史悠久，地域?qū)拸V的國家，其東西南北的飲食文化必然有著很大的差異。因此，在請客之前，有些問題你必須考慮。 從飲食消費心理學角度來看，客觀環(huán)境既是飲食消費心理習慣產(chǎn)生的前提，又是飲食消費心理習慣得以延續(xù)的保證。比如，北方人的生活環(huán)境決定了他們的飲食習慣以成為主，而南方人所處的地理位置決定了他們以辛辣為主。所以，北方人喜歡吃咸味，或咸中帶酸，或咸中帶甜的食物；而南方人喜歡吃辣味，或酸辣食物。 但是，客觀環(huán)境并不是一成不變的，尤其是在人們對客觀環(huán)境的認識發(fā)生變化的情況下，人們的飲食習慣也會相應地發(fā)生改變。不過，這種變化是緩慢的，在很長一段時間內(nèi)，人們還是會自覺地遵守一定的飲食習慣。所以，了解并掌握我國各地區(qū)的飲食習慣，是請客之前必須做的準備工作。 1.華南地區(qū)的飲食特點 華南地區(qū)主要包括廣東省、廣西壯族自治區(qū)、海南省等。華南地區(qū)的居民什么都吃，幾乎沒有什么禁忌。正所謂“花草蟲魚，可為上菜；飛禽走獸，皆成佳肴”?？偟膩碚f，在每天的膳食結(jié)構(gòu)中，必定會有新鮮的蔬菜、水產(chǎn)品，尤其是淡水魚品和生猛海鮮等。他們的飲食開支很大，烹調(diào)審美能力也很強。很多人習慣喝早茶、吃夜宵，有一日三至五餐的習慣。該地區(qū)的“吃”具有相當豐富的社會意義，是人們調(diào)劑生活、交際往來的重要媒介。它不但體現(xiàn)著人與人之間的感情，有時還象征著身份、地位和財富等。因此，其尚食之風聞名全國。

編輯推薦

《別獨自用餐:請客吃飯有學問》實用性強，通過對飯桌文化予以深度解析，匯集了請客吃飯中需謹記的規(guī)矩與禁忌，深入剖析了請客吃飯中不可不知的各種玄機?！秳e獨自用餐:請客吃飯有學問》觀點鮮明，事例生動。內(nèi)容具有指導意義，而非單純地講大道理。封面設計獨具匠心。色彩大氣，用圖切題，頗合時下年輕人的審美觀。想不想在生意場獲得先機、想不想在官場平步青云、想不想在職場風生水起……《別獨自用餐：請客吃飯有學問》告訴你，飯桌即是沒有硝煙的戰(zhàn)場，用“心”吃飯，察言觀色，懂得吃飯的學問，則事可成！《別獨自用餐:請客吃飯有學問》教會你如何成功邀約，如何做好請客前的準備工作？飯桌上，如何看透人心，掌控全局？《別獨自用餐:請客吃飯有學問》是一本請客吃飯的秘笈，教你領悟“飯桌”上的真諦，在人際交往中混的風生水起，左右逢源。

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