藥食同源

內(nèi)容概要

　　為進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，現(xiàn)印發(fā)《既是食品又是藥品的物品名單》、《可用于保健食品的物品名單》和《保健食品禁用物品名單》其中，《既是食品又是藥品的物品名單》列物品87種，《可用于保健食品的物品名單》列物品114種。本書作者根據(jù)中醫(yī)藥學(xué)“藥食同源”的理論，從此二名單中選取物品，并加水果干果糧食蔬菜等食物，按人們的常用習(xí)慣分成藥物卷和食物卷。作者以營(yíng)養(yǎng)學(xué)和中醫(yī)藥學(xué)的豐富知識(shí)和多年臨床及生活經(jīng)驗(yàn)，對(duì)每種物品均列概述、成分功用、性味功效、用法用量、食用方法、藥用驗(yàn)方、注意事項(xiàng)、傳說趣事等條目，詳說功效，細(xì)列菜譜，條分縷析，實(shí)用而簡(jiǎn)便，供廣大喜愛營(yíng)養(yǎng)學(xué)及中醫(yī)藥養(yǎng)生保健的讀者參考使用。

作者簡(jiǎn)介

　　李乾構(gòu)，主任醫(yī)師，教授。研究生導(dǎo)師。被國(guó)家人事部、衛(wèi)生部、國(guó)家中醫(yī)藥管理局評(píng)為全國(guó)第三批名老中醫(yī)藥專家。1988年至1999年任北京中醫(yī)醫(yī)院院長(zhǎng)?，F(xiàn)任首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京中醫(yī)醫(yī)院學(xué)術(shù)委員會(huì)主任和專家委員會(huì)主任委員。兼任第十屆全國(guó)人大代表、中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)常務(wù)理事、中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)脾胃病分會(huì)主任委員、北京中醫(yī)藥學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、北京中醫(yī)藥學(xué)會(huì)脾胃病專業(yè)委員會(huì)主任委員。為國(guó)家新藥評(píng)審專家，國(guó)家基本醫(yī)療保險(xiǎn)用藥目錄評(píng)審專家，國(guó)家非處方藥評(píng)審專家，《中國(guó)中西醫(yī)結(jié)合消化雜志》主編。

書籍目錄

根莖子實(shí)類大補(bǔ)元?dú)馕┤藚?附：人參葉、人參蘆)益氣養(yǎng)陰西洋參補(bǔ)氣健脾潞黨參補(bǔ)氣固表北黃芪活血化瘀紫丹參健脾燥濕冬白術(shù)滋補(bǔ)肝腎枸杞子(附：地骨皮)補(bǔ)脾益陰懷山藥．健脾滲濕白茯芩(附：茯芩皮)婦科良藥全當(dāng)歸烏須黑發(fā)何首烏(附：首烏藤)溫胃止嘔話生姜(附：干萎)良藥苦口川黃連瀉熱通便生大黃補(bǔ)腎固精山萸肉接骨續(xù)筋骨碎補(bǔ)潤(rùn)肺通便話紫菀明目潤(rùn)腸決明子益胃生津鮮石斛益氣養(yǎng)陰肥玉竹養(yǎng)血柔肝白芍藥(附：赤芍藥)滋補(bǔ)清肺天門冬養(yǎng)陰益胃麥門冬開胃理氣春砂仁解肌透疹黃葛根(附：葛花)補(bǔ)虛固澀五味子消積驅(qū)去花檳榔(附：大腹皮)梅毒要藥土茯芩水草精英石菖蒲熄風(fēng)止痙明天麻收斂止血白及粉活血止痛參三七強(qiáng)筋壯骨杜仲皮滋陰潤(rùn)肺白百合滋補(bǔ)肝腎生熟地寬胸通陽薤白頭滋補(bǔ)肝腎炱貞子健脾消暑白扁豆(附：扁豆衣、扁豆花)寧心安神酸棗仁潤(rùn)腸通便火麻仁健脾養(yǎng)心白蓮子(附：蓮子心)水果干果類止咳平喘苦杏仁(附：甜杏仁)補(bǔ)腎定喘白臬仁(附：銀杏葉)利咽止咳羅漢栗健脾養(yǎng)血大紅棗益胃舒筋番木瓜補(bǔ)益心脾龍眼肉催乳驅(qū)蟲南瓜子消食開胃山里紅花葉皮草類清涼止血白茅根滋陰補(bǔ)腎旱蓮草……動(dòng)物類調(diào)味品類索引

章節(jié)摘錄

　　[概述] 人參又名白參、紅參、野山參、吉林參。別名稱人銜、神草、棒棰。 人們常說“東北有三寶，人參貂皮，草”。人參被列為“三寶”之首，是 馳名中外的名貴藥材。人參為五加科多年生草本植物人參的根。因產(chǎn)地不 同分為中國(guó)人參、朝鮮人參、西洋人參、東洋人參。因加工方法不同分為 紅參、白人參、生曬參、白干參、大力參、糖參、掐皮參、參須等。我國(guó) 人參主要分布在吉林、遼寧、黑龍江等省。近年山西省有種植。由于數(shù)百 年來不斷采掘，致使野生人參逐漸減少，現(xiàn)多為栽培參。栽培的人參一般 稱為園參；挖出的新鮮的人參稱為水參；曬干后稱為生曬參；水燙浸糖后 干燥的為白糖參蒸制后曬干或烘干稱紅參。人參的植物學(xué)分類屬于五加科 植物。五加科植物家族中除人參外，還有三七、刺五加、五加皮、竹節(jié)參 、珠子參等。人參的著名產(chǎn)地為中國(guó)、朝鮮、美國(guó)、日本。產(chǎn)于我國(guó)的人 參稱“人參”；產(chǎn)于朝鮮、韓國(guó)的人參稱“高麗參”；產(chǎn)于加拿大、美國(guó) 的稱為“西洋參”；產(chǎn)于日本的叫“東洋參”。人參多于秋季采挖，除去 莖葉及泥土，分別加工成不同規(guī)格的藥材。人參加工制法比較復(fù)雜：在白 露節(jié)后，人參起土，先用小毛刷洗去泥土，而后炮制。炮制俗名“做貨” ，做時(shí)以沸水煮人參至半熟，刷去浮皮，用白線小弓剔盡參紋中塵土。再 以冰糖熬成清汁，將參皮浸漬一二日，再排列于蒸籠。蒸籠用馬尾毛編成 細(xì)絲形。蒸煮時(shí)火力大小務(wù)令合度。過蒸則爛，不足則有腐敗之虞，蒸至 適當(dāng)火候，取參出籠，排在長(zhǎng)方火盤內(nèi)，下用文火烤干。約一晝夜之久， 至既不黏膩又不過燥為度。后移于別器，置于炕上，適其徐徐收干至八九 分，始畢其事。亦有煮水而不浸糖但生刷蒸者，名麗參，山參、移參、養(yǎng) 參制法皆同。將鮮人參置于鍋內(nèi)，以清汁浸一宿，翌日取出陰干，名白參 。將鮮人參洗凈，用蒸籠干蒸；之后，取出曬干，名曰紅參。人參切片或 研粉用。 [成分功用] 人參主要成分為人參皂苷。從人參根中已分離鑒定出29種三萜皂苷， 按其皂苷元結(jié)構(gòu)可分為人參二醇類、人參三醇類、齊墩果酸類等。此外尚 含人參烯、人參醇、人參多糖、單糖、多肽、炔類、脂類、甾醇、酶類、 黃酮、生物堿、揮發(fā)油、有機(jī)酸及各種氨基酸、葡萄糖、維生素、微量元 素等成分。鮮人參含糖蛋白因子。從朝鮮人參和白參中可分離得到兩個(gè)具 有抗肝細(xì)胞素的木脂素類成分。 實(shí)驗(yàn)研究證明，人參能加強(qiáng)大腦皮質(zhì)興奮過程，也能加強(qiáng)抑制過程， 提高腦力勞動(dòng)工作效率，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)有害刺激的抵抗力，提高抗疲勞能力 ；有強(qiáng)心作用，能使心肌收縮力加強(qiáng)、提高機(jī)體的免疫功能、增強(qiáng)網(wǎng)狀內(nèi) 皮系統(tǒng)的吞噬功能；有促進(jìn)性腺激素作用，加速紅細(xì)胞和血紅蛋白生成。 可改善消化吸收和代謝功能，促進(jìn)蛋白質(zhì)的生成；并能調(diào)節(jié)膽團(tuán)醇代謝， 抑制高脂血癥的發(fā)生。因此，人參乃抗老益壽之佳品。 藥理研究證明，人參有助于改善機(jī)體各臟器，特別是循環(huán)、神經(jīng)和內(nèi) 分泌的功能。有助于改善機(jī)體的免疫狀態(tài)和對(duì)自然環(huán)境的適應(yīng)能力，延緩 老年人臟器功能衰退，以及預(yù)防老年人血栓栓塞性疾病等，有利于延長(zhǎng)壽 命。實(shí)驗(yàn)證實(shí)人參具有延緩衰老的作用，能夠提高人體細(xì)胞的生長(zhǎng)和增殖 能力，并能延長(zhǎng)細(xì)胞的壽命。人參具有抗氧化作用。人類和動(dòng)物的衰老和 許多疾病與體內(nèi)自由基對(duì)機(jī)體各器官細(xì)胞的氧化損傷有關(guān)，故抗氧化作用 被認(rèn)為是延緩衰老的重要環(huán)節(jié)之一。人參可以抑制多種臟器的脂質(zhì)過氧化 ，清除對(duì)人體有害的自由基，并能提高抗氧化酶的活性，減少自由基對(duì)機(jī) 體組織的損傷。人參還可提高人體耐受性，增強(qiáng)適應(yīng)能力，改善人體虛弱 體質(zhì)。人參能增強(qiáng)免疫細(xì)胞的活性和提高機(jī)體抵抗疾病的能力。人參中所 含多種皂苷、人參多糖等成分具有抗腫瘤作用，其作用機(jī)理主要與增強(qiáng)免 疫功能有關(guān)。腫瘤患者放化療期間服用人參，不但可以增強(qiáng)放化療的效果 ，而且可以減少其毒副作用。 [性味功效] 人參味甘微苦，性微溫。入心、肺、睥經(jīng)。具有大補(bǔ)元?dú)狻⒔∑⒁娣?、生津止渴、安神益智的功效。主治氣虛欲脫，脈微欲絕，氣虛乏力，脾 虛食少，肺虛咳喘，失眠健忘，津傷口渴，內(nèi)熱消渴等癥。 [用法用量] 成人一般用人參3～9克，另文火慢煎．頓服，或兌入湯劑中服；如急 危重證可用大劑量30～45克人參，水煎頓服；人參粉劑沖服每次1～1.5克 。一日3次。P2-4

編輯推薦

　　本書作者根據(jù)中醫(yī)藥學(xué)“藥食同源”的理論，從《保健食品禁用物品名單》和《既是食品又是藥品的物品名單》中選取物品，并加水果干果糧食蔬菜等食物，按人們的常用習(xí)慣分成藥物卷和食物卷。作者以營(yíng)養(yǎng)學(xué)和中醫(yī)藥學(xué)的豐富知識(shí)和多年臨床及生活經(jīng)驗(yàn)，對(duì)每種物品均死概述、成分功用、性味功效、用法用量、食用方法、藥用驗(yàn)方、注意事項(xiàng)、傳說趣事等條目，詳說功效，細(xì)列菜譜，條分縷析，衫而簡(jiǎn)便，供廣大喜愛營(yíng)養(yǎng)學(xué)及中醫(yī)藥養(yǎng)生保健的讀者參考使用。

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