別說你懂職場禮儀

前言

序 都工作了，就不要再做個無禮的人了一說起禮儀，很多人會條件反射似的想到禮儀隊、儀仗隊或禮儀小姐，覺得那好像是一些特殊行業(yè)、特定崗位才需要學(xué)習(xí)的東西。還有些人覺得那是大型企業(yè)，比如外企、國企，才需要用到的，自己所在的單位比較小，一般沒那么多“講究”。事實真是如此嗎？有一次，我陪一個從蘇州過來的朋友去拜訪北京的幾家文化單位。到了一家單位所在的街道，對方派人出來迎接我們，然后帶我們上樓。這本來沒什么問題，但帶路的時候我發(fā)現(xiàn)對方雖然很熱情，但好像不大懂禮儀：我們是第一次來這兒，你作為東道主，應(yīng)該走在前面給我們帶路才對，怎么能讓我們走在前面呢？你讓我們走前面，我們又怎么知道在哪拐彎，在哪乘電梯？結(jié)果到了電梯那兒，接我們的這人還是很客氣，非要讓我們先進電梯。雙方互相客氣了一下，然后我這位朋友先進去了，結(jié)果人剛進一半，電梯門就合上了，直接撞到了他頭上！為什么會出現(xiàn)這種意外？說到底，還是不懂禮儀惹的禍。像他們單位所在大樓的電梯沒有專門的電梯工，負(fù)責(zé)接待的人就應(yīng)該先走進去，摁住開關(guān)，再請客人進去。出來時則相反，你要摁住電梯開關(guān)，等客人都安全地走出來了，你再出來。你看，這就是禮儀，并不是做禮儀小姐或在大單位上班才會用到。對人客氣，并非什么事情都是對方優(yōu)先，凡事應(yīng)該站在對方的角度考慮問題，才能有效地排除障礙、提供便利，否則就會鬧笑話。在職場中，好多人因為不懂禮儀，收到別人的名片后隨便放，卻沒留意到對方的臉已經(jīng)悄悄拉長了；也因為不懂禮儀，他們給領(lǐng)導(dǎo)敬酒時把酒杯舉得比對方還高；哪怕是和同事們打交道，他們也可能因為不懂禮儀而無形中得罪了人，比如代人接聽電話，無意中知道他正準(zhǔn)備跳槽……在眾人眼中，他是一個沒有惡意但也很無禮的人！有次和幾位企業(yè)高管聊到這個話題時，有個部門總監(jiān)深有感慨地說：“現(xiàn)在的職員真是很不懂禮貌，看到領(lǐng)導(dǎo)時從不打招呼，笑一笑就走過去了?！迸赃咇R上有人“糾正”她說：“哪里有笑？很多人是笑都不笑就過 去了！”那些一心一意想做出一番事業(yè)的職員，聽到領(lǐng)導(dǎo)對他們?nèi)绱嗽u價，不知做何感想？可以說，我們正身在一個很“無禮”的時代。有很多人從小到大就沒人教過他禮儀，父母沒有意識到這個問題，覺得自家孩子是寶貝，看到他有一些不文明的言行了也不加以糾正，或者干脆認(rèn)為禮儀教育不重要，跟孩子的情感問題一樣，“長大以后他自然就懂了”。他自身在學(xué)校的時候，因為和同學(xué)、老師沒什么利害關(guān)系，沒吃過虧，也沒意識到學(xué)習(xí)禮儀的重要性。關(guān)于禮儀，孔子說過很有意思的一句話：“事君盡禮，人以為諂也。”意思是說，我按照傳統(tǒng)的禮儀規(guī)范來侍奉君主，但是現(xiàn)在禮崩樂壞了，大家都不做這一套了，只有我還守著禮儀，結(jié)果大家都以為我在拍馬屁。其實，我們今天所面臨的有些情況跟這差不多。我們的好多禮儀都沒了，你要是稍微懂點禮儀并照著去做，大家就會覺得你這人是個怪胎。比如說聽講座，到了提問環(huán)節(jié)，幾乎所有的大學(xué)生拿到話筒后都不會先做一下自我介紹。為什么要自我介紹呢？因為你是在跟嘉賓交流，你認(rèn)識他，而他不認(rèn)識你，你一提問就像是在暗處放冷箭。另外，他不了解你的基本情況，沒法判斷你為何會有這種想法，你學(xué)東西學(xué)到了什么程度，當(dāng)然也就談不上有針對性地回答你的問題了。但是不自我介紹的人實在是太多了，結(jié)果大家積非成是，都以為這才是正常的。倒是那些懂得自我介紹的人，往往被人看成“愛出風(fēng)頭”，要忍受別人異樣的眼光。直到走上工作崗位之后，這些不懂禮儀的人才會因為頻頻碰壁而有所覺醒。這個時候，有些人就從一個極端走向了另一個極端，開始拼了命地學(xué)。學(xué)什么呢？學(xué)的是厚黑學(xué)、潛規(guī)則這些東西，開始拼命地巴結(jié)上級，拍領(lǐng)導(dǎo)馬屁，還以為這就是所謂的禮儀、所謂的成熟了。其實，這是典型的功利主義，不是禮儀。還有些人不知反省，把諸多不順簡單歸結(jié)為單位提供的平臺不好，或者“命中犯小人”，老有人跟自己做對。這些人通常還有“領(lǐng)導(dǎo)恐懼癥”，看到領(lǐng)導(dǎo)時喜歡繞著走，要下樓時看到領(lǐng)導(dǎo)也在等電梯，就會退回辦公室，待上一會兒再走，以免碰到領(lǐng)導(dǎo)時不知道說什么好。如果你是這樣的人，那么我要提醒你：這樣早晚會吃大虧的！“不以規(guī)矩，無以成方圓。”禮儀是我們工作中經(jīng)常要用到的一個東西，個別單位還會有一些自己的規(guī)矩。了解并掌握這些規(guī)矩，能夠讓你迅速成長為一名真正成熟的職場人士，生活中少鬧笑話，工作中不再犯“菜”。過去，你或許會因為不懂禮儀而好心辦壞事，或者工作勤勤懇懇，但就是不招領(lǐng)導(dǎo)待見，那么今天補上這一課，你將改變這一切，甚至成為領(lǐng)導(dǎo)眼中的“金牌員工”?！胺彩骂A(yù)則立，不預(yù)則廢”，要相信自己！網(wǎng)絡(luò)上有句戲言：“來而不往，非禮啊！”所以看完我講述的職場故事之后，別忘了來信告訴我改進建議與讀書心得，方便的話也跟我說說你的職場故事，好嗎？我的郵箱是：chenqianwen2012@163.com。祝你成功！陳乾文2010年8月18日

內(nèi)容概要

飯局之妙，不在“飯”而在“局”也，可是，你知道哪些宴席值得去嗎？去了之后怎么應(yīng)酬才算得體？　　第一次面對大領(lǐng)導(dǎo)，穿什么衣服好？到時怎樣讓氣氛活潑起來，又不失禮貌？　　男人到底該不該抽煙、喝酒？會不會上癮呢？萬一弄壞了身體，怎么辦？　　……　　針對職場“菜鳥”最常犯的禮儀錯誤和最頭疼的交往難題，本書進行了詳盡、生動的解說，內(nèi)容廣泛，涉及禮儀規(guī)范、舉止氣質(zhì)、服飾儀表、社交禮儀、用餐禮儀、公共場所禮儀、說話藝術(shù)、涉外及旅行禮儀等實用規(guī)范?！　「猩鷦?、直觀的真人圖解，向你展示禮儀魅力，是一本助你走向成功的“禮儀圣經(jīng)”！

作者簡介

陳乾文
　　畢業(yè)于政法院校，卻長期學(xué)習(xí)“非法專業(yè)”
　　從事招聘工作，慣看各種職場“杯洗具”
　　過去“以身試法”，今朝“現(xiàn)身說法”
　　深刻剖析自己仍顯膚淺的經(jīng)歷，以期對讀者盡一點禮儀之“幫”
　　讓好心辦得成好事，讓老實人不再吃暗虧
　　同時著有《別

書籍目錄

第1章　有禮走遍天下　不懂禮儀，你就還是未成年人　對禮儀認(rèn)識不全面，難免進步比人慢　不懂禮儀，你還將錯過許多貴人　你有過這些禮儀糗事嗎　掌握禮儀的“四項基本原則”　只講“儀”，不講“禮”，讓人怎么尊重你第2章　如何表達(dá)你的敬意　講禮，就要先搞清楚次序問題　禮儀不用死記硬背，留心生活就行了　職場中的次序問題　禮多人不怪？也怪！　講禮，就要尊重別人的感受第3章　初次見面的禮儀　準(zhǔn)備面試，不要本末倒置　上班后怎么打扮才得體　看完這篇，你就知道怎么穿西裝了　初次見面，讓人一下子記住你　小名片，大講究　介紹他人時容易犯哪些錯　單位來客人了，你會接待嗎第4章　開會與談判　讓別人樂于與你交談　談判中，能力比口才更重要　別讓你的形象毀在這些細(xì)節(jié)上　有電話、口氣臭等特殊情況的處理　怎樣開個成功的會　求人要有求人的樣子　怎樣為客人送行第5章　聯(lián)絡(luò)禮儀　選擇適合自己的聯(lián)絡(luò)方式　對方能“看到”你打電話時的表情　打電話時要說話主動　如果對方正在忙，怎么辦　不懂手機禮儀，你就out了　能替別人接聽電話嗎	　也說“有事沒事常聯(lián)系”第6章　宴會禮儀　點菜也有大學(xué)問　健康又低碳的上菜順序　吃飯時別在這些環(huán)節(jié)上出丑　使用筷子有禁忌　不可不知的中國酒文化　吃飯吃飯，健康為上　說一說西餐禮儀第7章　辦公禮儀　辦公桌不是你的“私人領(lǐng)地”　公私要分明，不做“梁上君子”　涉及物品的辦公禮儀　不能不說的電梯“潛規(guī)則”　像尊重客戶一樣尊重同事　與領(lǐng)導(dǎo)的交往之道第8章　送禮與做客　送禮那些事兒　探病也有講究　做客要預(yù)約，再熟也要守禮儀　后記我們需要的都是學(xué)習(xí)

章節(jié)摘錄

1.不懂禮儀，你將錯失許多良機在古代，“禮”具有十分重要的地位。在我們這個飽受儒家文化濡養(yǎng)的國度，君子歷來是人們崇拜與追求的對象。儒家就認(rèn)為，君子必須掌握六種基本才能（六藝）——“禮、樂、射、御、書、數(shù)”，其中，“禮”排在第一位，跟智力、體魄等因素同等重要?？鬃幼约壕褪沁@么教孩子的。有一天，他的兒子孔鯉走過院子，站在一旁的孔子叫住了他，問：最近學(xué)《禮》了嗎？孔鯉說，沒有?？鬃泳驼f：“不學(xué)《禮》，無以立?！蹦悴粚W(xué)習(xí)禮的話，搞不好連人都不會做了——在孔子看來，《禮記》就是最好的禮儀教材。禮儀不是繁文縟節(jié)，不是阿諛奉承。禮儀不只是對人有禮貌，當(dāng)然，也不像一些人想象的那么高深。禮儀是我們工作、生活中經(jīng)常需要用到的一些交往技巧。禮貌是讓你要對人好，禮儀則是教你如何讓對方感受到你的好。只有借助一定的規(guī)范和技巧，你的禮貌才能得體地表現(xiàn)出來，為他人所接受?？吹竭@里，可能有些讀者會問：我現(xiàn)在還只是一名小職員，又沒那么多應(yīng)酬，用得著嗎？我們單位的人都挺隨和的，好像沒那么多講究，平時注意點就行了，應(yīng)該不用刻意去學(xué)了吧？更有甚者干脆懷疑禮儀學(xué)習(xí)的重要性：做好工作才是最重要的，否則你再有禮貌又有什么用？在這里，我先給大家講一件發(fā)生在我身上的小事。在我還在上大學(xué)的時候，有一年夏天，我要做個社會實踐，計劃從閩北出發(fā)，沿閩江而下，再一路向南，到福建省七個地級市做有關(guān)程朱理學(xué)（也叫“閩學(xué)”、“朱子學(xué)”）的綜合調(diào)查。為此，我做了大量的準(zhǔn)備工作，開具了數(shù)量足夠多的學(xué)校證明，籌措經(jīng)費，事先跟一些相關(guān)的文化機關(guān)、高等院校打好招呼……準(zhǔn)備工作做得很細(xì)致，但是真的一路走下來，我發(fā)現(xiàn)并不順利。途經(jīng)南平建陽市的時候，我去找在那邊做生意的叔叔，在他那兒住了幾天。因為考察福建理學(xué)，建陽是極重要的一站。有一天，我又要出門，叔叔忽然叫住了我：“你帶煙了嗎？”我很是奇怪：“我又不抽煙，帶煙干嘛？”叔叔說：“這就是你不對了。你不抽煙，不等于別人不抽煙?。∧憧梢越约?，但絕對不能禁別人。出門在外，這點禮貌還是要有的！你一個大學(xué)生，做這些調(diào)查對別人又沒什么好處，別人為什么要配合你？”最后，叔叔塞給我兩包煙，讓我見著人之后，先給別人遞煙。他還特別交待，不要見著女的就不遞，因為有些女的也抽煙。說實在的，我一下子還不大習(xí)慣，平時我可是個“好孩子”啊，不抽煙不喝酒的，一下子給別人遞煙，還真的不大習(xí)慣。還記得當(dāng)時我笨拙地抽出第一根煙的時候，對方就笑了：“你平時不怎么抽煙吧？”盡管有些不習(xí)慣，但我發(fā)現(xiàn)后面的事情果然好辦多了。之前，我每到一個地方，都會主動自我介紹，說我叫什么名字，來自哪個大學(xué)，到這兒來干什么的，可對方還不見得會搭理我。許多人往往是盤問來盤問去的，最后甩下一句“這事不歸我們管”，把人噎個半死！后來，我無論走到哪兒，都先給別人敬煙，不管對方抽不抽——你不敬煙，又怎么知道對方不抽煙呢？一般來說，你到一個陌生的單位找人辦事，彼此不熟悉，你首先要做的就是打破這種僵局，拉近彼此的距離。怎么拉近？說好話？太假了。送東西的話，成本又太高了。恰恰是這看似不起眼幾毛錢一根的香煙，能夠迅速地打破僵局。因為他不管抽還是不抽，都能一下子感覺到你在尊重他，把他放在了眼里。那他原有的戒備心理，或者說潛在的敵意，都會消失大半。就這樣，我的社會實踐前后形成了鮮明的對比，因為一根煙，許多原本可能磨嘰半天的人開始為我大開綠燈。我算了一下賬，發(fā)現(xiàn)前后只花了幾包煙的錢，卻在無形中節(jié)省了大量的成本，尤其是時間成本。讓我印象最深的是在閩中調(diào)查宋朝刻本一事。那天，博物館本來是不上班的，但是由于我事先跟當(dāng)?shù)氐奈捏w局打好了招呼，幾根煙的工夫下來，我已經(jīng)跟他們的領(lǐng)導(dǎo)相處得很融洽。得知博物館當(dāng)天不上班之后，他馬上給博物館的館長打了個電話，讓人過去開門讓我參觀。結(jié)果，博物館方面聽說我是文體局那邊介紹過來的，表現(xiàn)得特別熱情，主動講解了起來。最后，他還從珍藏室里拿出了一些特殊藏品讓我欣賞、拍照。要知道，這些東西在平時可都是看不到的！這件事情對我的觸動很大。這個社會并不會因為你是“好孩子”而對你更加寬容，你所謂的“純潔”在社會人士看來，恰恰可能是“不懂事”、“不懂禮貌”。在社會上，你要對一個人表示敬意，就得按照社會的規(guī)矩辦事，否則你就會摔跟頭、吃苦頭。在這些規(guī)矩里，有好些是教科書不會教的，媒體也不會光明正大地討論，比如說抽煙這種有害健康的行為就是這樣，盡管很多人天天都在做。當(dāng)然，它們也不是潛規(guī)則，很多時候它就像給先人燒紙錢一樣，你很難說它是好是壞，是精神糟粕還是文化習(xí)俗。不過，可以肯定的一點是，在實際生活中，它們也是禮儀，而且比那些冠冕堂皇的大道理都管用。2.不懂禮儀，你還會錯過許多情報說到給人敬煙，很多人恐怕會有這么一種印象：你這不是在巴結(jié)人嗎？或者說，你這分明是在搞潛規(guī)則。其實不是這樣的。很多時候，禮儀是很難界定的，有中式的，有西式的，也很難說哪個一定對、哪個一定錯，關(guān)鍵是你要學(xué)習(xí)什么。我也可以教你如何像西方人一樣優(yōu)雅地喝紅酒，整天西裝革履地打扮著，可你用得著嗎？用得多嗎？還有些人會說：我已經(jīng)工作幾年了，怎么會不懂禮貌呢？這樣理解“禮”，也是有誤區(qū)的。比如說我剛才談到的煙，很多女性朋友會覺得抽煙不好，就像一談起酒，也會有不少人覺得喝酒不好一樣，好像一沾煙酒，人就變“壞”了似的。你要是這么想，就有可能少交許多朋友，漏掉許多重要的信息！退一步想想，你真覺得抽煙的男人都不知道“吸煙有害健康”這句話嗎？在我看來，煙是我們現(xiàn)在這個社會日常交往中的一個潤滑劑，抽煙是跟人打交道的一種方式。它是一種文化，也是一種禮儀。在中國，給人遞煙，就像在西方跟人握手一樣稀松平常。在一些地方，見面不給人遞煙，極可能被當(dāng)成“沒禮貌”、“不懂事”，尤其是在對方已經(jīng)知道你抽煙的情況下。我以前也不抽煙，但是參加工作之后就開始抽了，不過，不需要應(yīng)酬的時候通常不抽。因為抽煙這件事，以前的同事還跟我鬧了個誤會。有一次，有個同事結(jié)婚，給大家發(fā)喜糖、喜煙，發(fā)到編輯部時，那些人都不抽煙，那些男編輯、部門主任們拿著兩包喜煙很是發(fā)愁，不知怎么處理才好。后來，不知哪個同事說我抽煙，提議把煙給我。這下好了，我一下子收到好幾包喜煙。接下來發(fā)生的事情就更有意思了，接著又有兩個同事結(jié)婚，也都發(fā)喜煙，結(jié)果這些煙又無一例外地到了我這兒。結(jié)果足足有一個月，我就光抽別人的喜煙了。不過，這件事也有讓我郁悶的地方，后來我到別的部門去，很多人就會露出一副詫異的樣子，好像抽煙是件十分見不得人的事情。甚至有位女同事說：平時看你一副文質(zhì)彬彬的樣子，沒想到竟然是個大煙鬼，以前都不知道！言下之意，抽煙是件壞事，而且是件大壞事。其實，我也是有“苦衷”的。比如說一開始給客戶遞煙，人家點了，但是你自己不抽，人家就不會再抽第二根了。哪怕你說：“我不介意的，你抽吧！”他也不會再抽了。因為抽煙跟喝酒一樣，也是要有伴兒的。有人請你喝酒，自己卻滴酒不沾，你覺得你會喝得痛快嗎？所以你請別人抽煙，而你不抽煙，一下子就“見外”了，這也會無形中加深你與客戶之間的隔閡。當(dāng)然，我并不是鼓勵大家抽煙，只是提醒你一下，如果你需要打交道的人中有不少是抽煙的，那你最好注意一下這種事。至于你抽不抽，全在于你自己。沒事的話，還是不抽為妙。那么，抽煙有沒有好處呢？就拿我來說吧。因為抽煙，我跟很多搞營銷的同事很熟（他們可個個都是“煙酒僧”），時間一長，我就比其他編輯知道更多的信息。有時候，我甚至比一些編輯部的編輯還了解他們業(yè)務(wù)的情況，而獲知這些重要信息就是在他們深惡痛絕的抽煙行為中完成的。就像我之前說的，在現(xiàn)實生活中，抽煙只是一種潤滑劑，一種交際的方式，不要把它想得太壞。通常情況是，工作累了，幾個同事打聲招呼：走，去外面抽根煙！然后三五個人走到走廊里，點上一根煙，閑聊三四分鐘，再回到各自的崗位上繼續(xù)忙活。整個過程時間不長，也就三四分鐘，但恰恰是這幾分鐘發(fā)揮了巨大的交流作用。比如說，你想了解某個數(shù)據(jù)或一些流程，你打電話到別的部門，對方可能正忙或者不方便說，但是在閑聊的時候，大家就不會有那么多戒備心理了。有時候，人家發(fā)發(fā)牢騷，說的可能就是你最為關(guān)心的事情！時間一長，單位就會形成一個以吸煙人群為主的交際圈子，彼此的關(guān)系比跟別的同事要好一些。如果稍加留意，你就會發(fā)現(xiàn)這么一個有趣的現(xiàn)象：一幫人正抽著煙閑聊，忽然走來一個不抽煙的同事，那大家就會不吭聲，等他走過去了再說話。要是走過來的也是個抽煙的，那大家就會有說有笑地歡迎他，甚至遞根煙過去。這表面上是抽煙，實際上已經(jīng)形成了一個特殊的圈子。你如果善加利用這個交際圈子，就能交到很多好朋友，也能得到許多別人無法得到的消息，至少比別人的更快、更準(zhǔn)確。這要是放在競爭激烈的崗位上，那就太重要了！我知道，這跟很多人理解的禮貌不一樣，但它其實也是禮儀的一部分，有時候你做不到位，就會被視為不禮貌、不尊重人。這是你學(xué)習(xí)禮儀之前必須知道的。但是很多女性根本無視這種特殊情況，一聽說男的抽煙就皺眉頭，甚至聲稱絕不找抽煙的男朋友。問題在于，如果他做的是一份需要經(jīng)常與人打交道的工作，你想讓他在單位或行業(yè)里被邊緣化嗎？在職場禮儀中，這一類的問題還有很多，切不可把它們和陋習(xí)或潛規(guī)則混為一談。對于這一部分，我要說的是，你可以不學(xué)、不做，但你最好知道，別哪天吃了虧都不知道是怎么回事?，F(xiàn)在，你還會覺得抽煙只是一種惡習(xí)嗎？3.健康又低碳的上菜順序點菜的時候，是先主菜后其他，那么吃菜的順序呢？現(xiàn)在有不少飯店可能是因為不懂怎么上菜才合適，加上生意一忙，送過來的單子一多，廚師們就幾乎亂了套。最后，往往是哪個做好了，就先把哪個往桌上端。通常說來，涼菜不需要怎么加工，是最先做好、最先上桌的。這也是許多人會點菜先點涼菜、許多菜單會把涼菜放在最前面的緣故——畢竟，他們就是按照這個順序吃的。事實上，如此吃法不僅僅是不符合禮儀的問題，還可能有悖健康飲食的基本原則。飯前先喝一口湯吃飯先吃什么？大家想一想養(yǎng)生諺語就明白了：“飯前先喝一口湯，不用醫(yī)生開藥方?！背燥堉跋群赛c美味的湯，既可以讓胃“蘇醒”過來，胃口大開，還可以在胃內(nèi)均勻地涂上一層保護膜，防止酒精等刺激性食物傷害到它?，F(xiàn)在一度流行一種可以教人千杯不醉的辦法，即喝酒之前先喝一袋全脂牛奶，其原理跟飯前先喝湯是一樣的?？崭购染茷槭裁慈菀鬃恚恳驗樗奈咐锍司?，就沒有別的東西了，就像把胃泡在酒精里，對胃黏膜的刺激特別大，對酒精的吸收比吃過東西后再喝酒要快好幾倍，自然容易醉得多。但是現(xiàn)在很多人吃飯的時候不喝湯，或者最后點湯，飯店上菜時也把湯放在最后。結(jié)果，大家喝得七葷八素的，還有些人喝吐了，這時候有人就會說了：“來，趕緊喝口湯吧！喝口湯，胃就舒服多了?！逼鋵?，要是先喝湯的話，或許就不至于此了。目前，在八大菜系中，重視湯的也主要是粵菜和閩菜。在廣東和福建這兩個地方，很多人還保留著飯前先喝湯的好習(xí)慣。要是沒有湯，也可以喝點開胃的軟飲料。軟飲料是根據(jù)英文翻譯來的，叫soft drink，這里的soft指的是酒精含度低或者根本沒有，酒精濃度比較高的飲料，一般就叫“硬飲”（hard drink）了。不管喝什么，都最好是相對溫?zé)岬?，吃飯前就喝太多冰凍、低溫的東西，容易傷著胃，時間一長，會出現(xiàn)胃寒的。喝完湯之后，大家可以先吃一些開胃的食品，比如涼菜、干果。就我目力所及，目前能按這個順序給客人上菜的已經(jīng)極為少見了，只有個別飯店還會這么做。吃菜應(yīng)該是先紅后白吃完開胃菜之后，馬上要上的菜就是主菜，也就是壓軸菜。請客吃飯，就要吃點好的，胃口大開后就可以開始享受了。“壓軸菜”雖然名字里帶有“壓軸”兩個字，并不是說它一定要最后才端上來，要不然大家都快吃飽了，胃里哪兒還有空間裝它？你見過一部電影的主人公在電影快要結(jié)束的時候才粉墨登場的嗎？但是很多人不管這些，先是吃得八九分飽了，甚至撐得很厲害了。這個時候，最名貴的菜端上來了，你說吃還是不吃？很多人想，這道菜很值錢，要好幾百塊甚至上千塊錢呢，不吃可惜了。于是，一人一碗，費了猛勁地往下灌，吃得很不健康。如果你是用這種方式來招待客人，那就要檢討一下，因為這是很不禮貌的。上了主菜之后，就可以上二菜、三菜了，上菜的順序基本上參照菜的重要程度來，兼顧葷素搭配?？梢陨弦粋€葷菜，然后上一個素菜，再上一個葷菜，葷素剛好交錯著上。通常說來，肉有紅白之分，牛肉、豬肉等一些相對肥膩的食物屬紅肉，魚、雞肉、蝦等屬白肉。紅肉中含有很高的飽和脂肪酸，人餓的時候吃幾塊會特別充饑，但吃多了容易膩，要是已經(jīng)吃得比較飽了，也會比較煩這些東西。像過去，經(jīng)濟困難，飯菜的油水都比較少，要是能吃塊大肥肉的話，就是件十分幸福的事了。那時候參加酒席，最美的事情就是能端上一大盆肥肉，讓大家吃個爽、吃個夠。這里的肥肉一般就是指豬肉，屬紅肉。所以上菜的順序最好也參照人的饑餓程度而來，先葷后素，先紅肉后白肉。吃完菜之后，你可以再來點兒小吃或者甜點?；旧?，這就是一個相對完整、健康的吃飯順序?，F(xiàn)在很多飯店上菜的順序完全是亂了套的，這就會造成客人吃飯不夠健康，比如說吃素菜都快吃飽了，這時候端上來一大盆紅肉，就沒有幾個人吃得下了，無形中造成了浪費。現(xiàn)在不是在提倡低碳社會嗎？真要低碳的話，那先把上菜順序搞對了。家宴的禁忌如果是在家里宴請一些重要客人，做菜的時候應(yīng)該注意這么幾條規(guī)則，叫做“雞不獻頭，鴨不獻尾，魚不獻脊”。也就是說，如果有一道雞肉，不管你怎么做的，一般不能把雞頭給端上來的。鴨呢？一般也不會把鴨屁股端上來。盡管現(xiàn)在有不少人覺得吃鴨屁股對美容有好處，有一些地方還專門賣鴨屁股，但是在餐桌禮儀上還是應(yīng)該這么做，否則讓人覺得不禮貌。還有就是“魚不獻脊”，就是說不能讓這條魚趴著，一定得是側(cè)躺著的。做菜時如果犯了這三個忌諱，就說明這個人對宴席的基本禮儀還是不夠了解。在外地吃飯如果你去外地出差，那么不管是有人請你吃飯，還是你自己去吃飯，我都建議你，這時候就不要入鄉(xiāng)隨俗了！到外地出差，因為有事要忙，加上來回奔波，身體素質(zhì)會明顯下降，這時候最好挑一些自己熟悉的東西吃，而不要獵奇，不要覺得這邊的食物很特殊，你什么都要嘗一下。這時候，你最需要的是休息，而不是不停地刺激你的胃。我發(fā)現(xiàn)，很多出差的人特別喜歡挑當(dāng)?shù)馗鞣N稀奇古怪的東西吃，老想著好不容易來一趟，這些東西回去之后就吃不到了，我今天一定要試一下。結(jié)果吃的時候還挺爽的，第二天就開始鬧肚子了！搞不好是見客戶或談判的時候發(fā)作，就會鬧得很尷尬。要是得了急性胃腸炎，上吐下瀉的，搞不好還要在那邊住上幾天院。出差出到這份兒上，也算是真夠出糗和差勁的了。

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廈門市某高校舉行社交禮儀講座。老師問聽講座的學(xué)生，男女相見，誰該先伸出手跟對方握手。竟然有很多人都說不知道。記者不敢相信，隨機調(diào)查了8個人，只有兩個女生的答案是正確的。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　——中國大學(xué)生網(wǎng) 　　某外企招聘員工，幾輪面試下來，只剩下兩名大學(xué)生，綜合能力和素質(zhì)都不錯，老總很難決斷。正好公司有應(yīng)酬，老總就帶他們?nèi)ジ蛻舫燥垺：芸?，老總從餐桌上分出了高下。其中一個不知道基本的餐桌禮儀，不知道坐哪里，不注意吃相，不明白什么時候動筷，不懂得席間的溝通交流，只是一味埋頭苦吃。因為，一言不發(fā)或只跟一個人交流，都是不禮貌的表現(xiàn)。最后，這名大學(xué)生因此落選。 　　　　　　　　　　　　　　　　——東北大學(xué)校報 　　美國人力資源顧問公司Vault剛完成今年度的面試禮儀調(diào)查，數(shù)字顯示：70%的企業(yè)主管只要對方遲到超過15分鐘，就會自動將他貼上“不合格”標(biāo)簽。同樣高的比例還包括面試中撥打手機、突然離席超過10分鐘等等。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　——國際雜志《CHEERS》 　　職場禮儀，是指人們在職業(yè)場所中應(yīng)當(dāng)遵循的一系列禮儀規(guī)范。了解、掌握并恰當(dāng)?shù)貞?yīng)用職場禮儀會使你在工作中左右逢源，使你的事業(yè)蒸蒸日上?！袊鴱V播網(wǎng)

編輯推薦

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