探索化學(xué)的奧秘

前言

化學(xué)是自然科學(xué)中的一門基礎(chǔ)學(xué)科，它主要研究物質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、變化及其相關(guān)的現(xiàn)象、規(guī)律和成因，以及物質(zhì)在自然界中的存在、人工合成和應(yīng)用等。“化學(xué)”一詞最早出現(xiàn)在1857年墨海書館出版的期刊《六合叢談》。偉烈亞力提及王韜在其日記中記載了從戴德生處聽聞的“化學(xué)”一詞。英語中的“化學(xué)”（chemistry）的來源有很多說法。一種說法認(rèn)為是由“煉金術(shù)”（alchemy）得名的?！癮lchemy'’來源于古法語的“alke-mie'’和阿拉伯語的“al-kimia”，意為“形態(tài)變化的學(xué)問”（the art of transformation）。阿拉伯語中的“kimia”則源于希臘語。亦有另一種說法認(rèn)為英語中的“chemistry”源自埃及語中的“keme”，意思是“土”（earth）。從人類誕生以來，化學(xué)就存在了。最早的化學(xué)是人類對火的研究。對于處于原始社會人來說，火可以將一種物體變成另一種物體，所以成為了當(dāng)時人最有興趣研究的現(xiàn)象。如果沒有火，人類不會發(fā)現(xiàn)鐵和玻璃的制造方法。后來黃金被發(fā)現(xiàn)，人們又開始研究如何將其他物質(zhì)變成黃金。公元前300～公元1500年，煉金術(shù)士開始鉆研如何將其他物質(zhì)轉(zhuǎn)變成黃金，有些煉金術(shù)士主要的工作是制造藥物，因此累積了金屬的提取和處理有關(guān)的觀察和技術(shù)。中國當(dāng)時亦有所謂煉丹術(shù)。2000年前，人類已廣泛使用金、銀、汞、銅、鐵和青銅。當(dāng)時的人類文明，對于陶瓷、染色、釀造、造紙、火藥等在工藝方面已有一定成就；在技術(shù)經(jīng)驗上，對物質(zhì)變化的理解已有一定觀察和文獻(xiàn)累積。

內(nèi)容概要

　　當(dāng)今，化學(xué)曰益滲透到生活的各個方面，特別是與人類社會發(fā)展密切相關(guān)的重大問題?？傊?，化學(xué)與人類的衣、食、住、行以及能源、信息、材料、國防、環(huán)境保護、醫(yī)藥衛(wèi)生、資源利用等方面都有密切的聯(lián)系，它是一門社會迫切需要的實用學(xué)科?！　〔豢坎孪?，而要根據(jù)事實——拉瓦錫

書籍目錄

第一章 科學(xué)認(rèn)識化學(xué)第一節(jié) 化學(xué)的進(jìn)程第二節(jié) 化學(xué)的萌芽第三節(jié) 化學(xué)的中興第四節(jié) 化學(xué)的作用第五節(jié) 化學(xué)的學(xué)科分類第二章 元素周期表與原子結(jié)構(gòu)第一節(jié) 元素第二節(jié) 元素周期表第三節(jié) 原子結(jié)構(gòu)第三章 化學(xué)基本知識第一節(jié) 原子的基本結(jié)構(gòu)第二節(jié) 分子第三節(jié) 常見的化學(xué)名稱第四節(jié) 物理性質(zhì)與化學(xué)性質(zhì)第五節(jié) 單質(zhì)、化合物和混合物第四章 化學(xué)基本要素第一節(jié) 氧第二節(jié) 氫第三節(jié) 氮第四節(jié) 碳第五節(jié) 硫第六節(jié) 磷第七節(jié) 氯第八節(jié) 鐵第九節(jié) 鎂第十節(jié) 其他金屬第十一節(jié) 惰性氣體第五章 二元素的化合物第一節(jié) 氧與氫的化合物第二節(jié) 氧與氮的化合物第三節(jié) 氧與碳的化合物第四節(jié) 氧與硫的化合物第五節(jié) 氧與磷的化合物第六節(jié) 氫與氮的化合物第七節(jié) 氫與碳的化合物第八節(jié) 氫與硫的化合物第九節(jié) 氫與磷的化合物第六章 常見的酸類和堿類第一節(jié) 硝酸(HNO3)第二節(jié) 硫酸(H2SO4)第三節(jié) 鹽酸(HCl)第四節(jié) 碳酸(H2CO3)第五節(jié) 氫氧化鈉(NaOH)第六節(jié) 氫氧化鈣(Ca(OH)2)第七章 化學(xué)與生活第一節(jié) 化學(xué)知識窗第二節(jié) 千分位誤差引出的重大發(fā)現(xiàn)第三節(jié) 食物中的化學(xué)第四節(jié) 奇妙的水果“味第五節(jié) 生活中的化學(xué)第六節(jié) 神奇的化學(xué)現(xiàn)象

章節(jié)摘錄

插圖：原始社會時期，人類為了求得生存，在與自然進(jìn)行各種抗?fàn)帟r，發(fā)現(xiàn)和利用了火。燃燒就是一種化學(xué)現(xiàn)象，人類由此從野蠻進(jìn)入文明，同時開始了用化學(xué)方法認(rèn)識和改造天然物質(zhì)。掌握了火以后，人類開始食用熟食。在使用火的同時，人類陸續(xù)發(fā)現(xiàn)了一些物質(zhì)的變化，如發(fā)現(xiàn)在翠綠色的孔雀石等銅礦石上面燃燒炭火，會有紅色的銅生成。這樣，人類在逐步了解和利用這些物質(zhì)的變化的過程中，逐步學(xué)會了制陶器、冶煉，后來又懂得了釀造、染色等。這些由天然物質(zhì)加工改造而成的制品，成為古代文明的標(biāo)志。在這些生產(chǎn)生活的實踐上萌發(fā)了古代化學(xué)知識。古人曾根據(jù)物質(zhì)的某些性質(zhì)對物質(zhì)進(jìn)行分類，并企圖追溯其本源及其變化規(guī)律。在古代，中國提出了陰陽五行之說，認(rèn)為萬物是由金、木、水、火、土五種基本物質(zhì)組合而成的，而五行則是由陰陽二氣相互作用而成的。這種說法是樸素的唯物主義自然觀，用“陰陽”這個概念來解釋自然界兩種對立和相互消長的物質(zhì)勢力，認(rèn)為二者的相互作用是一切自然現(xiàn)象變化的根源。這種說法也是中國古代煉丹術(shù)的理論基礎(chǔ)之一。公元前4世紀(jì)，希臘也提出了與五行學(xué)說類似的火、風(fēng)、土、水四元素說和古代原子論。這些樸素的元素思想，即為物質(zhì)結(jié)構(gòu)及其變化理論的萌芽。后來中國古代出現(xiàn)了煉丹術(shù)，到了秦漢時期，煉丹術(shù)已經(jīng)十分流行。大概在公元7世紀(jì)傳到阿拉伯國家，與古希臘哲學(xué)相融合而形成阿拉伯煉丹術(shù)，阿拉伯煉金術(shù)于中世紀(jì)傳人歐洲，形成歐洲煉金術(shù)，后來逐步演進(jìn)為近代的化學(xué)。

媒體關(guān)注與評論

當(dāng)今，化學(xué)日益滲透到生活的各個方面，特別是與人類社會發(fā)展密切相關(guān)的重大問題?？傊?，化學(xué)與人類的衣、食、住、行以及能源、信息、材料、國防、環(huán)境保護、醫(yī)藥衛(wèi)生、資源利用等方面都有密切的聯(lián)系，它是一門社會迫切需要的實用學(xué)科。不靠猜想，而要根據(jù)事實?！　　咤a

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