最新工夫茶百問(wèn)百答

前言

工夫茶是在福建南部、廣東潮州和臺(tái)灣地區(qū)流行的一種散發(fā)著中國(guó)傳統(tǒng)茶文化清香的茶藝，其所用茶葉為品質(zhì)優(yōu)良的烏龍茶，茶具和泡飲方式十分講究，操作起來(lái)需要花費(fèi)一番工夫。賦一段閑情，在幽雅的環(huán)境中，提壺擎杯，細(xì)品一杯工夫茶，既能驅(qū)散塵世煩擾，又能蕩滌身心疲憊，真是人生一大快事。工夫茶之所以受到人們的青睞，不僅是因?yàn)槠洳杈呔?，沖泡技藝高雅，更因?yàn)轱嬘霉し虿杈哂蟹浪ダ?、抗癌、降血脂、減肥、美容等養(yǎng)生功效。本書內(nèi)容充實(shí)，語(yǔ)言簡(jiǎn)潔，用100個(gè)問(wèn)題，以問(wèn)答的形式，圖文并茂地講解出工夫茶的發(fā)展歷史以及工夫茶葉、工夫茶具、沖泡工夫茶、養(yǎng)生工夫茶、購(gòu)藏工夫茶葉等方面的內(nèi)容。希望您在讀完這100個(gè)問(wèn)題后，能對(duì)有關(guān)工夫茶的知識(shí)有所了解，并能用書中所介紹的沖泡方法，泡出一杯茶香四溢的工夫茶，享受工夫茶帶給您的無(wú)限情趣。

內(nèi)容概要

工夫茶起源于廣東潮州，并非一種茶葉或茶類的名字，而是一種泡茶的技法。因?qū)Σ杈?、用水、沏泡、品飲極為講究，操作起來(lái)頗下工夫，故名。潮州不僅是工夫茶的起源之地，當(dāng)?shù)厮a(chǎn)濃度高的烏龍茶葉，更是能夠沖出工夫茶所要求的色、香、味的唯一茶類。今天潮州工夫茶、中國(guó)工夫茶、中國(guó)茶道，實(shí)質(zhì)上已是三位一體，其所體現(xiàn)的規(guī)范化、程式化，以及“天人合一”的境界，正是茶文化體系的核心所在。 本書以百問(wèn)百答的形式，從工夫茶的歷史淵源、用茶品種、茶具特色、沖泡品鑒、茶文化內(nèi)涵等方面對(duì)工夫茶作了全面詳細(xì)的介紹。

書籍目錄

1  認(rèn)識(shí)工夫茶　001  什么是工夫茶？　002  “工夫茶”和“功夫茶”哪個(gè)寫法正確？　003  工夫茶的中心區(qū)域在哪里？　004  潮州的人文地理有何特征？　005  工夫紅茶是工夫茶嗎？　006  工夫茶藝經(jīng)歷了怎樣的發(fā)展歷史？　007  有關(guān)工夫茶的茶俗主要有哪些？　008  有關(guān)工夫茶的詩(shī)歌主要有哪些？2  工夫茶葉　009  哪些茶葉適合沖泡工夫茶？　010  閩北烏龍茶有何特征？　011  武夷山在地貌上有何特征？　012  武夷巖茶包括哪些品種？　013  武夷巖茶的制作工藝有何特征？　014  大紅袍有何特征？　015  鐵羅漢有何特征？　016  白雞冠有何特征？　017  水金龜有何特征？　018  武夷肉桂有何特征？　019  武夷水仙有何特征？　020  閩南烏龍茶有何特征？　021  安溪在地貌上有何特征？　022  鐵觀音有何特征？　023  鐵觀音的制作工藝有何特征？　024  黃金桂有何特征？　025  廣東烏龍茶有何特征？　026  鳳凰山在地貌上有何特征？　027  鳳凰水仙有何特征？　028  鳳凰單叢有何特征？　029  鳳凰單叢的制作工藝有何特征？　030  嶺頭單叢有何特征？　031  臺(tái)灣烏龍茶有何特征?　032  阿里山在地貌上有何特征？ 　033  凍頂烏龍有何特征？ 　034  文山包種有何特征？ 　035  高山烏龍有何特征？ 　036  東方美人有何特征？ 3  工夫茶具　037  什么是工夫茶茶具？ 　038  什么是茶壺？ 　039  朱泥壺有何特征？ 　040  如何制作朱泥壺？ 　041  如何選一把好朱泥壺？ 　042  什么是蓋甌？ 　043  什么是茶杯？ 　044  什么是茶洗？ 　045  什么是茶盤？ 　046  什么是茶墊？ 　047  什么是水瓶？ 　048  什么是水缽？ 　049  什么是龍缸？ 　050　什么是紅泥火爐？ 　051　什么是砂銚？ 　052  什么是羽扇？ 　053  什么是銅筷？ 　054 什么是錫罐？ 　055  什么是茶巾？ 　056  什么是竹筷？ 　057  什么是茶幾？ 　058  什么是茶擔(dān)？ 4  沖泡工夫茶　059  沖泡工夫茶需要什么樣的環(huán)境？ 　060  沖泡工夫茶用什么水最好？ 　061  沖泡工夫茶需要什么樣的火候？ 　062  沖泡工夫茶需要哪些步驟？ 　063  如何治器？ 　064  如何納茶？ 　065  如何候湯？ 　066  如何沖茶？ 　067  如何刮沫？ 　068  如何淋罐？ 　069  如何燙杯？ 　070  如何灑茶？ 　071  如何敬茶？ 　072  如何品飲工夫茶？ 　073  如何沖泡大紅袍？ 　074  如何沖泡鐵觀音？ 　075  如何沖泡凍頂烏龍？ 　076  傳統(tǒng)工夫茶藝包括哪些程式？ 5  養(yǎng)生工夫茶　077  工夫茶葉含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？ 　078  飲用工夫茶有防衰老功效嗎？ 　079  飲用工夫茶有抗癌功效嗎？ 　080  飲用工夫茶有降血脂功效嗎？ 　081  飲用工夫茶有減肥功效嗎？ 　082  飲用工夫茶有提神益思功效嗎?　083  飲用工夫茶有美容功效嗎？ 　084  飲用工夫茶有防齲齒功效嗎？ 　085  工夫茶座中的音樂(lè)有防治疾病的功效嗎？ 　086  什么季節(jié)適合飲用工夫茶？ 　087  哪些人群不宜飲用工夫茶？ 　088  工夫茶適合哪種體質(zhì)的人飲用？ 　089  工夫茶適合在什么場(chǎng)合飲用？ 　090  哪種工夫茶的茶湯不宜飲用？ 　091  在什么情況下不宜飲用工夫茶？ 　092  飲用工夫茶時(shí)搭配的茶點(diǎn)有哪些？ 　093  如何選購(gòu)工夫茶葉？ 　094  貯藏工夫茶葉需要什么樣的環(huán)境？ 　095  如何使用瓦壇貯藏工夫茶葉？ 　096  如何使用塑料袋貯藏工夫茶葉？ 　097  如何使用金屬罐貯藏工夫茶葉？ 　098  如何使用熱水瓶貯藏工夫茶葉？ 　099  如何在低溫中貯藏工夫茶葉？ 　100  工夫茶葉中哪些化學(xué)成分發(fā)生變化會(huì)使茶葉陳味顯露？

章節(jié)摘錄

插圖：武夷四大名叢之一鐵羅漢，原產(chǎn)于武夷山慧苑內(nèi)鬼洞（一說(shuō)在竹窠巖），是武夷山茶中最早的名叢。早在唐代，鐵羅漢就作為民間相互饋贈(zèng)的佳品。宋、元時(shí)期鐵羅漢被列為“貢品”，尤其是元代，武夷山還專門設(shè)立了“焙局”、“御鐵羅漢園”。清代，鐵羅漢作為武夷巖茶珍品，遠(yuǎn)銷西歐、北美等世界各地。關(guān)于“鐵羅漢”茶名的由來(lái)，民間流傳著一則“羅漢賜夢(mèng)插枝成茶”的故事。相傳，宋代某年，王母娘娘在武夷山幔亭峰設(shè)宴款待五百羅漢，嘉獎(jiǎng)五百羅漢在人間降魔消災(zāi)，普度眾生。席間，五百羅漢開(kāi)懷暢飲，個(gè)個(gè)都成了醉神仙，其中，管茶的羅漢醉得更厲害。散席后，管茶羅漢途經(jīng)慧苑坑上空時(shí)，仍手舞足蹈，不慎將手中茶枝折斷，并碰落掉進(jìn)慧苑坑里。結(jié)果，茶枝被一個(gè)老農(nóng)當(dāng)做柴火撿回家了。管茶羅漢酒醒后，便連夜托夢(mèng)給老農(nóng)，囑咐老農(nóng)將茶枝栽在慧苑坑中，并教老農(nóng)怎樣管理茶樹(shù)，如何采茶、制茶。后來(lái)，老農(nóng)按照夢(mèng)中羅漢所說(shuō)的方法管茶、采茶、制茶，制成的茶花色如鐵，芳香無(wú)比，能治百病，便將其命名為“鐵羅漢”。

編輯推薦

《讀圖時(shí)代·最新工夫茶百問(wèn)百答》由湖南美術(shù)出版社出版。

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